草菇栽培技術(shù)

1、草菇栽培技術(shù)1 制種技術(shù) 菌種制作是草菇栽培的重要環(huán)節(jié)，采用人工培育的純菌種栽培草菇，出菇快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。菌種培養(yǎng)條件2830,1015d。草菇原種生產(chǎn)主要有麥粒菌種。棉籽殼菌種和草料菌種3種。麥粒菌種的配方為麥粒87%、礱糠5%、稻草粉5%、石灰2%、石膏或碳酸鈣1%；棉籽殼菌種配方為棉籽殼70%、干牛糞屑16%、礱糠5%、米糠或麩皮5%、石灰3%、石膏1%；草料菌種的配方為23cm長的短稻草77%、麩皮或米糠20%、石膏或碳酸鈣1%、石灰2%。培養(yǎng)基含水量65%左右，培養(yǎng)條件為2830，750ml的菌種瓶或12cm×25cm的塑料菌種袋培養(yǎng)20d左右。草菇菌種的保存應(yīng)在15條

2、件下，3個月左右轉(zhuǎn)管一次，各不同菌株要嚴(yán)格標(biāo)記、分開保存，菌株混雜會引起拮抗作用，不能形成子實(shí)體。2 培養(yǎng)料配制 栽培草菇主要利用廢棉、棉籽殼、稻草、麥稈等纖維素含量較多的原料，我國稻麥秸稈非常豐富，為草菇生產(chǎn)提供了豐富的原料來源，發(fā)展草菇生產(chǎn)也有利于解決農(nóng)作物秸稈在田間焚燒帶來的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。稻草是最早用于栽培草菇的培養(yǎng)料，但生物轉(zhuǎn)化效率較低，一般在15%20%左右，高產(chǎn)時可達(dá)到40%。稻草栽培時要預(yù)堆處理，使稻草軟化，調(diào)整碳氮比，提高保溫、保濕性能。處理方法是先把稻草切成15cm左右長度，用3%的石灰水浸泡，充分浸潤后加入干草重25%的豬糞或牛糞屑，再加入1%的過磷酸鈣和石膏拌勻，堆

3、制23晝夜，使料堆中心溫度達(dá)60以上。一般稻草培養(yǎng)料用量為18kg/m2。兩種以上的培養(yǎng)料栽培草菇稱為復(fù)合料栽培，如下層用稻草，上層用廢棉，有利于降低生產(chǎn)成本。還可以使用木耳、平菇、香菇等食用菌的廢料配制草菇栽培料。選擇沒有雜菌生長、無霉變腐爛的食用菌廢料粉碎，曬干摻入30%左右與其它栽培料一同建堆發(fā)酵后即可進(jìn)行草菇的播種了。3 品種選擇與播種 選擇優(yōu)良菌種，菌種的培育溫度以28為宜，30時雖然菌絲生長快，但稀疏無力，生活力弱。菌齡30d左右，以菌絲發(fā)到瓶底、菌種瓶肩上出現(xiàn)少量淡銹紅色的厚垣孢子時播種最佳。草菇播種一般采用撒播法，在培養(yǎng)料表面直接撒上草菇菌種，輕拍料面，使菌種與培養(yǎng)料緊密結(jié)合。

4、下種后用肥熟土在培養(yǎng)料表層覆蓋。一般上午進(jìn)料、下午播種，高溫下播種有利于發(fā)菌，室溫3638、培養(yǎng)料表面溫度3940時播種最佳。播種量為每m23.54瓶，如用17cm×33cm規(guī)格的塑料袋菌種，則每m2用種量2袋。地栽條件下每1000 m2用種量630675瓶或塑料袋菌種300330袋。4 播種后管理 播種后床面覆蓋薄膜，5d內(nèi)保持3540溫度，注意遮蔭，防止發(fā)菌期間溫度40或22。草菇菌絲封面后揭去薄膜并將溫度控制在32左右。播種45d后在風(fēng)靜或微風(fēng)條件下背風(fēng)短期換氣，注意保濕。播種后78d，培養(yǎng)料中心溫度在3033時，草菇菌絲開始扭結(jié)形成小菌蕾，在小菌蕾出現(xiàn)時對環(huán)境條件極為敏感，防

