高中生物大方面總結(jié)蛋白質(zhì)糖類脂質(zhì)水和無機(jī)鹽

1、生物基礎(chǔ)知識(shí)大方面基礎(chǔ)物質(zhì)（蛋白質(zhì)，糖類，脂質(zhì)，核酸，水和無機(jī)鹽）組成細(xì)胞的元素1.元素分類(1)大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg(2)微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo(3)主要元素：C、H、O、N、P、S(4)基本元素：C、H、O、N(5)最基本元素：C(6)鮮重最多元素：O 干重最多元素：C（7）人體細(xì)胞中，鮮重：OCHN。干重。C（8）一些重要的元素：植物中Mg，B，P。人體Ca ,Fe。人體缺Ca肌肉抽搐，Ca濃度過高肌肉無力蛋白質(zhì)（生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，是大分子物質(zhì)）一、簡(jiǎn)介元素組成：C、H、O、N（有些含有，例如在探究是主要的遺傳物質(zhì)是便會(huì)見到，必修二.另

2、外，這些其他元素幾乎來自基，或者特殊的化學(xué)鍵，如二硫鍵）組成單位：氨基酸（自然界共21種，人體有20種，但8種不能自我合成，需從外界獲取）結(jié)構(gòu)通式： R H C COOH（R為取代基，當(dāng)R是H時(shí)，該氨基酸為最簡(jiǎn)單的甘氨酸） NH連接方式： R H R' R R' 脫水縮合 肽鍵 HCCOOH +NHCCOOHHCCONHCCOOH+HO NH H NH H形成場(chǎng)所：細(xì)胞質(zhì)內(nèi)核糖體上主要功能：<1>結(jié)構(gòu)物質(zhì)：肌球蛋白等 <2>運(yùn)輸：血紅蛋白、載體 <3>催化：酶(多數(shù)) <4>免疫：抗體 <5>信息傳遞：胰島素等3. 氨

3、基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)(1) 氨基酸經(jīng)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程中，一個(gè)氨基酸的非R基上羧基和另一個(gè)氨基酸非R基上的氨基分別脫下一個(gè)（OH）和一個(gè)（H）結(jié)合形成HO，同時(shí)形成一個(gè)肽鍵.(2) 肽鍵的不同表達(dá)形式： O H NHCO或CONH或CN二， 蛋白質(zhì)的多樣性（1） 結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同溫馨提示：兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，則這兩個(gè)蛋白質(zhì)不是同種蛋白質(zhì)，但并不是以上4點(diǎn)同時(shí)具備才能確定兩個(gè)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備其中的一點(diǎn)，這兩個(gè)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)就不

4、同.，當(dāng)煮雞蛋等情況，破壞的只是空間結(jié)構(gòu)。肽鍵猶在。（2） 蛋白質(zhì)功能的等多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性三， 蛋白質(zhì)的計(jì)算1計(jì)算時(shí)用到的等式：蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量脫水?dāng)?shù)×18（水的相對(duì)分子質(zhì)量）脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)1. 有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算例1組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，一條含有100個(gè)肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？ 解析：在解答這類問題時(shí)，必須明確的基本關(guān)系式是： 蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量脫水?dāng)?shù)×18（水的相對(duì)分子質(zhì)量） 本題中

5、含有100個(gè)肽鍵的多肽鏈中氨基酸數(shù)為：1001101，肽鍵數(shù)為100，脫水?dāng)?shù)也為100，則依上述關(guān)系式，蛋白質(zhì)分子量101×128100×1811128。2.有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的計(jì)算例2氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知， 此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（） A.52、52B.50、50 C.52、50D.50、49  解析：氨基酸分子形成蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少的原因是在此過程中脫去了水，據(jù)此可知，肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)900÷1850，依上述關(guān)系式，氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)5

6、0252，答案為C。3有關(guān)蛋白質(zhì)中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算 例3某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有COOH和NH2的數(shù)目分別為(  ) A.   4、 100      B.  4、 4 C.  100、100      D.  96、96      解析：以一條

7、由n個(gè)氨基酸組成的肽鏈為例：在未反應(yīng)前，n個(gè)氨基酸至少含有的COOH和NH2的數(shù)目都為n(因每個(gè)氨基酸至少含有1個(gè)COOH和 1個(gè)NH2)，由于肽鏈中包括(n1)個(gè)肽鍵，而形成1個(gè)肽鍵分別消耗1個(gè)COOH和 1個(gè)NH2，所以共需消耗(n1) 個(gè)COOH和 (n1)個(gè)NH2 ，所以至少含有的COOH和NH2的數(shù)目都為1，與氨基酸R基團(tuán)中COOH和NH2  的數(shù)目無關(guān)。本題中蛋白質(zhì)包含4條肽鏈，所以至少含有COOH和NH2的數(shù)目都為4，答案為B。特殊情況，當(dāng)遇到環(huán)狀蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)考慮肽鍵數(shù)多1，水分子多1，而無氨基和羧基了。四，

