4餐飲管理系統(tǒng)需求說(shuō)明書(shū)

1、編號(hào)：CSMS102密級(jí)：限制餐飲管理系統(tǒng)軟件需求說(shuō)明書(shū)V3.00部門(mén)：軟件工程項(xiàng)目實(shí)踐項(xiàng)目：餐飲管理系統(tǒng)編寫(xiě)：審核：計(jì)算機(jī)系餐飲管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)小組2005年10月29日文檔名稱餐飲管理系統(tǒng)軟件需求說(shuō)明書(shū)密級(jí)限制文檔編號(hào)CSMS102版本號(hào)V3.00總頁(yè)數(shù)，10部門(mén)名稱軟件工程項(xiàng)目實(shí)踐編寫(xiě)人編寫(xiě)日期2010-10-29項(xiàng)目名稱餐飲管理系統(tǒng)審核人審核日期摘要中國(guó)是舉世聞名的美食大國(guó)，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場(chǎng)，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場(chǎng)，被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到，餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，在

2、經(jīng)營(yíng)管理上也逐步向電子化邁進(jìn)，通過(guò)電腦信息系統(tǒng)管理餐飲業(yè)的內(nèi)部事務(wù)，使得作業(yè)更加簡(jiǎn)單化、高效。以財(cái)務(wù)為中心，減輕一線操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省營(yíng)業(yè)人員的交班時(shí)間，加強(qiáng)財(cái)務(wù)審核管理。提供多種點(diǎn)菜、結(jié)算、統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能，提供分廚房直接打印前臺(tái)點(diǎn)菜數(shù)據(jù)版本修訂記錄編勺日期2005.5.7版本1.00修訂人修訂內(nèi)容初始版本1引言1.1編寫(xiě)目的本文檔是餐飲管理系統(tǒng)的項(xiàng)目建議書(shū)，對(duì)餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展進(jìn)行簡(jiǎn)要回顧，總結(jié)出了此類(lèi)管理系統(tǒng)的基本特點(diǎn)以及總體功能，盡可能完整的概括出委托方的全部想法。本文檔對(duì)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)人員具有很重要的指導(dǎo)意義。1.2項(xiàng)目背景項(xiàng)目名稱：餐飲管理系統(tǒng)；本項(xiàng)目是軟件工程項(xiàng)目管理課程的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，

3、通過(guò)該項(xiàng)目應(yīng)該達(dá)到讓項(xiàng)目組成員了解并熟悉RUP開(kāi)發(fā)過(guò)程，對(duì)軟件工程這門(mén)課程有更加全面和深入的認(rèn)識(shí)。1.3術(shù)語(yǔ)定義參見(jiàn)詞匯表1.4參考資料1餐飲管理系統(tǒng)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)計(jì)劃_v1.001. 1.5產(chǎn)品功能數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、無(wú)丟單漏單現(xiàn)象它用手持無(wú)線POSM（433頻率技術(shù)）進(jìn)行點(diǎn)菜，可隨點(diǎn)隨發(fā)送，從點(diǎn)菜到上傳至2. 廚房出單只需幾秒鐘即可完成，上菜速度快捷準(zhǔn)確A全程計(jì)算機(jī)跟蹤管理，無(wú)一張手工單據(jù)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，各種權(quán)限設(shè)置，避免人為的失誤，從源頭上杜絕了跑冒滴漏現(xiàn)象。3. 上傳速度快、提高翻臺(tái)率；廚房打印菜單，條碼劃菜，便丁統(tǒng)計(jì)菜品和廚師業(yè)績(jī)，并有多級(jí)備份和日志可查。4. 日活日結(jié)，實(shí)時(shí)查詢統(tǒng)計(jì)、核算活楚準(zhǔn)確。

