營養(yǎng)科崗位職責(zé)、制度

1、臨床營養(yǎng)科主任職責(zé)1、在院黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織開展本科業(yè)務(wù)和行政管理工作。2、負(fù)責(zé)本科室的醫(yī)療、教學(xué)、科研、預(yù)防和行政管理工作，是臨 床營養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人。3、負(fù)責(zé)制定各種規(guī)章制度，包括各類人員職責(zé)、工作制度質(zhì)量檢 查標(biāo)準(zhǔn)等。4、負(fù)責(zé)職組織開展?fàn)I養(yǎng)診療工作。開設(shè)營養(yǎng)門診、參加危重病人 及特殊營養(yǎng)治療病人的查房、會診， 組織營養(yǎng)查房且每周12 次，組織科室病歷討論等。5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查營養(yǎng)醫(yī)師和營養(yǎng)師的營養(yǎng)診療工作、監(jiān)督腸內(nèi) 營養(yǎng)質(zhì)治療的合理性，對不合理的腸內(nèi)營養(yǎng)醫(yī)囑及時(shí)提出意見 與建議。6負(fù)責(zé)組織開展臨床營養(yǎng)科學(xué)研究，積極支持和鼓勵(lì)營養(yǎng)醫(yī)務(wù)人員開展科研工作，帶領(lǐng)全科學(xué)習(xí)和應(yīng)

2、用新知識、新技術(shù)，提高 業(yè)務(wù)水平。7、示范基地醫(yī)院還應(yīng)承擔(dān)教學(xué)工作，負(fù)責(zé)安排、指導(dǎo)實(shí)習(xí)和進(jìn)修 帶教，組織在職人員培訓(xùn)與技術(shù)考核等專業(yè)教育工作。8、對于營養(yǎng)治療使用的非藥品類醫(yī)用營養(yǎng)品有索證確認(rèn)的責(zé)任。9、對于營養(yǎng)治療使用的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品索證確認(rèn)。10、指導(dǎo)食品衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒和各種事故發(fā)生。臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)1、在科主任和上級營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)營養(yǎng)診治工作：對患 者進(jìn)行營養(yǎng)檢測和評價(jià)、營養(yǎng)診斷，制定營養(yǎng)治療方案，評估營 養(yǎng)治療效果，書寫營養(yǎng)病歷。2、負(fù)責(zé)所管病區(qū)病人的營養(yǎng)查房：下列病人初級醫(yī)師每天查房12次：病危、病重、腹瀉、嘔吐、新開腸內(nèi)營養(yǎng)治療 2天內(nèi)、胃

3、腸鏡等特殊檢查前和檢查當(dāng)日的病人、特殊病人。除前述病人外 的其他管飼病人、糖尿病、腎病、低鹽飲食的病人，每周查房一 次。副高級職稱以上醫(yī)師每周查房 12次。3、參與營養(yǎng)會診：院內(nèi)科間會診須具備中級職稱以上資格，院外 會診須具備副高級職稱以上資格。對個(gè)體化營養(yǎng)質(zhì)量方案（包括治療膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)）的制定必須由臨床營養(yǎng)科會診 后進(jìn)行?？铺幏健?、完成營養(yǎng)門診工作：營養(yǎng)門診開診次數(shù)不少于 1次/周。5、參與教學(xué)、科研工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)要求，組織開 展患者和院內(nèi)醫(yī)務(wù)人員的營養(yǎng)宣傳工作。6、參與營養(yǎng)制劑的進(jìn)貨記質(zhì)量的監(jiān)管。臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)（技）師工作職責(zé)1、在科主任和營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，協(xié)助

4、營養(yǎng)診療工作，負(fù)責(zé)對患 者進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、治療食譜制定、營養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算、個(gè) 性化營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)、膳食指導(dǎo)建議和營養(yǎng)宣傳工作。2、負(fù)責(zé)對患者進(jìn)行營養(yǎng)檢測的具體操作：膳食調(diào)查、體格測量， 實(shí)驗(yàn)室生化指標(biāo)的檢測等工作。3、負(fù)責(zé)治療膳食制作質(zhì)量的監(jiān)管與指導(dǎo)，配置腸內(nèi)營養(yǎng)制劑或營 養(yǎng)配置室配置員的業(yè)務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)、監(jiān)管，負(fù)責(zé)營養(yǎng)制劑配制質(zhì) 量的監(jiān)督檢查，確保營養(yǎng)醫(yī)囑的有效執(zhí)行。4、負(fù)責(zé)營養(yǎng)配置室和病人食堂的感染監(jiān)控。 執(zhí)行空氣、物品清潔 消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。5、負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療制備部門的食品安全及衛(wèi)生等相關(guān)制度的管理， 組織并參與營養(yǎng)食堂衛(wèi)生的檢查與指導(dǎo)，防止食物中毒的發(fā)生。6、對本科室內(nèi)

