蛋白質(zhì)知識(shí)要點(diǎn)

1、有關(guān)蛋白質(zhì)知識(shí)要點(diǎn)總結(jié)1 .含量：占細(xì)胞鮮重的7%-10%,占干重的50%以上。2 .組成元素：C、H、O、N等元素組成，很多還含有P、S,有的還含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等。3 .氨基酸一一蛋白質(zhì)的基本組成單位(1) 種類：約20種，包括必需氨基酸和非必需氨基酸(2) 通式：(3) 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：至少有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連在同一個(gè)碳原子上；R基決定氨基酸的種類。4 .脫水縮合(1) 脫水縮合是氨基酸相互結(jié)合的方式，在脫水縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸分子的竣基與另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子的水，形成肽鍵(一NH-CO-),兩個(gè)氨基酸結(jié)合的示意圖如下：(2) 有

2、兩個(gè)氨基酸脫水縮合后形成的是二肽，由三個(gè)氨基酸脫水縮合后形成的就是三肽，以此類推。形成的多肽常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈，肽鏈不呈直線，也不在同一個(gè)平面上，因此使得蛋白質(zhì)具有十分復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。5 .蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1) 化學(xué)結(jié)構(gòu)：由一條或幾條肽鏈組成，每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的較基。(2) 空間結(jié)構(gòu)：由一條或幾條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵(如二硫鍵)折疊、盤曲，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。(3) 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有多樣性直接原因是組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序的不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性；根本原因是DNA分子的多樣性。由

3、于蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，從而導(dǎo)致了生物的多樣性。6 .蛋白質(zhì)的功能(1) 構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)；(2) 催化功能，如酶等；(3) 運(yùn)輸功能，如載體蛋白等；(4) 調(diào)節(jié)功能，如胰島素、生長(zhǎng)激素等；(5) 免疫功能，如抗體等。一、與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算1.關(guān)于組成蛋白質(zhì)的肽鏈、氨基酸、肽鍵、脫去水分子的數(shù)目對(duì)應(yīng)關(guān)系表如下:氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)游離的氨基游離的較基多肽相對(duì)分子質(zhì)里一條肽鏈nn1n1至少1個(gè)至少1個(gè)na18(n1)m條肽鏈nnmnm至少m個(gè)至少m個(gè)na18(nm)2.相關(guān)計(jì)算公式（1） 脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)（2） 氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各

4、氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)（3） 竣基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的竣基數(shù)=各氨基酸中竣基的總數(shù)-肽鍵數(shù)（4） 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=各氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量X氨基酸數(shù)-18X脫水?dāng)?shù)3.氨基酸與相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系轉(zhuǎn)錄翻譯DNA（基因）mRNA蛋白質(zhì)堿基數(shù)：堿基數(shù)：氨基酸數(shù)6:3:1由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個(gè)氨基酸至少需要mRNA上的3個(gè)堿基和DNA（基因）上的6個(gè)堿基?！局R(shí)拓展】（1）只有連在同一個(gè)碳原子上的氨基和竣基才參與形成肽鍵，R基上的氨基或竣基不參與肽鍵的形成。（2） 由n個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀肽，則形成肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)典例精析

5、1. （2009?青島模擬）丙氨酸的R基為一CH3,谷氨酸的R基為一C3H5O2,它們縮合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例為（）A.7：16：6B.7：14：5C,8：12：5D.8：14：5解析：先根據(jù)R基推導(dǎo)出兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或分子式，再根據(jù)脫水縮合的原理計(jì)算原子數(shù)。注意，計(jì)算H原子數(shù)、O原子數(shù)時(shí)，應(yīng)減去脫去水分子中的原子數(shù)。丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是，谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。當(dāng)縮合成二肽時(shí)需脫去一分子水。故縮合成的二肽分子中，C原子數(shù)為3+5=8,H原子數(shù)為7+92=14,。原子數(shù)為2+4-1=5。答案：D2. （2010?杭州*II擬）谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于動(dòng)植物和微

6、生物細(xì)胞中的一種重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成的，則半胱氨酸可能的分子式為（）A.C3H3NSB.C3H5NSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NS解析：谷胱甘肽=谷氨酸+甘氨酸+半胱氨酸2H2O,即C10H17O6N3S=C5H9O4N+C2H5O2N+半胱氨酸2H2O,所以半胱氨酸的分子式為C3H7O2NS。答案：C3. （2010?舟山模擬）某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈,的是（）N個(gè)氨基酸組成，下列關(guān)于該蛋白質(zhì)說(shuō)法正確A.形成該蛋白質(zhì)時(shí)產(chǎn)生了 N個(gè)水分子C.該蛋白質(zhì)中至少含有 3個(gè)游離的竣基 解析：形成該蛋白質(zhì)時(shí)，產(chǎn)生水分子數(shù)為 基數(shù)=肽鏈

