便利店業(yè)務(wù)培訓(xùn)(共41頁).ppt

1、目錄目錄u 進(jìn)銷存管理u 陳列工具及使用方法u 價格管理u 陳列管理u 促銷管理u 其他工作 月度燃油精銷售獎金統(tǒng)計 每日工作檢查表 月度潤滑油統(tǒng)計及預(yù)測u 便利店日常工作匯總u 常見問題答疑 商品無法過POS機(jī)的處理 進(jìn)銷存管理目錄商品訂貨/收貨/付款流程如何合理訂貨如何申請付款商品退換貨/報廢程序庫存管理商品有效期管理如何合理訂貨訂貨前銷售數(shù)據(jù)分析訂貨是左右便利店?duì)I業(yè)額的重要因素店內(nèi)庫存數(shù)據(jù)分析貨品補(bǔ)貨貨架最小陳列量商品4天銷售量日銷量訂貨周期 訂貨/收貨/付款流程訂貨流程APP系統(tǒng)操作參考附件系統(tǒng)操作參考附件“APP使用手冊使用手冊CVS”訂貨/收貨/付款流程收貨流程經(jīng)銷商品訂貨/收貨/

2、付款流程付款流程代銷商品第一步：跟供應(yīng)商對帳、開票第一步：跟供應(yīng)商對帳、開票第二步：向公司總部提交付款申請第二步：向公司總部提交付款申請 目前所有麥德龍及蘇果付費(fèi)單據(jù)都需要按品類將其稅前金額分類合計； 具體方法見后頁；第三步：公司付款給供應(yīng)商第三步：公司付款給供應(yīng)商訂貨/收貨/付款流程付款流程麥德龍及蘇果付費(fèi)單據(jù)分類合計方法：基礎(chǔ)知識1、麥德龍及蘇果涉及以下4大類：110 酒精 120 日用品 130 飲料 140 食品2、目前便利店產(chǎn)品結(jié)算均采用增值稅發(fā)票，該發(fā)票含：稅前金額、稅額、稅后金額 計算公式為：稅前金額 +稅額 =稅后金額3、一般增值稅發(fā)票分13%稅和17%稅兩種 如何分類合計 合

3、計不同類別的商品稅前金額 合計13%稅及17%稅產(chǎn)品稅前金額例如：A站訂購一批麥德龍產(chǎn)品總金額為元整，其中13%產(chǎn)品為元，其余為17%稅產(chǎn)品，根據(jù)單據(jù)明細(xì)需計算出類似如下格式的結(jié)果： 110 酒精 （17%稅） 120 日用品 （17%稅） （13%稅） 130 飲料 （17%稅） （13%稅） 140 食品 （17%稅） 分類信息的總金額累加：元最后將分類信息打印后與付費(fèi)單據(jù)一同上傳本部。商品換貨/報廢程序換貨 換貨基本原則換貨基本原則 換貨條件取決于與供應(yīng)商簽訂的協(xié)議 商品為進(jìn)貨單位包裝，可回收再銷售 可以換不同的商品，但是換貨的總金額必須得一致，允許的差異為元換貨流程：換貨流程：商品換貨

4、/報廢程序換貨 把需要換貨的清單整理出來，計算好總成本； 選出需要采購的商品清單，并不斷調(diào)整數(shù)量至和上述成本一樣的總金額（只允許存在元差異）； 必須在當(dāng)月內(nèi)完成貨品轉(zhuǎn)換過程，并在RSS系統(tǒng)內(nèi)完成相應(yīng)的模塊輸入，以防月末盤點(diǎn)差異。商品換貨/報廢程序報廢程序庫存管理流程商品存儲方式將庫房按以下方式均分為幾個區(qū)域：每個區(qū)域按以下商品分類方式儲存，并相應(yīng)在貨架上插入對應(yīng)品類標(biāo)簽：庫存管理流程商品存儲方式根據(jù)品類進(jìn)行商品保質(zhì)期及出入庫的記錄，固定在貨架上； 記錄方式如下： 貨品上架原則 縱向存放同一種商品，由內(nèi)向外依次按該商品的有效期長 至短，按包裝的大（進(jìn)貨包裝）至?。闶郯b）存放； 商品正面向外；