5、采購、領(lǐng)用的營養(yǎng)治療產(chǎn)品根據(jù)藥品、 食品等管理 規(guī)范進(jìn)行管理和儲存，負(fù)責(zé)本科室儀器設(shè)備的日常維護(hù)及保養(yǎng)。7、參與科研工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)要求。（四）臨床營養(yǎng)科護(hù)士工作職責(zé)1、在科主任和/或護(hù)士長領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。2、負(fù)責(zé)匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，錄入醫(yī)院收費(fèi)系統(tǒng)，分發(fā)營養(yǎng)治療醫(yī) 囑至營養(yǎng)治療各制備部門。3、負(fù)責(zé)根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)和/或腸外營養(yǎng)制劑。4、根據(jù)營養(yǎng)治療核對制度，負(fù)責(zé)對配置好的治療膳食和腸內(nèi)、外 營養(yǎng)制劑的質(zhì)量、發(fā)放對象審核確認(rèn)。5、負(fù)責(zé)科室的醫(yī)院感染預(yù)防與控制工作，完成院感的衛(wèi)生學(xué)檢測。6、參與科研工作，積極開展科研和新技術(shù)、新項(xiàng)目工作，完成繼 續(xù)教育和專業(yè)

6、培訓(xùn)要求。（五）治療膳食配制室專業(yè)操作人員工作職責(zé)1、根據(jù)營養(yǎng)（技）師編制的治療膳食食譜和加工要求制備各類治療膳食。2、完成專業(yè)知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的要求。3、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和操作常規(guī)。（六）臨床營養(yǎng)科食堂管理員工作職責(zé)1、在科主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂、餐廳管理和食品衛(wèi)生安全工作。2、在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種飲食制作和配送的監(jiān)督管理3、負(fù)責(zé)食堂各崗位人員職責(zé)和規(guī)章制度的制訂。4、負(fù)責(zé)食堂成本控制和核算，上報(bào)伙食費(fèi)月報(bào)，及時(shí)分析每月 收支月報(bào)表。5、負(fù)責(zé)考察市場，參與食品定價(jià)洽談負(fù)責(zé)考察市場。6、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備和廚餐具的管理。7、負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘。培訓(xùn)

7、、簽合同及其管理。&參與征求患者意見，負(fù)責(zé)病人投訴的處理。（七）倉庫保管員工作職責(zé)1、在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂倉儲食品的出入庫、保管 好質(zhì)量控制。2、負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收入庫工作，嚴(yán)禁過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒、 有異味、含有毒化學(xué)成分和污染的食堂入庫。3、落實(shí)出入庫存管理規(guī)定，確保出入庫存手續(xù)完備，賬目清楚, 帳物相符，做到日清月結(jié)，每月盤點(diǎn)一次。4、按食品衛(wèi)生安全規(guī)范做好食品的驗(yàn)收、入出庫和儲存工作。5、負(fù)責(zé)倉儲食品的出庫月報(bào)工作。6、廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，愛護(hù)公物，杜絕浪費(fèi)。（八）采購員工作職責(zé)1、在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食品采購工作。2、做到按計(jì)劃采購，確保醫(yī)療營養(yǎng)膳食按

8、時(shí)制作與供應(yīng)。3、熟悉食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按要求定點(diǎn)選購三證齊全（衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢查合格證）的符合食品衛(wèi)生規(guī)定的食品。4、負(fù)責(zé)購回食品經(jīng)驗(yàn)收后的分類入庫。5、負(fù)責(zé)妥善保管隨身攜帶的現(xiàn)金、支票和有關(guān)票據(jù)，預(yù)借采購用款， 主動(dòng)與核算員結(jié)清公款及票證，不得拖欠。6、凡涉及5000元以上現(xiàn)金的采購業(yè)務(wù)，必須經(jīng)科主任批準(zhǔn)，并有領(lǐng) 導(dǎo)指派2個(gè)人以上參與采購。7、完成科主任交辦的其他工作任務(wù)。（九）臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配制員工作職責(zé)1、在營養(yǎng)師的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)營養(yǎng)醫(yī)囑，準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確完成全院管喂病人各餐次所需營養(yǎng)素的配制。2、 認(rèn)真執(zhí)行“三查七對”，即配液前、中、后查；核對科室、床號、 姓名、營養(yǎng)素名

