人教版初三化學(xué)下冊(cè)《人類重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題

1、人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)、基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1.下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（）A.大米B.雞蛋C.番茄D.菜油2.下列是食品中的營(yíng)養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量，但對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用的是（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.糖類D.油脂3.某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時(shí)不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是（A.面包和牛奶C.油條和豆?jié){）B.肉末米粉和酸奶D.饅頭和稀飯4.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（一/酶是一類直A的蔬菜、水果可 以補(bǔ)無(wú)維生素,卷劈離不就 豆娶供體所需的能刮印C二部由藉塞提供, D5.食品安全關(guān)系人民健康，下列食品屬于安全食品的是（）A.添加瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉B.用化工

2、原料染色的饅頭C.用甲醛浸泡過(guò)的毛肚D.加碳酸氫鈉焙制的糕點(diǎn)6.5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題： 某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：米飯、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。以上食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、 :油脂、無(wú)機(jī)鹽和水（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是7.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。有些青少年不愛(ài)吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于 攝入不足而引起的。（填序號(hào)）維生素 油脂蛋白質(zhì)（2） “糕點(diǎn)”主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示X><點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素每100 g中含量蛋白質(zhì)4.8 g油脂20 g糖類40

3、g自胡蘿卜素1.8 mg碳酸鈣400 mg請(qǐng)根據(jù)該表回答。所含營(yíng)養(yǎng)素中屬于無(wú)機(jī)鹽的是 養(yǎng)素是正常情況下，人每天攝入的油脂不超過(guò) 60 g,每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過(guò)g糖類是人體所需 的主要來(lái)源。二、知能提升1 .有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的 高級(jí)機(jī)器”，人體在正常生命過(guò)程 中也需要不斷地補(bǔ)充 燃料”。依據(jù)這種觀點(diǎn)，人們通常攝入的下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中不 能看作燃料”的是（）A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白質(zhì)2 .如圖是某食品的標(biāo)簽，此食品不含或含量極少的營(yíng)養(yǎng)素是（）食品標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)：30-（2012）配料：蔗糖、食用鹽、脫脂奶粉、焦亞硫酸鈉、純凈水保質(zhì)期：九個(gè)月產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/YQNR2A.水、

4、蛋白質(zhì)B.油脂、維生素C.無(wú)機(jī)鹽、糖類D.糖類、蛋白質(zhì)3 .葡萄糖（C6H12。6）供給人體活動(dòng)和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為：C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O+能量，下列分析錯(cuò)誤的是（）A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量C.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將增大D.人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2和H2O的含量增加了4.最近，在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問(wèn)我們還能吃什么？”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是（）A.檢測(cè)出含 瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后

5、即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好答案解析一、基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1 .【解析】選Bo大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；番茄中 富含維生素；菜油中富含油脂。2 .【解析】選Bo維生素雖不能為人體提供能量，但對(duì)調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病, 維持身體健康起著很重要的作用。3 .【解析】選Do面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)；肉末米粉和酸奶中含有淀粉 和蛋白質(zhì)；油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含 油脂和蛋白質(zhì)。故選

6、Do【歸納總結(jié)】常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食品中的存在營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源蛋白質(zhì)主要來(lái)自乳類、蛋類、肉類和豆制品等糖類主要來(lái)自米、谷、麥等糧食和紅薯、土豆等根莖類食物油脂來(lái)自動(dòng)、植物油脂及乳制品、蛋黃等維生素維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、蛋黃維生素B主要來(lái)自粗米面維生素C主要來(lái)自蔬菜和水果4 .【解析】選Do糖類提供了人類所需的大部分能量，但不是惟一提供能量的物 質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動(dòng)所需的能量。5 .【解析】選Do瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用時(shí)會(huì)對(duì)人 體造成傷害；碳酸氫鈉沒(méi)有毒性，使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使糕點(diǎn)發(fā)軟。6 .【解析】（1）米飯的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和維生

7、素，炒白菜、蘿卜 湯中含有維生素，同時(shí)在炒菜時(shí)用到植物油和食鹽（無(wú)機(jī)鹽）。（2）從（1）中得到，食 譜中缺少人體所需要的蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有魚(yú)、肉、蛋、豆腐等。答案：（1）維生素（2）豆腐（魚(yú)、肉、雞蛋等蛋白質(zhì)含量較高的食物均可）7 .【解析】蔬菜、水果中富含維生素，不愛(ài)吃就會(huì)影響維生素的攝入；碳酸鈣屬 于無(wú)機(jī)鹽，表中列出的營(yíng)養(yǎng)素中不含水；每日食用該糕點(diǎn)的最多量為：60g X100 g=300 g;糖類是主要的供能物質(zhì) 20 g答案：碳酸鈣 水300 能量二、知能提升1 .【解析】選 B 。淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解都能產(chǎn)生熱量，可以看作 “燃料” ，而水在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生熱量，不屬于“燃料 ”。2 .【解析】選 B 。從食品的配料說(shuō)明來(lái)看，蔗糖主要含糖類，食用鹽和焦亞硫酸鈉是無(wú)機(jī)鹽， 脫脂奶粉主要提供蛋白質(zhì)， 因而該食品中油脂和維生素的含量極少。3 .【解析】選Co CO2與水反應(yīng)生成H2CO3, H2CO3的pH小于7