酒店宴會(huì)預(yù)定崗位職責(zé)

1、中餐主管崗位職責(zé)直屬下級(jí) ：中餐領(lǐng)班每日參加餐飲部例會(huì) ， 并于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì) ，布置任務(wù) ，傳達(dá)上級(jí)的指 示和新的經(jīng)營(yíng)政策 ，檢查出勤情況 。2 安排各領(lǐng)班的班次 ，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作 ，檢查每位員工的儀容儀表 。 3 與廚師長(zhǎng) 合作，共同完成每月或每日的特色菜單 , 及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng) ，供廚師 長(zhǎng)在研究制定菜單時(shí)作為參考 。 4 了解全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況 ，經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用預(yù)算 ， 商討經(jīng)營(yíng) 計(jì)劃 。5 按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議 ， 制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃并組織實(shí)施 。6 組織檢查餐廳衛(wèi)生 。 了解客情 、 根據(jù)客情編排員工班次及休息日 。7 參與制定中餐宴會(huì)

2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序 , 并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 。 8 負(fù)責(zé) 與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào) , 處理各種突發(fā)事件 。9 在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo) 、 巡查工作 、迎送重要客人 , 并在服務(wù)中以特殊關(guān) 注、認(rèn)真處理客人的投訴 , 并將客人的投訴意見(jiàn)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告 。10 負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲 , 制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃 , 并予以落實(shí) 。 11 簽 署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn) 。12 簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單 、設(shè)備維修單 、損耗報(bào)告單等 , 保證餐廳的正常運(yùn)行 。13 建立物資管理制度 , 組織管好餐廳的各種物品 。14 督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品 , 做好清潔保

3、養(yǎng)工作 ， 控制餐具損耗 。15 與其它有關(guān)部門(mén)密切配合 ， 做好各種宴會(huì)和會(huì)議活動(dòng)的接待工作 。 16 完成上級(jí) 指派的其它任務(wù) 。中餐廳點(diǎn)菜員的崗位職責(zé)報(bào)告上級(jí) ：前臺(tái)領(lǐng)班一 、 每日按時(shí)出勤 ，整理好個(gè)人的儀容儀表等班前準(zhǔn)備工作 二、 掌握當(dāng)日菜情 （主 推菜品及估清菜品 ）三、 熟練掌握菜品的原料 、 配料以及菜品的口味特點(diǎn) 、適合人群 ， 便于給客人推薦 四 、 熟記菜品價(jià)格五 、 熟練使用電腦 ，能夠快速準(zhǔn)確地將所點(diǎn)菜肴錄入電腦六、協(xié)助廳房值臺(tái)員做好服務(wù) ， 并將客人所點(diǎn)主打菜 、 高檔菜等為賓客做相應(yīng)介紹 中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)報(bào)告上級(jí) ：中餐廳主管 直屬下級(jí) ： 中餐服務(wù)員1 、 負(fù)

4、責(zé)本部門(mén)員工簽到 ，檢查本班組員工出勤情況 ，2 、 檢查員工日常儀容儀表 ，帶領(lǐng)并督導(dǎo)本班組員工做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作 （包括服務(wù)設(shè)施 ，餐具用具 ，包房環(huán)境衛(wèi)生狀況等 ） 3 、 營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)向服務(wù)員布置 任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作 。 4 、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作 。5、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí) ，協(xié)助為客人服務(wù) ， 對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注 ，介紹菜單 內(nèi) 容， 推薦特色菜 。6 、 處理簡(jiǎn)單的客人投訴 ，并處理客人的特殊要求 。7 、 負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單 ，每日停止?fàn)I業(yè)后 ，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳 ， 并做 好記錄 。8 、 向餐廳上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議 ，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作 。

5、9 、 完成上級(jí)指派的其他任 務(wù)。迎賓領(lǐng)班的崗位職責(zé)報(bào)告上級(jí) ：中餐主管 直屬下級(jí) ：迎賓員1. 檢查本班組員工的出勤情況和安排員工休班2. 檢查每個(gè)營(yíng)業(yè)期間的準(zhǔn)備工作 、宴會(huì)預(yù)定工作及員工的儀表儀容 。 3 熟練掌握酒店 整體的功能介紹 ， 做好宴會(huì)及散客的接洽和安排工作4 及時(shí)與樓面溝通預(yù)定情況 ，合理安排房間使用 。5 負(fù)責(zé)檢查國(guó)宴廳婚宴 、宴會(huì)的預(yù)訂記錄情況 、記錄真實(shí) 、有效。 6 每日負(fù)責(zé)檢查本 崗位衛(wèi)生 、安全工作 。7 向餐廳上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議 ，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作 。 8 完成上級(jí)指派的其他任務(wù) 。 中餐廳迎賓員的崗位職責(zé) 報(bào)告上級(jí) ： 前臺(tái)領(lǐng)班1、每日按時(shí)出勤 ，整理好個(gè)人的

6、儀容儀表等班前準(zhǔn)備工作 。 2 、 注重著裝 、守時(shí) 、 彬彬有禮 ，服從指揮 。 3 、 餐前做好衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生清理工作 。4 、 熟練掌握各種禮儀知識(shí) ，做好餐廳預(yù)訂 ; 填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單 ，將客 人預(yù)定信息錄入電腦5 、 熟悉酒店整體的簡(jiǎn)介及路線 ，認(rèn)真做好迎送及酒店介紹等服務(wù) 工作。6 、 掌握本部門(mén)預(yù)定情況和接待能力 ，能獨(dú)立完成客人的就餐安排 。 在餐廳客滿時(shí) ， 負(fù)責(zé)安排好候餐客人 ， 并根據(jù)需要進(jìn)行餐中補(bǔ)位服務(wù) 。7 、 掌握老顧客信息 ，對(duì)第二次來(lái)用餐的客人要記住其姓名 ，再來(lái) 時(shí)應(yīng)以準(zhǔn)確稱謂稱呼客人 ， 以示尊重 。8 、 積極參加培訓(xùn) ，不斷提高服務(wù)技能技巧 ，提高服務(wù)質(zhì)量