8、蛋白質(zhì)的檢測(cè)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)原理材料實(shí)驗(yàn)方法結(jié)果對(duì)照方法 蛋 白 質(zhì)與雙縮脲試劑(A液：0.1mgNaOH.B液O.O1mgCuSO4)作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)豆?jié){或牛奶制備生物組織樣液加入生物組織樣液加入雙縮脲試劑A液 白色 自身對(duì)照加入雙縮脲試劑B液（先A后B） 紫色注意事項(xiàng)：在蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，如果用蛋清稀釋液作實(shí)驗(yàn)材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易刷洗干凈。五，蛋白質(zhì)的應(yīng)用大部分的酶（除RNA外）一些激素(促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素、甲狀腺激素、 胰高血糖素、胰島素、促性腺激素。但注意的需是有些激素為氨基酸衍生物如甲狀腺激素

9、，不可使雙縮脲試劑變紫)細(xì)胞膜上的載體蛋白（主動(dòng)運(yùn)輸，協(xié)助擴(kuò)散。其蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量，決定了細(xì)胞膜對(duì)外界吸收的程度）、與多糖結(jié)合的糖蛋白(是細(xì)胞信息交流的受體，免疫反應(yīng)，神經(jīng)遞質(zhì)（突觸），激素等都要與其接觸才能發(fā)生信息傳遞。并且與細(xì)胞發(fā)育，癌變，衰老有關(guān)。見必修一P122)免疫蛋白，抗體就是免疫球蛋白（由漿細(xì)胞產(chǎn)生，主要分布與血清。）還有干擾素之類的。膠原蛋白構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦（在大腦腦細(xì)胞中，很大一部分是膠原細(xì)胞，并且形成血腦屏障保護(hù)大腦）血紅蛋白（含有微量元素Fe）還有象人的一些毛發(fā)，皮膚等都是蛋白質(zhì)組成的8，蛋白質(zhì)與DNA，關(guān)系。 DNA(基因

10、)轉(zhuǎn)錄mRNA翻譯蛋白質(zhì)(性狀) 堿基數(shù)6 堿基數(shù)3 氨基酸數(shù)1 mRNA為單鏈，DNA為雙鏈，故DNARNA(堿基數(shù))21；而mRNA上每相鄰的3個(gè)堿基決定1個(gè)氨基酸，故堿基與氨基酸為31的關(guān)系。 六，蛋白質(zhì)工程1原理：中心法則的逆推 天然蛋白質(zhì)合成的過程是按照中心法則進(jìn)行的：基因表達(dá)（轉(zhuǎn)錄和翻譯） 形成氨基酸序列的多肽鏈形成具有高級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)行使生物功能；而蛋白質(zhì)工程卻與之相反，它的基本途徑是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)一設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)一推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列一找到相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）（如圖3一l一3所示）。蛋白質(zhì)工程是先按照人們的意愿創(chuàng)造出滿足人們需求的新基因，然后表達(dá)出具有

11、不同功能的蛋白質(zhì)。2基因工程和蛋白質(zhì)工程的比較 糖類（主要的能源物質(zhì)。其中多糖：糖原，淀粉，纖維素為大分子物質(zhì)，其余為小分子）1、 糖類的化學(xué)組成、種類和結(jié)構(gòu) （核糖RNA和脫氧核糖DNA） 纖維素 淀粉 五碳糖 C、H、O 單糖 多糖 六碳糖 二糖糖元 （葡萄糖和果糖）（蔗糖、麥芽糖、乳糖）（肝糖元和肌糖元）2，還原糖不是還原糖的有蔗糖，還有大分子糖：糖原，淀粉，纖維素。3、幾種糖的性質(zhì)、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：A、還原性 可聯(lián)系的內(nèi)容有：銀鏡反應(yīng)，用斑氏糖試劑進(jìn)行尿糖測(cè)定，用斐林試劑進(jìn)行組織中還原性糖尿病的鑒定。B、能跟酸起酯化反應(yīng)。C、氧化反應(yīng) 可聯(lián)系的內(nèi)容有：動(dòng)、植物細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼

