小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng).芹菜炒肉--(19張)ppt

1、學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐 芹菜炒肉芹菜炒肉結(jié)合結(jié)合“炒菜記錄表炒菜記錄表”進(jìn)行交進(jìn)行交流流菜名菜名材料材料準(zhǔn)備準(zhǔn)備炒菜炒菜步驟步驟注意注意事項(xiàng)事項(xiàng)我的我的收獲收獲主主 料料配配 料料調(diào)調(diào) 料料 芹菜炒肉芹菜炒肉交流討論交流討論 炒菜時(shí)要用到哪些廚房用具？炒菜時(shí)要用到哪些廚房用具？ 應(yīng)注意哪些安全？應(yīng)注意哪些安全？安全小貼士：安全小貼士： 注意使用爐灶的安全；注意使用爐灶的安全； 防止熱油濺出燙傷；防止熱油濺出燙傷； 注意刀具碰傷或熱鍋燙注意刀具碰傷或熱鍋燙傷。傷。邊看邊注意炒菜的基本步驟、方法邊看邊注意炒菜的基本步驟、方法芹菜炒肉的基本制作步驟芹菜炒肉的基本制作步驟 準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備食材倒

2、油加熱倒油加熱爆炒姜絲、蔥花爆炒姜絲、蔥花炒炒肉肉倒入青菜和配菜倒入青菜和配菜加入調(diào)味品加入調(diào)味品裝盤(pán)裝盤(pán)資料在線資料在線 維生素維生素C在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維生素生素B2。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。 柿子椒中富含維生素柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含淀粉，若將三者合炒，則可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。富含淀粉，若將三者合炒，則可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。 紅色、綠色菜肴可促進(jìn)食欲，如果將萵筍片放入胡蘿卜片、紅色、綠色菜肴可促進(jìn)食欲，如果將萵

3、筍片放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷;若再放少許香菜，不僅可以若再放少許香菜，不僅可以增進(jìn)香味，還可促進(jìn)食欲。增進(jìn)香味，還可促進(jìn)食欲。 “同種同種”蔬菜混合炒也是不錯(cuò)的辦法。蔬菜可分葉菜類(lèi)、蔬菜混合炒也是不錯(cuò)的辦法。蔬菜可分葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、花球類(lèi)等，所謂根莖類(lèi)、花球類(lèi)等，所謂“同種同種”蔬菜是指烹炒時(shí)間相近、蔬菜是指烹炒時(shí)間相近、口口 味相似或互補(bǔ)的蔬菜。一般屬于同一類(lèi)別的蔬菜，如胡味相似或互補(bǔ)的蔬菜。一般屬于同一類(lèi)別的蔬菜，如胡 蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時(shí)可各取一個(gè)蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時(shí)可各取一個(gè) 或半個(gè)，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、或半個(gè)，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、 蒜適量蒜適量 ，用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混，用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混 合菜色合菜色 彩鮮艷，富含多種彩鮮艷，富含多種 營(yíng)養(yǎng)素及防癌活營(yíng)養(yǎng)素及防癌活 性物質(zhì)，鮮嫩清淡，味美可口。性物質(zhì)，鮮嫩清淡，味美可口。 課下實(shí)踐課下實(shí)踐 在父母的監(jiān)護(hù)下，動(dòng)手嘗試為在父母的監(jiān)護(hù)下