湘鄂情轉(zhuǎn)型：關(guān)掉高端店進軍白領(lǐng)食堂

1、湘鄂情轉(zhuǎn)型：關(guān)掉高端店進軍白領(lǐng)食堂來源 :網(wǎng)易財經(jīng)發(fā)布時間： 2013-07-30業(yè)績巨虧、不斷關(guān)店、謀劃轉(zhuǎn)型A股市場上的民營餐飲第一股湘鄂情正因“三公消費” 禁令發(fā)生戲劇性的變化。昔日的高端餐飲龍頭，正逐漸向“員工食堂”的定位靠攏。7 月 24 日，湘鄂情董事長孟凱向記者表示，未來湘鄂情將把高端餐飲全部關(guān)掉。此前，湘鄂情發(fā)布關(guān)于重大經(jīng)營環(huán)境變化公告稱，中央出臺“八項規(guī)定” “六項禁令”以來，公司酒樓餐飲業(yè)務(wù)收入大幅下降，公司將關(guān)閉 8 家門店以應(yīng)對虧損。湘鄂情發(fā)布的 2013 年上半年業(yè)績預(yù)告顯示，湘鄂情預(yù)計虧損 1.6 億元到 2.4 億元，上年同期盈利為 7600 萬元。憑借高端餐飲“攻

2、城略地”并帶領(lǐng)湘鄂情成功上市的孟凱準備 “壯士斷腕”。在記者采訪時，孟凱語調(diào)低沉地表示： “把高端全部關(guān)掉，虧損的、接近虧損的都會慢慢關(guān)掉。 ”昔日的高端餐飲龍頭正在向中低端下沉，湘鄂情希望在團膳和快餐市場發(fā)力。但轉(zhuǎn)型能否成功，尚有待觀察。湘鄂情“選址”藏玄機孟凱對記者表示： “把高端全部關(guān)掉，虧損的、接近虧損的都會慢慢關(guān)掉。當然不會是今年都關(guān)，只要合同到期，都不會干了。 ”位于上海繁華地帶南京東路上的湘鄂情亞太店關(guān)門了。 這家 3 月份開業(yè)的新店開張不過 4 個月時間，很多路過的人注意到了 “湘鄂情”的招牌，還沒來得及去吃一頓。這只是湘鄂情此次關(guān)閉的8 家店中的一家。誰也沒想到中央嚴格限制

3、“三公消費” 對餐飲業(yè)的沖擊來得這么快、這么大。7 月 16 日，湘鄂情宣布關(guān)閉旗下 8 家門店，占其直營門店總數(shù)的近三分之一。包括北京西南四環(huán)店、 北京南新倉店、北京萬泉河店、南京閱江樓店、 西安店、鄭州店、拉薩店、上海亞太店共計 8 家門店。其中北京萬泉河店 2 月份剛剛開業(yè)、 上海亞太店 3 月份開業(yè)，此次也都在關(guān)閉之列。湘鄂情預(yù)計，此次關(guān)閉8 家門店實際損失額度范圍達8000 萬元至 1.1 億元。從公告披露的情況也可以看出湘鄂情的單店投入成本之大。萬泉河店長期攤銷高達 2558 萬元，閱江樓店和西安店投入也都在千萬元以上。這與湘鄂情此前所奉行的高端路線相關(guān)。上個世紀 90 年代末期，

4、孟凱從深圳到北京開店，瞄準了高端餐飲的需求，主打公務(wù)消費。 曾有媒體分析湘鄂情北京門店的選址，發(fā)現(xiàn)不少門店都分布在政府機關(guān)、軍隊大院，以及大公司周圍。比如，湘鄂情北京總店， 位于海淀區(qū)定慧寺海軍總部干休所對面， 周圍輻射了大量黨政機關(guān)。湘鄂情月壇店位于月壇南街， 對門就是國家統(tǒng)計局，附近坐落著國家發(fā)改委、 國家煙草專賣局、國家工商總局等政府機關(guān)。為此，湘鄂情獲得了快速發(fā)展，并于2009 年 11 月 11 日登陸資本市場。但是自去年國家發(fā)布“三公消費”的禁令之后，湘鄂情的經(jīng)營狀況急轉(zhuǎn)直下。此前，評級公司鵬元資信評估有限公司( 以下簡稱“鵬元資信” )發(fā)布的信用評級報告，將湘鄂情主體長期信用等級

