蕓豆栽培技術(shù)

1、第一部分概況一、簡(jiǎn)介蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植,比較耐冷喜光屬異花授粉、短日照作物,蕓豆根系發(fā)達(dá),葉綠色,互生,心臟形,花為蟲葉形花,總狀花序,花梗長(zhǎng)15-18厘米。開花多結(jié)莢少。它營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,即是蔬菜又是糧食,還可作糕點(diǎn)和豆餡,是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。蕓豆學(xué)名菜豆,別稱菜豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培。二、營(yíng)養(yǎng)成分及使用價(jià)值(一營(yíng)養(yǎng)成分蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高

2、于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高于雞肉。(二使用價(jià)值1、食用價(jià)值蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖13%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%,淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。3、藥用價(jià)值現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為,蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫

3、能力,增強(qiáng)抗病能力,激活淋巴細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。三、植物形態(tài)根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉,對(duì)生;以后的真葉為三出復(fù)葉,近心臟形?？偁罨ㄐ蛞干?蝶形花?；ü诎住ⅫS、淡紫或紫色。自花傳粉,少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵,一般結(jié)26莢。莢果長(zhǎng)1020厘米,形狀直或稍彎曲,橫斷面圓形或扁圓形,表皮密被絨毛;嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅(或有斑紋等顏色,成熟時(shí)黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育,其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達(dá),中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多,鮮食品質(zhì)因而降低

4、。故嫩莢采收要力求適時(shí)。每莢含種子48粒,種子腎形,有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色;千粒重0.30.7千克。染色體數(shù)2n=22。四、蕓豆對(duì)環(huán)境的要求(一溫度:蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植,比較耐冷,忌高溫。在氣溫低于5度時(shí)才受凍,遇霜凍地上部分死亡。生長(zhǎng)發(fā)育要求無霜期120天以上地區(qū),最適宜的發(fā)芽溫度為20-25,適宜生長(zhǎng)的溫度18-20,高于30或低于15授粉結(jié)實(shí)困難。特別適宜云南的高原山區(qū)種植。(二光照:屬異花授粉、短日照作物,并喜歡陽(yáng)光充足。日照時(shí)間越短,陽(yáng)光足,蕓豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間越提前。反之,日照延長(zhǎng),陽(yáng)光不足,蕓豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間后延,枝葉徒長(zhǎng),甚致不能開花結(jié)莢。(三水

5、分:在全生育期內(nèi),蕓豆要求比較充足而均勻的水分,開花結(jié)莢期是需水分最多的時(shí)期。此時(shí)若缺水,對(duì)產(chǎn)量影響較大。(四土壤:蕓豆根系比較發(fā)達(dá),適于在土層深厚和排水良好的中壤類型的土壤種植,對(duì)粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸堿度以中性和稍酸性為好。五、常見食譜(一甜豆子蕓豆洗干凈,加純凈水泡一晚上(國(guó)內(nèi)多數(shù)地方如果用生水泡要么會(huì)有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個(gè)小時(shí),熱著吃冷著吃冰著吃都超級(jí)好。(二咸豆子豬肘子一個(gè),加按上面說法泡好的豆子,還有黃酒、上海宴會(huì)醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個(gè)小時(shí),熱吃非常好吃。如果加進(jìn)半斤干凈的肉皮,燜45分鐘,拆去所有的骨頭,肉撕開,倒進(jìn)盆里

6、,冷卻了就是好吃的豆皮凍。(三燉蕓豆蕓豆掰成塊,大約一寸長(zhǎng)。倒油,蔥烹鍋,蕓豆入鍋翻炒,倒少許水,放適量鹽。蓋鍋數(shù)分鐘,再翻炒,蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉,再炒蕓豆,加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉,就是蕓豆噸土豆。(四炒蕓豆絲蕓豆切成絲,油,蔥烹鍋,炒肉絲(或不加將蕓豆絲加入一起炒,加鹽,炒到熟。(五蕓豆雞蛋將蕓豆切成丁(很小的小塊,油,蔥烹鍋,醬油,蕓豆入鍋翻炒,加水,量適當(dāng)多一點(diǎn),因?yàn)槭菧?開鍋加鹽,蕓豆熟了以后,將12個(gè)雞蛋調(diào)好倒入滾開的鍋里,翻一下出鍋。蕓豆不宜生食,夾生蕓豆也不宜吃,蕓豆必須煮透,才能食用。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高

