功夫茶的十八道工序和茶道VIP

1、功夫茶的十八道工序和茶道功夫茶的十八道工序和茶道下面先介紹十八道工夫茶的器皿以及它的用途：1、茶壺：古稱孟臣罐。2、茶盅：亦稱公道杯。3、茶濾：綜合過(guò)濾茶渣，能使茶湯濃淡均勻。4、聞香杯：聞香用的，因它造形獨(dú)特，能使香氣集中往外冒。5、品茗杯：亦稱若琛杯鑒賞湯色，品茶。6、茶海：裝不喝的水。7、茶巾：沾壺底的余水。8、杯托：放聞香杯和品茗杯。9、茶道：道具的道。10、茶漏：制茶時(shí)放在茶壺上，防止茶葉往外漏。11、茶匙：制茶時(shí)使用的。12、茶捏：捏洗聞香杯和品茗杯，以及茶壺里的茶渣。13、茶則：鑒賞茶葉外形， 以及度量的作用。14、煮水爐組：燒泡茶時(shí)使用的水。功夫茶的十八道茶道1、清泉初沸：要泡

2、好一壺茶，水質(zhì)是很重要的，宋代文豪蘇東坡總結(jié)經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：“活水還需活火烹”即活煮甘泉。2、傾茶入則：將特定的茶慢慢傾入茶則。3、鑒賞佳茗：我們所用的烏龍茶是著名的品種安溪“鐵觀音”，條索卷曲壯結(jié)，色澤鮮潤(rùn)， 歷來(lái)有美如觀音重如鐵，久泡有余香之稱。4、茶壺淋霖：（1）起燙壺的作用。 （ 2）燙盅。（ 3）冷卻水：因第一泡是中溫潤(rùn)泡， 水溫只需80 度左右，起溫壺溫茶葉的作用，同時(shí)能使第二泡的色香味更好的發(fā)揮。5、烏龍入宮：（落茶）我們把茶壺比成宮殿，呈現(xiàn)出烏龍茶的身價(jià)。品飲烏龍茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華，頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝。6、若琛出?。喝翳∈枪糯暗骆?zhèn)的一位制杯能手，因它制的

3、杯白、小、薄，后人為了紀(jì)念他， 把品茗杯也稱若琛杯。7、懸壺高沖：（沖茶）高沖有利于激燙茶葉， 使它的色、 香、味更好的發(fā)揮。8、推泡抽眉：是用壺蓋刮去泛起的白色泡沫。9、熏洗仙顏：沖洗壺身，同時(shí)觀看茶熟。10、游山玩水：把壺底的余水沾干抹掉。11、關(guān)公巡城：將沖泡一分鐘左右的茶依次巡回注入茶海，均勻分配茶湯， 使每一杯茶濃度一樣。而茶應(yīng)倒七分滿留下三分是情意，以表示我們對(duì)中國(guó)茶文化的情和意。12、韓信點(diǎn)兵：壺中茶少許時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴入各茶杯中， 以表達(dá)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的茶香味一致。13、鯉魚翻身：把聞香杯的茶倒入品茗杯中，將扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱之為“鯉魚翻身”。中國(guó)古神話傳說(shuō)，鯉魚翻身躍過(guò)龍門

4、可化龍升天而去，我們借助這道程序祝福在坐的各位嘉賓，生活美滿，事業(yè)發(fā)達(dá)。14、喜聞?dòng)南悖喊崖勏惚p輕提起，將空杯角觸及鼻端，深呼吸，喜聞?dòng)南恪?5、三龍護(hù)鼎：（端杯）藝術(shù)上端品茗杯的姿勢(shì)，拇指和食指輕扶品茗杯沿，中指頂住杯底。16、鑒賞湯色：（看茶）請(qǐng)看看茶湯的顏色是否清澈明亮。17、細(xì)品佳茗：一杯茶分幾小口慢慢啜飲，您會(huì)感到口鼻生香，喉低回甘。18、重賞余韻：重賞品茗空杯的余香。鐵觀音泡茶用水的講究山泉水山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素；而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能

5、使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。但也并非山泉水都可以用來(lái)沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對(duì)多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。江、河、湖水它屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說(shuō)來(lái)，沏茶難以取得較好的效果，但在遠(yuǎn)離人煙， 又是植被生長(zhǎng)繁茂之地， 污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在茶經(jīng)中說(shuō): “其江水，取去人遠(yuǎn)者”。說(shuō)的就是這個(gè)意思。唐代白居易在詩(shī)中說(shuō): “蜀水寄到但驚,新渭水煎來(lái)始覺(jué)珍”，認(rèn)為渭水煎茶很好。 唐代李群玉曰: “吳甌湘水綠花”，說(shuō)湘水煎茶也不差。

6、明代許次紓在 茶疏中更進(jìn)一步說(shuō) : “黃河之水 ,來(lái)自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發(fā)”。言即使?jié)峄斓狞S河水，只要經(jīng)澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現(xiàn)代也同樣如此。 雪水和天落水 古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時(shí)烹”，都是贊美用雪水沏茶的。至于雨水，一般說(shuō)來(lái)， 因時(shí)而異 :秋雨 ,天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”， 是雨水中上品； 梅雨，天氣沉悶， 陰雨綿綿，水味“甘滑”， 較為遜色；夏雨，雷雨陣陣 ,飛砂走石 ,水味“走樣”，水質(zhì)不凈

7、。 但無(wú)論是雪水或雨水， 只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對(duì)潔凈，是沏茶的好水?？上В簧俚貐^(qū)，特別是工業(yè)區(qū)，由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質(zhì)，走了樣。井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來(lái)沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽茶經(jīng)中說(shuō)的“井取汲多者”，明代陸樹聲煎茶七類中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。明代焦竑的玉堂叢語(yǔ)，清代竇光鼐、朱筠的日下歸聞考中都提到的京城文華殿東大庖井，水質(zhì)清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的斗茶用水，如今猶在。 自來(lái)水它含有用來(lái)消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過(guò)萬(wàn)分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來(lái)有苦澀味。所以用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器， 先貯存一天， 待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。純凈水 現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過(guò)濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般