植酸鈣學(xué)習(xí)資料

1、植酸鈣資料一、植酸、植酸鈣、肌醇說(shuō)明： 植酸、植酸鈣和肌醇是以植酸為本體相互轉(zhuǎn)換的姊妹產(chǎn)品， 是植 酸鈣的系列產(chǎn)品。 植酸不宜游離態(tài)存在于自然界， 而使以植酸鹽存在 于植物種子的子葉和胚乳細(xì)胞中。1、植酸 為黃色或褐黃色的粘稠液體，是肌醇的六磷酸酯，分子量66O 。由于植酸中含有 12 個(gè)活潑氫離子，所以植酸顯強(qiáng)酸性。植酸 易溶于水 、含水乙醇、丙酮，難溶于無(wú)水乙醇、甲醇，不溶于無(wú)水 醚類 、苯、氯苯 、己烷等有機(jī)物。植酸中的 12 個(gè)氫離子可分三步 進(jìn)行電離 ， 所以植酸在不同的 pH 值下可以得到不同的酸式鹽， 當(dāng) pH 10 時(shí)植酸中的 12 個(gè)酸性氫離子完全電離，這時(shí)生成完全的植 酸鹽

2、。植酸水溶液在封閉的管中加熱時(shí)，植 酸能發(fā)生 水解作用，但 在120 C以下短時(shí)間是穩(wěn)定的，所以植酸應(yīng)保存在低溫陰涼處。植 酸在較寬的 pH 圍與金屬離子具有較強(qiáng)的絡(luò)合作用 ， 這是植酸的一 個(gè)很有價(jià)值的化學(xué)特性 。2、植酸鈣（又名菲汀），是植酸與鈣、鎂、鉀等金屬離子形成一種復(fù) 鹽，系為一種無(wú)臭、無(wú)味白色粉末，溶于鹽酸、硝酸、硫酸，不溶于 醇類、乙醚、丙酮、苯等有機(jī)溶劑，微溶于水。其分子通式為： C6H5F6McgCaY（Me）2 5H20,其中 x+Y=5, Me為堿金屬離子 K、Na、N 等 陽(yáng)離子，其結(jié)構(gòu)式見(jiàn)下圖 1。曲dHOPQsM0E 1 植醸鈣的整構(gòu)式下圖2所示為植酸鈣溶解度與pH

3、的關(guān)系。由圖2可以看出，室 溫下以鹽酸做溶劑，植酸鈣在pH比較低時(shí)溶解度比較大，pH高時(shí)溶 解度比較低，甚至不溶。圖2値酸鈣溶解度與pH的關(guān)系3、肌醇： 肌醇（inositol ），學(xué)名環(huán)己六醇，是他和環(huán)狀多元醇；分子式：無(wú)水肌醇GH2O（分子量180.16 ），含水肌C6H12G6 2H0（分子量216.19）;白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味甜，相對(duì)密度 1.752 ;溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔點(diǎn)223- 227C。沸點(diǎn)319C。肌醇易溶于水，微溶于酒精、冰醋酸、甘油和乙二醇； 不溶于乙醚、 氯仿、 丙酮等有溶 劑。生產(chǎn)肌 醇時(shí) ， 結(jié) 晶 溫度低于50 C時(shí)，可從溶液 中結(jié)

4、 晶出無(wú)色單斜棱 結(jié)晶，含有 兩個(gè)結(jié)晶水；含結(jié)晶水的肌醇加熱到100110 C 時(shí) ， 容 易 失 去 結(jié) 晶 水 ， 成 為無(wú) 水 肌 醇 。肌醇廣泛存 在于各種天然動(dòng)物、植物及微生物組織中， 因最初由肌肉組織中提取， 故得肌醇之名（又稱肌肉糖） ，其性質(zhì)與葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖 醇相近。由于肌醇屬于多羥基化合物， 所以具有相鄰羥基的多羥基化 合物所特有的反應(yīng)特性。肌醇還具有與維生素B1、維生素H類似的作用，我們通常把肌醇?xì)w類為維生素 B族。二、植酸、植酸鈣、肌醇的用途一）植酸用途：1 在食品工業(yè)中的應(yīng)用：食用油存放過(guò)久會(huì)有一種難聞刺鼻的 哈拉味 ，這是 由于食用油氧化酸敗造成的， 這種油

5、不但味道難聞、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低， 同時(shí)因?yàn)槭秤糜驮谒釘r(shí)產(chǎn)生一種有毒的叫黃曲酶 素 的酶菌， 食用過(guò)久過(guò)多會(huì)引起中毒。 植酸是油脂的 良好 的抗氧 化劑，如在油脂存放時(shí)，在其中加入少量 （0.01 ） 的植 酸 ，可大大 延長(zhǎng)貯藏時(shí)間 ，油脂的抗氧化能力提高數(shù)十倍 ， 而且植酸又是一 種安全性較高的天然抗氧化劑 。植酸比市售的亞硝酸鹽 、 偏重亞 硫酸鹽等其他保護(hù)劑更適合于作食品的添加劑 ， 很多 國(guó)家 已廣泛 應(yīng)用其為食 品添 加劑 。2、植酸在釀酒工業(yè)中的應(yīng)用：因?yàn)橹菜岷椭菜岬膲A金屬鹽類能與其 它金屬離子生成不溶于水的植 酸鹽沉淀 ， 所以植 酸和植 酸鈉可 以清除含銅高、 pH 值低、 酒

