畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)行為規(guī)范

1、附件4：畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)行為規(guī)范為了規(guī)范“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”畜禽產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)行為，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)科學(xué)、公正、及時(shí)、準(zhǔn)確，提高監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量，特制定本規(guī)范。一、 抽樣工作 (一) 抽樣準(zhǔn)備1、各承擔(dān)單位每次抽樣前應(yīng)組織參加抽樣的人員進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律、法規(guī)、抽樣方案、抽樣技術(shù)、工作紀(jì)律等培訓(xùn)。2、各承擔(dān)單位嚴(yán)格按豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法（NY/T 763-2004）和無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第6部分：畜禽產(chǎn)品（NY/T 5344.6-2006）的要求，認(rèn)真準(zhǔn)備抽樣工作所需的物品，并由專人檢查、分發(fā)。3、各承擔(dān)單位應(yīng)主動(dòng)與各監(jiān)測(cè)城市主管部門或協(xié)助抽樣單位聯(lián)系，作好抽樣前的相關(guān)準(zhǔn)備工作

2、。(二)抽樣工作程序1、各承擔(dān)單位應(yīng)會(huì)同各監(jiān)測(cè)城市主管部門或協(xié)助抽樣單位，按照隨機(jī)抽樣的原則，確定抽樣地點(diǎn)。2、抽樣人員應(yīng)主動(dòng)向被抽檢單位提交抽樣通知書、介紹信及抽樣人員的工作證件等。3、抽樣人員必須到抽樣現(xiàn)場(chǎng)（屠宰線、貨架）嚴(yán)格按抽樣程序取樣，不得由被抽檢單位或他人取樣后送抽樣人員。4、抽樣人員按抽樣程序進(jìn)行分樣、編號(hào)、封樣及留樣，抽取樣品的數(shù)量及質(zhì)量應(yīng)滿足檢測(cè)工作的需要，其中：每個(gè)豬尿樣品取樣量約100mL，平均分成3份，每份約30mL；每個(gè)豬肝、豬肉和雞肉樣品抽樣量約600g，平均分成3份，每份約200g。5、抽樣人員在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真逐項(xiàng)填寫抽樣工作單，填寫的抽樣信息應(yīng)齊全、準(zhǔn)確、字跡清楚，有

3、可追溯性。經(jīng)抽樣人員及被抽樣單位雙方確認(rèn)無誤后在抽樣工作單上共同簽字，或加蓋公章。抽樣工作單一式四聯(lián)，第一聯(lián)留承檢單位，第二聯(lián)留受檢單位/所在地行政管理部門，第三聯(lián)隨樣品，第四聯(lián)交農(nóng)業(yè)部。6、所抽取的樣品其中一份（附抽樣單第二聯(lián)），貼上封條后交受檢單位冷凍保存；另外兩份樣品（附抽樣單第三聯(lián)），貼上封條后進(jìn)行妥善保存并由抽樣人員盡快帶回承擔(dān)單位，防止樣品變質(zhì)。7、抽樣人員應(yīng)注意了解被抽樣單位的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理及當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的各種情況，向本單位負(fù)責(zé)人匯報(bào)，為上級(jí)部門提供參考。8、承擔(dān)單位應(yīng)對(duì)帶回的樣品及時(shí)進(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)封樣情況、樣品數(shù)量、質(zhì)量、樣品編號(hào)及抽樣單一一進(jìn)行核對(duì)。檢查合格后，樣品方可填單

4、入庫。9、質(zhì)檢單位業(yè)務(wù)管理部門在樣品入庫后，應(yīng)及時(shí)安排檢測(cè)工作。(三)抽樣工作紀(jì)律1、抽樣人員應(yīng)注意衣著整潔，態(tài)度端正，工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，樹立部級(jí)質(zhì)檢單位良好形象。2、抽樣人員必須嚴(yán)格執(zhí)行抽樣人員守則，秉公、廉潔執(zhí)法，嚴(yán)禁弄虛作假、徇私舞弊。3、抽取的樣品一經(jīng)封樣，任何人不得擅自拆封或更換，否則該樣品作廢，并追究其責(zé)任。4、抽樣過程發(fā)生突發(fā)事件或出現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)，抽樣人員應(yīng)立即向本單位負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得擅自處理。5、抽樣方案、抽樣工作等具體安排應(yīng)嚴(yán)格保密，任何人不得泄露給監(jiān)測(cè)城市主管部門或協(xié)助抽樣單位以外的任何單位和個(gè)人。6、如發(fā)現(xiàn)抽樣人員有不良行為時(shí)，承擔(dān)單位應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，視情況停止有關(guān)抽樣人員的工作

5、，必要時(shí)予以調(diào)離或辭退，并按有關(guān)程序規(guī)定予以糾正，及時(shí)挽回已造成的影響。二 、檢測(cè)工作 (一)統(tǒng)一檢測(cè)行為1、統(tǒng)一檢測(cè)方法。各承擔(dān)單位應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)，不得更改檢測(cè)方法。2、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)品及試劑的要求。各承擔(dān)單位應(yīng)使用符合檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)要求的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及試劑，以確保監(jiān)測(cè)結(jié)果的可比性和科學(xué)性。3、 統(tǒng)一檢測(cè)結(jié)果的判定原則。樣品中被檢物質(zhì)有殘留限量要求的，檢測(cè)結(jié)果按農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告“動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量”為判定依據(jù)；被檢物質(zhì)為不得檢出的，按檢測(cè)方法的最低檢出限為判斷依據(jù)，用酶聯(lián)法檢測(cè)時(shí)，低于檢測(cè)限，判斷為“未檢出”；大于檢測(cè)限判斷為“可疑，需用確證法確證”。(二)檢測(cè)過程關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)

