營養(yǎng)素功效與來源

1、營養(yǎng)素的功效與食物來源一、維生素A功效：1、防治夜盲癥和視力減退，有助于多種眼疾的治療；2、有抗呼吸系統(tǒng)感染作用；有助于免疫系統(tǒng)功能正常；3、生病時(shí)能早日康復(fù)；能保持組織或器官表層的健康；4、有助于祛除老年斑；5、促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康；6、有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的治療。食物來源：1、在動(dòng)物性食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、乳類中含量豐富；2、胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高,如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜 、生菜、油菜、 荷蘭豆等 ；3、水果中以芒果、橘子、枇杷等含量比較豐富。2、維生素E:功效：1、是一種強(qiáng)抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，保護(hù)細(xì)胞免

2、受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。2、是極好的自由基清除劑，能保護(hù)生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養(yǎng)素。3、提高肌體免疫力。4、保持血紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生物合成。5、是細(xì)胞呼吸的必需促進(jìn)因子，可保護(hù)肺組織免受空氣污染。6、預(yù)肪心血管病食物來源：三、維生素K：功效：1、防止新生兒出血性疾??； 2、預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡； 3、治療月經(jīng)過多； 4、是形成凝血酶原不可缺少的物質(zhì)，能促進(jìn)血液正常的凝固。食物來源：因?yàn)閷?duì)維生素K的膳食需要量低,大多數(shù)食物基本可以滿足需要如:.菠菜、甘藍(lán)菜、綠葉菜、酸奶酪、深綠蔬菜、海藻類、植物油、魚肝油等。4、維生素D:功效：1、促進(jìn)鈣和磷的吸收，強(qiáng)化骨

3、骼及牙齒；2、調(diào)節(jié)發(fā)育，幫助嬰幼兒正常成長，防治佝僂?。?、幫助吸收維生素A；4、對(duì)更年期鈣質(zhì)流失、骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用。食物來源：1、依靠食物來源;如肝、魚肝油、乳品（脫脂奶除外）、蛋、魚等；2、通過陽光(紫外線照射由人體皮膚產(chǎn)生。5、維生素B1功效：1、幫助消化，特別是碳水化合物的消化；2、改善精神狀況，消除疲勞；3、維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常；4、減輕暈車、暈船；5、治療腳氣?。?、改善記憶力；7、可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦；食物來源：.1、最為豐富的來源是葵花子仁 花生 大豆粉 瘦豬肉;2、其次為粗糧 小麥粉 小米 玉米 大米等谷類食物;3、魚類.蔬菜和水果中含量較少.維生素B2

4、功效：1、促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長； 3、幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥； 4、增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞； 5、和其他的物質(zhì)相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。食物來源：1、廣泛存在于牛奶、肝、綠葉蔬菜、蛋、魚類、奶酪,水果等動(dòng)物性和植物型食物中。2、需要注意的是谷類加工不宜過于精細(xì).綠葉蔬菜含量較其他蔬菜高.七、維生素B6：功效：1、幫助必需的氨基酸中的色氨酸轉(zhuǎn)換為煙酸；2、防止各種神經(jīng)、皮膚的疾??；緩解嘔吐；3、促進(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化；4、降低因服用抗憂郁劑而引起的口干及排尿困難等癥；5、減緩夜間肌肉痙攣、抽筋麻痹等各種手足神經(jīng)炎的癥狀；

5、6、是天然的利尿劑。食物來源：通常肉類,全谷類產(chǎn)品(特別是小麥 蔬菜和堅(jiān)果中最高.如:綠色蔬菜、啤酒、小麥麩、麥芽、肝、大豆、甘藍(lán)、糙米、蛋、燕麥、花生、核桃等。八、維生素B12功效：1、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)利用；2、消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶力及平衡感。食物來源：主要源于:動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。9、維生素C功效：1、增加皮膚彈性，預(yù)防色斑； 2、促進(jìn)傷口愈合，治療外傷、灼傷、牙齦出血，加速手術(shù)后的恢復(fù)；3、 預(yù)防濾過性病毒和細(xì)菌的感染，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；4、降低血液中的膽固醇，減少靜脈血栓發(fā)生幾率；5、可治療普通的感冒，并有預(yù)防的效

6、果；6可減弱許多能引起過敏癥的物質(zhì)作用；7、幫助吸收鐵質(zhì)，崩解葉酸，并能預(yù)防壞血??；8、有助于防止亞硝胺（致癌物）的形成，具有抗癌作用；食物來源：1、.維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜于水果.蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等含量豐富;2、水果中酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、擰檬等中含量最多.3、在動(dòng)物內(nèi)臟中也含有少量的維生素C.10、葉酸功效：1、屬于B族維生素，在自然界中分布很廣，綠葉蔬菜和水果中的含量非常豐富，動(dòng)物的內(nèi)臟的酵母中的含量也很高。2、葉酸在機(jī)體內(nèi)的許多酶反應(yīng)中，充當(dāng)輔酶的作用，故也叫做葉酸輔酶。3、在造血系統(tǒng)中對(duì)紅血球的形態(tài)和代謝有非常重要的作用。食物來源：1、主要

