酒店實習計劃

1、精品范文模板 可修改刪除撰寫人：_日 期：_撰寫人：_日 期：_酒店實習計劃 二、地點：揚州人家國際大酒店三、預期目標：1、了解酒店運營流程及相關的管理知識2、熟悉酒店p（plan），d（do）。c（check）。a（act）模式的運轉。3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。4、領會餐飲營銷策略。5、深入團隊，培養(yǎng)團隊意識。四、具體內(nèi)容：第一周（前臺服務部）自身目標：1、了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式。2、掌握一定的對客服務技能。工作細則：1、推行”微笑”服務。博恩。希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。2、加強門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職

2、業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要。3、及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況?！鼻Ю锖拥虧⒂谙佈ā币粋€小小的失誤或許潛藏著巨大的危機。4、做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務漏洞。對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務。5、行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)。期望目標：1、使客人享受貼心服務，增加顧客的滿意度。2、架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決。第二周（餐飲部）自身目標；1、了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能。2、增強對餐飲

3、活動的領導力和敏感度。3、協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。4、將中、西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐。工作細則：1、加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到1+1>2的效果。2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者。因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求。3、餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談。如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議。上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸

4、甘以提醒之?！?、注意服務質量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進行。期望目標：1、增加顧客的滿意度和回頭率。2、在控制成本的同時，拓寬服務市場，使顧客的多樣需求得到滿足。3、注重細節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識。4、形成團隊精神，消除”各自為政”的局面。第三周（宴會部）自身目標：1、將理論知識與實踐經(jīng)驗相結合。2、親身體驗宴會承辦，銷售和運轉的管理細節(jié)。3、了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié)。工作細節(jié)：1、宴會正式確認后，各有關部門發(fā)布一份宴會通知書，明確工作細節(jié)。2、宴會前成立專門宴會承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會前1015分鐘，由主管人員

5、開會分配各項任務和注意事項。3、注意服務員的言行舉止，在主人致祝詞時，不要隨意走動，及時撤換骨碟和煙盅，添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾第四周（客房部）自身目標：1、掌握客房部的職能和運轉管理2、培養(yǎng)獨立處事和房內(nèi)服務技巧。工作細節(jié)：1、定期瀏覽網(wǎng)頁，詳細登記房客預定情況，電話預定亦是如此。2、客房明亮寬敞，清新的空氣，可準備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。3、對客房內(nèi)設施進行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。4、注意送餐服務，注意禮貌禮節(jié)，當主人不在時由客房服務員陪同進入。5、客房送餐服務與客房部關系密切，往往需要相互配合。期望目標：1、”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為

6、尊，筵以樂為變。”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑。2、提高客房的入住率，減少客戶投訴。第五周（營銷策劃部）自我目標：1。明確營銷策劃的內(nèi)涵。2。掌握營銷策劃的技巧。工作細節(jié)：1、營銷包括：餐飲產(chǎn)品營銷，服務營銷和廣告包裝，營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧。2、城市舉辦大型的展覽活動，營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質服務。3、印發(fā)宣傳冊，提高酒店的知名度。4、承辦大型的宴會活動，提高酒店的社會形認知度。期望目標：運用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運用策劃，促銷活動策劃和公關活動策劃，以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務被顧客認可，從而實現(xiàn)利益的趨大化。理想化建議1、后勤部：保持前

7、臺的整潔度，對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人。2、餐飲部：市場部負責調(diào)查市場，深入市民作出詳細的藥膳市場分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊。3、市場部：a、組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”，主要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向。b、做好聯(lián)合計劃，加強周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。4、宴會部：影音，燈光和室溫適合宴會的氣氛，注意在場景上的設計。5、營銷策劃部：開展試吃會，菜品展覽會，借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單。 酒店實習計劃2一、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是

8、管理中的主體，這是所有的管理者都孝應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市嘗顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而

9、是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵! 酒店實習計劃320xx年，在公司的正確領導下