7、條數(shù)=3。答案：CB.該蛋白質(zhì)中至少含有 N個(gè)肽鍵D.合成該蛋白質(zhì)至少需要 20種氨基酸N-3,含有N3個(gè)肽鍵。至少含有的游離的竣4.由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含 子中含有的肽鍵數(shù)為（）n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽。該蛋白質(zhì)分A.mz+nB.mnzC.mn+zD.m+z+n解析：m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，如肽鏈全部為直線形，則合成蛋白質(zhì)分子形成的肽鍵數(shù)為m-n;由于n條肽鏈中有z條是環(huán)狀多肽，而每一條環(huán)狀多肽的肽鍵比直線形肽鏈多1個(gè)，因此肽鍵數(shù)為mn+z。答案：C5 .某肽鏈由10個(gè)氨基酸組成，利用水解法I可得到四個(gè)片段，即：AP;HV;GLBT;CT。利用水解法H可

8、得到三個(gè)片段，即：APGL;THV;BTC。（其中字母表示氨基酸，“一”表示肽鍵）。從有重疊結(jié)構(gòu)的各個(gè)片段的順序中可推斷出該肽鏈的氨基酸序列為（）A.A一P一H一V一GL一B一T一C一TB.A一P一GL一B一T一C一T一H一VC. T一H一V一A一P一 GL一B一T一CD . G L一B一T一A一P一H一V一C一T5解析：由水解法H得到A-P-G-L,由水解法I得到G-L-B-T,可知該肽鏈中含有片段APGLBT（肽鏈中只含有1個(gè)L）;由水解法H得到BTC,可知該肽鏈中含有片段APGLBTC（肽鏈中只含有1個(gè)C）;以此為基礎(chǔ)，根據(jù)水解法I可得到的序列CT和HV,可知該肽鏈的氨基酸序列為APGL

9、BTCTHV。答案：B6 .免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如右圖，其中一SS一表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該IgG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)（）A.m個(gè)B.（m+1）個(gè)C.（m2）個(gè)D.（m4）個(gè)解析：從題中圖示可看出，該免疫球蛋白IgG由m個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的4條肽鏈構(gòu)成，即脫去的水分子數(shù)為（m4）個(gè)，肽鍵個(gè)數(shù)與水分子數(shù)是一一對(duì)應(yīng)的，肽鍵個(gè)數(shù)也為（m4）個(gè)。答案：D7.某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為10412,20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128,在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子總質(zhì)量為1620,則該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)為（）A.一條B.兩條C.三條D.四條解析：水分子個(gè)數(shù)=1

10、620+18=90個(gè)；氨基酸的個(gè)數(shù)=（10412+1620）+128=94個(gè)，則肽鏈數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)水分子數(shù)=9490=4。答案：D7 .氨基酸的平均相分子質(zhì)量為120,如有一個(gè)兩條鏈的多肽，相對(duì)分子質(zhì)量是12276,合成這個(gè)多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的DNA分子脫氧核甘酸數(shù)目依次是（）A.114,864B.114,432C.120,720D.120,360解析：多肽的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸的數(shù)目X氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-（氨基酸數(shù)目-肽鏈條數(shù)）X18,把相應(yīng)數(shù)字代入上式可得：氨基酸的數(shù)目=120,再根據(jù)基因控制蛋白質(zhì)的合成過(guò)程中：DNA分子中脫氧核糖核酸數(shù)：相應(yīng)mRNA分子核糖核甘酸數(shù)：指導(dǎo)

11、合成的蛋白質(zhì)上氨基酸數(shù)=6:3:1,可知DNA分子中脫氧核甘酸數(shù)目=6X120=720.答案：C8 .分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果（單位：個(gè)）兀素或基團(tuán)CHON氨基較基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目最可能是（）A.199和181B.340和281C.58和53D.51和49解析：根據(jù)氨基酸分子的通式，每個(gè)氨基中含有一個(gè)氮原子，多肽E共含53個(gè)氮原子，3個(gè)氨基，而多肽一端有一個(gè)氨基，故R基上有2個(gè)氨基，則多肽E是由532=51個(gè)氨基酸縮合成的。同理，多肽F是由545=49個(gè)氨基酸縮合成的。答案：D9 .如果有足量的三種氨基酸，分別為甲、

12、乙、丙，則它們能形成的三肽種類以及包含三種氨基酸的三肽種類最多是（）A.9種、9種B.6種、3種C.27種、6種D.3種、3種解析：此題與數(shù)學(xué)的排列組合知識(shí)相聯(lián)系，注意肽鏈?zhǔn)怯蟹较虻娜缂滓患滓灰液鸵乙患滓患资莾煞N不同的三肽。它們的計(jì)算結(jié)果分別為33和P33=3X2X1=6。答案：C10 .狼體內(nèi)有A種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；兔體內(nèi)有B種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食兔后狼體內(nèi)的一個(gè)細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（）A.A+B,40B.A,20C,>A,20D.VA,20解析：狼體內(nèi)有A種蛋白質(zhì)，是全部基因表達(dá)的結(jié)果，但狼體內(nèi)的一個(gè)細(xì)胞內(nèi)只有部分基因表達(dá)，因此，蛋白質(zhì)種類少于A種，

