薏米的功效與作用及食用方法

1、薏米是常用的中藥又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏米是補(bǔ)身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時(shí)珍在本草綱目中記載：薏米能"健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近

2、年來，大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對(duì)癌癥的治抑率可達(dá)35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"薏米不僅具有很好的抗癌作用，還能夠健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕，甚至是天然的美容食品。薏仁主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2。薏米是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，其中蛋白質(zhì)的含量比米、面高出很多，還含有人體必需的8種氨基酸。薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。  

3、0;                 一、【功效】1、 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。2、 營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟。3、 可以美白，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)。對(duì)粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。4、 對(duì)皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長(zhǎng)期服用也有療效。5、 苡米主要是除濕的作用，而且好像也可以治療扁平疣呢。用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服。淘洗薏米的時(shí)候要

4、注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會(huì)兒。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以避免薏米中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。做法:先小火炒兩個(gè)小時(shí)炒到微黃，再用小石磨磨，這樣磨出的效果非常好，可以外敷內(nèi)調(diào)。外敷:用水和槐花蜜調(diào)和做成面膜用，內(nèi)調(diào)可熬粥，可水調(diào)喝。                    二、薏米適合人群：一般人群均可食用1. 適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹

5、水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營(yíng)養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；                     三、  【健康紅綠燈】據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食；薏米化濕滑利效果顯著，因此便秘，尿多者、遺精、遺尿患者不宜食用。另外汗少、便秘者不宜食用。    

6、60;                四、  薏米食療作用：薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。                  

7、;   五、食療及藥用方劑：1、早晚兩次，每次3-5克熟薏米粉，用溫開水沖服。飯后服用。能潤(rùn)澤肌膚，美白補(bǔ)濕，行氣活血，調(diào)經(jīng)止痛。2、將熟薏米粉5克泡500毫升溫開水，做茶水飲料飲用，能降署解渴，利水消腫，清熱解毒。具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)，防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟。3、瘦身湯:將鮮牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克，攪拌一下即可。潤(rùn)澤肌膚，美白補(bǔ)濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛，排水瘦身。4、薏米粥:將15克大米，15克綠豆，15薏米洗凈，加水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補(bǔ)肺、健脾胃、清熱、祛風(fēng)濕、消水腫5、綠豆薏米粥:將炒過的薏仁當(dāng)作茶泡來喝，或是將炒熟后的薏米磨碎，每天服薏米粉。也可以加上綠豆

8、粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，使體內(nèi)毒素盡快排出。對(duì)于愛美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同時(shí)還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。6、薏米粥治粉刺:薏苡仁50克，白糖15克。用法:薏苡仁加水煮作粥加白糖服食，每日一次。7、百合薏米粥，將薏米50克、百合15克洗凈，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調(diào)勻，出鍋即成。特點(diǎn):甜香，熱糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，澤膚祛斑，可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥，對(duì)青春少女美容有益。8、錢草苡米粥將金錢草30克，放人沙鍋加水煎煮半小時(shí)濾渣留汁，放入

9、意米100克煮成粥，加適量糖即成。功效利尿，排石，通淋。主治腎結(jié)石，尿路結(jié)石。9、山藥苡米粥原料懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米50克，白糖少許。制作將山藥切細(xì)，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調(diào)勻即成。用法空腹食用，每日2次。療效健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無(wú)力，老年浮腫，婦女帶下癥。注意事項(xiàng)大便秘結(jié)者忌食10、百合薏米粥治療痛風(fēng)百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求，而且對(duì)痛風(fēng)有直接治療作用，并能改善其關(guān)節(jié)炎的癥狀，是痛風(fēng)病人的理想主食。在臨床治療當(dāng)中發(fā)現(xiàn):在低嘌呤飲食的原則下，以百合薏米粥為主食對(duì)痛風(fēng)患者十分有效。將干百

10、合、薏米、梗米各六十克洗凈后放鍋中煮粥，每日分中、晚兩次服完，連服，癥狀改善后仍須堅(jiān)持，每周至少一至二次，以防痛風(fēng)復(fù)發(fā)。11、由于薏米屬寒，月經(jīng)期和懷孕期間不能服用。12、珠玉二寶粥：薏苡仁、山藥各60g，搗為粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅25g，切碎，調(diào)入溶化，隨意服食。源于衷中參西錄。山藥、薏苡仁均為清補(bǔ)脾肺之藥；柿霜餅為柿霜熬成，可潤(rùn)肺益脾。用于脾肺陰虛，飲食懶進(jìn)，虛熱勞嗽。13、薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日12次，連服數(shù)日。源于本草綱目。本方用薏苡仁煮粥食以補(bǔ)脾除濕。用于脾虛水腫，或風(fēng)濕痹痛、四肢拘攣等。14、郁李苡仁飯：郁李仁60g，研爛，用水濾取藥汁；薏

11、苡仁200g，用郁李仁汁煮成飯。分2次食。源于獨(dú)行方。本方能利水消腫，郁李仁與薏苡仁功效相似，其味微苦不甚適口，故僅取汁用。用于水腫、小便不利、喘息胸滿等。15、薏苡瓜瓣桃仁湯：薏苡仁15g，冬瓜子30g，桃仁10g，牡丹皮6g。加水煎服。源于千金要方。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利濕，排膿；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用于腸癰拘攣腹痛，右下腹可觸及腫塊，大便秘結(jié)，小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。16薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30g。加水煎湯，分2次服。本方對(duì)腫瘤有一定抑制作用，其中以半枝蓮一藥作用較明顯?？捎糜谖赴?、宮頸癌等。17、薏苡仁湯：薏苡仁