5、供應(yīng)商送貨至TSO油站便利店員收貨移至庫房便利店員填寫倉庫貨架標(biāo)簽補(bǔ)貨上架 在貨架庫房標(biāo)簽上進(jìn)行出貨記錄貨架商品在APP中訂貨生成訂單庫存管理流程商品流轉(zhuǎn)過程作業(yè)根據(jù)收貨單入APP進(jìn)行商品驗(yàn)收填寫便利店日盤表檢查差異原因進(jìn)銷存臺帳POS端銷售商品換貨商品報廢日盤 庫存管理流程日盤流程大分類 大分類名稱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天 11飲料/beverages 12糖果/confectionary 13食品/Food 16堂食/food to go 17冰激凌/ice cream 20文具禮品stationery&gift 14酒精/alcohol 15香煙/

6、cigarettes 18日用品/commodity 21車用品/car care product 22潤滑油/lubricant 根據(jù)下表綠色標(biāo)注周期，便利店員于周一至周五組織一次便利店貨架品類性盤點(diǎn)工作： 對便利店貨架商品進(jìn)行實(shí)盤，庫房商品則根據(jù)倉庫貨架標(biāo)簽上記錄計數(shù)； 將上述數(shù)字和便利店商品進(jìn)銷存臺帳的理論帳存數(shù)登記到便利店日盤表核對差異。根據(jù)盤點(diǎn)槍使用方法于月底盤點(diǎn)日對商品進(jìn)行一一掃描記錄；完成并導(dǎo)入APP系統(tǒng)后，將盤點(diǎn)期間銷售、報廢等進(jìn)行手工調(diào)整；油站會計對完成的盤點(diǎn)報表進(jìn)行核對確認(rèn)；月 末 便利店允許損耗率為千分之二以內(nèi)；損 耗 率為油站經(jīng)理考核的重要指標(biāo)之一；庫存管理流程月盤流程

7、 商品有效期管理 折扣銷售流程：u 使用便利店商品折扣銷售申請表由油站經(jīng)理向地區(qū)經(jīng)理申請其批準(zhǔn)折價銷售，折價為原價的6080%，最終折扣數(shù)由地區(qū)經(jīng)理決定；u 選擇醒目位置陳列折扣商品，并打印促銷價簽陳列；u 銷售時按POS操作流程點(diǎn)“單品折扣率”鍵，輸入折扣幅度； (只有油站經(jīng)理擁有折扣功能的用戶名和密碼權(quán)限) 前期 合理訂貨: 訂貨公式運(yùn)用 嚴(yán)格收貨：保質(zhì)期檢查中期 陳列銷售：先進(jìn)先出 規(guī)范管理：嚴(yán)格按照庫房管理流程中的商品信息記錄卡進(jìn)行記錄 月中檢查：每月月中檢查倉庫貨架標(biāo)簽上的商品有效期，整理 出剩余保質(zhì)期2個月的商品，做以下處理： 1、跟供應(yīng)商協(xié)商進(jìn)行換貨處理； 2、無法進(jìn)行換貨的商品

8、，采取折扣處理至保質(zhì)期限，屆時剩余商品遵循報廢流程；工具介紹及使用方法展示柜便利店靠門的窗戶前1個，陳列車用品；僅限于便利店有雨蓬遮的站掛墻海報框每站2個，一個便利店墻上，另一個靠充氣機(jī)旁的圍墻上移動式海報框每站4個，油島前2個、油站入口、便利店門口各1個；充氣機(jī)若不在墻壁海報框旁邊，則多增加一個此移動式；便利店堆頭板每個便利店4個便利店堆頭板價格牌每個便利店4個此部分工具主要責(zé)任人為：工程采購和工程師工具介紹及使用方法使用方法圖解使用后使用后透明三層架透明三層架使用方法圖解商品陳列及價格管理所有的商品價格均由公司總部統(tǒng)一制定和調(diào)整。油站以TSO便利店商品清單（全）為準(zhǔn)確認(rèn)商品售價。價格標(biāo)簽：

