除夕的特色食物及習俗

1、除夕的特色食物及習俗廣東除夕的特色食物有哪些 年糕 年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜愛把年糕切成片，放進鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜愛極了。 糖環(huán) 以前未有現(xiàn)代的水龍頭，水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一個中空的鐵環(huán)，要取水時，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán)。廣東人過年也愛吃糖環(huán)，此糖環(huán)當然不同彼糖環(huán)，糖環(huán)由糯米粉做成，兩個糖環(huán)唯一相像之處是外形，兩個都像一個一個扣起來的環(huán)狀物。 煎堆 在廣州過年，肯

2、定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，略微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠為家里人帶來財氣。 蛋散 蛋散也是煎炸食品的一種，用薄條面皮旋扭后，丟進油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種，一種是咸味，經(jīng)常在面皮中揉進芝麻，吃起來又香又脆。另一種則是甜味，口感沒有咸味的脆，卻多了一份酥感，蘸了蜜糖丟進口，一咬下去就化掉了。 蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重，由于是用薄面條炸成，往往一碰就散掉。因此，廣州人又喜愛把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。 除夕的習俗 年夜飯 吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最喧鬧開心的時候。大年夜。豐富的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍

3、坐桌旁，共吃團聚飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋。一是魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝福有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興盛如“烈火烹油”。 年夜飯的名堂許多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又由于白面餃子外形像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。 壓歲錢 壓歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的，有的家里是

4、吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長輩發(fā)給晚輩，并勉勵兒孫在在新的一年里學習進步，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年歡樂，列隊跪拜;而后伸手要紅包。 甚而追討到爺爺奶奶的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢!”老人家還嫌不夠喧鬧，故作小氣，由討價還價到圍攻摸索，最終把老祖宗的紅包挖掘出來，大家搶掠一空，才咆哮而散。老人家逢此情景卻樂不行支，認為這是新年事事順當?shù)暮谜最^。過年給壓歲錢，體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛，和晚輩對長輩的敬重，是一項整合家庭倫理關(guān)系的民俗活動。 祭祖 據(jù)民俗專家介紹，

5、祭祀祖先是除夕的一件大事。在我國許多地方，這一天，民眾都會在家中擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農(nóng)村還會在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時分，在祖宗像前點上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人進行隆重的祭祀儀式，表達“慎終追遠”的感情。等各位先人用過年夜飯之后，人們才開頭享用。 守歲 守歲的習俗在中國有近兩千年的歷史。晉朝人周處風土記中說到蜀地年俗，年末人家相互饋送年節(jié)禮物，稱為“饋歲”;相互宴請，稱為“別歲”;除夕通宵不眠，稱為“守歲”。這是現(xiàn)今看到關(guān)于守歲習俗的最早記載。但這時守歲好像還是地方性年俗，隋唐之后，守歲成為全國的共同年俗。 除夕養(yǎng)生留意事項 1、不要暴飲暴食

6、 一家子在一起吃飯自然離不開大魚大肉以及酒等,這就易消失暴飲暴食的現(xiàn)象,在日常生活中這樣的吃飯方式是對身體健康有害的,更何況是過節(jié)期間的飯菜。人的消化器官的活動有肯定規(guī)律,吃東西時,胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液,使食物中的養(yǎng)分素易被人體汲取。假如突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有肯定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機能,狀況嚴峻的話,可導致急性胰腺炎、腸胃炎,或腸胃潰瘍等。 2、留意少喝酒 酒是任何聚餐或者應(yīng)酬上的必備飲品,在它的調(diào)整下,餐桌上的氣氛會更加的好,更何況在這特別的除夕呢?除夕夜難免要喝酒助興,但是飲酒要依據(jù)自己

7、的酒量適可而止,過量喝酒會對身體造成很大的的危害,飲酒太多會造成口齒不清,視線模糊,失去平衡力,對人的神經(jīng)、心腦血管、胃、肝、腎等各臟器都有肯定損害。 3、留意葷素搭配 節(jié)日期間餐桌上往往以葷菜為主,肉類和油炸食品過多,蛋白質(zhì)和脂肪自然而然攝入較多,加上身體的活動量削減,簡單誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病,因此春節(jié)期間要留意平衡膳食,盡量多吃一些比平常更清淡的食物,以削減脂肪的積累。 另外,也應(yīng)特殊留意避開只吃菜肴而不吃五谷雜糧。蔬菜中的纖維素可解油膩,維持胃腸道的正常蠕動,預防便秘,因此飲食中要搭配足量的各色蔬菜。但要留意水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應(yīng)分開食用,以避開相互之間干擾,影響?zhàn)B分物質(zhì)的腸胃汲取。 4、留意節(jié)制零食 春節(jié)期間,經(jīng)常會預備許多花生、瓜子、點心、糖果,或款待客人,或自己享用