中餐廳規(guī)章制度

1、中餐廳規(guī)章制度【篇一：餐廳服務(wù)員規(guī)章制度】餐廳服務(wù)員規(guī)章制度1 、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工。2 、及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。3 、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。4 、 站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5 、 要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請 ”字當(dāng)頭，“謝 ”不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼。6 、上班期間不得玩或接聽私人電話。7 、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。8 、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。9 、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放

2、在箱內(nèi)。11 、下班時(shí)必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。12、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。餐廳服務(wù)員管理制度1 及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好 餐桌。2 接受客人的臨時(shí)訂座。3 負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4 儀容鄭潔，不擅離崗位。5 解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。6 婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。7 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。8 保證地段

3、衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。9 在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。1 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2 確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3 儀容整潔，不擅自離崗。4 勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。5 按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。6 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7 了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。8 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。9 做

4、好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。10了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。11 協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。12 協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息?！酒盒⌒惋埖旯芾碇贫取啃⌒惋埖旯芾碇贫蕊埖旯芾硪话惴譃榍芭_(tái)（服務(wù)管理）和后臺(tái)（廚房）管理。以下是服務(wù)管理。餐廳服務(wù)員管理制度1 、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。 q5t,ew2 、接受客人的臨時(shí)訂座。3 、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4 、儀容整潔，不擅離崗位。5 、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6 、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并

5、及時(shí)向餐廳主管反映。7 、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8 、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9 、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1 、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2 、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3 、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4 、儀容整潔，不擅自離崗。5 、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6 、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7 、熟悉餐

6、牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8 、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1 、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。2 、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3 、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4 、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。5 、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6 、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7 、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。一、扣分制度：1 、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2 分2 、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒

7、店電話辦私事者。2 分3 、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2 分4 、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2 分5 、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2 分6 、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。4 分7 、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2 分8 、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4 分9 、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2 分10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3 分11 、對個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2 分12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2 分13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。5 分14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3 分15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5 分16、當(dāng)班時(shí)間看雜

8、志或無故串崗而怠工者。2 分17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2 分18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1 分19、在營業(yè)場所奔跑者。2 分20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分21 、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10 分鐘。 2 分24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2 分25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2 分26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1 分27 、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2 分28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2 分29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3 分30、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。2 分二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10 分

9、以上罰款。1 、對客人不禮貌或與客人爭吵。2 、酗酒、賭博、打架者。3 、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。4 、蓄意破壞公物或客人物品者。5 、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。6 、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。7 、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。8 、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：1 、忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10 分2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20 分3 、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40 分4 、講誠信，拾金不昧者。5-10 分5 、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表

10、揚(yáng)者。5 分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1 分為人民幣5 元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。【篇三：餐飲公司管理制度】第一章總則 -4 -一、公司管理制度大綱- 4 -二、員工守則- 5 - 第一部分公司管理制度 -6 -第一章 文件管理制度-6 -一、文件管理內(nèi)容 - 6 -二、收文的管理 - 6 -第二章 檔案管理制度- 8 -第三章 保密制度- 9 -第四章、印章使用管理制度-10 -第五章、證照管理制度- 14 -第六章證明函管理制度-15 -第七章會(huì)議管理制度-15 -第八章 辦公用品管理規(guī)定-18 -一、采購、印刷品印制： -18 -二、領(lǐng)用： -1

11、9 -三、保管： -19 -第九章 公司車輛管理制度-19 -一、日常管理 - 19 -二、安全管理 - 20 -三、維修、維護(hù)管理 -20 -四、油料管理 - 21 -第十章 考勤管理制度-22 -一、公司員工必須自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位。 - 22 -二、作息時(shí)間： - 22 -三、考 勤 .22第十一章休假制度-24 -一、法定節(jié)假日 - 24 -二、年休假 - 24 -三、事假 -26 -四、病假 -26 -五、婚假 -27 -六、工傷假 - 27 -七、喪假 -28 -八、產(chǎn)假 -28 -九、請假審批權(quán)限 . - 29 -十、附則 -

12、29 - 第十二章出差管理制度 -30 - 第十三章通訊管理制度 -33 - 第十四章公司宴請接待制度- 34 - 第十六章借款和報(bào)銷的規(guī)定- 37 - 第十七章 員工招聘、調(diào)動(dòng)、離職等規(guī)定- 39 - 第十八章計(jì)算機(jī)管理規(guī)定- 41 - 第十九章 合 同 管 理 制 度 -42 -第十九章衛(wèi)生管理規(guī)定- 49- 第二十一章財(cái)務(wù)管理制度-50 - 第二十二章財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度- 52 - 第二十三章員工薪酬管理制度- 56 -第一章總則為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大， 提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制 訂本公司管理制度大綱。一、公司管理制度大

13、綱（ 一）公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。（二）公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋 ”思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。（ 三）公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。（ 四）公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。（ 五）公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。（六）公司實(shí)行“崗薪制 ”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)；公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。（ 七）公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行