動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題1

1、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題1一、填空題（每空0.5分，共10分）1、鈣和磷的典型缺乏癥有 佝僂病 、 軟骨病 和 產(chǎn)褥熱 。2、反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮為氮源時(shí)，氮硫比例大于 10-12：1 可能引起硫缺乏。3、引起動(dòng)物白肌病是因?yàn)閯?dòng)物缺乏微量元素 硒 或 維生素E 。4、與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是 維生素D ，雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因?yàn)槿狈?維生素E 或微量元素 硒 ；禽類的硫胺素的典型缺乏癥 多發(fā)性神經(jīng)炎 。5、水中有毒的物質(zhì)包括 硝酸鹽 、 重金屬鹽 、 亞硝酸鹽 或 氟化物 。6、營養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括 物理消化

2、、 化學(xué)消化 ；小腸的消化屬 化學(xué)消化 ；馬結(jié)腸的消化屬 微生物消化 。7、飼料中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物對營養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為 棉酚 。8、動(dòng)物體中水的來源有 飲水 、 飼料水 、 代謝水 。二、名詞解釋（每題4分）1動(dòng)物營養(yǎng)：指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列物理、化學(xué)及生理變化過程的總稱。2理想蛋白：是指氨基酸組成和比例與畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。3隨意采食量：指動(dòng)物在充分接觸飼料的情況下，在一定時(shí)間內(nèi)采食飼料的數(shù)量。4必需脂肪酸：凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過體內(nèi)特定先體物形成，對

3、機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。5瘤胃的氮素循環(huán)：瘤胃液中多余的氨會(huì)被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃中的氮素循環(huán)。6真消化率：如果在測定糞便中待測營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，測定來自消化道分泌的消化液、腸道脫落細(xì)胞、腸道微生物等來源（稱之為內(nèi)源性物質(zhì)）中相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)，在計(jì)算消化率時(shí)扣除糞便中的內(nèi)源部分，所得出的消化率為飼料中某種營養(yǎng)物質(zhì)的真消化率，計(jì)算公式如下：飼料中某營養(yǎng)素真消化率=（食入飼料中某營養(yǎng)素-糞中某營養(yǎng)素+消化道內(nèi)源某營養(yǎng)素）/食入飼料中某營養(yǎng)素*100%。7條件性必需氨基

4、酸：條件性必需氨基酸是指動(dòng)物在某一生長階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。8氨基酸的拮抗：氨基酸的拮抗指的是飼料中某一種或幾種氨基酸的濃度過高情況下，影響其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。三、單選題（每題只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，每題1分）1動(dòng)物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化（ B ）。A.牙齒咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收縮 D.微生物發(fā)酵2碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（ A ）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺3動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（ A ）。A.消化能 B.

5、代謝能 C.氣體能 D.生產(chǎn)凈能4使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí),（A ）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸5以下( D )的吸收主要是以被動(dòng)吸收的方式進(jìn)行吸收。A.電解質(zhì) B.短鏈脂肪酸 C.水 D.氨基酸6維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素,植物體內(nèi)不含有維生素A,但含有維生素A的先體物（C）。A. 膽鈣化醇 B.生育酚 C. 胡蘿卜素 D.甲萘醌7當(dāng)前脂肪酸的營養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚油含（D ）較高，橄欖油含（A ）2 高，對人們的健康有利；A. 油酸 B 亞油酸 C 亞麻酸 D二十二碳五烯酸8動(dòng)物體內(nèi)的水分經(jīng)過代謝后要排出體外，下列哪一種水

6、的流失途徑稱為不感覺失水（C）。A.糞中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸發(fā)的水D.形成產(chǎn)品中的水9自然界中維生素K的主要拮抗物為（B）A.硫胺素 B.雙香豆素 C.凝集素 D.棉酚10碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A）組成調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺11用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%，則該飼料原料的粗蛋白含量為（C ）。A.4% B.6.25% C.25% D.40%12尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來自于體內(nèi)哪種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（A ）。A蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纖維13雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（D）。A貧血

7、 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì)14植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（A）的利用率。A.磷 B.鎂 C.鈣 D.銅15寡糖是由（D ）個(gè)糖單位通過糖苷鍵組成的一類糖。A.10個(gè)以上 B.2個(gè)以上 C.50個(gè)以下 D.2-1個(gè)16使用禾谷類及其它植物性飼料配制豬飼料時(shí)，（B）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸17哪種營養(yǎng)素缺乏后容易導(dǎo)致壞血??？（D ）A.維生素A B.維生素E C.維生素B1 D.維生素C四、多選題(每題最少有一個(gè)選項(xiàng)是正確的)1營養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，