5、止陽光照射和溫度的劇烈變化，還要滿足草菇菌絲旺盛發(fā)育階段對氧氣的需要。在出菇期間水分管理十分重要，空氣相對濕度要保持在90%左右，地面要經(jīng)常澆水、空間經(jīng)常噴霧；菌蕾形成之前如果發(fā)現(xiàn)水分不足可將水噴在覆土上，并保持水溫和料溫一致以免菌絲受傷。當(dāng)大部分菌蕾生長至花生粒大小時床面開始噴水，噴水后注意菇房通氣，讓菌蕾表面水分散發(fā)。5 采收 草菇在適宜的生長條件下播種后57d見小菌蕾，10d左右開始采收（圖4）。草菇的采收應(yīng)注意：草菇生長迅速，容易開傘，應(yīng)盡量及時采摘，每天早晚各采一次，在菌蛋呈卵圓形，菌膜包緊，菇質(zhì)堅實(shí)時采摘品質(zhì)最好。對叢生菇的采摘要在大多數(shù)菇適宜采收時整叢采下。采摘時盡量不使培養(yǎng)料疏

6、松，以免菌絲斷裂，使周圍的幼菇死亡。采收完畢及時整理床面，挑去留在菇床上的死菇，平整好床面，然后均勻噴一次石灰水，補(bǔ)充培養(yǎng)料中的水分，約5d后出現(xiàn)第二茬菇。第一茬菇占總產(chǎn)量的70%80%。一、栽培材料 草菇生產(chǎn)用的原料主要是農(nóng)作物的草稈，稱碳源，一般以棉籽殼為原料的產(chǎn)量較高，稻草次之，甘蔗渣較差；輔料麥麩、米糠、玉米粉等作氮源。 二、栽培方式與栽培場所 根據(jù)栽培場地的不同，草菇栽培分室內(nèi)栽培、室外栽培兩種。草菇室內(nèi)栽培可在專門搭建的草菇房進(jìn)行，亦可利用閑置的農(nóng)舍、豬舍等改建而成的菇房進(jìn)行，改建的菇房可搭床架，亦可直接在地面栽培。磚塊式栽培主要地在塑料大棚內(nèi)、果樹林下、屋前屋后空地及稻田等。 三

7、、栽培季節(jié) 草菇屬喜高溫高濕、草腐性菇類。最佳菌絲生長溫度2835，最佳出菇溫度3035，在廣西4月10月均可進(jìn)行夏季栽培。若采用加溫設(shè)備，可進(jìn)行周年生產(chǎn)。目前我區(qū)大多數(shù)是周年栽培的。     四、栽培管理 （一）室外栽培 （1）場地的選擇：選擇背風(fēng)向陽，供水方便，排水容易，肥沃的沙質(zhì)土壤作為建菇床的場所。在氣溫較低時，選南向、陽光充足，西、北兩面有遮蔭物的場所；盛夏時應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)處作菇床場所。作菇床時應(yīng)翻地，日曬12天，耙平，同時拌入石灰以驅(qū)殺蟲、蚯蚓。播種時應(yīng)噴濕床面，以免培養(yǎng)料過多失水，且要在床四周留二寬20厘米的出菇面。 選擇背風(fēng)向陽，排灌方便的沙質(zhì)田

8、地或果園地，結(jié)合犁耙翻曬，入石灰粉消毒培土，起畦寬約1.2米，開好排水溝，搭好蔭棚。 （2）料處理及播種：選擇新鮮、無霉變的干燥稻草，將稻草放入23%石灰水浸泡24小時撈起，扭成草把，鋪成畦面，壓緊壓實(shí)，在草層邊緣5厘米處撒一圈混合好的菌種（麥麩與菌種1:1混合），在第一層草層的外緣向內(nèi)縮進(jìn)5厘米鋪第二層草把，壓實(shí)，在四周邊緣5厘米年撒一周混合好的菌種，以后每屋如此操作，一般鋪45層草把，最后一層草把鋪完壓實(shí)后均勻撒上一層1厘米厚經(jīng)消毒的火燒土，并蓋上薄膜。菌種用量通常為每百斤干草10袋菌種。 （3）管理與采收：播種后注意遮蔭噴水，降溫保濕，當(dāng)料面溫度高于45時，要及時揭膜通風(fēng)，噴水降溫。一般