7、是新鮮的綠色蔬菜，西蘭花、蘆筍、大蒜、四季豆、土豆、萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。以菠菜、萵苣、蘆筍中最豐富；2、新鮮的水果，橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、豬肝、豬腎、雞蛋、豌豆、菠菜、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。3、動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；4、豆類、堅(jiān)果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；5、谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等；6、乳制品、肉類和魚次之。11、煙酸（維生素B3）功效：1、促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙； 2、使皮膚更健康；3

8、、預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；4、降低膽固醇及甘油三脂，促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；5、 減輕腹瀉現(xiàn)象； 6、減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀；7、使人體能充分地利用食物來增加能量； 8、治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭。9、促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；食物來源：全麥制品、糙米、玉米 綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等。12、鋅功效：1、加速人體內(nèi)部和外部傷口的愈合；2、消除指甲上的白色斑點(diǎn)；3、防止味覺喪失；4、有助于對(duì)生殖能力障礙的治療；5、有助于預(yù)防前列腺疾??；6、促進(jìn)生長發(fā)育和使思維敏捷；7、減少膽固醇的蓄積；8、有助于治療精神失常食物來源：貝殼類海產(chǎn)品 紅色肉

9、類、動(dòng)物肝臟.如:干酪 蝦 燕麥干果 花生 玉米等。十三、鈣：功效：鈣是體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，大部分存在于骨骼和牙齒之中。鈣和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齒；和鎂相互作用，維持健康的心臟和血管。經(jīng)常腰背酸痛和痛經(jīng)的人補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)改善癥狀； 成長期神經(jīng)痛的青少年多攝取鈣能使疼痛減輕；食物來源：牛奶及奶制品、大豆及所有豆類、花生、甘藍(lán)類蔬菜、綠花菜、綠色葉菜、核桃、葵花子等。十四、鉀：功效：1、可幫助輸送氧氣到腦部；2、增進(jìn)思路的清晰；3、幫助體內(nèi)處理廢物；4、降低血壓；5、有助于對(duì)過敏癥的治療 食物來源：柑橘類水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等綠葉蔬菜、葵瓜子、土豆等。十五、鎂功效：1、促進(jìn)心臟、血

10、管的健康，預(yù)防心臟病發(fā)作； 2、防止鈣沉淀在組織和血管壁中，防止產(chǎn)生腎結(jié)石、膽結(jié)石； 3、使牙齒更健康 改善消化不良 能協(xié)助抵抗憂郁癥，與鈣并用，可作為天然的鎮(zhèn)靜劑。4、肥胖、胰島病癥和葡萄糖耐受失調(diào)等糖代謝紊亂與缺鎂有關(guān). 5、神經(jīng)反射亢進(jìn)或衰退、肌肉松顫、手足抽搐、心律不齊、心動(dòng)過速、情緒不安、容易激動(dòng)，也是缺鎂的典型表現(xiàn)。 食物來源：未研磨的谷類、無花果、杏仁、堅(jiān)果、各種種子、 深色綠葉蔬菜、香蕉等。16、蛋白質(zhì)功效：1構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織：2維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。 3維持機(jī)體內(nèi)的體液平衡：滲透壓的平衡和酸堿平衡。 4免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。 5構(gòu)成人體

11、必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料。 6維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。7提供熱能。食物來源：魚、蛋類、豆制品、堅(jiān)果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉類（如牛肉、豬肉、雞肉、羊肉）、小麥、乳制品等。17、脂肪功效：1 、 供給維持生命必需的熱能；保持體溫和貯存熱能。2 、構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新組織和修補(bǔ)舊組織、調(diào)節(jié)代謝、合成激素所不可缺少的物質(zhì)。3 、 脂肪是脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K 等的溶劑。 4、 給人體提供必需脂肪酸。 5 、多數(shù)芳香物質(zhì)都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香氣和味道，以增進(jìn)食欲。6 、可延長食物在消化道內(nèi)停留時(shí)間，利于各種營養(yǎng)素的消化吸收。只要在膳食中補(bǔ)充一定量的 -3 不飽和脂肪酸，可以預(yù)防高血脂癥和老年癡呆癥，在嬰幼兒、兒童及青少年的飲食中補(bǔ)充適量的 -3 不飽和脂肪酸，可提高智商和記憶力。食物來源：1、植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、紅花油，亞麻油、蘇紫油。2、動(dòng)物的肉、內(nèi)臟，3、各類堅(jiān)果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，4、各種豆類如黃豆、紅小豆、黑豆等，部分