12、吸時(shí)的比較，厭氧發(fā)酵（酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵），兼性厭氧型微生物 酵母菌。、蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)：A、蔗糖不具有還原性而麥芽糖具有還原性?？陕?lián)系還原性糖（還有果糖）與非還原性糖尿病的鑒定。B、水解反應(yīng) 蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，而麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖?？陕?lián)系有內(nèi)容有：蔗糖不具有還原性，而它的水解產(chǎn)物具有還原性。、淀粉的化學(xué)性質(zhì)：A、跟碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色?？陕?lián)系的內(nèi)容有：用碘液檢驗(yàn)淀粉。B、水解反應(yīng)?？陕?lián)系的內(nèi)容有：食物中的淀粉的化學(xué)性消化過程。4、糖類產(chǎn)生場(chǎng)所葉綠體：（葉綠體基質(zhì)）CO2+H2O（ 光照、酶、 葉綠體）=(CH2O)+O2 （CH2O）表示糖類高爾基體。參與植物細(xì)胞

13、細(xì)胞壁的合成。植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠構(gòu)成5、綠色植物體內(nèi)糖類的代謝無氧 有氧（線粒體） O2 CO2H2O C6H12O6 丙酮酸 C CO2+H2O+能量 淀粉 C2H5OH+CO2+能量 綠色植物體內(nèi) 乳酸+能量 可聯(lián)系的內(nèi)容有：光合作用的概念、反應(yīng)式、過程，葉片的遮光實(shí)驗(yàn)，適當(dāng)提高室內(nèi)CO2的濃度，有氧呼吸和無氧呼吸的概念、反應(yīng)式、過程，中耕松土，種子的儲(chǔ)存，蔬菜的保鮮。6、人和動(dòng)物體內(nèi)糖類的代謝CO2+H2O+能量 食物中的淀粉肝糖元肝糖元葡萄糖肌糖元來源（血糖）去路甘油氨基酸脂肪乳酸某些非必需氨基酸 可聯(lián)系的內(nèi)容有:糖類的化學(xué)性消化過程及部位,葡萄糖被吸收方式、途徑，葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)

14、的代謝，血糖的正常值，低血糖癥、高血糖癥和糖尿病血糖濃度的范圍，高等動(dòng)物和人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物、能量，北京鴨等飼養(yǎng)動(dòng)物的肥育過程，糖代謝與蛋白質(zhì)代謝、脂肪代謝的關(guān)系。7、人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)血 糖 升 高下丘腦 胰島 胰高血糖素腎上腺素 另一區(qū) B細(xì)胞 分泌增多分泌增多 胰島素胰島腎上腺下丘腦 分泌增多 A細(xì)胞 髓質(zhì) 某一區(qū)域 血 糖 降 低 可聯(lián)系的內(nèi)容有：血糖的平衡及意義，參與血糖平衡調(diào)節(jié)的主要激素及其作用，參與血糖平衡的神經(jīng) 激素調(diào)節(jié)的具體過程，肝臟與腎臟在血糖平衡調(diào)節(jié)中的作用；低血糖癥的病癥、病因及其防治，糖尿病的診斷、病癥、病因及其防治。8、糖類的應(yīng)用生物學(xué)意義：A、糖類是

15、構(gòu)成生物體的重要成分，也是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)。B、淀粉和糖元分別是植物和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的成分。葡萄糖還用于制藥工業(yè)、糖果工業(yè)、制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀用葡萄糖作還原劑。 淀粉可用來制葡萄糖和酒精。九，還原糖的鑒定還原性糖的鑒定操 作 方 法注 意 問 題解 釋1. 制備組織樣液。（去皮、切塊、研磨、過濾）蘋果或梨組織液必須臨時(shí)制備。因蘋果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋。2. 取1支試管，向試管內(nèi)注入2mL組織樣液。  3. 向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。應(yīng)將組成斐林試劑的甲液（0.1mgNaOH）、乙液(0.

16、05mgCuSO4）分別配制、儲(chǔ)存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑； 切勿將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進(jìn)行檢測(cè)。斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時(shí)，生成的Cu ( OH ) 2在70 900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分別加入時(shí)可能會(huì)與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無Cu OH生成。4. 試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2分鐘，觀察到溶液顏色：淺藍(lán)色 棕色 磚紅色（沉淀）最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒?yàn)者。防止試管內(nèi)的溶液沖出試管，造成燙傷； 檢驗(yàn)淀粉要用碘液，反應(yīng)結(jié)果是變藍(lán)。脂質(zhì)（良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。不是大分子）一.