4、u每天由收銀出日營(yíng)業(yè)報(bào)表，財(cái)務(wù)審核非常輕松。5. 靈活而準(zhǔn)確高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)客人用餐完畢結(jié)帳時(shí)，結(jié)帳由臺(tái)面服務(wù)員同收款員配合完成。并可由收銀POSff印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、會(huì)員卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)灑店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)等的使用。6. 輔助灑店老板的監(jiān)控和決策的工具其總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等；可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析：財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷(xiāo)決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等；能對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起到全面的輔助決策作用，另外這套系統(tǒng)還有針對(duì)餐飲連鎖集團(tuán)所開(kāi)發(fā)的總部遠(yuǎn)程查詢

5、系統(tǒng)使灑店管理者可以異地監(jiān)控和查詢分店的營(yíng)業(yè)情況。查詢功能；1.6用戶特點(diǎn)操作便捷，易學(xué)易用應(yīng)該支持多種點(diǎn)菜終端設(shè)備：PDA.無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)，觸摸屏POS機(jī)等，系統(tǒng)主界面舒適美觀、采用極富人性化設(shè)計(jì)的圖形導(dǎo)航，操作簡(jiǎn)單，易學(xué)易用。系統(tǒng)采用模塊化集成，諸多功能經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)；點(diǎn)菜主要功能在小鍵盤(pán)上即可完成，支持圖形、編碼、拼音簡(jiǎn)碼等豐富的錄入方式，操作方式可按習(xí)慣自由切換。1. 具備強(qiáng)大的前臺(tái)管理，內(nèi)容豐富、齊全既滿足收銀工作的基本要求，還包括會(huì)員的部分管理、顧客的投訴回訪（通過(guò)此模塊可以根據(jù)顧客提出的寶貴意見(jiàn)，對(duì)工作進(jìn)行改進(jìn)，更接近顧客的要求，滿足顧客的合理需求）、客服中心（包括對(duì)所有客戶的綜合分析

6、，客服的提醒，如生日、余額、過(guò)期提醒、流失預(yù)警等等，名片管理幫助管理者整理顧客的名片）、來(lái)電提醒、庫(kù)存報(bào)警、營(yíng)業(yè)分析等，充分體現(xiàn)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的信息化，真正減輕管理者的工作量，提高工作效率。2. 提供完整的會(huì)員服務(wù)幫管理者留住老顧客，吸引新顧客，首先，會(huì)員卡種類(lèi)繁多，有充值卡、積分卡、優(yōu)惠卡、折扣卡、計(jì)次卡、掛賬客戶等，用戶根據(jù)自己需要進(jìn)行選擇，而且可以選擇多種會(huì)員卡，為會(huì)員提供更多的優(yōu)惠政策，使會(huì)員的管理真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。餐飲軟件具有詳細(xì)的經(jīng)理查詢管理要求系統(tǒng)自動(dòng)生成上百種報(bào)表，供管理者查詢、分析、調(diào)整，既有針對(duì)營(yíng)業(yè)的分析、核查，也有針對(duì)財(cái)務(wù)、會(huì)員、工資、倉(cāng)庫(kù)的分析，內(nèi)容詳細(xì)、清晰，并且各種報(bào)表

7、都可直接打印出來(lái)，管理者只需點(diǎn)擊，即可看到各種明細(xì)表，不用再為夭夭整理數(shù)據(jù)，填寫(xiě)各種報(bào)表發(fā)愁，真正為管理者節(jié)約時(shí)間，提高工作效率。人性化的后臺(tái)管理內(nèi)容豐富，條理性較強(qiáng)，幫助管理者輕松完成前臺(tái)數(shù)據(jù)的管理工作，減少不必要的麻煩。界面美觀，操作簡(jiǎn)單，系統(tǒng)穩(wěn)定，功能強(qiáng)大，內(nèi)容活晰，權(quán)限明確，責(zé)任活楚，日種報(bào)表查詢，支持無(wú)線點(diǎn)菜，觸摸房下單，廚房印單，不同單位不同價(jià)格，時(shí)段特價(jià)，商品沾活，零頭折扣，賬單自主設(shè)計(jì)，一單多種結(jié)算方式，多種分單模式等3. 靈活準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)結(jié)算結(jié)賬系統(tǒng)安全穩(wěn)定，快速準(zhǔn)確靈活多樣，支持現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、免單、禮券、跑單、會(huì)員卡等?？啥x多種折扣方案，包括單品折扣、類(lèi)另U折扣