6、精度低的 白蘭地酒 中的銅 ， 使其 生成植酸銅沉淀。3 、植酸在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用： 以植酸為主要原料 配制 的保健快速 止渴劑 ， 可用于高溫服務(wù)業(yè) ， 激 烈運(yùn) 動(dòng)、 發(fā)燒、 中暑等 時(shí) 的高熱止渴， 比單靠大量飲水或飲食鹽水好得多 ； 這樣 的快速止 渴劑還可以用作 熱傷風(fēng)病人的應(yīng)急處理 ， 具有復(fù)活神經(jīng) 、 保腦、 保肝和護(hù)眼的作用 。4、植酸在清潔劑中的應(yīng)用：由于植酸對(duì)高價(jià)陽(yáng)離子具有高度親和的 螯合能力 ， 所以植酸可 以用作去除陽(yáng)離子 的清潔劑 ， 如去除金 屬 上 油脂 的清洗 劑 ； 在水 中加入 植 酸 可 防止 鍋 爐 、水 塔 、 蒸 發(fā)器 形成 水垢 。5、植酸在化學(xué)工

7、業(yè)中的應(yīng)用： 植酸在化學(xué)工業(yè) 中的應(yīng)用是非常廣泛 的， 是化學(xué)工業(yè) 中一種新 興的化工原料 ， 逐漸成為化學(xué)工業(yè)上 不可缺少的一種產(chǎn)品。6、植酸在其他工業(yè)中的應(yīng)用：在石版印刷用 的減感溶 液 中加 人 植 酸或其 鹽時(shí)， 這類潤(rùn)濕液能使石板印刷數(shù)萬(wàn)件而無(wú)污點(diǎn)。植酸 是纖維的抗靜 電劑 ， 有機(jī)性 易燃物 質(zhì)加 人植酸后有助于降低燃 料的爆炸危險(xiǎn)性 ， 植 酸 是 一 種 較好的汽油、 煤油、 渦輪噴 氣發(fā)動(dòng)機(jī)燃料油防爆劑 。二）植 酸鈣 （ 菲 汀 ） 的用途：植酸鈣廣泛用于醫(yī)藥領(lǐng)域 ， 可以促 進(jìn)人體 的新代 ， 是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑 ， 服后可 以強(qiáng)身健體 ， 有 補(bǔ)腦、 治療神經(jīng)衰弱、 改善

8、睡眠、 防治幼兒佝僂、 強(qiáng)化肝臟、 護(hù) 肝保肝、 促進(jìn) 生長(zhǎng)、 防衰老等 功效 。在釀酒時(shí) ， 植酸鈣代替 磷酸鉀作酵母培養(yǎng)的增長(zhǎng)劑 ， 能使酒度增加 ， 提高出酒率 ， 而 且 酒味醇香 ， 綿 軟可 口。在食品工業(yè)上 ， 用植酸鈣溶液處理 容器的金屬蓋或易拉罐等可防止生銹 ，并防止食 品變黑變質(zhì) ， 是 理想的食品防腐蝕劑。用植酸鈣處理金屬 表面， 在電鍍 時(shí)更加容 易 ，并能改善金屬與鍍層之間的接觸性能 ， 使鍍層更 牢 固和 光 滑 明亮 。 目前 ， 植 酸 鈣 最 主要 的用途是用 作植 酸和 肌 醇 的 主要 原料 。三）肌 醇 的性質(zhì) 和 用途2.1 醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用肌酸可用

9、于生產(chǎn)肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝 炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過(guò)高癥。2.2 肌醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用肌醇是一種“生物活素”，參與體的新代活動(dòng)，具有免疫、預(yù)防 和治療某些疾病等多種作用， 在發(fā)酵和食品工業(yè)中， 可用于多種菌種 的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長(zhǎng)等、 高等動(dòng)物若缺乏肌醇， 將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停 滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對(duì)肌醇的需求量是I - 2g,許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。肌醇還是腸某些微生物的生長(zhǎng)因子， 在其它維生素缺乏時(shí)， 它能 刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。2.3 肌醇在飼料工業(yè)的應(yīng)用飼料中加入肌醇， 可促進(jìn)牲畜生長(zhǎng)和防止死亡， 其加入量通常為飼料的 0.2 0.5 。日本僅動(dòng)物用肌醇每年消費(fèi)量都在 100t 以上2.4 其它方面的應(yīng)用將肌醇進(jìn)行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機(jī)酸 脂、肌醇無(wú)機(jī)酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環(huán)糖醇等產(chǎn)品，在 醫(yī)藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業(yè)上都有很大的實(shí)用價(jià)值。1990 年代以來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)肌醇與肉瘤堿可使脂肪轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營(yíng)養(yǎng)保健品風(fēng)靡歐美各 國(guó)。三、植酸鈣主要生產(chǎn)流程：制取反應(yīng)機(jī)理：植酸鈣在提取過(guò)程中將發(fā)生以下化學(xué)反應(yīng)：玉米浸泡過(guò)程：酸性溶液玉米中的植酸鈣 植酸+M+Ca+植酸鈣制取過(guò)