10、，在民主派出所的業(yè)務指導下，在各部門的大力協(xié)助下，禮賓部基本上完成了全年的安全保衛(wèi)工作和各級領導下達的各項任務。在過去的一年里，工作取得了一定成績，但還有很多方面存在不足，值得我們進一步總結：20xx年1月至10月禮賓部總監(jiān)更換了幾任，導致10月份以前的管理工作不到位，監(jiān)督檢查不到位，也沒有制定一套完善、實用、行之有效的管理制度，造成獎罰無依據(jù)、干好干壞一個樣，員工因而對部門下達的任務和工作指示執(zhí)行無力、無責任心、工作懶散，抱著混日子的思想，人心浮動如"一盤散沙",嚴重影響了部門正常工作。更為嚴重的是監(jiān)守自盜、集體等現(xiàn)象偶有發(fā)生。20xx年11月份在公司領導的大力支持和指導

11、下;在各部門的協(xié)作和幫助下;對禮賓部全體員工進行強化培訓，制定了各項管理制度并嚴格執(zhí)行，針對禮賓部那些"害群之馬"和強化培訓后不合格員工，給予解雇、勸退或分流處理。但在執(zhí)行此計劃過程中因推進速度過快，"壓力越大反作力越大"而導致兩個班的隊員，被別有用心的人煽動、利用因而集體、辭職，部門人數(shù)從78人銳減至21人，好在事情發(fā)生之前就收到了風聲，及時向有關領導匯報，及時做好了部署和安排，才將此事件的負面影響降至最低。針對人員銳減部門運作困難的情況，及時向公司領導匯報、調(diào)整了部門編制和崗位設置，將現(xiàn)有的21人分成三個班運轉，但因人員不夠無法安排例休，隊員非常疲憊

12、而導致整體工作質量和紀律有下滑現(xiàn)象。12月中旬在人事部門的大力協(xié)助下，招聘到位11名員工，強化培訓一星期后達到了預期的效果，編成一個班于12月25日投入運作(將現(xiàn)有的三個班壓縮成二個班)，因培訓到位、人員配備充足，并嚴格執(zhí)行部門各項管理制度和崗位操作流程，運作一星期后，員工的工作積極性、主動性、自律性;崗位操作、精神面貌、部門形象等各方面綜合素質都有了很大的改善，總體來說禮賓部從工地看守材料的門衛(wèi)，過渡成為服務性行業(yè)的禮賓員已初現(xiàn)雛形，發(fā)展趨勢良好。20xx年即將來臨，為了確保禮賓部工作高效、有序的開展，我們將著重抓好以下幾個方面的工作：一是抓隊伍建設。一支過硬的隊伍是做好工作的重要保證，在隊

13、伍建設上就堅持"兩手抓":一手抓人員的配備，一手抓素質的提高。在隊伍建設上，把"相馬"、"賽馬"、"馴馬"、"養(yǎng)馬"相結合。在多渠道引進隊員的同時，高度重視隊員綜合素質的提高。凡新隊員進來后要組織為期半個月的業(yè)務素質的訓練。隊員上崗后堅持每周三天的技能實操訓練、三天的理論培訓(每天1小時)，使隊員的業(yè)務素質不斷提高。成為一支作風硬朗拉得出，打得響有戰(zhàn)斗力的隊伍。二是抓制度建設。工作的規(guī)范有序、卓有成效的關鍵是靠科學適用的制度做保證，"沒有規(guī)矩，不成方圓",完善禮賓部各項管理制

14、度;制定一套嚴格、實用的制度;對禮賓部實行準軍事化管理，用制度來規(guī)范大家的行為，用制度來保證工作任務的完成。三是抓思想建設。由于隊員來自"五湖四海"各人的綜合素質、性格、愛好、習俗均不相同。他們都是年青人可塑性很大，但是可變性也很大。因此我們在隊伍建設工作中，要把思想道德建設貫穿始終，常抓不懈。我們根椐不同隊員，不同情況，靈活機動地在工作、生活和培訓中穿插思想教育;與隊員個別談心、交心，組織全體隊員在學習的基礎上，開展"人的價值在哪里?"、"怎樣做一名政治合格、業(yè)務過硬的禮賓員?"要求部門骨干在學習、討論的基礎上寫出有深度、有價值的體

15、會文章，并帶領隊員把學習體會落實到具體的行動上，爭做優(yōu)秀員工。四是對工作中出現(xiàn)的問題和差錯，我們要求：不得隱瞞，及時上報，有錯必糾，有糾必改，懲前毖后，引以為鑒，強化精神，改進工作。五是嚴格執(zhí)行公司的內(nèi)部管理指導思想和五個凡事，加強與公司各部門的溝通、協(xié)作，精誠團結;按質按量高效率地完成本部各項工作和公司指派的其他任務。以上是禮賓部20xx年的工作總結和20xx年的工作計劃，如有不到、不妥、不對之處，懇請領導批評指正。 酒店實習計劃4一、實習目的通過專業(yè)實習熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務和管理情況培養(yǎng)學生獨立開展工作能力分析問題、解決酒店管理中實際問題能力為成為一名合格的酒店中高級專業(yè)人才打下良好的基礎。