17、脂質(zhì)的種類及生理作用種類生理作用脂肪細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì) 保溫作用緩沖和減壓作用磷脂構(gòu)成生物膜的主要成分固醇膽固醇構(gòu)成生物細(xì)胞膜的重要成分 參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收二脂質(zhì)的合成內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間” 。必修一P45三脂質(zhì)的分布細(xì)胞膜：主要由脂質(zhì)（50%）和蛋白質(zhì)（40%）構(gòu)成.。在具體就是磷脂雙分子層，所以脂溶性物質(zhì)容易進(jìn)入細(xì)胞膜。所以性激素可以口服但蛋白類的不可以）注意：脂肪細(xì)胞中最多的不是脂肪，而是水哦。四脂質(zhì)與糖類的比較 脂 肪糖 類相同點(diǎn)元素組成都含有C、H、O三種元素代

18、謝終產(chǎn)物都是二氧化碳和水能量代謝氧化分解過程中都有能量的釋放（生成ATP) 不 同 點(diǎn)相同質(zhì)量時(shí)，C、H元素所占比例高低水解終產(chǎn)物甘油和脂肪酸葡萄糖在相同質(zhì)量，徹底氧化分解時(shí)釋放能量多少產(chǎn)生的水多少消耗氧氣多少主要功能細(xì)胞內(nèi)的主要貯能物質(zhì)細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)五，脂肪的鑒定操 作 方 法注 意 問 題解 釋花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。干種子要浸泡34小時(shí)，新花生的浸泡時(shí)間可縮短。因?yàn)榻輹r(shí)間短，不易切片，浸泡時(shí)間過長，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。在子葉薄片上滴23滴蘇丹或蘇丹染液，染色1分鐘。染色時(shí)間不宜過

19、長。用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50%酒精洗去浮色，吸去酒精。酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，會(huì)影響對(duì)橘黃色脂肪滴的觀察。同時(shí)，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細(xì)胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。用吸水紙吸去薄片周圍酒精，滴上12滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。滴上清水可防止蓋蓋玻片時(shí)產(chǎn)生氣泡。低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，可看到細(xì)胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒裝片不宜久放。時(shí)間一長，油滴會(huì)溶解在乙醇中。水和無機(jī)鹽一，水和無機(jī)鹽的存在形式及作用1. 水和無機(jī)鹽的比較水無機(jī)鹽存在形式結(jié)合水自由水主要是離子生理作用細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物參與生物化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞生活的液體環(huán)境構(gòu)成復(fù)雜化合物

20、維持生命活動(dòng)中細(xì)胞的形態(tài)和滲透平衡 2. 水分含量與新陳代謝、生物抗性（抵御不良環(huán)境的能力）的關(guān)系 細(xì)胞中自由水與結(jié)合水的比值越大，生物新陳代謝越旺盛，其抗性越?。辉摫戎翟叫?，生物新陳代謝越緩慢，其抗性越大。 二，水專題存在形式生理功能相關(guān)知識(shí)實(shí)例自由水反應(yīng)介質(zhì)一定范圍內(nèi)自由水與結(jié)合水比例越高代謝越旺盛自由水比例高有利于光合自由水比例低有利于種子的保存良好溶劑自由水的量可以影響溶液的滲透壓植物細(xì)胞的滲透吸水質(zhì)壁分離及其復(fù)原實(shí)驗(yàn)植物對(duì)水分的吸收人和高等動(dòng)物內(nèi)環(huán)境滲透壓的平衡及調(diào)節(jié)物質(zhì)運(yùn)輸溶于水中的物質(zhì)隨水的運(yùn)輸而運(yùn)輸植物體內(nèi)水和礦質(zhì)元素的運(yùn)輸血液中物質(zhì)的類型及其運(yùn)輸參與反應(yīng)作為細(xì)胞代謝過程的反應(yīng)物或生成物光合作用反應(yīng)式呼吸作用反應(yīng)式結(jié)合水構(gòu)成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)與細(xì)胞中親水物質(zhì)結(jié)合細(xì)胞的吸漲吸水植物種子萌發(fā)初期的吸水三，無機(jī)鹽專題存在形式生理功能相關(guān)知識(shí)實(shí)例離子態(tài)維持滲透平衡人體內(nèi)鈉鹽可以影響細(xì)胞外液滲透壓，鉀鹽可以影響細(xì)胞內(nèi)液滲透壓人體內(nèi)鈉、鉀鹽的平衡及調(diào)節(jié)植物滲透吸水溶液培養(yǎng)法培養(yǎng)植物時(shí)要注意培養(yǎng)液的濃度微生物的滲透吸水腌制保存食物維持酸堿平衡細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液中離子種類和數(shù)量的多少影響溶液酸堿度人體血漿pH的平衡及調(diào)節(jié)維持離子平衡保持細(xì)胞內(nèi)液、外液中一些重要的離子濃度，對(duì)維持