9、、劑量、用法、時(shí)間。3、及時(shí)做好營養(yǎng)素的記賬和轉(zhuǎn)賬工作。4、負(fù)責(zé)營養(yǎng)素瓶及配液用具的消毒工作。5、負(fù)責(zé)配液室門、窗、煤氣、空調(diào)的安全工作。6、按腸內(nèi)營養(yǎng)配液室工作制度嚴(yán)格做好衛(wèi)生消毒隔離工作。（十）營養(yǎng)廚師工作職責(zé)1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下按營養(yǎng)師制定 的食譜及病人膳食原則負(fù)責(zé)病人的各類飲食的制作。2、負(fù)責(zé)各類飲食原料米購的定量。3、負(fù)責(zé)各類食物原料的洗、切等粗、細(xì)加工，并控制成本。4、負(fù)責(zé)包干區(qū)的衛(wèi)生，每天小掃除，每周大掃除。5、按分工負(fù)責(zé)愛護(hù)餐具和廚具的維護(hù)和保管，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣， 做好防火、防盜、防毒、防腐工作。烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染，生 熟用具圭寸開。6、值班

10、廚師負(fù)責(zé)飛正班時(shí)間病人飲食的制作與配送，并及時(shí)處理突 發(fā)事件，超出處理范圍時(shí)及時(shí)上報(bào)。面點(diǎn)師工作職責(zé)1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，按營養(yǎng)師制定的食譜及病人的膳食原則負(fù)責(zé)病人所需要的面點(diǎn)制作。2、負(fù)責(zé)各種加工面點(diǎn)的質(zhì)量檢查和驗(yàn)收，有遇疑問及時(shí)向管理員報(bào)告，確保各種膳食質(zhì)量和食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。3、按治療膳食原則，不得隨意更改食譜，不得隨意增減食品成分配 料，不得隨意改變烹制工序，使用食品添加劑符合國圍和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。5、確保按時(shí)開餐。（十二）營養(yǎng)科廚工工作職責(zé)1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各類食品的加工。2、對腐敗變質(zhì)，死因不明的食物不得加工。海

11、鮮類不與其它肉類混合清洗，必須無血、無異味。所加工食品不得混合存放。3、負(fù)責(zé)加工區(qū)域的整潔衛(wèi)生，砧板做到三面光潔（面、底、邊）4、負(fù)責(zé)操作切肉機(jī)、絞肉機(jī)，保證用后機(jī)器清潔衛(wèi)生。5、在廚師指導(dǎo)下做好蒸菜，掌握蒸菜上籠、下籠時(shí)間及當(dāng)餐數(shù)量。（十三）訂餐員工職責(zé)1、在營養(yǎng)食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)到病房預(yù)定病人的飲食工作。2、按飲食醫(yī)囑為病人訂餐。不收取現(xiàn)金，準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確、熱情、耐心、 周到服務(wù)。3、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、熟悉膳食常規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度。4、負(fù)責(zé)傳好訂餐流水、清空流水、電池充電、打印好發(fā)飯表和各種 統(tǒng)計(jì)單。5、負(fù)責(zé)保障好在職及特殊首長的訂餐工作，及時(shí)報(bào)告情況，記帳病 人及時(shí)記帳。6、辦公室訂餐員

12、保管好現(xiàn)金，預(yù)訂新入院首長當(dāng)天飲食，飯卡充值 及出院退卡及時(shí)、準(zhǔn)確不出錯(cuò)。（十四）營養(yǎng)配餐員工作職責(zé)1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)病人飲食的分菜和送餐工作。2、按“三查五對”（即發(fā)餐前、中、后查，對科室、姓名、床號、品種、數(shù)量），保證按訂單、按時(shí)、按量發(fā)放病人飲食。3、按發(fā)放表備飯菜，不得浪費(fèi)。4、熟悉當(dāng)天的菜譜品種，熱情、周到為病人服務(wù)。5、幫助因各種情況不能打飯的病人送餐到病房。6、按分工負(fù)責(zé)摘洗菜，負(fù)責(zé)打掃并保持包干區(qū)的衛(wèi)生。7、隨時(shí)保持餐車內(nèi)用具擺放整齊及清潔衛(wèi)生， 正確使用兩條毛巾（紅毛巾擦洗餐車外面，綠毛巾擦洗餐車?yán)锩妫┎⒆龊孟竟ぷ?。（十五）值班員工作職責(zé)1、在營養(yǎng)科食堂管