9、高溫季節(jié)一天揭膜噴水23次，每次隔12小時。大約3天左右菌絲生滿畦面，第710天可以見小白點(diǎn)狀的幼蕾，每1015天可采收第一批菇。采收后停水35天再噴水和管理，5天左右又可收批二批菇，一般可收34批菇。 （4）注意事項：稻草浸石灰水后最好經(jīng)堆漚發(fā)酵5天（其間翻堆一次），等料溫降到40時趁熱鋪料播種，可沽少雜菌（特別是鬼傘），污染。在栽培過程中如發(fā)現(xiàn)雜菌污染應(yīng)及時用石灰漿涂布消毒。揭膜通風(fēng)降溫時，要防止溫度下降。草菇喜歡在偏堿環(huán)境生長，酸堿度在8左右，一般用石灰粉或石灰水來調(diào)整。 （二）室內(nèi)栽培 草菇室內(nèi)栽培，可以人為地提供草菇生長發(fā)育所需要的溫、濕度、營養(yǎng)和通氣條件，避免受臺風(fēng)、暴雨、低溫、干

10、旱告等不良?xì)夂虻那忠u，從而有利于延長栽培季節(jié)，提高草菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 1、菇房的建造：（1）蘑菇房 廣大農(nóng)村大多是利用冬春季栽培蘑菇后的菇房及床架，在夏季栽培草菇。（2）泡沫板菇房 菇房的建造是以木料為支撐物，用聚苯乙烯泡沫板作為菇房的墻壁和房頂，墻壁和房頂?shù)膬?nèi)層再襯以聚乙烯薄膜。菇房兩端各設(shè)置0.30.4米見方的對流通風(fēng)窗三個，下通風(fēng)窗兩個，中間為走道。栽培床架靠兩側(cè)，但不緊靠泡沫板墻。床架分56層，床面用尼龍網(wǎng)編成，使上下兩面均可出菇，擴(kuò)大出菇面積。（3）磚瓦房 先用磚砌房子，規(guī)格：長6米，寬4米，邊高2.8米，頂高3.5米，蓋石棉瓦。菇房內(nèi)設(shè)2排床架，一個門，上下兩排窗。磚砌好后，在屋頂

11、3封厘米厚的泡沫板，再封一層薄膜，最后搭床架。 2、培養(yǎng)料的配制、發(fā)酵： （1）以稻草為主原料 將稻草切成510厘米長或用粉碎機(jī)粉碎。切碎的稻草用石灰水浸泡，每100千克稻草用5千克石灰，浸泡6小時后撈起瀝干，拌入石膏、畜禽糞、復(fù)合肥、磷肥、草木灰等建堆發(fā)酵。堆制5天后，中間翻堆1次，翻堆時可加入細(xì)敉糠或麥麩（亦可在鋪料前拌勻加入），添加總量不超過5%。稻草堆制發(fā)酵時，一般堆寬1.2米，堆高1米，長度1米以上，堆中要適當(dāng)穿通氣孔。堆制好后，要蓋膜保濕，同時防止害蟲侵入。堆制好的培養(yǎng)料要示質(zhì)地柔軟，含水量70%，ph值調(diào)至9左右。堆制發(fā)酵后最好經(jīng)二次發(fā)酵，特別是添加了米糠或麥麩、干牛糞的原料，一

12、定要進(jìn)行二次發(fā)酵。 （2）以廢棉渣或棉籽殼為主原料 將廢棉浸入石灰水中，每100千克廢棉渣加石灰5千克，浸透后撈起做堆，蓋上薄膜發(fā)酵2天左右。含水量70%左右即可搬入菇房。進(jìn)房前若ph值低于8，通常加適量石灰調(diào)至9左右。 （3）以甘蔗為主原料 將甘蔗浸入石灰水中，每100千克甘蔗拌松、拌勻，搬進(jìn)菇房，鋪在培養(yǎng)架上，稻草、甘蔗渣培養(yǎng)料鋪厚1518厘米，廢棉渣培養(yǎng)料鋪厚510厘米，床架上層的料可鋪薄些，往下各層順序略厚些，使各層料料溫均勻，有利于菌絲生長。培養(yǎng)料經(jīng)整平和稍加壓實(shí)后，關(guān)閉門窗，通入蒸汽進(jìn)行二次發(fā)酵，使料溫達(dá)到65，維持46小時，然后自然降溫。降到45左右時打開門窗，待料降至36左右時

13、播種。 3、播種：當(dāng)料溫降至36左右時趁熱播種（低溫反季節(jié)時3840），播種方法有穴播、條播、撒播。在生產(chǎn)上，大多采用穴播和壟式條播。其中采用穴播播種時，菌種掰成胡桃大小為宜，穴深35厘米，穴距810厘米；壟式條播是草菇猁高產(chǎn)的一種新方法（每100千克干料可產(chǎn)鮮草菇60千克以上），播種采用三層種壟式栽培，先在地面或床架鋪料，寬3040厘米，厚10厘米，長度不限，沿四周播一層菌種，麥麩用3%的石灰水拌濕后放在菇房內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵。在播種中心入向內(nèi)撒一層10厘米寬的麥麩帶，產(chǎn)的方法鋪第二層料、播種、撒麥麩，最上面鋪一層料，料面播一層菌種，并覆蓋事先用菇種混合在一起播，因?yàn)椴煌钠贩N混在一起會有秸抗作

