中國餐桌禮儀知識

1、-范文最新推薦 -中國餐桌禮儀知識你們知道中國的餐桌禮儀有哪些知識嗎?下面是小編精心整理的中國餐桌禮儀知識，希望能給大家?guī)韼椭?一、飲食禮儀內(nèi)容餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在* 近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以

2、開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗; 右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式1/15各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種， 不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。 骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。除了湯之外，

3、席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?* ，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法， 更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然， 絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動， 應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。 當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。 可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。 有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事

4、。 座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者， 最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。二、禮儀規(guī)則中國人乃禮儀之幫， 民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩 ! 雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧 !1 、請客要早通知， 6：00 入席， 5：50 才叫客人來，不合適。2 、主人家不能遲到 ; 客人應(yīng)當(dāng)遲到 5-10 分鐘，這是非常體貼的客-范文最新推薦 -人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。3 、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的; 講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能

5、隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：4 、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人; 門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5 、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應(yīng)該乖乖坐等主人家點菜; 如果客人確實有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。6 、主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。 一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!7 、不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛 !8 、上酒水上菜了 ! 老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、 每位杯中都有酒水后， 當(dāng)立即舉杯，歡迎

6、開始之類的， 轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。 主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了 ! 吃了的別忘了贊美一下哦。9 、之后的每道菜一上來， 雖然服務(wù)員與主人還是會轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的 !3/1510 、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤， 照顧到絕大部分客人 ; 陪客則補充招呼服務(wù)一下 ; 客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。11 、如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌 ! 不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的 ! 通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的

7、那部分。12 、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下， 才送入口中。可以使吃相看起來不是那么急切。13 、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響。14 、無論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不 * 。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。15 、一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。三、容易忽視的注意事項餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。(一) 就座和離席1 、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。2 、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。3 、用餐后

8、，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。4 、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。-范文最新推薦 -5 、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。6 、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。(二) 香巾的使用1 、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2 、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3 、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。4 、切忌用餐巾擦拭餐具。(三) 餐桌上的一般禮儀1 、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? 、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。3 、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招

9、呼兩側(cè)的女賓。4 、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。5 、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。6 、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7 、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。8 、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。9 、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。5/1510 、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。11 、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。12 、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。13 、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應(yīng)說聲對不起。14

10、、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。15 、如餐具墜地，可請侍者拾起。16 、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。17 、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。18 、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。19 、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。 倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。20 、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。21 、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，

11、如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。22 、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。-范文最新推薦 -23 、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。24 、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。四、中式飯菜招待程序先叫一個冷盤以刺激食欲， 接著叫一鍋清湯， 熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜， 通常按照自己的口味叫主菜， 但必要叫一碟十足辣味的菜肴， 才算得上為一頓合宜的中式飯， 以辣味菜肴配 ? 清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃 ; 一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類

12、，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲 ; 至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯; 若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔 ?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題， 通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都

13、要講求協(xié)調(diào)的搭配。7/15飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料， 尤其是吃了油膩的點心， 茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲， 客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水; 無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。五、宴席結(jié)束客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來， 表示

14、宴會到此結(jié)束， 并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬， 主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。出入公共場合，難免會乘坐廂式電梯或扶手電梯，乘電梯看似平常，卻被許多職場人士列為頭號尷尬情景，其實只要明確一些原則， 尷尬是可以避免的。 下面是小編精心整理的淺談乘電梯的禮儀知識，希望能給大家?guī)韼椭?!乘電梯的禮儀一、搭乘電梯的一般禮儀電梯門口處，如有很多人在等候，此時請勿擠在一起或擋住電梯-范文最新推薦 -門口，以免妨礙電梯內(nèi)的人出來， 而且應(yīng)先讓電梯內(nèi)的人出來之后方可進(jìn)入，不可爭先恐后?？侩娞葑罱娜讼壬想娞荩缓鬄楹竺孢M(jìn)來的人按住開門按鈕，當(dāng)出去的時候，靠電梯

15、最近的人先走。男士、晚輩或下屬應(yīng)站在電梯開關(guān)處提供服務(wù)，并讓女士、長輩或上司先行入電梯，自己再隨后進(jìn)入。在電梯里，盡量站成凹字型，挪出空間，以便讓后進(jìn)入者有地方可站，進(jìn)入電梯后，正面應(yīng)朝電梯口，以免造成面對面的尷尬。在前面的人應(yīng)站到邊上，如果必要應(yīng)先出去，以便讓別人出去。二、共乘電梯所要注意的禮儀1) 與上司共乘電梯A 、身為下屬的你最好站在電梯口處，以便在開關(guān)電梯時為上司服務(wù)。而上司的理想位置是在對角處，以使得兩人的距離盡量最大化，并卸下下屬的心理負(fù)擔(dān)。B 、在電梯里講話時不宜盯著對方的眼睛不放，目光可適當(dāng)下移，以嘴巴和頸部為限。C 、因電梯空間很小，所以講話時最好不要有手部動作，更不能指手