13、理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)非正班時(shí)間和節(jié)假日的值班。2、堅(jiān)守崗位，履行職責(zé)，保證科室工作不間斷進(jìn)行，確需離開崗位時(shí)，必須 向管理員報(bào)告，并有相應(yīng)人員代崗方可離崗，不得擅自脫崗。如有重大問 題及時(shí)請示領(lǐng)導(dǎo)3、完成每日工作任務(wù)，值班室要保持清潔完成每日工作任務(wù)，熱情接待來訪、 來電、私人電話不得超過三分鐘，并負(fù)責(zé)衛(wèi)生間、電梯間、辦公室日常清 理工作。4、值班室要保持清潔、整齊、有序，不準(zhǔn)晾、掛衣物等，不準(zhǔn)在室內(nèi)吸煙、 飲酒、會友，禁止外來人員在值班室留宿，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入各工作間及 辦公室。5、非工作時(shí)間內(nèi)，定時(shí)巡視各樓層、檢查水電、門等情況確保安全無隱患。6節(jié)假日白天設(shè)干部值班，值班干部要忠于職守，做好

14、考勤，見擦督促各項(xiàng) 工作落實(shí)，巡視各工作間，查對治療飲食單，確保病人就餐質(zhì)量。負(fù)責(zé)處 理緊急事宜，保證科室工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如有特殊、重要情況，及時(shí)逐級匯 報(bào)。7、認(rèn)真填寫值班日志，并做好交接營養(yǎng)查房工作制度1、營養(yǎng)醫(yī)師每天上午、下午上班前和下班前均需查閱、掌握全科新開管飼和 治療飲食醫(yī)囑信息。2、對所管病人每日至少查房一次，查閱病歷及飲食醫(yī)囑、充分了解病人基本 情況及實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果后，到病房進(jìn)行查體、詢問膳食等，了解病人疾病 及營養(yǎng)需求，耐心解釋患者提出的有關(guān)營養(yǎng)治療及預(yù)防等方面的問題，做 好營養(yǎng)健康宣教和飲食行為指導(dǎo)，開除或調(diào)整營養(yǎng)治療醫(yī)囑。3、下列病人需每天查房2次：病危、病重、腹瀉、嘔吐、

15、新開管喂?fàn)I養(yǎng)治療 2天內(nèi)、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人。4、除第3條外的其他長期管喂病人、糖尿病、腎病、低鹽飲食的病人，無特 殊情況，每周查房12次。5、堅(jiān)持三級查房制度。副主任營養(yǎng)醫(yī)師、主治營養(yǎng)醫(yī)師及科主任每周一次大 查房與平時(shí)選擇性查房相結(jié)合。查房重點(diǎn)是危重病人、疑難病人、特殊病 人、部分新開管飼營養(yǎng)治療的病人，或病例討論等教學(xué)查房。查房時(shí)，應(yīng) 有營養(yǎng)醫(yī)師、營養(yǎng)護(hù)士和有關(guān)人員參加，并做好記錄。6更換主管醫(yī)生、營養(yǎng)師查房。因休假 3天以上等原因更換時(shí)，交接醫(yī)師或 營養(yǎng)師應(yīng)對第三條所指病人進(jìn)行床邊查房，特殊病人作書面交接班。營養(yǎng)門診工作制度1、出診人員必須是副高職稱（含）主治醫(yī)師

16、以上人員。2、臨床營養(yǎng)科每周至少開設(shè)營養(yǎng)門診 1個(gè)半天（包括獨(dú)立門診及聯(lián)合門 診）。3、出診營養(yǎng)師應(yīng)按時(shí)出診，不得遲到和擅離崗位。應(yīng)著裝整潔，嚴(yán)肅認(rèn)真, 遵守各項(xiàng)行為規(guī)范，保持醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)道德。4、出診時(shí)原則上不能請假，特殊情況確實(shí)需請假的須有本科同級別醫(yī)生頂 替，不能出診時(shí)需提前一天告知門診。5、營養(yǎng)門醫(yī)師應(yīng)規(guī)范書寫營養(yǎng)門診病歷， 耐心解釋患者提出的有關(guān)營養(yǎng)治 療等問題。6、營養(yǎng)門診內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)有專（兼）職人員負(fù)責(zé)操作，并進(jìn)行日常維 護(hù)保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。7、指定專（兼）職人員或院內(nèi)相關(guān)部門負(fù)責(zé)門診處方的非藥品類營養(yǎng)治療 產(chǎn)品的發(fā)放，做到有規(guī)范、有記錄。8