14、用，出菇少，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。 4、管理：播種后，維持料溫36左右，不要低于30，也不要超過40，保持4天左右，揭膜，夏天高溫季節(jié)2天左右即可。播種后應(yīng)于床面覆蓋一薄層（1厘米左右），火燒土或肥沃的砂壤土，并在土層上適量噴些1%的石灰水，保持土層濕潤，再蓋上塑料薄膜，以保溫。蓋土后，室溫控制在30左右，料溫保持35。如果白天溫度高，可將塑料薄膜掀開，并噴些水保持料面濕潤、降溫，晚上溫度低時，再重新蓋上薄膜。在保證料溫的情況下，適當(dāng)通風(fēng)。播種后第45天要噴出菇水1次，噴水后要適當(dāng)通換氣，避免噴水后即關(guān)閉門窗，否則菌絲會徒長。冬天增加光照，即可見有大量草菇子實(shí)體原基形成。在正常情況下，播種后67天開始

15、有幼菇形成。此時應(yīng)注意保溫保濕，并適當(dāng)通風(fēng)透氣。維持料溫3335，空氣相對濕度90%左右，保持一定的散射光。此時，菇房內(nèi)的溫度變化不宜太大，也不宜用強(qiáng)風(fēng)直吹床面，切忌北風(fēng)直吹菇房里面，否則會導(dǎo)致幼菇大量死亡。不能用水直接噴幼菇，濕度不夠大時，用30左右的水噴霧。通常播種后10天左右有菇采收。 （三）、磚塊式栽培草菇新技術(shù) 草菇草把式產(chǎn)量低且不穩(wěn)產(chǎn)；室內(nèi)栽培常因鬼傘及螨類危害嚴(yán)重而影響產(chǎn)量。而磚塊式栽培草菇具有產(chǎn)量高、易管理、病蟲危害少等優(yōu)點(diǎn)。其作法如下：（1）培養(yǎng)料的配方：干稻草100千克、米糠5千克、干牛糞58千克、草木灰2千克、石灰23千克、碳酸碳1千克。（2）培養(yǎng)料堆制選用金黃色1無霉變

16、的干燥稻草，鍘成3厘米左右的小段，置1%石灰水浸泡1天，撈出瀝干建堆。堆寬1.5米、高1.5米長視情況而定，一般不超過10米為宜。稻草先鋪20厘米厚，然后撒上牛糞（牛糞粉要提前3天預(yù)濕）、米糠、碳酸鈣、草木灰、石灰（石灰加量以調(diào)ph78為宜）。這樣一層稻草一層鋪料，一直到建好堆。3天后進(jìn)行翻堆，翻堆時要把輔料與稻草混合均勻，再過2天便可制磚塊。（3）草磚塊制法：自制數(shù)個長40厘米、高15厘米的正方形木框。將木框上放1張薄膜（長、寬約150厘米，中間每隔15厘米打一個10厘米大的洞，以利通水通氣）。向框內(nèi)裝入發(fā)酵好的培養(yǎng)料，壓實(shí)，面上蓋好薄膜，提起木框，便做成草磚塊。（4）滅菌與接種：制好草磚塊

17、要進(jìn)行常壓滅菌（100保持810小時）。滅菌后搬入栽培室（栽培室事先要進(jìn)行清洗，用1500倍的敵敵畏熏蒸），待料溫降至37以下時進(jìn)行接種。接種時先把面上薄膜打開，用撒播法播種，播種后馬上蓋回薄膜，搬上菇床養(yǎng)菌。（5）栽培管理：接種后5天，把面上薄膜解開，蓋上12厘米厚的火燒土。再過3天便可噴水，保持空間濕度在85%95%，以促進(jìn)原基的生長發(fā)育。一般現(xiàn)蕾后5天就可采菇。第一潮菇采完后，須檢查培養(yǎng)料的含水量，必要時可用ph89的石灰水高地。然后提高菇房溫度，促使菌絲恢復(fù)生長（有條件可再次播種）。再按上述方法進(jìn)行管理，直到無權(quán)過順結(jié)束，一般整個栽培周期為30天，可采23次菇。食用菌對環(huán)境條件要求 食