9、 通過RSS進(jìn)行價格標(biāo)簽打印。 每種商品必須至少有一個價格標(biāo)簽，價簽的左邊總是與此商品出樣面最左端的包裝左外沿成垂直直線。 商品調(diào)價程序公司根據(jù)RSS系統(tǒng)中進(jìn)貨加價率檢核表查看各站負(fù)毛利商品；公司進(jìn)行必要的調(diào)價，并下發(fā)商品調(diào)價通知單給油站；油站據(jù)此通過RSS打印新的標(biāo)簽替換掉原有標(biāo)簽。商品陳列根據(jù)總部下發(fā)的陳列文件 首先，了解便利店的品類陳列圖（SHOP LAYOUT)：28 然后，進(jìn)行相關(guān)商品陳列商品陳列便利店促銷管理工作流程u每期促銷開始前10天，總部發(fā)布下期促銷商品清單u油站根據(jù)該清單首先檢查庫存，然后分別向不同的供應(yīng)商采購足夠的促銷品u促銷前5天，供應(yīng)商遞送促銷宣傳品u促銷開始日，油站

10、更換新的宣傳品u向員工通告新一期促銷及相關(guān)促銷重點(diǎn)便利店促銷管理宣傳品清單促銷宣傳品清單如下，收到后按照促銷通告上的方法進(jìn)行布置；32便利店促銷管理銷售技巧34員工月銷售獎金統(tǒng)計 便利店銷售的道達(dá)爾添加劑：每銷售一支員工可獲得返利5元 豪特燃油精：每銷售一支員工可獲得返利4元豪特防凝劑：每銷售一支員工可獲得返利6元格雷特系列產(chǎn)品：除玻璃水外每銷售一件員工可獲得返利4元每月5號前按右側(cè)表格統(tǒng)計Email提交至非油品助理處，逾期不候，損失自負(fù)；35便利店每日檢查表 便利店員每天上午按照右側(cè)表格，對便利店內(nèi)商品陳列、清潔衛(wèi)生等方面進(jìn)行全面檢查，并完成記錄及調(diào)整。便利店工作指引Q1：貨架上商品出現(xiàn)了缺

11、貨，如何應(yīng)對：貨架上商品出現(xiàn)了缺貨，如何應(yīng)對?A1：用鄰近商品暫時填上，注注：該商品到貨后后盡調(diào)整回現(xiàn)有的陳列。Q2：商品銷售時，掃描不了，如何處理？：商品銷售時，掃描不了，如何處理？A2： 檢查商品清單是否有該商品 若有，進(jìn)行手工輸入該商品店內(nèi)碼，手工輸入仍無效，則將該商品內(nèi)部碼，商品內(nèi)部碼， 品名，條碼品名，條碼發(fā)給Lily，以補(bǔ)充商品的條碼信息。 若無，則與metro聯(lián)系退換貨，無法退換，則提供品名，進(jìn)價，包裝，條碼品名，進(jìn)價，包裝，條碼 發(fā)給Lily，以增加新品（請注注收貨的時候核對，勿進(jìn)錯貨）Q3： 做驗(yàn)收單時，由于四舍五入的關(guān)系導(dǎo)致系統(tǒng)生成的訂單總金額與實(shí)際發(fā)票有細(xì)微出入做驗(yàn)收單時

12、，由于四舍五入的關(guān)系導(dǎo)致系統(tǒng)生成的訂單總金額與實(shí)際發(fā)票有細(xì)微出入導(dǎo)致財務(wù)無法接受此單據(jù)時，怎么辦？導(dǎo)致財務(wù)無法接受此單據(jù)時，怎么辦？A3： 便利店員將細(xì)微的差異調(diào)到個別商品的進(jìn)價上去，譬如，訂單比發(fā)票少了元，那么將一個訂購了5箱24瓶的水的進(jìn)價調(diào)高1分錢即可。Q4：收貨完畢，發(fā)現(xiàn)：收貨完畢，發(fā)現(xiàn)“進(jìn)價差價率進(jìn)價差價率”有負(fù)毛利現(xiàn)象有負(fù)毛利現(xiàn)象A4：確認(rèn)商品、單價、數(shù)量是否有誤。如有錯誤，即時調(diào)整 審核以上均無錯誤，貨品不上貨架，將產(chǎn)品名稱、TSO店內(nèi)碼及條碼E-mail形式發(fā)送給Lily。待商品價格調(diào)整后再上貨架正常出售。Q5：車用品到貨有破損或包裝損壞：車用品到貨有破損或包裝損壞A5：收貨后統(tǒng)一將問題商品清單歸類保存，拍照留