8、、會(huì)員折扣、整單折扣等；同時(shí)提供最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、按時(shí)計(jì)費(fèi)等自動(dòng)計(jì)算功能。實(shí)時(shí)廚打監(jiān)控杜絕制作漏單系統(tǒng)自帶實(shí)時(shí)的廚打監(jiān)控功能，可以自定義廚打方式及打印內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)一菜一單、類(lèi)別一單、桌臺(tái)一單，全程監(jiān)控打印，防止了廚房打印丟單的現(xiàn)象；也可實(shí)現(xiàn)條碼打印及紅外線掃描出品。嚴(yán)密權(quán)限設(shè)置專(zhuān)人專(zhuān)用特定功能企業(yè)各級(jí)別操作人員協(xié)同一致，嚴(yán)密的權(quán)限設(shè)置和權(quán)限分配，所有單據(jù)、報(bào)表詳細(xì)劃分權(quán)限，實(shí)現(xiàn)前臺(tái)營(yíng)業(yè)，后臺(tái)監(jiān)督查詢，使企業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)對(duì)相關(guān)人員隱藏，機(jī)密信息由專(zhuān)人統(tǒng)一管理，避免數(shù)據(jù)惡意刪除和修改，可在工作日志記錄和查找所有操作過(guò)程。全方位的決策分析科學(xué)的決策依據(jù)系統(tǒng)通過(guò)大量豐富的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，使企業(yè)決策者最關(guān)心的前臺(tái)營(yíng)

9、業(yè)狀況、往來(lái)款項(xiàng)情況、銷(xiāo)售情況、庫(kù)存情況、客源情況等能夠及時(shí)匯總，各數(shù)據(jù)可以更詳實(shí)反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，幫助管理者迅速做出決策反應(yīng)。遠(yuǎn)程Web報(bào)表系統(tǒng)，企業(yè)的決策者可以隨時(shí)隨地了解企業(yè)的運(yùn)作。2軟件需求詳細(xì)描述2.1功能需求專(zhuān)用點(diǎn)菜POSM硬件性能指標(biāo)優(yōu)點(diǎn)：1、點(diǎn)菜，上傳速度快；2、操作鍵大、功能鍵簡(jiǎn)單、可簡(jiǎn)拼、編碼點(diǎn)菜，服務(wù)員容易上手3、功能多：點(diǎn)菜、加菜、退菜、催菜、緩菜、口味、制作方法、查詢買(mǎi)單、套餐、儲(chǔ)存、可簡(jiǎn)拼點(diǎn)菜，可輸中文，可以應(yīng)附客人特殊要求；4、內(nèi)存大，個(gè)頭小；5、鋰電電池，無(wú)需更換電池，服務(wù)員休息時(shí)即可充電；綜上所述，從中餐行業(yè)的復(fù)雜性和從業(yè)人員的素質(zhì)考慮，推薦餐飲企業(yè)使用現(xiàn)今應(yīng)

10、用比較廣泛也是比較穩(wěn)定成熟的餐飲專(zhuān)用的手持無(wú)線POS質(zhì)菜技術(shù)。如日年老字號(hào)全聚德集團(tuán)、向陽(yáng)漁港餐飲連缺集團(tuán)、寧波石浦大灑店，武漢三五醴餐飲集團(tuán)，武漢艷陽(yáng)天餐飲集團(tuán)，北京大東北餐飲集團(tuán)，如一坊連缺集團(tuán)，.太原江南餐飲,四川成都文杏大灑樓，安徽黃山一樓餐飲連缺，海天一色大灑店，南呂獨(dú)一處，北京金鼎軒，.北京漁公漁婆，南呂名人大灑樓，山西晉城金和餐飲，包括國(guó)內(nèi)面積最大和最豪華的南京向陽(yáng)漁港店紫金店（單店3萬(wàn)8千平米）等等都在廣泛運(yùn)用這套辰森餐飲管理系統(tǒng)。以辰森餐飲軟件為例，功能實(shí)現(xiàn)：預(yù)訂、點(diǎn)菜系統(tǒng)（手持無(wú)線點(diǎn)菜/觸摸屏點(diǎn)菜/PDA點(diǎn)菜）、出品打印、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、財(cái)務(wù)監(jiān)控、會(huì)員管理、后臺(tái)