12、60g，紫草6g。加水煎湯。分2次服，連服24周。本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。六、經(jīng) 典 食 譜:薏米紅棗湯用料：薏米 100 克，紅棗（去核） 12 粒，水 4 碗。婦女產(chǎn)后飲滋補(bǔ)湯水，既希望調(diào)理好身體，亦想滋潤(rùn)皮膚。飲薏米紅棗湯，可活血養(yǎng)顏、減少臉部蝴蝶斑或產(chǎn)后面色黑滯及惡露不絕等問題。薏米綠豆百合粥用料：薏米 50 克，綠豆 25 克，鮮百合 100 克，白糖適量。做法：綠豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合，再用文火燜至酥如粥狀，加白糖食用。特點(diǎn)：此粥能清熱解毒，除煩熱，療濕疹。適用于面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等。薏米冬瓜骨湯用料：薏米 30g ，帶皮冬瓜 400g ，

13、豬肋骨 400g ，帶皮老姜 20g ，鹽 10g 。特色：此湯味道清淡，利于清熱，益氣開胃。薏米蓮子煲鴨湯主料：凈光鴨一只。輔料：薏米、蓮子、百合、陳皮。調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。做法： 1. 把鴨子切成塊，放入開水中焯一下，撈出后放入煲湯鍋中； 2. 在鍋中依次放入薏米、蔥段、姜片、蓮子、百合、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水； 3. 待湯煲好出鍋時(shí)加少量鹽即可食用。美人薏仁湯材料：薏仁粉、鮮奶做法：將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約 510 克，攪拌一下即可。美白薏仁芝麻湯材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶作法：將所有材料混合后，加入 200c.c. 熱牛奶即可。薏

14、苡仁醪薏米 100 克，煮成稠米粥。另用糯米 500 克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之作用，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。薏米蓮子百合粥薏米 50 克，蓮子（去心） 30 克，百合 20 克，先煮爛，再與粳米 50 克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等癥。薏米粥薏米 30-60 克，粳米 50 克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛，牛皮癬，濕

15、疹，風(fēng)濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。薏米白果湯薏米 60 克，白果（去殼） 8-12 枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調(diào)味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。薏米美容酒薏米粉 100 克裝瓶?jī)?nèi)，加入米酒 400 毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服 20 毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調(diào)和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。薏米銀耳羹主料：薏米（即薏苡仁） 150 克，銀耳 100 克。 2. 調(diào)料：白糖、糖桂花、水淀粉。制法：1. 薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放

16、入涼水中浸軟，去雜質(zhì)，改用開水浸泡，直至發(fā)透為止。 2. 鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出鍋裝碗即成。功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補(bǔ)肺、利水的作用。神農(nóng)本草經(jīng)中稱之 “ 久服輕身益氣 ” ?，F(xiàn)代藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)薏米酯對(duì)癌細(xì)胞有防止生長(zhǎng)和傷害作用，因此可用于防治各種癌癥。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的銀耳，重在滋補(bǔ)生津。常可治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等癥。并能作為各種癌癥病人的輔助食譜。冰涼薏米凍材料：蒟蒻粉 10克；幼糖200克；薏米水1000毫升做法：薏米水做法：把 100克薏米仁及少許香蘭葉，放進(jìn)1200毫升清

17、水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。果凍做法：將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；將薏米水加熱煮至90攝氏度；將薏米水倒進(jìn)拌勻了的蒟蒻粉中混合，調(diào)低火候攪拌5分鐘，熄火即成薏米果凍液； 將少許煮熟了的薏米仁放進(jìn)個(gè)別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個(gè)模型，待涼后，放進(jìn)冰箱冷凍，完全凝固后便可食用。香菇薏米飯?jiān)?粳米 250 克、生薏米 50 克、香菇 50 克、油豆腐 3 塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。制法 取生薏米洗凈浸透心；溫水發(fā)香菇，香菇浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調(diào)味，撒上清豆上籠蒸熟即可。用法 三餐做主食用，連服

18、 15 天。功效 健脾利濕、理氣化痰。主治 肝癌患者常用食物。按語(yǔ) 香菇甘平、為美味珍肴，有益氣不饑、治風(fēng)破血、化痰理氣等功能；薏米助其健脾利濕，清熱排膿。二者均為抗癌佳品。歸荸薺薏米粥原料當(dāng)歸 15克，荸薺30克，薏米100克。制作方法將當(dāng)歸切成片，入鍋煮 30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。功能清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。腐竹白果薏米糖水材料：腐竹:75克 白果:75克薏米:38克雞蛋:2個(gè)冰糖:150克水:8杯或適量做法： 薏米洗干凈。 腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。 煲滾 8 杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時(shí)，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。美味薏米南瓜煲主料：南瓜輔料：薏米湯、金華火腿調(diào)料：鹽制法：將火腿洗凈切成長(zhǎng)方形薄片后放入煲底墊勻，南瓜去皮洗凈切成塊，放在火腿片上，然后將事先煮好的薏米湯灌入煲中，撒上鹽；坐蒸鍋點(diǎn)火，將煲放入蒸鍋中用旺火蒸 25 至 30 分鐘即可。特點(diǎn)：清香