5、由 AA級下調(diào)至 AA-級，將本期債券信用等級由 AA 級下調(diào)至 AA-級，評級展望調(diào)整為負面。鵬元資信的報告顯示， 2012 年，湘鄂情全國所有門店中，虧損的只有 6 家；而 2013 年一季度，在 27 家直營店， 9 家加盟店中，虧損門店已達 23 家。以去年單店盈利超 2000 萬元的北京月壇店為例，今年一季度報虧 350 多萬元。據(jù)媒體報道，由于客流減少，月壇店六層的豪華包間已改成辦公室。一口氣關(guān)掉 8 家店，湘鄂情門店萎縮之快遠超業(yè)內(nèi)預(yù)計， 但這還只是開始。 7 月 24 日，湘鄂情董事長孟凱對記者表示： “把高端全部關(guān)掉，虧損的、接近虧損的都會慢慢關(guān)掉。當然不會是今年都關(guān)，只要合

6、同到期，都不會干了。 ”套現(xiàn) 2.17 億元自救無法通過增發(fā)獲取資金的湘鄂情只能繼續(xù)減持手中持有的中農(nóng)資源股票，來維持公司的現(xiàn)金流。事實上，為應(yīng)對危機，湘鄂情已經(jīng)開始對酒樓餐飲業(yè)務(wù)進行經(jīng)營策略調(diào)整，采取了停售高價菜、取消了廳房服務(wù)費、不設(shè)最低消費、酒水平價銷售等措施。但虧損來勢兇猛， 政令之下，高端餐飲消費遭受重創(chuàng)，湘鄂情不得不“斷臂自救”。7 月 12 日，湘鄂情發(fā)布業(yè)績公告稱，因公司陸續(xù)關(guān)店影響營收，預(yù)計上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損1.6 億元至 2.4 億元。這一數(shù)據(jù)上年同期為盈利7600 萬元。湘鄂情定位高端餐飲服務(wù)，主打公務(wù)消費。截至今年3 月，在北京、上海等地擁有直營酒樓2

7、7 家，加盟店 9 家。在中央嚴格限制 “三公消費”的背景下，湘鄂情從去年第四季度開始出現(xiàn)虧損。公司公告顯示，湘鄂情2012 年盈利 1.086 億元，而前三季度盈利 1.104 億元，這意味著去年四季度湘鄂情虧損 180 萬元。今年一季度，湘鄂情的虧損繼續(xù)增加，大幅上升至 6840 萬元。以上半年預(yù)虧1.6 億元到 2.4 億元推算，今年二季度湘鄂情的虧損額擴大到9160萬元 1.716 億元。湘鄂情的股價處于歷史性的低點。7 月 24 日收盤，湘鄂情報收3.24 元/ 股，總市值約26 億元，較年初 1 月 14 日時的 47 億元總市值已經(jīng)縮水近半。由于股價低迷， 湘鄂情 4.5 億元的

8、定向增發(fā)計劃宣告流產(chǎn)。 2012 年底，湘鄂情披露非公開發(fā)行預(yù)案， 擬向北京金盤龍文化發(fā)展中心 ( 有限合伙 ) 定向增發(fā) 4.5 億元。 7 月 1 日湘鄂情公告稱，由于二級市場股價低迷，公司雖一直積極尋求解決方案但仍無法就認購事宜達成共識，決定撤回定增申請文件。根據(jù)湘鄂情當初定增公告，定增目的是為了補充公司的流動資金。“非公開發(fā)行完成后，公司流動資產(chǎn)、總資產(chǎn)與凈資產(chǎn)均將大幅增加，可以有效緩解公司因業(yè)務(wù)快速發(fā)展而導致流動資金不足等問題，有利于公司未來各項業(yè)務(wù)的發(fā)展。 ”無法通過增發(fā)獲取資金的湘鄂情只能繼續(xù)減持手中持有的中農(nóng)資源股票，來維持公司的現(xiàn)金流。孟凱表示，公司已清倉中農(nóng)資源股票。7 月

9、 19 日中農(nóng)資源再現(xiàn)大宗交易平臺，兩筆共成交1200 萬股，成交金額達 8040 萬元，成交均價為 6.70 元。兩筆交易的賣方營業(yè)部均為安信證券股份有限公司北京阜成路證券營業(yè)部，與湘鄂情6 月 5日、 6 日、 17 日大宗減持中農(nóng)資源的營業(yè)部為同一家。根據(jù)公開資料， 2011 年，湘鄂情以 6.53 元/ 股受讓中農(nóng)資源原股東新華信托 3042 萬股股份，作價總計約兩億元。公告顯示，自 6 月 5 日至 7 月 17 日，湘鄂情已經(jīng)減持 1829 萬股中家資源。 加上 7 月19 日的減持，累積套現(xiàn)約2.17 億元。高端餐飲變身食堂對于并購的資金來源，孟凱回答： “賣中農(nóng)資源就是為并購儲

