酶特性的探究

1、酶特性的探究【探究背景】探究是對學(xué)生能力的一種考查，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力是我們教有的一項重要指標。如何提高學(xué)生的探究能力，是我們一直以來探索的方向。從探究課題的尋找，過程的完成，都凝聚著我們眾多努力和付出。本節(jié)課，我們通過酶的實驗來探究其特性，指在認識和分析特性,讓學(xué)生充分了解酶?！緦W(xué)習(xí)目標】1 ?說明酶的催化活性極高2 .說明酶有專一性3 .分析酶的催化作用受許多因素的影響【重點和難點】1 .重點：理解酶具有高效性、專一性和需要適宜條件2 .難點：相關(guān)實驗的分析和討論【課堂探究】一、酶的催化作用的實驗（-）實驗原理：過氧牝1. 氫酶或2H2。+2. H2O2在過氧化氫酶、二氧化庫等不同條件下產(chǎn)

2、生或不同。氣泡多少衛(wèi)生香燃燒劇烈程度（二）方法步驟：步驟試管編號12H2O2濃度2%2%H2O2齊I量3mL3mL二反應(yīng)條件新鮮的肝臟研磨液或馬鈴萼勻漿少許二氧化徭少許現(xiàn)象氣泡產(chǎn)生點燃后無明火的衛(wèi)生香快且多慢且少燃克猛烈燃燒不猛烈（三）實驗分析1 .本實驗中號試管是對照組，號試管是實驗組。2 13 .本實驗的結(jié)論是。酶具有高效性，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。4 .這個實驗為什么要用新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖？因為新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖中的過氧化氫酶活性高，如果將肝臟或馬鈴萼塊莖煮沸,過氧化氫酶將由于高溫失活。5 .如果本實驗中雞肝或馬鈴萼塊莖沒有被制成勻漿，你認為實驗結(jié)果是否與本實

3、驗相同，為什么？實驗現(xiàn)象可能沒有制成勻漿后明顯。因為沒有制成勻漿的肝臟，其過氧化氫酶主要存在于細胞中。5. 酶具有高效性對生物體有何意義？保證細胞中化學(xué)反應(yīng)快速進行。二、酶的專一性探究實驗（一）實驗原理：1 .淀粉（非還原性糖）在酶的催化作用下水解成麥芬糖（還原糖），蔗糖（非還原性糖）在酶的催化作用下水解成葡萄糖和果糖（還原糖），還原糖與在沸水浴條件下生成沉淀。本尼迪特紅黃色2 .用淀粉酶（蔗糖酶）分別催化淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特試劑鑒左，根據(jù)是否有紅黃色沉淀來判定淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探究酶的。專一性（二）實驗過程停電淀粉 溶液董糖酹溶漉13步驟試管編號12-本尼迪特試劑2mL

4、2mL1%淀粉溶液3mL2%蔗糖溶液?三沸水浴23min四現(xiàn)象無紅黃色沉淀無紅黃色沉淀1.預(yù)實驗四支試管在37C恒溫水浴中保溫15分鐘，然后各加本尼迪特試劑2ml,沸水浴23分鐘，觀察各試管中溶液的變化情況。（三）實驗分析討論：1 .完成（1）（2）中？處的內(nèi)容。3mL4號試管中加入2%的蔗糖溶液3ml5號試管中加入1%的淀粉溶液3ml2 .為什么要進行1號和2號試管的實驗？檢驗淀粉、蔗糖能否與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)。3 .為什么、3苫、4號、5號、6號試管要在37C恒溫水浴中保溫？冢C盅舐4酶的最適溫度。4 .根據(jù)本實驗的實驗結(jié)果，你可以得出怎樣的實驗結(jié)論？2篦的淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催

5、化蔗糖水解：蔗糖酶只能催化裁糖水解，查穗停?；矸鬯?7解C說明酶具有專一性。5 .若5號試管也出現(xiàn)紅黃色沉淀，你認為該怎樣解釋？分解試管不干凈，殘留有還原糖：淀粉不純凈，混雜有還原糖；淀粉放宜過久，被微生物產(chǎn)生了還原糖。三、探究PH對過氧化氫酶的影響實驗（一）實驗原理：過氧化 氫酶1.2. PH影響酶的活性，（2） 實驗過程具體實驗步驟參照教科書第 66頁，實驗裝卷如下圖所示。（3） 實驗分析1 .實驗操作過程中，濾紙片若碰到反應(yīng)小室的瓶口，會對實驗產(chǎn)生怎樣的影響？瓶口粘有的過氧化氫酶會與后而加入的H2O2溶液反應(yīng)，對實驗結(jié)果收集的氣體體積的呈產(chǎn)響。2 .分析本實驗所得數(shù)據(jù)，可得實驗結(jié)論是。