7、 。 9 、 服從上級(jí)的指令 ， 并按時(shí)完成上級(jí)交代的其他工作任務(wù) 。篇二 ：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)工作職責(zé) ：處理訂房電話 ， 訂房傳真 ， 下預(yù)訂單并錄入電腦 ， 下鮮花水果單 、接機(jī)單 、免費(fèi)房單工作內(nèi)容 ：1. 準(zhǔn)時(shí)抵崗 , 按酒店要求自檢儀容 、 儀表 ；2. 處理訂房傳真 、 訂房電話 ；3. 下預(yù)訂單并錄入電腦 ， 下接單機(jī) 、鮮花水果單等 ；4. 當(dāng)天的預(yù)訂單及時(shí)送到前臺(tái)并請(qǐng)收件者簽收 。5. 團(tuán)隊(duì)預(yù)訂1236. 篇三 ： 吧員及宴會(huì)預(yù)定員崗位職責(zé)餐飲部吧員崗位職責(zé)直接上級(jí) ：餐飲各分部主管及經(jīng)理【 崗位職責(zé) 】1. 對(duì)餐飲各分部主管及經(jīng)理負(fù)責(zé) ， 接受其監(jiān)督與檢

8、查 。2. 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度 ， 嚴(yán)禁遲到 、早退現(xiàn)象 。3. 參加酒水庫(kù)的日常培訓(xùn) ，提高業(yè)務(wù)技能 。熟悉酒水的特性 、 飲用的 方法和服務(wù)方式 ， 按照要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的出品服務(wù)。4. 每天根據(jù)銷售狀況從倉(cāng)庫(kù)提取所需酒水 ， 保證營(yíng)業(yè)點(diǎn)開(kāi)餐前各類酒 水供應(yīng)的準(zhǔn)備工作 。5. 做好吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生工作 ， 檢查吧臺(tái)各種設(shè)施是否完好 。庫(kù)房及吧臺(tái)內(nèi) 不得存放客人酒水及私人物品 。6. 在工作時(shí)間內(nèi) ，不得擅自離崗或換崗 ；除做帳外 ， 其它時(shí)間為站式 服務(wù)。7. 與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系 ， 懂得飲食衛(wèi)生知識(shí) ， 嚴(yán)格按食品衛(wèi) 生要求操作 。8. 配合財(cái)務(wù)部嚴(yán)格控制成本 ， 定期對(duì)

9、所在經(jīng)營(yíng)區(qū)域的酒水庫(kù)進(jìn)行酒水 檢查工作 ，嚴(yán)禁損壞及變質(zhì)酒水存在 ，嚴(yán)防人為浪費(fèi) 、 失竊及短缺現(xiàn)象 ，每日認(rèn)真填寫(xiě) 日?qǐng)?bào)表 ，字跡清晰 、核算數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤 。做到每日一清 ， 每月一盤(pán) ，做好交接班工作 。9. 積極配合每月酒水不定期的抽查工作 ， 如發(fā)現(xiàn)抽查數(shù)量與庫(kù)存數(shù)量不符合 ， 由當(dāng)事人承擔(dān)酒水售價(jià)的全額 。10. 嚴(yán)格按照吧臺(tái)酒水工作程序操作 ， 不得私自向顧客或酒店任何員工出售 、外借酒水 。11. 在餐飲部?jī)?nèi)部替休時(shí) ， 替休人員必須服從所替崗區(qū)域管理人員的管理 ，如發(fā)現(xiàn)不服從管理人員的情況 ，將給予嚴(yán)肅處理 。12. 遇有突發(fā)事件 ， 及時(shí)匯報(bào)各分部主管及經(jīng)理 。餐飲部宴會(huì)預(yù)訂

10、員崗位職責(zé)直接上級(jí) ：餐飲部經(jīng)理【 崗位職責(zé) 】1. 對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé) ， 接受其監(jiān)督與檢查 。2. 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度 ， 嚴(yán)禁遲到 、早退現(xiàn)象 。3. 參加迎領(lǐng)的日常培訓(xùn) ， 提高業(yè)務(wù)技能 ，熟悉酒店的組織架構(gòu)及功能 特性 ，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的向?qū)Х?wù) 。4. 做好訂餐臺(tái)內(nèi)外衛(wèi)生工作 。5. 熟悉各餐廳的地理位置 、 經(jīng)營(yíng)特色及容納就餐人數(shù)數(shù)量 ，禮貌接待 和應(yīng)答客人 ， 做好餐飲散客及婚宴預(yù)訂工作 。6. 按照宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)工作程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 ， 正確無(wú)誤地記錄預(yù)訂日期和 時(shí)間 、人數(shù)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)和要求 ，預(yù)訂單位 ，聯(lián)系人姓名及電話 。要求字跡清晰 ，無(wú)涂改 現(xiàn)象。7. 在婚宴接待當(dāng)中 ，按照顧客要求及餐飲標(biāo)準(zhǔn)擬訂婚宴菜單 ， 經(jīng)過(guò)客 人