10、備資金。”湘鄂情正在著手調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，由高端餐飲轉(zhuǎn)型中低端餐飲市場。孟凱表示，未來該公司團餐以及中式快餐將成為主要營收來源，下半年可能大規(guī)模鋪開?！拔覀円鲋袊说娘?zhí)谩?”孟凱對記者表示。孟凱提出的對接標桿是國際團膳巨頭。 國際上排名前三的團膳集團分別是英國康帕斯集團 (COMPASS)、法國索迪斯集團 (SODEXHO)和美國阿爾瑪克 (ARAMARK) 集團?？蹬了鼓隊I業(yè)額為 200 多億美元，這讓做大排檔起家的孟凱羨慕不已。“中國沒有做得大的。中國人最多，市場比國外大得多。 ” 被孟凱看好的團膳業(yè)務(wù)，實際上就是承包企業(yè)、校園、醫(yī)藥和政府機構(gòu)等食堂。 7 月 21 日，湘鄂情有關(guān)負責人透

11、露，年內(nèi)在上海完成 100 家白領(lǐng)員工食堂。2012 年 4 月和 7 月，公司分別以1.35 億元和 8000 萬元收購了上海齊鼎旗下的“味之都”中式餐飲連鎖( 以下簡稱“味之都” ) 和北京龍德華餐飲管理公司( 以下簡稱“龍德華” ) ，8 月份增資深圳海港。其中北京龍德華就以團膳業(yè)務(wù)為主，擁有近30 家大中型團膳客戶。2011 年營業(yè)收入為 7034 萬元，凈利潤 1043 萬元，凈利潤率14.8%。按照孟凱的計劃， 湘鄂情公司業(yè)務(wù)分為 4 個事業(yè)部：一是湘鄂情所代表的中式餐飲、 傳統(tǒng)餐飲 ; 二是以味之都為代表的快餐 ; 三是以龍德華為代表的團膳事業(yè)部 ; 四是食品工業(yè)事業(yè)部。目前湘鄂

12、情酒樓業(yè)務(wù)占據(jù) 80%以上份額，未來快餐和團膳業(yè)務(wù)將占湘鄂情營業(yè)收入的80%，而酒樓業(yè)務(wù)則將縮減至 20%，完成“二八轉(zhuǎn)換”目標。團膳與高端餐飲類似， 需要借重政府和企業(yè)大客戶。借助于孟凱多年經(jīng)營的人脈，收購之后，龍德華團膳客戶已從30 家擴張至目前的 60 多家，其中包括華為研究中心近 7000 人的員工食堂。 官網(wǎng)的一篇新聞稿顯示， 7 月 8 日湘鄂情團膳中標國家商務(wù)部員工餐廳項目。一位上海餐飲協(xié)會人士告訴記者，國內(nèi)團膳市場競爭亦頗為激烈，上海市場團膳外資份額占比在 80%以上。湘鄂情團膳業(yè)務(wù)面臨市場競爭壓力，短期內(nèi)能否達到預(yù)期經(jīng)濟效益，還有待觀察。東興證券研究員高坤認為，團膳市場份額已

13、占餐飲整體市場的30%40%，還處于市場化的初期階段， 外資企業(yè)雖然占據(jù)了壟斷份額，但中餐業(yè)務(wù)一直是其短板。中餐團膳企業(yè)的后來居上將是大勢所趨。高坤還認為，政策對于高端餐飲的不利影響引致的行業(yè)分化加劇、 擬上市企業(yè)壁壘提高為湘鄂情提供了收購整合的大好時機。孟凱透露，在團膳業(yè)務(wù)布局上，還會繼續(xù)加大并購力度。 “業(yè)內(nèi)有很多這樣的小微企業(yè)，通過收購壯大。 ”對于并購的資金來源，孟凱回答： “賣中農(nóng)資源就是為并購儲備資金。”此外，他還透露，正在籌備發(fā)行餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)基金。 “現(xiàn)在幾家基金公司都在談，不久就會公告。 ”-關(guān)于億邦動力網(wǎng) -億邦動力網(wǎng)是電子商務(wù)新聞門戶，秉承獨立立場、專業(yè)精神、嚴謹態(tài)度，做好

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