13、但氨基酸可能有20種。答案：D11,某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其中一SS一表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該蛋白質(zhì)由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則每摩爾該蛋白質(zhì)在形成時(shí)生成的水分子摩爾數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為（）A.m個(gè)18mB.（m4）個(gè)18（m4）C.（m3）個(gè)18（m3）+4D.（m2）個(gè)18（m2）+4解析：通過(guò)認(rèn)真識(shí)圖可知，含有3條肽鏈，其中一條是環(huán)狀結(jié)構(gòu)。對(duì)于環(huán)狀結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，失水?dāng)?shù)等于氨基酸數(shù)。圖中還有2個(gè)二硫鍵，所以還要失去4個(gè)Ho答案：D12.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，竣基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和竣基的數(shù)目依次分別為（）A

14、.798、2和2B,798、12和10C.799、1和1D,799、11和9解析：組成蛋白質(zhì)的一個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基，且連在同一個(gè)碳原子上。已知氨基酸數(shù)量800,氨基總數(shù)810,竣基總數(shù)808。氨基酸之間經(jīng)脫水縮合形成肽鍵（n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈可以形成n-m個(gè)肽鍵），通過(guò)肽鍵將氨基酸連接成肽鏈，一條多肽鏈的一端是一個(gè)氨基，另一端是一個(gè)竣基。肽鏈與肽鏈之間不通過(guò)肽鍵連接（如果通過(guò)肽鍵連接就成為一條肽鏈了，是通過(guò)其他化學(xué)鍵連接）。據(jù)此得出：由800個(gè)氨基酸組成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵：8002=798個(gè)；氨基：1+1+10=12個(gè)；竣基：1+1+8=10個(gè)。答案：B13.,現(xiàn)去

15、掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽（如圖），1下列有關(guān)該過(guò)程的敘述中錯(cuò)誤的是（）A.肽鍵數(shù)目減少8個(gè)B.C原子減少12個(gè)tC.氨基和竣基分別增加3個(gè)D.O原子數(shù)目減少1個(gè)空解析：三十九肽中應(yīng)有39個(gè)氨基酸，38個(gè)肽鍵，由去掉其中加油的丙氨酸得到的4條多肽鏈分析可知，丙氨酸在三十九肽中分別位于第8個(gè)、18個(gè)、27個(gè)、39個(gè)氨基酸位置，去掉丙氨酸形成多肽時(shí)，需水解斷開肽鍵形成游離端，經(jīng)計(jì)算知，肽鍵數(shù)目減少了7個(gè)，C原子減少12個(gè)，氨基和竣基分別增加3個(gè)，而O原子數(shù)目減少1個(gè)。答案：A14含有215個(gè)N原子的200個(gè)氨基酸，形成了5個(gè)四肽、4個(gè)六肽和1個(gè)2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分

16、子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是()A200和200B200和215C189和11D189和26解析：5個(gè)四肽中肽鍵數(shù)為3X5=15個(gè)，4個(gè)六肽中肽鍵數(shù)為5X4=20個(gè)，1個(gè)2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子共有2004X56X4=156個(gè)氨基酸，肽鍵數(shù)為1562=154個(gè)。故這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵數(shù)的最大值為15+20+154=189個(gè)。含有215個(gè)N原子的200個(gè)氨基酸中，R基中氨基數(shù)目最多有15個(gè)。每條多肽鏈至少含一個(gè)游離的氨基，這些多肽和蛋白質(zhì)分子中共有5+4+2+15=26條肽鏈。答案：D15(2010?汕頭模擬)全世界每年有上千人由于誤吃毒蘑菇而死亡，鵝膏蕈堿就是一種毒菇的毒素，它是

17、一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則鵝膏蕈堿的相對(duì)分子質(zhì)量大約是()A1024B898C880D862解析：環(huán)狀多肽在形成過(guò)程中減少的水分子數(shù)等于氨基酸個(gè)數(shù)，所以其分子量=128X8-18X8=880o答案：C16(2010?汕頭模擬)經(jīng)測(cè)定某多肽分子式為C21HxOyN4S2(無(wú)二硫鍵)。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作原料合成的：苯丙氨酸(C9H11NO2)，天冬氨酸(C4H7NO4)，丙氨酸(C3H7NO2)，亮氨酸(C6H13NO2)，半胱氨酸(C3H7NO2S)。請(qǐng)回答：(1)該多肽共由個(gè)氨基酸組成，參與的氨基酸的種類與數(shù)目為(2)該多肽分子中的H原子數(shù)是，O原子數(shù)是。(3)控制該多肽合成的mRNA上至少