18、用菌生長發(fā)育所需的環(huán)境條件主要是營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光線、酸堿度等因素。 1、營養(yǎng)：一般有腐生、共生、兼性寄生三種類型。 腐生類型：分解枯草枯木獲取營養(yǎng)，如草菇、平菇、香菇等。 共生類型：必須在活的樹木上生長，如松口蘑、牛肝菌。 兼性寄生類型：如蜜環(huán)菌，既能在枯木上生長，又能侵入到天麻中生長。 營養(yǎng)物質(zhì)主要是：碳原：纖維、木質(zhì)素、淀粉、糖等，在酸的作用下分解供食用菌吸收。 氮 原：來源于蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、氨、硝酸鹽等。 無機(jī)鹽：其中以磷、鉀、鎂元素最重要。 2、溫度：食用菌一生對溫度分三個階段要求： 菌絲體生長階段,絕大多數(shù)的食用菌菌絲體生長范圍是5-33，適溫為20-25，一般菌絲體

19、不耐高溫，但草菇在40度生長良好。 子實(shí)體分化階段：一般比菌絲體低一些。 分為低溫型：最適溫度18度以下，如平菇、香菇等；秋季、冬季、初春出菇。中溫型：最適溫度20-24度，如雞腿菇、銀耳等，多在春秋出菇。高溫型：最適溫度24度以上，如草菇、高溫平菇多在夏季生產(chǎn)。 子實(shí)體發(fā)育階段：比菌絲體要高些，但比分化階段要低些。 3、水分：培養(yǎng)料含水量十分重要，栽培過程中，空氣濕度也很關(guān)鍵。 培養(yǎng)料含水量一般為60左右，空氣濕度一般為85-95。 4、空氣：食用菌屬好氣性真菌，一定要滿足通氣條件。 5、光線：一般都在遮光條件下栽培，發(fā)菌需黑暗條件，子實(shí)體發(fā)育需散射光，否則出現(xiàn)畸型菇。 6、酸堿度：（PH值

20、） 絕大多數(shù)食用菌喜酸性環(huán)境，菌絲生長PH值最適為5-5.5，大于8則受到影響。由于滅菌和料易酸化的關(guān)系，配料時，培養(yǎng)基應(yīng)略高于菌絲需要值。 四、食用菌生產(chǎn)的基本設(shè)備 食用菌生產(chǎn)包括制種和栽培。制種設(shè)備較多，由簡到繁，由粗到精，直至系列化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，有一個發(fā)展過程；栽培需場所和菇房，也有一個規(guī)模和規(guī)程，都需要逐步投資和發(fā)展。 1、滅菌鍋：有高壓滅菌鍋和常壓滅菌灶兩種。高壓滅菌在1.1公斤/厘米2壓力下滅菌30分鐘，可殺死斜面試管中的雜菌；在1.5公斤/厘米2壓力下滅菌1小時，可殺死蘑菇瓶中棉子殼、木屑等培養(yǎng)料中雜菌。有條件可購置手提式醫(yī)用消毒鍋，一次可消毒50-60支試管或10只蘑菇瓶。常壓

21、滅菌灶：是用磚塊水泥制成，蒸鍋上放消毒物，只需把水燒開并保持6-8小時；停火后再燜1-2小時；一般做為生產(chǎn)種消毒使用。 目前簡易消毒有采用蒸籠間隙消毒，把水燒開并保持1-1.5小時，停火降溫30分鐘，再用大火燒開并保持1-1.5小時，消毒即可完成。微波爐消毒可用中高檔，開10分鐘時間消毒就可完成，也可采取間隙消毒法。 2、接種箱：一切菌種轉(zhuǎn)接、分離、擴(kuò)繁都需在接種箱中進(jìn)行；要求封閉嚴(yán)密，便于操作。一般簡易接種箱高50厘米，寬47厘米，長82厘米；在長的一側(cè)上方安裝一塊30×32厘米玻璃，以便觀察，下方留兩個直徑為14厘米的洞口，洞口上裝33厘米長的布袖套，袖口用松緊帶扎牢。箱內(nèi)裝燈，