17、、營養(yǎng)門診應(yīng)按醫(yī)療機(jī)構(gòu)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理收費(fèi)。營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度1、營養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)患者病情變化以及個(gè)體情況，負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療方案的制定， 開具營養(yǎng)治療醫(yī)囑。2、病房護(hù)士 /營養(yǎng)護(hù)士負(fù)責(zé)匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，將患者所用藥品和醫(yī)用營養(yǎng) 品錄入醫(yī)院收費(fèi)系統(tǒng)（電子病歷有營養(yǎng)醫(yī)師直接錄入）。3、臨床營養(yǎng)科主任或副高級職稱以上營養(yǎng)醫(yī)師負(fù)責(zé)監(jiān)督確認(rèn)腸外全營養(yǎng) 混合液醫(yī)囑的合理性。4、營養(yǎng)護(hù)士將營養(yǎng)治療醫(yī)囑分發(fā)至制備部門。5、營養(yǎng)（技）師根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑編制治療膳食食譜等，相關(guān)人員配置腸 內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑。6、營養(yǎng)護(hù)士應(yīng)遵守核對制度，對配置好的治療膳食和腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑 檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。7、醫(yī)師到病房監(jiān)督檢查

18、住院患者使用治療膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑和腸外營養(yǎng) 混合液的情況，確保營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。營養(yǎng)會診工作制度1、營養(yǎng)醫(yī)師、營養(yǎng)技師在接到會診電話和會診邀請單后，前往 會診。2、院內(nèi)普通會診須在約定會診時(shí)間24小時(shí)內(nèi)前往會診科室，向 臨床科室醫(yī)生和病人了解并分析病情，保證患者當(dāng)日就餐， 根據(jù)病情提出營養(yǎng)治療方案，管喂病人開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，對于會診單或辨癥施膳要求者，須在 12小時(shí)內(nèi)提供書面意見 或指導(dǎo)。3、院內(nèi)及真會真實(shí)值疑難病人、由醫(yī)務(wù)部組織的會診接到會診 通知后，經(jīng)科室領(lǐng)導(dǎo)同意，由主治以上（含主治）醫(yī)生按時(shí) 前往會診，根據(jù)病情提出營養(yǎng)治療方案，管喂病人開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，對于會診單或辨癥施膳要求者

19、，須在 12小時(shí)內(nèi)提 供書面意見或指導(dǎo)。4、院外會診，必須征得科主任同意，報(bào)醫(yī)務(wù)科審批后方可前往。營養(yǎng)科工作交接班制度1、凡正班時(shí)間休息超過1天者，均應(yīng)與接班者當(dāng)面交接班。2、交接班對象：病危、病重、腹瀉、嘔吐、特殊病人。3、交班內(nèi)容：病人科室、姓名、診斷、營養(yǎng)情況、飲食醫(yī)囑、營養(yǎng)治療醫(yī)囑、特殊病人食譜、注意事項(xiàng)。4、下列情況需對交接班對象寫書面交班記錄：周六、周日、節(jié)日值班、休假超1周時(shí)。5、休假超1周時(shí)對位病危、病重、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人進(jìn)行床頭交接班。臨床營養(yǎng)科感染監(jiān)控制度1、腸內(nèi)營養(yǎng)配置室消毒控制制度(1) 工作人員進(jìn)入配置室需按六步法洗手，戴口罩、帽子，穿工 作