16、二、酒店管理專業(yè)實習領導小組名單組長 成員 實習指導老師 酒店1班 酒店2班三、實習指導老師職責1、協(xié)助學院及系做好學生的實習動員工作及其它各項準備工作。2、學生下點時實習指導教師應陪同前往做好學校和實習單位的銜接工作幫助學生迅速進入工作崗位。3、學生實習期間指導教師至少應去學生所在實習單位巡視3次。4、學生實習期間保持與所指導學生的聯(lián)系解決學生在實習過程中的各類困難及問題。5、對違紀學生提出處理意見。6、填寫各類相關表格提出學生實習等意見。四、學生實習要求1、按照實習大綱和實習教學計劃的要求按時參加和完成實習任務服從指導教師、專業(yè)技術人員的指導記好實習周記按時完成實習作業(yè)寫好實習報告。2、嚴

17、格遵守實習紀律和實習單位有關規(guī)章制度遵守社會公德和交通秩序注意人身和財產(chǎn)安全防止各類事故發(fā)生。3、因病、因故不能參加實習者應在實習前書面提出書面申請并提供醫(yī)院證明等相關材料向學院辦理請假手續(xù)實習期間請假按有關請假制度執(zhí)行。4、實習結束后學生應將營口市經(jīng)濟技術學校實習報告、營口市經(jīng)濟技術學校學生實習周記參加專業(yè)實習、崗位實踐同學填寫等材料送交指導教師評閱。五、實習考核與成績記載1、學生按照實習計劃和實習大綱完成實習教學任務經(jīng)考核合格取得相應學分。2、學生實習考核內(nèi)容與成績比例實習態(tài)度與實習紀律占20、業(yè)務能力與水平占50、實習周記、實習報告或作業(yè)的完成情況占30。3、無故不參加實習或實習全過程缺

18、勤在三分之一及以上者實習成績視為不及格。4、指定專業(yè)實習期間未經(jīng)學校同意私自調(diào)換實習單位的無實習成績不能取得學分。5、學生實習成績按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級評定原則上呈正態(tài)分布嚴格控制優(yōu)秀比例一般優(yōu)秀率不大于20。六、實習具體安排1、實習時間安排分二個階段 1指定實習階段:05年8月1日06年2月28日 2自主實習階段:06年3月1日-5月12日2、實習單位安排 1在指定實習階段由學校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級酒店進行實習學院提供一次往返接送 2在自主實習階段學生可結合就業(yè)選擇相關單位實習也可繼續(xù)在原單位實習但必須向學院報實習單位3、住宿安排 本學期結束退出學校的住宿既最后一年不繳納住

19、宿費學院提供一間教室作為臨時倉庫。堆放實習學生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。4、專業(yè)實習工作流程 序列時間工作內(nèi)容 105年4月15日前實習動員實習領導小組、班主任、實習指導教師 205年5月15日前介紹實習基地的具體情況 305年6月15日前實習學生與酒店企業(yè)雙向溝通確定實習酒店 405年6月15日前發(fā)放營口市經(jīng)濟技術學校實習報告、營口市經(jīng)濟技術學校學生實習周記等實習資料 505年8月06年2月28日酒店管理專業(yè)實習以及管理檢查 606年3月7日前各指導教師向學院報新的學生實習單位 606年5月15日酒店管理實習學生返校會議由酒店管理系主任負責實習指導老師評定實習成績主任撰寫實習總結上交學院教務

20、辦七、注意事項1、實習學生在實習過程中應與我校委托的深圳特區(qū)指導教師及學院指導教師保持信息聯(lián)絡的暢通。2、嚴重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時學院將按校紀校規(guī)給予相應的紀律處分曠工按一天七節(jié)課計算實習成績不合格者不予畢業(yè)。3、指定實習階段原則上不予更換實習企業(yè)。確因其它原因其更換的程序如下1學生向我校委托的深圳特區(qū)指導教師提出書面申請說明理由。2深圳特區(qū)指導教師向我院指導教師提出處理意見。3我校指導教師進一步了解具體情況。確認是由于實習企業(yè)不適合學生實習向實習領導小組提出更換建議。4實習領導小組討論決定是否給予更換。 5未得到同意而離開實習單位的將給予相應的紀律處分。 酒店實習計劃5實踐