6、管控制1、檢測(cè)準(zhǔn)備工作(1)檢測(cè)人員應(yīng)熟悉受檢產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)程序文件。(2)檢測(cè)人員應(yīng)檢查受檢樣品的狀況及數(shù)量是否符合要求。(3)檢測(cè)人員應(yīng)檢查檢測(cè)用儀器設(shè)備、器具及環(huán)境條件是否符合要求。(4)檢測(cè)人員應(yīng)檢查水、電、氣等是否正常。(5)檢測(cè)人員應(yīng)檢查所用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是否在有效期內(nèi)。(6)如有不符合要求的項(xiàng)目，應(yīng)在檢測(cè)前予以記錄并糾正，再開始進(jìn)行下一步檢測(cè)。2、樣品檢測(cè)(1)制樣：按要求認(rèn)真制備樣品,每個(gè)樣品制備、處理后所用的搗碎機(jī)、勻漿機(jī)應(yīng)清洗后擦干，避免交叉污染。(2)樣品提?。禾崛∵^程應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，在保證提取完全的前提下，盡可能除去樣品中的雜質(zhì)。(3)樣品的凈化：過萃取柱時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按

7、照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定操作，控制好流速，在保證待測(cè)組分收集完全的同時(shí)，有效去除雜質(zhì)，保證待測(cè)組分保留時(shí)間范圍內(nèi)沒有大的雜質(zhì)峰干擾。(4)樣品的衍生化：衍生化過程要確保樣品中無水分、樣品瓶密封完好，保證定容準(zhǔn)確。(5)檢測(cè)結(jié)果的確證及復(fù)檢：各承擔(dān)單位對(duì)“瘦肉精”篩選后的可疑陽性樣品進(jìn)行確證，確證后仍呈陽性的樣品，應(yīng)指派其他的檢測(cè)人員對(duì)其進(jìn)行復(fù)檢。3、原始記錄校核和審查(1)檢測(cè)人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢測(cè)原始記錄，字跡清楚，不得隨意涂改，要有可追溯性。(2)加強(qiáng)檢測(cè)結(jié)果的監(jiān)控。計(jì)算步驟、計(jì)算公式、計(jì)量單位、相關(guān)符號(hào)、實(shí)測(cè)值、中間值和結(jié)果值應(yīng)準(zhǔn)確；空白值應(yīng)正常；工作曲線繪制及使用正確；標(biāo)樣結(jié)果及平行間誤差應(yīng)符合規(guī)定，計(jì)

8、算和數(shù)據(jù)處理無錯(cuò)誤，檢測(cè)樣品和檢驗(yàn)項(xiàng)目無遺漏。4 、檢測(cè)過程出現(xiàn)問題的處理在檢測(cè)過程中，如出現(xiàn)以下問題，檢測(cè)人員應(yīng)注意處理方式，不得隱瞞，應(yīng)按要求逐級(jí)申請(qǐng)復(fù)檢。(1)檢測(cè)結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢出限附近或離散數(shù)據(jù)容易造成誤判時(shí)。(2)檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)異常情況（如停水、停電、儀器故障、環(huán)境變化等）有可能影響檢測(cè)結(jié)果時(shí)。(3)各級(jí)審核人員對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議，主檢人員又解釋不清時(shí)。(4)檢測(cè)所依據(jù)的技術(shù)文件錯(cuò)誤，造成檢測(cè)數(shù)據(jù)失準(zhǔn)時(shí)。5、實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證(1)參加例行監(jiān)測(cè)的承擔(dān)單位，每年應(yīng)參加農(nóng)業(yè)部組織的實(shí)驗(yàn)室能力考核。(2)實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證工作的技術(shù)牽頭單位，向參加比對(duì)實(shí)驗(yàn)的單位提供統(tǒng)一的樣品、標(biāo)液及材料。(3

9、)參加比對(duì)實(shí)驗(yàn)的質(zhì)檢單位對(duì)統(tǒng)一的樣品進(jìn)行檢測(cè)后，向牽頭單位提供原始記錄、待測(cè)樣品、標(biāo)準(zhǔn)品的色譜圖和檢驗(yàn)報(bào)告。(4)由牽頭單位對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行匯總并與標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行比較和統(tǒng)計(jì)，并由部質(zhì)量辦公室指定的專家對(duì)各實(shí)驗(yàn)室的能力和參加者整體的能力出具評(píng)估報(bào)告。(5)比對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不符合要求的質(zhì)檢單位，應(yīng)限期進(jìn)行整改；如整改后仍不符合要求的，上報(bào)農(nóng)業(yè)部處理。6、 檢測(cè)工作紀(jì)律(1)檢測(cè)人員應(yīng)嚴(yán)格按本單位業(yè)務(wù)管理部門下達(dá)的檢驗(yàn)任務(wù)通知單進(jìn)行檢測(cè)工作，不得擅自進(jìn)行檢測(cè)。(2)檢測(cè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)和定期考核，持證上崗。(3)檢測(cè)人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)工作。(4)檢測(cè)人員應(yīng)嚴(yán)格保守秘密，不得向任何第三方透露監(jiān)測(cè)結(jié)果。三、 監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總分析1、各承擔(dān)單位應(yīng)認(rèn)真匯總分析，及時(shí)按要求報(bào)送匯總材料。