8、有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化方式包括（ A B）。 A物理消化 B化學(xué)消化 C微生物消化 D.機(jī)械性消化、酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時(shí)，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過多酮體過多引起的疾病，酮體包括（）。丙酮-羥丁酸乙酰乙酸 乙酰乙酯3 與造血有關(guān)的微量元素包括（A B E ）A.鐵 B.銅 C .鋅 D硒 E鈷4含硫氨基酸包括（B D F ）A賴氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸 E.硫胺素 F.半胱氨酸5飼料中的粗蛋白包括（ A E）。A.真蛋白質(zhì) B.氨基酸 C.蛋氨酸 D.賴氨酸E.非蛋白氮6動(dòng)物鋅缺乏的主要癥狀有（A B C D E ）。A皮膚不完全角質(zhì)化癥（皮炎）B繁殖機(jī)能

9、下降 C.骨骼異常 D.食欲下降,生產(chǎn)機(jī)能下降E.皮膚、被毛損害7.下列各種用途中，屬于維持需要范疇的是（A B E ）。A保持體重不變 B.內(nèi)臟器官活動(dòng)C. 沉積體脂肪 D.沉積體蛋白質(zhì)E.修補(bǔ)體組織的損耗8.現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)主要包括( )環(huán)節(jié)。A.選址建場 B.品種繁育C.飼養(yǎng)與管理 D.疾病防治E.無害化處理五、判斷題（在你認(rèn)為正確的敘述后劃“”，錯(cuò)誤敘述后劃“×”）1自然界中維生素K的主要拮抗物為雙香豆素。 （）2精氨酸易與賴氨酸發(fā)生拮抗。 （）3油酸為必需脂肪酸。 （×）4. 瘤胃微生物包含細(xì)菌、真菌、乳酸桿菌和纖毛蟲。 （×）5修補(bǔ)體組織的損耗不屬于維持

10、需要范疇。 （×）6一般地，真消化率要低于表現(xiàn)消化率。 （×）7蛋白能量比是概略估算飼料能量轉(zhuǎn)化率的。 （）8目前規(guī)定，自然體重的0.75次方，即W0.75稱為代謝體重。 （）9Cu、Fe、Co三種元素稱為造血元素。 （）10頭胎泌乳母牛的營養(yǎng)需要包括維持、生長、妊娠和產(chǎn)奶需要。 （）11對于體況較好的經(jīng)產(chǎn)母畜，配種前可按照維持需要進(jìn)行飼養(yǎng)。 （）12現(xiàn)已確認(rèn)：賴氨酸是反芻動(dòng)物唯一的限制性氨基酸。 （×）13動(dòng)物在生長期間主要沉積脂肪與Ca、P。 （×）14妊娠期間，胎重的增長是前期快、后期慢，最后更慢。胎重的2/3是在懷孕前期1/4時(shí)期內(nèi)增長的。 (&

11、#215;)15畜禽器官組織在生長關(guān)鍵階段，營養(yǎng)需求特別嚴(yán)格，如得不到滿足就會(huì)導(dǎo)致挫傷，引起“生長停滯”，但恢復(fù)正常飼養(yǎng)之后即可以彌補(bǔ)。 （×）六、簡答題（每題5分） 1不同種類動(dòng)物的消化道有何特點(diǎn)，對飼料利用有何影響？ 答：口腔：豬口腔內(nèi)牙齒比較發(fā)達(dá)，可對食物進(jìn)行充分而細(xì)致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、頰口腔中沒有牙齒，食物不經(jīng)咀嚼直接進(jìn)嗉囊。馬口腔內(nèi)的牙齒比豬發(fā)達(dá)，對飼料咀嚼時(shí)間長、更細(xì)致。反芻動(dòng)物沒有牙齒，具有獨(dú)特的反芻現(xiàn)象。胃：豬有一個(gè)相對大的胃，結(jié)構(gòu)上屬于單室胃。家禽具有兩個(gè)胃和一個(gè)嗉囊，一個(gè)是腺胃，分泌消化液，另一個(gè)是肌胃，家禽吞食沙礫可在肌胃研磨食物。馬胃比較小，胃中