21、出真知，如果我們只是單單在課堂里學知識，而不到外界去實踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識，學會了技能。所以，我們利用大三的一個學期到xxx實習，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會做準備，積累經(jīng)驗。這五個半月的實習，不管是學習，還是做人，都讓我學到了很多東西，感觸很深，讓我對我的專業(yè)更加認識和肯定。1、實習目的隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務行業(yè)，特別是酒店的競爭越來越激烈，越來越進步了，如果我們只是呆在學校里，是很難有大的突破和進步。所以，我們進行了為期五個多月的實習，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個酒店的運作，經(jīng)營管理過程，

22、企業(yè)的服務及文化。同時增強我們的專業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專業(yè)意識，為我們以后專業(yè)課的學習有很大的幫助，增加了經(jīng)驗，認識了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。2、實習內(nèi)容xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx，我懷著滿心的期待和好奇，先是一個星期素質培訓，和企業(yè)介紹，接下來是部門的崗位技能培訓。培訓完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸

23、的我們也可以一個人獨立的站崗了，一開始我還是比較不習慣八個小時的站姿服務，而且都是穿著高跟鞋的，那里的老員工和領導也對我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯事情也耐心教導。不用一個月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學到更多的東西，我還學習了前臺收銀的一些基本知識，比如數(shù)錢，出票，做報表等。在這里我們每天上班前都會開會，經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在，讓我們及時改正，跟我們強調(diào)服務和細節(jié)，調(diào)動我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周，就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周，雖然在這幾天我們都累到說不出話，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象，我感受到了游客的心理和需求

24、，我明白了在這個服務行業(yè)生存應有的態(tài)度和精神。當然在這五個半月里，我結識了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結互助。3、實習效果與體會在這個大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服務精神，這五個半月里我和森波拉一起前進，一起成長，一起收獲快樂。這段時間的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性,對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用，為今后的理論學習進一步打下堅實礎。同時，通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學不到的，學以致用，讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高

25、，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個新的經(jīng)濟增長點，對于我們是個很好的機會，機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習回來，我也要下定決心，好好學習我的專業(yè)只是，繼續(xù)充實自己，為畢業(yè)后找工作做好準備4、對實習的意見、建議其實這次的實習也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流，能及時反應我們的問題和指出我們的不足，讓我們進步可

26、以快一點，進步的空間可以大一點。吃得苦中苦，方為人上人，這次的實習體驗，不管是專業(yè)，還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實習機會，我也有了自己的目標，并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后，非常感謝xxx和學校，學院給我的這次實習機會，相信在以后的學習工作中我會更加努力。 酒店實習計劃6一. 時間:XX年7月上旬-XX年8月中下旬二. 地點:揚州人家國際大酒店三. 預期目標:1.了解酒店運營流程及相關的管理知識2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運轉鍛煉人際交往能力和涉外交際能力領會餐飲營銷策略深入團隊，培養(yǎng)團隊意識四具體內(nèi)容：第一周

27、（前臺服務部）自身目標：了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式掌握一定的對客服務技能工作細則：推行”微笑”服務博恩希思曾提出：”：裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來位隱藏客人。加強門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機做好客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務漏洞對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)期望

28、目標：使客人享受貼心服務，增加顧客的滿意度架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決第二周（餐飲部）自身目標；了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能增強對餐飲活動的領導力和敏感度協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”將中西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐工作細則：加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到的效果注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議上菜順序遵循”咸者宜先，淡者

29、宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之”注意服務質量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進行期望目標：增加顧客的滿意度和回頭率在控制成本的同時，拓寬服務市場，使顧客的多樣需求得到滿足注重細節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識形成團隊精神，消除”各自為政”的局面第三周（宴會部）自身目標：將理論知識與實踐經(jīng)驗相結合2.親身體驗宴會承辦,銷售和運轉的管理細節(jié).3.了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié).工作細節(jié): 1.宴會正式確認后,各有關部門發(fā)布一份宴會通知書,明確工作細節(jié).2.宴會前成立專門宴會承辦組,配

