酒席預(yù)訂服務(wù)工作程序與流程

1、工作行為規(guī)范系列酒席預(yù)訂服務(wù)工作程序（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改）i.GL實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號：FS-QG-84267酒席預(yù)訂服務(wù)工作程序Workingprocedureofcateringreservationservice說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。酒席預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)*餐前準(zhǔn)備1）同上。2）整理預(yù)定臺的清潔衛(wèi)生，將所有物品資料歸類擺放。3）落實(shí)當(dāng)日酒席的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，喜牌是否寫好，并及時(shí)擺放由去。4）整理本周/本月酒席預(yù)訂單（宴席預(yù)訂協(xié)議書），檢查訂單上是否有特殊要求。*接待

2、預(yù)訂1）待好前來預(yù)訂或電話咨詢的客人，并做好詳細(xì)的記錄。2）當(dāng)客人來訂酒席時(shí)，首先要問清客人預(yù)訂哪一天的酒席，確定是午市或晚市，查看酒席預(yù)訂本，查看是否有未預(yù)訂的臺位/包房。3）若無空位/包房，建議客人調(diào)換酒席日期；4）有空位/包房，請客人看并確定場地包房，詳細(xì)登記客人預(yù)訂資料：預(yù)訂人姓名、單位；酒席日期/開席時(shí)間、酒席類別、預(yù)定桌數(shù)、聯(lián)系電話等。5）向客人介紹并按酒店規(guī)定收取酒席場地/包房預(yù)定金。6）若客人當(dāng)時(shí)/當(dāng)日定菜，將酒店標(biāo)準(zhǔn)酒席單呈送客人。7）請客人確定酒席標(biāo)準(zhǔn)及菜肴，若客人對標(biāo)準(zhǔn)酒席單的菜肴不滿意，根據(jù)客人要求可適當(dāng)調(diào)整酒席菜肴。8）詳細(xì)記錄預(yù)訂客人要求（場地布置、喜牌、音樂、司儀等），在特殊要求欄目注明“當(dāng)日酒席未達(dá)確保桌數(shù)則每桌按宴席標(biāo)準(zhǔn)50%收取違約金”字樣，并提醒客人注意。9）酒席預(yù)定協(xié)議書填寫好后，由預(yù)定人在協(xié)議書上簽名。10）開好預(yù)定協(xié)議書/定金收據(jù)，提醒客人妥善保管，酒席結(jié)帳時(shí)憑定金收據(jù)退還定金。11）遞上訂座卡，告訴客人酒店的訂座電話。12）禮貌送客。13）接待其他客人的酒席預(yù)訂。*餐后收市1）日的酒席預(yù)定協(xié)議書，必須送達(dá)各部門，由各部門簽收。2）落實(shí)晚市或次日的酒席預(yù)定，提醒預(yù)定人按時(shí)到達(dá)酒店，落實(shí)晚市或次日酒席場地布置、喜牌等。3）做好酒席預(yù)定的核對工作，若由現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)解決。4）完成本崗