11、采購(gòu)、庫(kù)存管理、結(jié)算管理、員工管理、客戶關(guān)系管理，總經(jīng)理查詢監(jiān)控系統(tǒng)；能做到方便高效的菜單錄入、精確的出品打印、強(qiáng)大的參表。數(shù)設(shè)置、靈活的營(yíng)銷(xiāo)設(shè)置、完善的成本核算、詳盡的營(yíng)業(yè)報(bào)2.1.1財(cái)務(wù)管理功能2.1.1.1 每日結(jié)算2.1.1.2 購(gòu)銷(xiāo)結(jié)算2.1.1.3 生成報(bào)表2.1.2查詢功能實(shí)際上各種查詢是分布在不同的功能模塊中的，這里為了方便說(shuō)明，把它們統(tǒng)一在一起了統(tǒng)稱為查詢功能。2.1.2.1點(diǎn)菜查詢訂單功能描述查詢訂單及點(diǎn)菜情況輸入n菜的信息，所包含的餐飲詳細(xì)信息加工，數(shù)據(jù)庫(kù)操作輸出在數(shù)據(jù)庫(kù)中記錄訂點(diǎn)餐的詳細(xì)情況12.1.2.2銷(xiāo)售查詢庫(kù)存功能描述查詢當(dāng)前的庫(kù)存，決定是否發(fā)出菜單輸入，詢條件

12、（某類(lèi)商品或某個(gè)商品）加工，數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢輸出，艮據(jù)查詢條件顯示庫(kù)存2.1.2.3銷(xiāo)售查詢銷(xiāo)售情況功能描述*詢銷(xiāo)售情況輸入牛詢條件（某時(shí)段，某類(lèi)商品，或某個(gè)商品）加工在數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢輸出"的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)（包括銷(xiāo)售曲線圖）2.1.2.4銷(xiāo)售一一查詢商品信息功能描述查詢冏品信息輸入，詢條件（可以是單個(gè)商品，也可以是一類(lèi)商品，分時(shí)，分供應(yīng)商及價(jià)格）加工，數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢輸出點(diǎn)菜的詳細(xì)信息2.1.2.5銷(xiāo)售查詢調(diào)價(jià)單功能描述¥詢調(diào)價(jià)單輸入n詢條件（商名稱、代碼等）加工在數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢輸出某時(shí)段各類(lèi)、各商品的調(diào)價(jià)變動(dòng)情況。2.1.2.6財(cái)務(wù)管理一一查詢賬本功能描述查詢賬本輸入查詢條件（倉(cāng)庫(kù)、連鎖店

13、的帳本）加工，數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢輸出，艮據(jù)商品、時(shí)段、庫(kù)存或場(chǎng)存金額范圍，進(jìn)銷(xiāo)存范圍，以二欄帳形式顯示12.1.2.7財(cái)務(wù)管理查詢收款功能描述查詢指定時(shí)間范圍內(nèi)的收款情況輸入指定的查詢條件加工，數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢.輸出n詢結(jié)果應(yīng)用范圍：1、計(jì)算機(jī)銀臺(tái)錄入菜單投資低廉，使用者大多是中低檔家常菜館，營(yíng)業(yè)面積一般為幾白平米，基本上為粗放式管理流程。2、觸摸屏錄入點(diǎn)菜軟硬件投資高，因開(kāi)發(fā)者多是海外的軟件公司，往往偏重丁為西餐廳點(diǎn)菜模式，此類(lèi)系統(tǒng)設(shè)計(jì)過(guò)丁簡(jiǎn)單，彳艮難滿足中餐品種繁多、經(jīng)營(yíng)管理理念、復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程等等，所以用戶以客流量不大的高檔粵菜灑樓或西餐廳、茶餐廳、咖啡廳居多，此系統(tǒng)的特點(diǎn)：圖片化，操作容易，可以