30、備經(jīng)理,廚師,服務員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會前10-15分鐘,由主管人員開會分配各項任務和注意事項.3.注意服務員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾第四周( 客房部 )自身目標:1.掌握客房部的職能和運轉管理2.培養(yǎng)獨立處事和房內(nèi)服務技巧.工作細節(jié):1.定期瀏覽網(wǎng)頁,詳細登記房客預定情況,電話預定亦是如此.2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.3.對客房內(nèi)設施進行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.4.注意送餐服務,注意禮貌禮節(jié),當主人不在時由客房服務員陪同進入.5.客房送餐服務與客

31、房部關系密切,往往需要相互配合.期望目標:1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.第五周( 營銷策劃部 )自我目標:1.明確營銷策劃的內(nèi)涵.2.掌握營銷策劃的技巧.工作細節(jié):1.營銷包括:餐飲產(chǎn)品營銷,服務營銷和廣告包裝,營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧.2.城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質服務.3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.4.承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認知度.期望目標: 運用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運用策劃,促銷活動策劃和公關活動策劃,以最小的

32、消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務被顧客認可,從而實現(xiàn)利益的趨大化.理想化建議1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人.2.餐飲部:市場部負責調(diào)查市場,深入市民作出詳細的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊.3.市場部:a.組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”,主要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向.b.做好聯(lián)合計劃,加強周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.4.宴會部:影音,燈光和室溫適合宴會的氣氛,注意在場景上的設計.5.營銷策劃部:開展試吃會,菜品展覽會,借中外

33、節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單 酒店實習計劃7一。 時間：20xx年7月上旬20xx年8月中下旬二。 地點：揚州人家國際大酒店三。 預期目標：1。了解酒店運營流程及相關的管理知識2。熟悉酒店P（ plan ），D（ do ）。C（check）。A（ act ）模式的運轉鍛煉人際交往能力和涉外交際能力領會餐飲營銷策略深入團隊，培養(yǎng)團隊意識四具體內(nèi)容：第一周（前臺服務部）自身目標：了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式掌握一定的對客服務技能工作細則：推行”微笑”服務博恩希思曾提出：”：裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來位隱藏客人。加強門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，

34、人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機做好客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務漏洞對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)期望目標：使客人享受貼心服務，增加顧客的滿意度架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決第二周（ 餐飲部 ）自身目標；了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能增強對餐飲活動的領導力和敏感度協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”將中西餐廳，酒吧

35、等營業(yè)點的理論知識應運實踐工作細則：加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到的效果注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之”注意服務質量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進行期望目標：增加顧客的滿意度和回頭率在控制成本的同時，

36、拓寬服務市場，使顧客的多樣需求得到滿足注重細節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識形成團隊精神，消除”各自為政”的局面第三周（宴會部）自身目標：將理論知識與實踐經(jīng)驗相結合2。親身體驗宴會承辦，銷售和運轉的管理細節(jié)。3。了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié)。工作細節(jié)： 1。宴會正式確認后，各有關部門發(fā)布一份宴會通知書，明確工作細節(jié)。2。宴會前成立專門宴會承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會前1015分鐘，由主管人員開會分配各項任務和注意事項。3。注意服務員的言行舉止，在主人致祝詞時，不要隨意走動，及時撤換骨碟和煙盅，添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾第四周（ 客房部 ）自身目標：1

37、。掌握客房部的職能和運轉管理2。培養(yǎng)獨立處事和房內(nèi)服務技巧。工作細節(jié)：1。定期瀏覽網(wǎng)頁，詳細登記房客預定情況，電話預定亦是如此。2?？头棵髁翆挸ǎ逍碌目諝?，可準備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。3。對客房內(nèi)設施進行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。4。注意送餐服務，注意禮貌禮節(jié)，當主人不在時由客房服務員陪同進入。5?？头克筒头张c客房部關系密切，往往需要相互配合。期望目標：1。”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂為變?！币虼俗龊醚鐣芾聿坏梢栽黾泳频晔杖敫梢詾榫频陿淞⒘己玫目诒?。2。提高客房的入住率，減少客戶投訴。第五周（ 營銷策劃部 ）自我目標： 1。明確