16、畫腳，動作過大。D 、打破沉默并不是下屬的專利， 上司也可利用這幾十秒鐘增進(jìn)對下屬的了解。E 、如果上司正在思考或明顯不想開口， 那也完全沒必要非要找個9/15話題。F 、酒后或吃大蒜后，最好嚼塊口香糖再上電梯，而香煙則應(yīng)在上電梯前掐滅。G 、上下梯時長者、女士優(yōu)先。2) 與客人共乘電梯A 、伴隨客人或長輩來到電梯廳門前時：先按電梯呼梯按鈕。轎廂到達(dá)廳門打開時：若客人不止 1 人時，可先行進(jìn)入電梯，一手按開門按鈕，另一手按住電梯側(cè)門，禮貌地說請進(jìn) ，請客人們或長輩們進(jìn)入電梯轎廂。B 、進(jìn)入電梯后：按下客人或長輩要去的樓層按鈕。若電梯行進(jìn)間有其它人員進(jìn)入，可主動詢問要去幾樓，幫忙按下。電梯內(nèi)可視

17、狀況是否寒喧，例如沒有其它人員時可略做寒喧， 有外人或其它同事在時，可斟酌是否必要寒喧。電梯內(nèi)盡量側(cè)身面對客人。C 、到達(dá)目的樓層：一手按住開門按鈕，另一手并做出請出的動作，可說：到了，您先請 ! ?？腿俗叱鲭娞莺螅约毫⒖滩匠鲭娞?，并熱誠地引導(dǎo)行進(jìn)的方向。3) 日常乘電梯禮儀A 、為了您和他人的方便，切忌為了等人，讓電梯長時間停在某一樓層，這樣會引起其余乘客的不滿。 但也不要不等就在電梯門口的人，一上電梯就關(guān)門。B 、進(jìn)出電梯要禮讓，先出后進(jìn)。遇到老幼病殘孕者，應(yīng)讓他們先行。如果電梯里人很多，不妨靜候下一趟電梯。-范文最新推薦 -C 、拎著魚、肉等物品時，要包裹嚴(yán)密，盡量放在電梯角落，防止蹭

18、在他人身上。三、出電梯要注意的問題1) 是要注意安全。當(dāng)電梯關(guān)門時，不要扒門，或是強行擠入。在電梯人數(shù)超載時，不要心存僥幸，非進(jìn)去不可。當(dāng)電梯在升降途中因故暫停時，要耐心等候，不要冒險攀援而行。2) 是要注意出入順序。與不相識者同乘電梯，進(jìn)入時要講先來后到，出來時則應(yīng)由外而里依次而出，不可爭先恐后。 與熟人同乘電梯， 尤其是與尊長、 女士、客人同乘電梯時，則應(yīng)視電梯類別而定：進(jìn)入有人管理的電梯，應(yīng)主動后進(jìn)后出。進(jìn)入無人管理的電梯時，則應(yīng)當(dāng)先進(jìn)去，后出來 ; 先進(jìn)去是為了控制電梯，后出來也是為了控制電梯。四、電梯禮儀十二項1 、較靠電梯門口處，則為第二順位。2 、進(jìn)出不站在近門處3 、面朝門的方

19、向站立4 、依序進(jìn)出5 、等待即將快步到達(dá)者6 、幫助不便按儀表者7 、不應(yīng)當(dāng)對鏡整裝11/158 、盡量避免交談9 、絕不吸煙10 、避免過度使用香水11 、愈靠內(nèi)側(cè)，是愈最尊貴的位置。12 、操作按鍵是晚輩或下屬的工作，所以同電梯輩份最低的人站在此處。五、十大電梯陋習(xí)1 、站在近電梯門處妨礙他人進(jìn)出 ;2 、面朝門的方向站立，把脊背對著電梯里的其他人;3 、不依序進(jìn)出電梯，插隊，甚至沖撞他人;4 、不等待即將快步到達(dá)者而關(guān)閉電梯門;5 、不幫助不便按儀表者;6 、對著電梯里的鏡子旁若無人地理頭發(fā)或者涂口紅;7 、大聲喧嘩，打情罵俏，大聲打電話;8 、吸煙和過度使用香水;9 、帶寵物進(jìn)電梯

20、;10 、電梯惡習(xí)中的惡習(xí)就是：性騷擾，這已經(jīng)不是道德問題，而是違法行為了。餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。 據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度， 特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、-范文最新推薦 -文明之所的重要方面。下面是小編精心整理的中國餐桌禮儀知識介紹，希望能給大家?guī)韼椭?!若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位， 則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席

21、居前居中，左邊依次。如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 選擇合適檔次的請客地點是比較重要的， 這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。 如果你的老板也在酒席上， 千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。讓大家感覺被照顧到了。點菜后， 可以請示我點了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來點其它的什么等等。點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣， 而且客戶也會覺得不自在。這些飲食方面的禁忌主要有四條13/15中