6、PH影響酶的活性，酶活性有一定的最適PH范圍。3 .幾組同學(xué)實驗過程操作規(guī)范，然而他們在實驗記錄表中記錄的“收集的氣體體積的數(shù)據(jù)差異，你認為造成數(shù)據(jù)差異的原因有哪些？濾紙上酶的數(shù)量、緩沖液 PH準確度、反應(yīng)時間計數(shù)、讀數(shù)等因素?！局R體系】伴的催化活性極高：酶的催化效率演示實驗酶海的專一性：探究酶的專一性實驗2H20一 十巾從而影響氧氣的產(chǎn)生量。生影卻有A.酶具有催化性 （3）在實驗中,A.酶具有高效性 （4）在實驗中,A.酶具有高效性 C.酶具有穩(wěn)左性酶h作用受許多因素的影響：探究PH對過氧化氫酶的影響【課堂鞏固】1. 下表中是有關(guān)酶的實驗內(nèi)容，請根據(jù)表中內(nèi)容回答下列相關(guān)問題:試管號試管內(nèi)容

7、物條件檢驗12mL漿糊+2mL純唾液37C10min3滴碘液22mL漿糊+2mL清水37C10min3滴碘液32mL漿糊+2mL稀釋10倍唾液37C10min3滴碘液42mL漿糊+2mL純唾液95C10min3滴碘液52mL漿糊+2mL純唾液+2滴濃HC137C10min3滴碘液（1）在實驗中，1號和2號試管比較，說明的問題是（）A.酶具有催化性B.酶具有專一性C.酶具有高效性D.酶是有機物（2）在實驗中，1號和3號試管比較，說明的問題是（）B.酶具有專一性C.酶具有高效性D.酶具有穩(wěn)壓性1號和4號試管比較，說明的問題是（）B.酶具有專一性C.酶活性受溫度影響D.酶具有穩(wěn)泄性1號和5號試管比較

8、，說明的問題是（）B.酶具有專一性D.酶活性受pH值影響Ak2 ?下面是小麥淀粉酶在不同溫上通化效率變化曲線,試分析兩曲線后回答有關(guān)問題躺盤航”也氐4?6在環(huán)時，小麥淀粉酶的催化效率是的。（2）在一C時，催化效率都降為0,但再回復(fù)到35C時，僅一的催化效率可望恢復(fù)，表明一的酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞。2. 解析：從兩曲線可以看出，在35時，小麥淀粉酶的催化效率最高。而溫度在0C和100C時，催化效率都降為0,當(dāng)溫度再回復(fù)到35C時，A的催化效率又恢復(fù)如此，而B的仍為0,說明B的酶結(jié)構(gòu)由于高溫而被破壞，失去了催化功能。答案：（1）最高（2）0C和100AB【課后作業(yè)】1. ?催化脂肪酶水解的酶是（）A、肽

9、酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、淀粉酶2. 下表是為了認識酶作用的特性，以20%的過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實驗方法及結(jié)果，通過分析實驗不能得出的結(jié)論是（）步驟方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小7常溫下加鐵離子氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液同自然分解一樣A.酶的催化條件有溫和性B.酶的催化效率有高效性C.酶的催化對象有專一性D.高溫會使酶失去活性苴中能正確表示酶屋3. 下圖為4種不同的酶（分別以a、b、c、d表示）在不同溫度下酶活性變化的曲線。在37C4. 下圖縱軸為酶反時酶活性最高的是（）33 34 35 36 37 38 39 40 41

10、42 *溫度(C)反應(yīng)速度關(guān)系的是（）ABCD5. 為驗證pH對唾液淀粉酶的活性的影響，實驗如下：（1）操作步驟：在1?5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2mL。加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL.使弁試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40.&00。分別向1?5號試管中加入0.5%唾液ImL,然后進行37C恒溫水浴。反應(yīng)過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色弁比色，記錄結(jié)果。（2）結(jié)果見下表:管編號處理12345PH5.006?206?807?4000結(jié)果（顏色）+4+橙黃色+4表示藍色的程度。請回答：（1） 實驗過程為什么要選擇37C恒溫？（2） 3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明什么？（3） 如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對唾液做怎樣的調(diào)整？（4） 該實驗得出的結(jié)論是什么？6.關(guān)于淀粉消化的實驗：在A試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支試管內(nèi)各加2滴