14、防水，由服務(wù)員手工寫(xiě)單后到觸摸屏上錄入，但繁忙時(shí)會(huì)發(fā)生點(diǎn)菜員排隊(duì)等錄入的現(xiàn)象。PDA點(diǎn)菜類(lèi)型：PDA點(diǎn)菜上傳，其主要是通過(guò)無(wú)線傳輸技術(shù)(802.11b)來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸。PDAffi丁點(diǎn)菜機(jī)，優(yōu)點(diǎn)有：可實(shí)現(xiàn)觸摸界面，手寫(xiě)識(shí)別字體，這對(duì)一些不懂拼音乂記不住編碼的點(diǎn)菜員有吸引力人但缺點(diǎn)是：1、用手寫(xiě)觸摸屏寫(xiě)單速度慢，如果是無(wú)按鍵的PD潮作繁瑣、點(diǎn)菜速度慢、在輸入數(shù)量、附加項(xiàng)時(shí)必須用筆觸式界面，對(duì)比較潦草的字難以識(shí)別，易出錯(cuò)、修改麻煩，損壞頻率局，2、如果是完全觸屏的PDA點(diǎn)菜，服務(wù)員必須雙手操作操作，影響為客人介紹菜品及服務(wù)；3、時(shí)間短，電池充電麻煩；4、個(gè)頭和重量大，點(diǎn)菜員多為女孩子，拿著非常不方

15、便；所以在選擇硬件時(shí)，建議選擇觸摸，按鍵一體機(jī)來(lái)用丁點(diǎn)菜手持無(wú)線POS點(diǎn)菜類(lèi)型：使用餐飲專(zhuān)用的手持POS點(diǎn)菜系統(tǒng)是擁有眾多用戶群的一套系統(tǒng)，其系統(tǒng)著重流程管理，針對(duì)中餐灑店的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等全方位計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)。是目前業(yè)內(nèi)較為先進(jìn)的，非常適合中大型灑樓的管理系統(tǒng)，根據(jù)重點(diǎn)調(diào)研目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用比較廣泛的手持POS點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)者一北京辰森世紀(jì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)有限公司的用戶情況分析，其系統(tǒng)的特性有以下幾點(diǎn)：1. 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、無(wú)丟單漏單現(xiàn)象它用手持無(wú)線PO制(433頻率技術(shù))進(jìn)行點(diǎn)菜，可隨點(diǎn)隨發(fā)送，從點(diǎn)菜到上傳至廚房

16、出單只需幾秒鐘即可完成，上菜速度快捷準(zhǔn)確A全程計(jì)算機(jī)跟蹤管理，無(wú)一張手工單據(jù)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，各種權(quán)限設(shè)置，避免人為的失誤，從源頭上杜絕了跑冒滴漏現(xiàn)象。上傳速度快、提高翻臺(tái)率；4.廚房打印菜單，條碼,并有多級(jí)備份和日劃菜，便丁統(tǒng)計(jì)菜品和廚師業(yè)績(jī)志可查。日活日結(jié)，實(shí)時(shí)查詢統(tǒng)計(jì)、核算活楚準(zhǔn)確。u每天由收銀出日宣業(yè)報(bào)表，財(cái)務(wù)常核非常輕松。靈活而準(zhǔn)確高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)客人用餐完畢結(jié)帳時(shí)，結(jié)帳由臺(tái)面服務(wù)員同收款員配合完成。并可由收銀PO打印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、會(huì)員卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)灑店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)等的使用。輔助灑店老板的監(jiān)控和決策的工具其總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢宣業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等；可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析：財(cái)務(wù)狀況分析、宣銷(xiāo)決策分析、宣業(yè)收入分析等；能對(duì)餐飲企業(yè)