38、營銷策劃的內(nèi)涵。2。掌握營銷策劃的技巧。工作細節(jié)： 1。營銷包括：餐飲產(chǎn)品營銷，服務營銷和廣告包裝，營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧。2。城市舉辦大型的展覽活動，營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質服務。3。印發(fā)宣傳冊，提高酒店的知名度。4。承辦大型的宴會活動，提高酒店的社會形認知度。期望目標： 運用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運用策劃，促銷活動策劃和公關活動策劃，以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務被顧客認可，從而實現(xiàn)利益的趨大化。理想化建議1。后勤部：保持前臺的整潔度，對大堂PA實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人。2。餐飲部：市場部負責調(diào)查市場，深入市民作出詳細的藥膳市場分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”

39、醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊。3。市場部：A。組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”，主要負責原料成本價格走向和近期顧客的.消費需求動向。B。做好聯(lián)合計劃，加強周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。4。宴會部：影音，燈光和室溫適合宴會的氣氛，注意在場景上的設計。5。營銷策劃部：開展試吃會，菜品展覽會，借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單 酒店實習計劃8一、實習目的頂崗實習是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務部門的工作程序與方法，提高分

40、析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎。（一）實習要求全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務與管理理念；熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結構及整體運作模式；掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學專業(yè)知識、技能的綜合應用能力；熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神；至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務業(yè)有關的具體業(yè)務工作； 在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識；撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對

41、實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難；搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結。（二）實習紀律有注意事項嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，服從實習單位的管理和工作安排。嚴格遵守學院有關頂崗實習的管理規(guī)定，聽從指導 教師和專業(yè)人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。遵守職業(yè)規(guī)范、設備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護意識。文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業(yè)技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切企業(yè)合作關系，維護學院聲譽。遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術機密和商業(yè)機密，不做任何有損實習單位利益的事情。二、實

42、習項目內(nèi)容酒店企業(yè)宏觀認識了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。酒店基礎操作培訓托盤培訓、標準的鋪臺擺位3服務操作流程迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結賬的方法4對菜單的工作流程對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法5前廳與客房服務工作流程檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。三、實習報告要求（一）實習報告的內(nèi)容要求：實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目；實習工作總結：（）對頂崗實習的認識和態(tài)度；（）對實

43、習單位和行業(yè)概況的了解；（）實習任務的完成情況；（）實習工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓；（）對專業(yè)課程的設置和教學方法提出建設性意見。（二）實習報告的寫作要求：廣泛搜集資料。以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一；講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。層次清晰，結構合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。四、實習考核與成績評定（一）頂崗實習考核的依據(jù)：頂崗實習考核的依據(jù)是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。材料要求如下：“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡要總

44、結個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題。“單位鑒定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名?！绊攳弻嵙暼罩炯爸苡洝笔菍W生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。 “頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面： （）總結個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現(xiàn)：（）總結個人頂崗實習的主要工作內(nèi)容及完成情況：（）總結個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。（）字數(shù)3000字以上。（二）頂崗實習考核成績的評定頂崗實習鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習負責人依據(jù)學生的實習表現(xiàn)進行評定； “頂崗實習日志及周

45、記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據(jù)學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。（三）頂崗實習的成績：最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90100分為優(yōu)；8089分為良；7079分為中；6069分為及格；60分以下為不及格）（四）頂崗實習的紀律：若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習成績以不及格論處。五、其他（一）實習單位落實選擇實習單位的基本原則與要求（）選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習

46、；（）選擇與本專業(yè)相關的企事業(yè)單位實習；（）鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實習。實習基地建立（）全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實習基地開發(fā)。 （）逐步建立專職或兼職實習指導教師隊伍，專職從事實習基地的開發(fā)。（）與學院就業(yè)中心緊密配合，開拓實習基地。（）利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進行實習基地的開發(fā)。（二）對實習指導教師的要求盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經(jīng)驗和實習指導經(jīng)驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實習指導教師。指導教師在實習期間對學生應嚴格要求，全面關心，耐心指導，具體做到：（）對學生進行遵紀守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；（）對

47、學生進行學習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導；（）與學生、實習單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實習中存在的問題并幫助解決；要按時與實習單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時向系部匯報實習進展情況，重大問題要立即報告；要定時向實習學生通報和傳達學院的相關信息和具體要求。 酒店實習計劃920xx年416日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習生活。在這一年的實習中讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學習，積極的工作。實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被

48、分配到總機，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力。經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。但那時有一個機會出現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領導的幫助與關懷，我成功地在20xx海南省春光杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍。比賽回來我換了實習崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導。接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習，相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方，你每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的；任何問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。