20、服。(2) 臺面消毒：每次操作完畢，用消毒劑、取專用潔凈毛巾擦拭 臺面。(3) 空氣消毒：每日06:30打開空氣凈化機(jī)，配置結(jié)束后關(guān)閉。每日09:00、15:00通風(fēng)兩次，每次 1小時(shí)。每日中午12：00-13:00紫外線空氣消毒1小時(shí)。(4) 營養(yǎng)液灌裝容器：一洗、二刷、三沖、四消毒、再消毒、六 保潔。先用蒸汽消毒30分鐘，溫度100 C在永遠(yuǎn)紅外線消毒 柜消毒30分鐘，溫度125C，放消毒柜中保存。(5) 檢測：每月科室定期進(jìn)行空氣和營養(yǎng)素瓶等監(jiān)測，并配合感 染科每季度定期做好配置室空氣、工作人員、臺面等生物學(xué) 檢測。按II類環(huán)境要求，空氣細(xì)菌總數(shù)三200cfu/m3，物體表 面細(xì)菌 總數(shù)

21、三5cfu/m3。2、餐具和烹調(diào)用具消毒監(jiān)控制度(1) 餐具和烹調(diào)用具清洗執(zhí)行五道程序：一洗、二刷、三沖、四 消毒、五保潔。(2) 消毒方法：A、碗筷等餐具在遠(yuǎn)紅外線消毒柜消毒，溫度 125C時(shí)間為30分 鐘。B、盆、勺等烹調(diào)用具以流通蒸汽消毒，溫度 100C、時(shí)間30分 鐘，火煮沸消毒30分鐘。(3) 病人餐具應(yīng)專用，新入時(shí)配發(fā)一套已消毒餐具，病人用后自 己保存。出院時(shí)收回消毒。(4) 個(gè)別傳染病入餐具，新入時(shí)配發(fā)一套已消毒餐具，病人用后自己保存。出院是專人收回，單獨(dú)清洗后用蒸汽消毒30分鐘，在常規(guī)消毒柜消毒。或用一次性餐具。(5) 監(jiān)測：積極配合醫(yī)院感染科技地方疾控中心每月檢測一次。3、積

22、極配合感染控制工作，設(shè)感染控制聯(lián)絡(luò)員，定期參加相關(guān)培訓(xùn)， 展開檢查工作。營養(yǎng)科工作職責(zé)目錄1、臨床營養(yǎng)科主任職責(zé)2、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)3、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)（技）師工作職責(zé)4、臨床營養(yǎng)科護(hù)士工作職責(zé)5、治療膳食配置室專業(yè)操作人員工作職責(zé)6、臨床營養(yǎng)科食堂管理員工作職責(zé)7、倉庫保管員工作職責(zé)&采購員工作職責(zé)9、臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配置員工作職責(zé)10、營養(yǎng)廚師工作職責(zé)11、面點(diǎn)師工作職責(zé)12、營養(yǎng)科廚工工作職責(zé)13、訂餐員工作職責(zé)14、營養(yǎng)配餐員工作職責(zé)15、送餐員工作職責(zé)16、值班員工作職責(zé)營養(yǎng)科規(guī)章制度目錄1、營養(yǎng)查房工作制度2、營養(yǎng)門診工作制度3、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度4、營養(yǎng)

23、會診工作制度5、營養(yǎng)科工作交接班制度6、臨床營養(yǎng)科感染監(jiān)控制度（1）腸內(nèi)營養(yǎng)配置是消毒監(jiān)控制度（2）餐具和烹調(diào)用具消毒監(jiān)控制度7、腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作制度&腸內(nèi)營養(yǎng)制劑采購管理制度9、治療膳食配制室工作制度10、營養(yǎng)食堂管理制度（1）原材料采購準(zhǔn)入制度（2）倉庫進(jìn)貨、出庫制度（3）病人飲食制度（4）飲食查對制度（5）個(gè)人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度（6）廚房設(shè)備維護(hù)制度（7）水、電、煤氣、蒸汽使用管理規(guī)定(8) 食物中毒預(yù)防措施(9) 食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案11、食堂設(shè)備維護(hù)維修制度12、工作人員職業(yè)道德行為規(guī)范與考核制度食堂各類人員崗位職責(zé)目錄1、食堂工作人員崗位職責(zé)2、廚師長崗位職責(zé)3、廚師人員崗位職責(zé)4、面點(diǎn)師崗位職責(zé)5、蔬菜揀洗員崗位職責(zé)6、清潔、洗碗工崗位職責(zé)7、食堂主管崗位職責(zé)&采購員崗位職責(zé)9、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)食堂各類人員工作制度目錄1、食堂工作制度2、食堂衛(wèi)生工作制度3、食堂倉庫管理工作制度4、食堂衛(wèi)生安全工作制度5、食堂從業(yè)人員