飯店部分服務規(guī)范問答

1、管理規(guī)范示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-319編號：_飯店部分服務規(guī)范問答審核：_時間：_單位：_飯店部分服務規(guī)范問答用戶指南：該管理規(guī)范資料適用于管理中，為使規(guī)則公開化，讓所有人保持集體的協(xié)調(diào)，維護集體的利益，從而充分發(fā)揮團體的力量，實現(xiàn)管理有法可依，內(nèi)部運行有規(guī)則保障?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。精品源自 保潔飯店部分服務規(guī)范問答一、形體規(guī)范1、男女員工如何站立？2、如何為客人指示方向？3、在飯店內(nèi)外走時需注意什么？4、咨客如何迎客？如何送客？5、在飯店里，服務員的坐姿應怎樣？二、禮節(jié)規(guī)范1、如何稱呼客人？2、如何引鞠

2、身弓禮？3、如何遞賬單給客人？4、進入房間或貴賓房時應怎樣？5、在飯店內(nèi)接聽電話的規(guī)范如何？三、儀容儀表1、穿著制服時應注意什么？2、穿著鞋補襪時應注意什么？3、頭發(fā)如何修飾？4、女員工上崗前的個人衛(wèi)生及修飾化裝應怎樣做？5、男員工上崗前的個人衛(wèi)生應注意什么？6、如何保持良好的表情？四、賓客關(guān)系1、如何為小孩子服務？2、遇到飲醉酒的客人如何處理？3、客人對賬單收費懷疑不愿付款如何處理？4、客人損壞餐廳物品如何處理？5、客人要求點菜牌上沒有的菜怎么為？6、客人要向服務員敬酒怎么為？7、客人在用餐時突然生病怎么為？8、客人出現(xiàn)不禮貌行為時怎么為？9、客人向我們投訴時怎么為？五、接受預定1、如何應對

3、客人電話預定？2、如何面對客人親身預定？3、接到宴會預訂后該做什么？4、接客人要求開好菜單，客人不滿意怎么為？5、兩位客人要求訂同一個房間怎么為？六、禮貌迎客1、為了能禮貌接待客人怎么為？2、客人喜歡坐的位置已被預訂怎么為？3、遇到相貌特別，體態(tài)異常的人來就餐怎么為？4、宴會開始前服務員該做什么？七、點菜服務1、點菜之前服務員應知什么？2、客人要求點菜時服務員怎么做？3、如何向客人介紹菜式？4、客人點的菜已用清或已過了季節(jié)、怎么為？5、客人急于趕時間怎么為？八、上菜服務1、傳菜員把菜傳到臺邊時怎么為？2、上菜時，臺前已擺滿菜怎么為？3、如何為客人上湯？4、菜已上完怎么為？九、宴會服務1、客人訂了宴會，過了用餐時間仍未到怎么為？2、接到宴會預定之前服務員要應知什么？3、賓客在宴會期間發(fā)表講話，服務員該怎樣做？4、臨開席時、客人要求更換菜式怎么為？5、客人詢問宴會廳內(nèi)的字畫古玩擺設服務員該怎么為？6、為客人點酒水飲品時怎么為？7、如何為客人開瓶裝酒？8、如何為客人湛酒？十、席間服務1、在席間服務時，下列服務如何規(guī)范？（1）、派菜單、酒牌（2）、為客拉椅