49、顧客是上帝，這是服務行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒店地樞紐部門，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷。部門領導給予了我耐心的教導以及很大的幫助，讓我很快地成長。但我自身也很努力，不負領導的期望，很快走上正軌，獨立工作，并能獨擋一面。在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學到了很多，并順利地度過。就像他們說的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長大了，出師了。工作是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長了。同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面

50、對困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西島，呀諾達，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣都留下了我們歡聲笑語?？傊荒甓嗟膶嵙曃乙苍?jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習我也自豪過，一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的酒店服務，一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識，但一年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導我今后的學習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無價的！他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人，應該做什么樣的人，做人應該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力

51、，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結果。學校步入社會，實習是一個特殊的過渡時期。由于我的專業(yè)是涉外飯店管理，于是，我選擇了在一家上海的星級酒店做房務中心文員。從基層做起雖然工作上會很累，但是相信會收益匪淺的。初次聽到這個職務，或許會認為，做文員挺輕松挺簡單的嘛，其實不然。這是一家地處人民廣場商務圈的涉外三星級商務酒店，是一家歷時兩年多的老酒店了。臨近南京路步行街、外灘、城隍廟等繁華景點。住店的多為商務客人以及一些旅游散客，有國內(nèi)的也有國外的客人。有時，外國客人至電房務中心，與之交流對我的英語口語水平是一大提高?？捎錾先毡?、德國等不懂英語的客人，我也只

52、能給轉至前臺了。酒店總共有十二層，地下室為員工食堂和更衣室，一樓為酒店大堂和咖啡吧，二樓為粵餐廳，三樓至十二樓既客房了。客房總共有169間。其中標準單人房27間，標準雙人房46間，商務單人房37間，商務雙人房32間，商務套房19間，商務景觀房7間，豪華套房1間（現(xiàn)已改為會議事：出租給商務人事開會專用房）。通常，出租率最高的是商務房，因為是有窗的明房，光線、通風較好；而無窗的暗房，出租率相對較差。四月初，剛進客房部，安排老員工帶我（既培訓：學會如何操作房務中心客房軟件，以及如何使用對講機也服務員取得聯(lián)系，如何制作各類房務報表，以及查房退房的流程等等。），約半一周左右便上手了，被安排在工作表上正式

53、單獨上班了。四月是旺季，一來就一大堆的事情要接手。雖然大多是瑣碎的小事，可一件都不能馬虎，出亂子是會很頭疼的，因為會被開罰單。同行都知道，酒店的流動性是很大的。房務中心文員有四人，我來的時候，正值兩員工辭職。因此，我得盡早接替她們的工作。當然，這也是為何我會那么早被排班，單獨上班的緣故之一。班次分為兩種，早班和晚班。比起三班制，是輕松許多。上兩天班，休息兩天。早班，主要以負責退房適宜。做好與前臺、保安等部門的溝通工作以及當日下午的房態(tài)記錄工作。退房：1客、人至電前臺提出退房要求。2、前臺來電房務中心，報出退房號，3、用對講機聯(lián)系客房服務員進行查房。4、根據(jù)服務員的上報，通知前臺是否可以結帳放客

54、。其次，服務員在下班前上交當日做房報表，我們要做好工作統(tǒng)計。這是關系到她們每月工資的情況記錄。而我們下班前，要將今日迷你吧的消費單和客衣清洗單進行統(tǒng)計打印整理，以備次日與財務部進行校對。以上就是白班的簡單的工作內(nèi)容介紹，比起晚班，白班還是相對比較輕松的。因為白班還有主管和經(jīng)理在，有突發(fā)事件等還有照應。不過，就是她們在的時候，做事要警慎小心。而夜班，雖然沒有主管和經(jīng)理在，一個人在辦公室可以輕松自在，可個人的工作量就大了，一個人要應付169間客人的需求。晚上3、4點都有客人從外面回來，要我們給開房間門。旺季的夜班，記得有一回夜里，天不停地下著小雨。雖說入春，可夜里還是涼颼颼的。一晚上，不停有客人至電，說要加被子。夜班的我，一個人添了近十幾條被子，還要把被芯塞被套里，累得不行。除了這些內(nèi)容外，還要制作五張報表：一份是當日入住統(tǒng)計表，一份是夜審過后入住房態(tài)表，一份