22、有條件再裝一支紫外線燈?，F(xiàn)在大面積生產(chǎn)上常采用開放式接種，這就需要購置一臺接種器，在無菌風(fēng)區(qū)域內(nèi)接種。 3、恒溫箱：有專制的，也有土制地，土制的木箱可用雙層板，內(nèi)填木屑保溫，箱內(nèi)裝幾種規(guī)格燈泡，進(jìn)行調(diào)節(jié)?，F(xiàn)在也有用烘箱進(jìn)行改制，一般保溫效果也很好。 4、培養(yǎng)室：要求干燥、清潔、通風(fēng)、有散射光，菌種入室前要消毒，室內(nèi)應(yīng)備有多層培養(yǎng)架，也需加溫爐，鐵皮管導(dǎo)出室外，以便排氣。夏季要有風(fēng)扇，便于降溫。 5、制種用具 天平： 500克的普通天平    量杯： 用來計量水的體積有500、1000毫升兩種 試管：一般采用20×200毫米規(guī)格 小漏斗： 菌種瓶： 菌種袋

23、：耐高溫的聚內(nèi)烯薄膜， 酒精燈： 接種刀、鏟、針、鑷子、棉花、紗布等。 6、消毒藥物：甲醛：用于空間熏蒸消毒，每立方米需2毫升 高錳酸鉀：配成0.1溶液，用于材料表面消毒，也可5克高錳酸鉀加10毫升甲醛混合熏蒸消毒。 新潔爾滅、漂白粉、多菌靈、石灰等都是常備消毒物品。 7、菇棚建設(shè)： 菇棚的建設(shè)，基本要求能遮陽，保持棚內(nèi)三分陽，七分陰，只能散射光，不能直射陽光；其次能通風(fēng)換氣，有出氣孔，同是能保溫保濕，便于操作管理和采收。主要形式有： 1、塑料小地棚：拱園形塑料小地棚一般寬1.0-1.5米，應(yīng)根據(jù)菇床寬度來定。棚架用細(xì)竹竿或毛竹片，相互間距為0.3-0.6米，其上覆蓋薄膜，小地棚有很好的增溫保

24、濕作用，是室外簡易菇棚的一種。 2、半地坑式大棚：半地坑式大棚是因地制宜、因陋就簡設(shè)計的較為適用的大棚，主要結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)是：東西或南北走向都可以，一般長50米，寬6米，中間兩肋用竹竿撐起，上用竹或竹片弓成弧形。四周用土垛墻，棚內(nèi)地面下挖30公分左右，四周圍墻高50公分左右，中間起脊棚高2米左右。用鐵絲加固骨架，上蓋農(nóng)膜，四周用土壓實(shí)，上蓋稻草遮陰。這種棚造價低廉，保溫保濕，散射光均勻，通風(fēng)性能良好，操作也方便。 3、日光溫室：這是一種利用日光作為能源的溫室，其保溫性能好，一般比外界高10以上，且溫差變幅也不大，它的后墻有土墻或雙層磚砌成，前面由支柱、橫梁等構(gòu)成，棚面復(fù)蓋薄膜和草簾，后墻要留通風(fēng)口

25、。 此外還有鋼架大棚，栽培面積大、增溫快，但必需要加層遮陽網(wǎng)，冬季還要覆蓋草簾，才能保溫。 五、食用菌生產(chǎn)基本技術(shù) （一）三級菌種的培育 用于生產(chǎn)的菌種一般要經(jīng)過三個步驟。母種（一級試管種）的培養(yǎng)擴(kuò)凡原種（二級廣口瓶種）的生產(chǎn)栽培種（三級菌袋種）的生產(chǎn)。 1、母種的培養(yǎng)：從孢子分離或組織分離得到的純菌種，在生產(chǎn)上叫母種。培養(yǎng)母種時，應(yīng)根據(jù)不同食用菌菌絲所必須的生長條件選擇合適的培養(yǎng)基，進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基），馬鈴薯、蔗糖、瓊脂培養(yǎng)基（PSA培養(yǎng)基）。 配制方法：將馬鈴薯洗凈去皮，稱200克，加水1000毫升，煮沸20分鐘左右；用紗布過滬去渣，在汁液中加20克瓊

26、脂和25克白糖，加熱溶化，再補(bǔ)足水分至1000毫升，煮沸后趁熱分裝試管。后經(jīng)高壓消毒，成斜面培養(yǎng)基，接種培養(yǎng)，成母種。 2、原種和栽培種的生產(chǎn)：將試管中培養(yǎng)好的母種分割成4-6塊，移接到棉籽殼、木屑或糞草等廣口瓶培養(yǎng)基中，經(jīng)過恒溫培養(yǎng)得到的菌種叫原種。把原種轉(zhuǎn)接到同一培養(yǎng)基上進(jìn)行擴(kuò)大培育，用于生產(chǎn)上的菌種為栽培種。一般一支母種試管接5瓶原種，一瓶原種接成10袋生產(chǎn)種。原種和栽培種在培養(yǎng)期間，要掌握溫度、濕度，還要經(jīng)常檢查，注意透氣，防止陽光直射，防止雜菌污染。 原種麥粒培養(yǎng)基：麥粒1000克 石膏 2克    碳酸鈣 5克    水

