四下科學生的食物和熟的食物章堯鑫

1、生的食物和熟的食物教學設計玲瓏小學 章堯鑫教材說明：生的食物和熟的食物一課是教科版科學教材四年級下冊食物單元的第4課時，食物單元是以食物為載體，通過研究“吃”的問題，引領學生們從身邊的事物出發(fā)，從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開一系列的科學探究活動，從而讓學生們在關注身邊的科學，不斷深入到科學探究活動過程之中，經(jīng)歷科學活動、提高科學素養(yǎng)。本節(jié)課的探究活動主要分成兩大版塊：一是觀察比較生的食物與熟的食物；二是研究食物從生到熟的變化過程。教學目標：科學概念1、為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2、食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。過程與方

2、法1、在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。2、通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。情感態(tài)度價值觀1、細致認真地完成食物生與熟的比較活動。教學重點：觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。教學難點：通過觀察能描述生、熟食物的變化。教學準備：給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉、酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、牙簽、小刀。教學過程一、引入1、師：合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。我們今天一起來探討探討吧！2、出示：第1張PPT問：哪些食物適合生吃，哪些一定要熟吃？生吃有什么好處？熟吃有什么好

3、處？小結：有些食物烹飪后對我們健康有利，有些食物生吃更有營養(yǎng) 。板書課題： 生的食物和熟的食物二、觀察比較生、熟馬鈴薯1、導語：出示：第2張PPT問：認識它嗎？（馬鈴薯）問：你吃過用馬鈴薯做的食物嗎？它們是生的馬鈴薯、熟的馬鈴薯有什么不一樣呢？我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？ 生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝” 【設計意圖】通過本環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學生對已有知識和方法的選擇，回憶先前學習的幾種觀察方式，并激發(fā)學生采用多種方式對生熟馬鈴薯進行觀察。2、觀察比較生、熟馬鈴薯：出示：第3張PPT 讀一讀實驗提示（小組活動）師：

4、請各位組長組織觀察和討論，并填好實驗記錄單。觀察比較“生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯”記錄單組別： 記錄員： 日期：觀察方法不 同 之 處生的馬鈴薯熟的馬鈴薯1、2、3、4、5、6、7、8、3、小組匯報、小結： 出示：第4張PPT馬鈴薯生的、熟的一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。蔬菜類的食物生熟都能吃，熟的口感好一些，菜香味濃一些，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，但維生素容量被破壞，建議在烹飪的時候燒得生一些，盡量做到色、香、味、營養(yǎng)俱全。三、觀察比較生、熟雞肉1、導語：蔬菜類生熟都能吃，那么肉類我們一般要熟吃。2、出示：第5張PPT觀察生雞肉：顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯觀察比較“生

5、的雞肉和熟的雞肉”記錄單組別： 記錄員： 日期：觀察方法不 同 之 處生的雞肉熟的雞肉1、2、3、4、5、6、7、8、預測：雞肉從生到熟會有哪些變化？3、分組實驗：用清水加熱雞肉 重溫實驗器材：出示：第6張PPT 說說這些實驗器材的名稱 酒精燈的使用：出示：第7張PPT 教師示范一遍觀察雞肉由生到熟的變化。出示：第8張PPT 并填好記錄單（上面那張）教師巡回隨機指導4、匯報、小結出示：第9張PPT燒熟的雞肉細菌被殺死，有益健康。雞肉中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被消化和吸收。燒熟的雞肉變得松軟，有利于咀嚼，容易消化。建議動物類食物要燒熟了吃。四、課堂總結：出示：第10張PPT師：

6、生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞，水果類一般生吃。蔬菜類一般燒熟了吃，有少部分也可以生吃。但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化，畜禽肉類、魚蝦類、蛋類必須要燒熟了吃。五、作業(yè)練習：出示：第11、第12張PPT判斷題：1、為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應該以生吃為主。（ ）3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢和不足。（ ）填空題：1、食物中的（ ）和（

7、 ）在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。2、生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是（ ）不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（ ）。教學反思：在處理本課的教材時，我把探究活動主要分成兩大版塊：一是觀察比較生的食物與熟的食物；二是研究食物從生到熟的變化過程。反思整堂課，總體感覺有以下幾個方面：一、精心設計教學環(huán)節(jié)，激發(fā)學生學習興趣。整堂課下來每一個教學環(huán)節(jié)比較流暢，學生的學習激情總是比較高漲，課堂中我發(fā)現(xiàn)每一位學生都比較投入地參與到每一個科學探究活動中。我想，這樣在充滿激情的科學探究活動中，學生的科學探究能力肯定會得到培養(yǎng)。二、在觀察比較生熟馬鈴薯不同后進行匯報，顏色、軟硬、氣味可以給學生一個統(tǒng)一的答案，比如熟的馬鈴薯顏色是淡黃色的，生的馬鈴薯是深黃色的。這也是幫助學生開展有效記錄的方法指導。三、課前實驗材料的精心準備