12、只消化少量食物，主要作用是推動(dòng)食物進(jìn)入小腸。反芻動(dòng)物的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，前三個(gè)稱為前胃，后一個(gè)真胃。腸道：各種動(dòng)物的小腸結(jié)構(gòu)和作用相似，不同之處主要表現(xiàn)在大腸，大腸由盲腸、結(jié)腸和直腸組成。豬具有長而簡單的小腸，相對較大的盲腸和一個(gè)囊狀的結(jié)腸，主隊(duì)纖維的消化能力有限。家禽有兩根盲腸，大腸較短，泄殖腔有三個(gè)開口分別是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲腸內(nèi)進(jìn)行可消化粗纖維、產(chǎn)生VFA,總的來說消化粗纖維比豬弱。馬具有較短的小腸，大腸發(fā)達(dá)，盲腸很大，屬于結(jié)腸發(fā)酵者。反芻動(dòng)物的大腸對食物進(jìn)行第二次微生物發(fā)酵，與瘤胃相似，反芻動(dòng)物的瘤胃和大腸有很強(qiáng)的消化粗纖維的能力，同時(shí)提高的能量的利用效率

13、。2簡述必需脂肪酸的概念、分類及營養(yǎng)生理功能。答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對機(jī)體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，-亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是(1).作為生物膜的構(gòu)成物質(zhì)(2).合成前列腺素(3).調(diào)節(jié)膽固醇代謝。3目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑量的鋅來提高動(dòng)物抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物生長，請問高劑量鋅采用哪種化合物？常規(guī)劑量是多少？其采用高鋅的依據(jù)是什么？答：氧化鋅常規(guī)劑量為3000mg/kg 依據(jù)：1).鋅具有促進(jìn)舌黏膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，延長食物在消化道停留時(shí)間，促進(jìn)采食，提高飼料轉(zhuǎn)化

14、率。2).抑制病原性大腸桿菌的生長，提高機(jī)體免疫水平，間接促進(jìn)豬的生長；3).消除體內(nèi)自由基的不良影響，增強(qiáng)DNA轉(zhuǎn)錄RNA，促進(jìn)胰島素、類胰島素生長因子的合成和分泌，加強(qiáng)代謝。4反芻動(dòng)物瘤胃蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？優(yōu)點(diǎn)：可以利用非蛋白氮合成微生物菌體蛋白和必須氨基酸，滿足反芻動(dòng)物的維持需要，并保證一定的生產(chǎn)水平?？梢岳昧淤|(zhì)蛋白質(zhì)合成微生物菌體蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值。缺點(diǎn)：在與大量飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白質(zhì)的雙重?fù)p失。5、水分的基本營養(yǎng)生理功能。 答：1）.構(gòu)成體組織  2）.參與養(yǎng)分代謝。水是一種理想的溶劑，

15、水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)(媒介作用) 3）.調(diào)節(jié)體溫  4）.其他功能：（1）潤滑作用（2）稀釋毒物（3）產(chǎn)品的組成部分七、論述題（每題10分）(一)、簡述三聚氰胺能否被動(dòng)物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的飼料后，對肉蛋奶等產(chǎn)品的安全有何影響？答：三聚氰胺含氮量為66.6%，是鮮牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質(zhì)。三聚氰胺不被代謝，很快即通過尿液排出體外，該化合物具有急性毒性。動(dòng)物長期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。2009年先后發(fā)生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺雞蛋事件等

16、。不法分子在奶粉中違法添加三聚氰胺，直接導(dǎo)致以奶粉為主要食物的嬰幼兒廣泛發(fā)生腎臟結(jié)石。不法分子在飼料中違法添加三聚氰胺，不僅造成動(dòng)物代謝負(fù)擔(dān)，可能影響危害動(dòng)物健康和降低生產(chǎn)性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺殘留，危害消費(fèi)者健康，尤其是嬰幼兒的健康。（二）、2006年4月第六次全國環(huán)境保護(hù)大會(huì)上，溫家寶總理強(qiáng)調(diào)做好環(huán)境形勢下的環(huán)保工作關(guān)鍵之一是建成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)。你認(rèn)為發(fā)展“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)”包括哪些方面，應(yīng)如何著手？答：資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)包括：（1）如何提高飼料利用，節(jié)約飼料資源形成資源節(jié)約型畜牧業(yè)；（2）降低畜禽糞便中N、P、NH3及重金屬的排放形

17、成環(huán)境友好性畜牧業(yè)；圍繞提高飼料利用：（1）配制飼料時(shí)，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需要滿足動(dòng)物能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)需要；（2）避免添加過多含粗纖維或其他抗?fàn)I養(yǎng)因子過高的飼料原料；（3）注意飼料合理加工，采取適當(dāng)粉碎或制粒的方式，提高飼料的利用率；（4）添加酶制劑、酸化劑等有助于改善飼料利用的飼料添加劑提高飼料的消化率；圍繞降低N的排放措施：除滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)需要外，按照氨基酸平衡理論，合理搭配飼料原料，使得飼料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，來提高蛋白質(zhì)的利用；圍繞降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高飼料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，減少磷的排放；圍繞降低重金屬的排放措施：采用添加有機(jī)微量元素添加劑的方式，減少