27、1500毫升 先把小麥粒浸3-5小時，加熱煮沸15分鐘，麥粒發(fā)亮不爛，過滬晾干，拌石膏碳酸鈣。 熟料栽培種培養(yǎng)基：棉子殼 50 木屑 30    麩皮 18    石膏 1    糖 1 （二）四季育菇的季節(jié)安排 要根據(jù)不同菇類品種對溫度的要求，結(jié)合本地氣候狀況，選擇安排制種期、播種期，以求得最佳的出菇期，獲得更高產(chǎn)量。 根據(jù)不同食用菌在子實(shí)體分化階段對溫度的反映，可將它們分為三大類型。 1、低溫型：子 實(shí)體分化最高溫度24以下，最適溫度在20以下，如平菇、蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇等。一般都在9月制生產(chǎn)

28、種，10月份播種，秋、冬、春三季生產(chǎn)、出菇。 2、中溫型:子實(shí)體分化最高溫度在28以下,最適溫度在22-24，如木耳、銀耳、雞腿菇(中溫偏低)等。一般在8月中旬制種，9月中下旬播種，秋季生產(chǎn)出菇，也可春季生產(chǎn)。 3、高溫型：子實(shí)體分化最高溫度在30以上，最適溫度在24以上，以草菇為代表，大肥菇（高溫蘑菇），鮑魚菇（高溫平菇、臺灣平菇）。 一般在5-6月制生產(chǎn)種，7-9月生產(chǎn)出菇。 （三）培養(yǎng)料的調(diào)制原則 培養(yǎng)料的配方是指在制作培養(yǎng)基時采用主要原料和輔料的種類及其數(shù)量的配比，要根據(jù)不同菇種要求和充分利用本地資源而定。一個較合理、科學(xué)的配方必須具備營養(yǎng)性、透氣性、持水性三個條件來決定，只有這樣才能

29、使菌種發(fā)菌快，菌絲旺盛，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。 營養(yǎng)性：食用菌在營養(yǎng)生長和生殖生長都需要大量的碳源、氮源、無機(jī)鹽類和生長素，在一般情況下，碳源的吸收利用率為25，碳源不足，菌絲容易早衰。氮源不足菌絲生長弱、且又緩慢、氮源過量，菌絲過旺、不利積累代謝產(chǎn)物。一般食用菌在營養(yǎng)生長階段碳氮比以20：1左右為好；在子實(shí)體發(fā)育階段以40：1左右為好。調(diào)節(jié)補(bǔ)充碳源輔料主要是糖分，補(bǔ)充氮源的輔料主要是麩皮、豆餅、米糠、二銨、尿素。 透氣性：若在配方中加入質(zhì)地細(xì)密、透氣性差的原料多，菌絲體在生長階段就會積累較多的二氧化碳和有害氣體，會抑制生長，甚至死亡，透氣性好的培養(yǎng)基，菌絲旺盛、子實(shí)體壯實(shí)。 持水性：保持水分較好的

30、原料，能夠充分滿足菌絲及子實(shí)體對水分的需求和營養(yǎng)成分的吸收，減少噴水和保持培養(yǎng)料內(nèi)的營養(yǎng)成份。否則出現(xiàn)菌絲體或子實(shí)體因沒有及時補(bǔ)充水源而干枯，停止生長發(fā)育。持水性能較好的培養(yǎng)基原料有麥秸、玉米等。作物秸桿的營養(yǎng)與棉子殼相比，沒有棉子殼好，所以要盡量配置復(fù)合培養(yǎng)基（幾種秸桿混合配制）盡量不使用單一秸稈，以防止?fàn)I養(yǎng)缺乏或者單一。豆秸、玉米心混合豐富、透氣好，但持水性差；豆秸營養(yǎng)豐富，處理好透氣性差，持水性好；麥秸、稻草營養(yǎng)一般，但透氣性好，持水性差，木屑富含碳素，持水性好，透氣性差，在配制時，既要充分利用廢棄的農(nóng)作物秸稈，又要考慮幾種原料，采取優(yōu)勢互補(bǔ)的原則，進(jìn)行組合配比，這樣配制出的混合培養(yǎng)基具