7、溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益,否則會(huì)引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。六、蕓豆種植情況目前,全世界有90個(gè)國(guó)家或地區(qū)種植,總面積在39,612萬畝,年總產(chǎn)在1629.4萬噸;我國(guó)種植約900萬畝,總產(chǎn)82萬噸。世界平均畝產(chǎn)41.1公斤;我國(guó)一般畝產(chǎn)68-100公斤;我國(guó)年出口量40-60萬噸,占世界出口總量的15-20%。墾區(qū)去年有58個(gè)農(nóng)場(chǎng)種植,達(dá)137萬畝,占全國(guó)面積的15%左右,墾區(qū)出口量占全國(guó)總出口量的30%左右。第二部分蕓豆的生育習(xí)性蕓豆從播種到莢果長(zhǎng)成或籽粒成熟的生

8、育過程可分為發(fā)芽期、幼苗期、伸蔓期和開花結(jié)莢期。一、發(fā)芽期從種子萌動(dòng)開始到第一對(duì)真葉展開,歷時(shí)10天左右。蕓豆播種后經(jīng)12-13小時(shí)開始萌發(fā)。在一般條件下,播種后3-5天出苗,至第九天第一對(duì)初生葉展開。蕓豆發(fā)芽期的生長(zhǎng),主要依靠子葉中貯藏的養(yǎng)分,供給胚各器官生長(zhǎng)所需的有機(jī)物質(zhì),這表現(xiàn)為發(fā)芽期子葉中蛋白質(zhì)含量的迅速養(yǎng)化和胚軸、幼葉及胚根中蛋白質(zhì)含量的增加,以及子葉干物質(zhì)含量的迅速下降和幼根、葉和莖干物質(zhì)含量的上升。蕓豆初生葉展開期是蕓豆幼苗從依靠子葉中貯藏養(yǎng)分向獨(dú)立營(yíng)養(yǎng)過渡的轉(zhuǎn)換期,可作為發(fā)芽期結(jié)束的標(biāo)志。二、幼苗期從初生葉展開到出現(xiàn)4-5片真葉,矮生蕓豆歷時(shí)10-20天,蔓生蕓豆歷時(shí)20-25

9、天。幼苗期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主,同時(shí)第一片真葉展開后即開始花芽分化。矮生蕓豆的頂芽是花芽,主莖節(jié)數(shù)在幼苗期已基本確定,莖頂端花芽先分化,側(cè)枝上也是頂端先分化,花芽主要分布在主莖上部不形成分枝的節(jié)位和側(cè)枝各節(jié)的葉腋。蔓生蕓豆的頂芽為葉芽,幼苗期主莖節(jié)數(shù)增加而花芽分化數(shù)少,花芽分化的特點(diǎn)為先從主莖第六至第七節(jié)開始分化,主莖及側(cè)枝均在充實(shí)部分形成花芽。三、伸蔓期從4-5片真葉展開到開花前,矮生蕓豆約10天,蔓生蕓豆約15天。這一時(shí)期植株生長(zhǎng)旺盛,根系迅速發(fā)展,并著生大量根瘤,莖伸長(zhǎng)并發(fā)生側(cè)枝,葉面積迅速增加。伸蔓期是蕓豆花芽分化的重要時(shí)期,蔓生蕓豆的絕大部分花芽在此期內(nèi)分化完成。到伸蔓期末,矮生蕓豆花芽分

10、化總數(shù)可達(dá)60-80個(gè),蔓生蕓豆可達(dá)500多個(gè)。四、開花結(jié)果期此期從開始開花到嫩莢采收結(jié)束。矮生蕓豆此期歷時(shí)20-40天。一般在播種后30-40天開始開花,開花總數(shù)30-80朵;蔓生蕓豆此期歷時(shí)45-60天,在播種后40-60天從蔓的下部開始開花,開花總數(shù)80-200朵,因品種和栽培條件而異。此期的生育特點(diǎn)是開花結(jié)莢與莖葉生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行,因而莖葉生長(zhǎng)與開始結(jié)莢之間以及花與花之間,在養(yǎng)分分配上存在競(jìng)爭(zhēng),同時(shí)對(duì)不良環(huán)境條件反應(yīng)敏感。開花結(jié)莢期的生育過程可分為初期、中期和后期三個(gè)階段,特別在蔓生蕓豆上表現(xiàn)十分明顯。(一初期從開始開花至第一花序結(jié)莢,歷時(shí)7天左右。應(yīng)注意防止莖葉生長(zhǎng)過旺。(二中期自第一花