31、有營養(yǎng)豐富、透氣性強(qiáng)、持水性好，能夠充分滿足菌絲體的子實(shí)體生長發(fā)育。 （四）食用菌栽培方法 栽培方法很多，不同品種也有所不同，在原有的畦栽、袋栽基礎(chǔ)上，近幾年有許多新突破，如園田化栽培、保護(hù)地栽培、立體栽培、地下栽培、覆土栽培、反季節(jié)栽培等等，應(yīng)當(dāng)指出，采用這些技術(shù)時，都是有利有弊，必須結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際進(jìn)行。這里介紹一些比較先進(jìn)的栽培方法。 平菇床畦覆土蓋草法：既有復(fù)土出菇的優(yōu)點(diǎn)，又克服菇根沾泥的缺點(diǎn)，方法是在大棚內(nèi)設(shè)床畦，寬1米左右，深30厘米，將坑底泥土挖松，鋪一層肥泥，將成熟菌袋從中間切開成二節(jié)，脫去筒膜，豎立排放在畦內(nèi)，覆土層不能厚，澆足水，然后蓋膜發(fā)菌，當(dāng)見到土面爬滿菌絲后覆一層長15-

32、25厘米的稻麥秸（預(yù)泡石灰水）覆草厚度以明顯看不見復(fù)土層為宜，然后再復(fù)蓋薄膜，發(fā)菌，要注意通風(fēng)換氣，過幾天后就有大量原基發(fā)生。 單排式泥面菌墻復(fù)土法。要預(yù)先準(zhǔn)備好復(fù)土和抹墻泥材料，以河泥塘泥為好，菜園土次之，土中加4-5菜并浸出液，0.5-1磷肥，0.2尿素，0.1-0.2磷酸二氫鉀，1-3石灰粉，加水適量，調(diào)和成營養(yǎng)稀泥備用。大棚內(nèi)按間距80-100厘米筑土埂或砌墻腳（高15-25厘米）將脫袋菌棒依次平排在土埂上，淋一次追肥液（4-5的菜并浸出液，加0.4￥-0.6尿素）蓋一層營養(yǎng)稀泥，如此堆放7-10層，高90-110厘米，然后用泥板收漿，將墻面抹平，待墻面稍干后，次日再抹營養(yǎng)稀泥，菌墻頂

33、部用泥土做成蓄水池，經(jīng)常灌水，讓其自然滲透，以保持濕潤。 袋式復(fù)土栽培：將發(fā)好菌的菌袋脫去薄膜后直接進(jìn)行棚、畦床復(fù)土栽培。選擇排水良好、土地肥活的地塊，挖深10-20厘米，寬100-150厘米，長度不限的畦床，畦床南北向，周圍挖好排水溝，床底要求平整，撒上少量石灰消毒，然后將脫袋后的菌棒橫放縱向排列于畦床上，菌棒間隙3-5厘米，用肥土或發(fā)酵料填滿，再于菌棒表面復(fù)3-5厘米厚的粗細(xì)混合土（或菜園土）覆土材料使用前用1-2石灰水消毒，復(fù)土后蓋薄膜和草簾，避免陽光直射，然后按出菇狀況進(jìn)行管理。 窄壟穴播栽培。例如平菇生產(chǎn)，按床寬一米，料厚10厘米，然后用木板將上層料分開，做成窄壟，使整個床面呈波浪狀

34、。波峰相距30厘米，用木板壓實(shí)，然后用穴播法播種，穴距10厘米×10厘米，并在表面撒一層菌種，撒一層料，用木板拍平，上面蓋一層用2石灰水調(diào)濕的碎稻草，加蓋薄膜發(fā)菌，進(jìn)行常規(guī)管理。 室內(nèi)床式栽培：一般蘑菇、平菇等都能在室內(nèi)、大棚內(nèi)設(shè)架使用。床架要牢固，一般床寬1米，4-5個層次，上、下層距離50厘米，保證有散射光照到床面，床面鋪塑料薄膜，使用前用5石灰水噴灑四壁和地面，如播種蘑菇時，先墊鋪培養(yǎng)料，厚薄一致，料面平整，厚度一般15厘米，為了發(fā)揮菌種優(yōu)勢,一般都采用穴播,穴距為8×10厘米，穴深3-4厘米，一般750毫升的蘑菇瓶菌種可播種0.27-0.33平方米面積。方法是：用手指挖穴，將菌種置于穴中，蓋一層培養(yǎng)料，輕壓，使菌種和料貼緊，播后用薄膜覆蓋保濕，暗光發(fā)菌。 （五）食用菌生產(chǎn)減少染菌污染的措施