11、序結(jié)莢后至進(jìn)入盛花期,該期莖葉生長(zhǎng)趨緩,葉面積已接近最大值,基部葉片開始衰老;上部花陸續(xù)開放,幼莢迅速伸長(zhǎng)肥大,各器官之間養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)更為激烈,極易發(fā)生大量落蕾、落花、落莢或出現(xiàn)不完全莢。中期是蕓豆產(chǎn)量形成的主要時(shí)期,因而應(yīng)及時(shí)采收和加強(qiáng)田間管理,調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡,以增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)。(三后期從開花結(jié)莢數(shù)量顯著減少到嫩莢采收結(jié)束,該期莖葉已明顯衰老,開花結(jié)莢數(shù)很少。通過及時(shí)加強(qiáng)肥水管理,可促使其發(fā)生第二茬蔓,形成第二次開花結(jié)莢高峰,延長(zhǎng)嫩莢采收期。第三部分 蕓豆栽培技術(shù) 蕓豆為豆科豇豆屬一年生草本植物，生育期 95-105 天，株高在 40-50 厘米， 莖稈直立，株型緊湊，結(jié)莢集中

12、。 一、選地：蕓豆是一種耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)的作物，對(duì)土壤要求不十分嚴(yán)格， 但具有抗?jié)承圆畹奶攸c(diǎn)，而且花期不抗旱，因此，應(yīng)選在較肥沃、排水良好的平 崗地或崗地種植，嚴(yán)禁種在低洼易澇地，否則稍有澇象就會(huì)大幅度減產(chǎn)，甚至絕 產(chǎn)。 二、整地 伏秋深松、平翻整地，整平耙碎，進(jìn)行秋起壟，鎮(zhèn)壓后等待來年播種。 三、精選良種藥劑處理 目前，我場(chǎng)選用品種為奶白花，籽粒飽滿，發(fā)芽率 95，凈度 99，純度 99以上。蕓豆種子萌發(fā)時(shí)不抗低溫，必須采取種子處理，用種子量的 0.15%適 樂時(shí)（瑞士進(jìn)口）拌種。 四、播種 （一）播期：蕓豆適宜播期較長(zhǎng)，0-5cm 地溫穩(wěn)定通過 10就可播種，我場(chǎng) 最適播種期在 5 月 1

13、5-25 日，溫度低的地塊早播。 （二）播種方式：栽培行距 65 厘米或 110 厘米大壟，用精量點(diǎn)播機(jī)或小四 輪配帶小型雙壟點(diǎn)播機(jī)播種。 （三）播種深度：蕓豆播種深度與大豆相同，播深壓后以 3-4 厘米為宜，注 意要防深。 （四）播種密度：蕓豆易稀不易密，過密倒伏嚴(yán)重，且結(jié)莢率低。一般公頃 保苗在 18-21 萬株之間。 五、施肥 施肥應(yīng)以分層施肥為宜，重施磷鉀肥、少施氮肥。施肥比例為 N2P4-5K2-3， 即公頃施二銨 65-80 公斤、33%硫酸鉀 75 公斤播種施肥一次性完成。 六、田間管理 （一）化學(xué)除草：子葉出土的蕓豆品種除草以土壤處理為主，苗后莖葉處理 為輔。 1、苗前：每公頃

14、用 90%乙草胺 2-2.2 升+96%金都爾 2 公斤。 （堿草較多的地 塊每公頃加 70%嗪草酮 100 克） 。 2、苗后：蕓豆苗后 12 片復(fù)葉期可用 12%烯草酮 450525 毫升/公頃或 5% 精喹禾靈 7501000 毫升/公頃防治禾本科雜草； 可用 25%氟磺胺草醚 1001400 毫升/公頃或 48%滅草松 25003000 毫升/公頃防治闊葉雜草。 6 （二）防病 1、防治蕓豆銹病、灰霉病、褐斑病。 7 月上旬、下旬每公頃用益微（增產(chǎn)菌）225 克+75%百菌清 1500-3000 克或 70%甲基托布津 1500-2500 克或 50%多菌靈 1500-2500 毫升對(duì)水噴霧，7-10 天一 次，連噴 2 次。 2、防治蕓豆菌核病。 蕓豆 3-5 片復(fù)葉期，每公頃用益微 225 克+80%多菌靈微粒劑 750 克或 50%多 菌靈可濕性粉劑 1500 克，或 50%速克靈可濕性粉劑 1500 克噴霧，10-15 天再重 噴一次。 （三）葉面追肥 在蕓豆初花期-盛花期噴施豆寶、 螯合液肥、 銀豐等液面肥 2 遍， 起到提質(zhì)、 增產(chǎn)、促早熟等作用。 七、收獲 （一）收獲時(shí)期：蕓豆一般