利樂無菌罐培訓教材

1、利樂無菌罐操作培訓利樂無菌罐操作培訓自我介紹自我介紹姓名：皇甫建軍職務：設備專業(yè)技術培訓師工作單位：液態(tài)奶事業(yè)部遼西大區(qū)電話箱：培訓目的培訓目的學會安全操作能夠分析和排除簡單的故障避免操作失誤帶來的產(chǎn)品質(zhì)量風險課堂要求課堂要求上課期間請將您的手機調(diào)到震動學員必須遵守課堂紀律,課堂期間不允許人員走動積極思考問題，及時記錄培訓內(nèi)容培訓大綱培訓大綱l安全注意事項l設備構成簡介l升溫前準備l菜單簡介及操作l工作原理l報警及處理l關鍵控制點安全注意事項安全注意事項設備上的警告標志有被NaOH 和HNO3燒傷的危險有被燙傷的危險有被傷害危險設備安裝裝置 緊急停機按扭 爬梯、安全

2、閥安全注意事項安全注意事項緊急停機按扭不能切斷設備電源安全注意事項安全注意事項一般安全注意事項聽力的保護手及手套的干凈安全防護鏡PVC塑料或橡膠防護鞋用聚氯丁橡膠制作的防護手套 噴淋設施正常注意電器柜中高壓電的危險安全注意事項安全注意事項化工產(chǎn)品應急措施如果有人不慎誤食化工產(chǎn)品，應立即飲用大量的溫水。如果有化工產(chǎn)品濺入或其蒸汽進入你的眼睛，應立即用溫水徹底沖洗眼睛15分鐘（眼瞼盡可能張開）。如果化工產(chǎn)品濺到皮膚或衣服上： 應立即用足量的水沖洗；如果皮膚被燒傷，應立即找醫(yī)生診治； 在再次穿用衣服之前，應徹底進行清洗。如果你因吸入化工產(chǎn)品揮發(fā)物而感到反應過敏或疼痛： 應使受到污染的部位接觸新鮮空氣

3、。 如果癥狀越來越嚴重，應立即找醫(yī)生診治 下一頁:構成設備構成簡介設備構成簡介末端蒸汽障無菌空氣系統(tǒng)冰水冷卻系統(tǒng)清洗噴頭進出料閥組高低壓蒸汽供應創(chuàng)造無菌環(huán)境,料液暫存下一頁:準備升溫前準備工作升溫前準備工作1、檢查蒸汽、壓縮空氣、冰水的供應是否正常2、確定 灌裝機的蒸汽障是否關閉3、用PH試紙檢測無菌罐回流端殘留水是否顯中性4、確定無菌空氣過濾器使用次數(shù)在50次以內(nèi)， 檢查開機條件是否滿足5、清洗時檢查管路的密封性6、清洗時檢查清洗五要素的滿足情況下一頁:菜單總覽畫面總覽畫面1.無菌水2.生產(chǎn)3.排空無菌罐4.清洗5.無菌水沖洗6.攪拌7.選擇UHT8.急停按鈕激活A.打開操作菜單B.打開記錄

4、菜單C.打開報警菜單D.打開服務菜單TPOP-總覽畫面總覽畫面8.高液位指示9.低液位指示10.罐空指示11.該步驟中剩余時間12.步驟號13.壓力值14.200步的步驟號15.200步每步剩余時間16.300步步驟號17.300步每步剩余時間18.CIP步驟號19.CIP步每步剩余時間20.激活急停按鈕TPOP-啟機檢查菜單啟機檢查菜單A.控制器在自動位置上B.動作開關在自動位置上C.Tetra Alsafe 未運行D.急停沒有釋放E.Tetra Alsafe 不在遠程控制F.沒有警告G.灌裝機沒有為CIP做好準備H.罐空I.無菌罐壓力低J.退出畫面操作菜單操作菜單1.當?shù)?遠程控制指示2.

5、激活急停按鈕A.啟動按鈕B.停止按鈕C.攪拌D.選擇殺菌機2E.排空F.生產(chǎn)G.選擇殺菌機1H.滅菌I.無菌水沖洗J.酸堿清洗K.單堿清洗L.灌裝用堿清洗M.灌裝用酸堿清洗N.轉到啟動菜單O.退出畫面下一頁:原理 無菌罐的采用給生產(chǎn)增加了許多靈活性，但同時也增加了微生物污染的危險性。故關鍵所在是選用無菌罐前要正確了解無菌罐性能，生產(chǎn)中要嚴格監(jiān)控。無菌罐概述無菌罐概述無菌罐貯存與無菌輸送無菌罐貯存與無菌輸送超高溫滅菌奶無菌罐包裝機密閉無菌管道密閉無菌管道25-30蒸氣蒸氣 、 125、1800s用冰水在夾層冷卻到灌注溫度用冰水在夾層冷卻到灌注溫度罐內(nèi)充滿無菌空氣罐內(nèi)充滿無菌空氣(灌注壓力灌注壓力

6、)有良好的蒸氣障保護有良好的蒸氣障保護密閉無菌管道密閉無菌管道緩沖、靈活生產(chǎn)緩沖、靈活生產(chǎn)無菌管道：無菌管道：.UHT到無菌罐到無菌罐:137熱水熱水 1800s.無菌罐到末端閥組：無菌罐到末端閥組：125蒸氣蒸氣1800s無菌罐工作原理無菌罐工作原理滅菌方式滅菌方式: 蒸汽直接加熱無菌罐既增加了生產(chǎn)的靈活性又帶來了一定的風險無菌罐既增加了生產(chǎn)的靈活性又帶來了一定的風險蒸汽障溫度滅菌溫度蒸汽壓力越高對應的溫度越高蒸汽壓力越高對應的溫度越高蒸汽蒸汽滅菌和蒸氣障的形成用飽和蒸氣滅菌和蒸氣障的形成用飽和蒸氣容易控制容易控制0 050501001001501502002002502500 01 12

7、23 34 45 56 67 78 89 9101011111212bar飽和蒸汽壓力和溫度的關系飽和蒸汽壓力和溫度的關系溫度溫度熱焓熱焓水濕蒸汽過熱蒸汽顯熱顯熱潛熱潛熱總熱總熱干飽和蒸汽干飽和蒸汽蒸汽的幾個常用概念蒸汽的幾個常用概念在滿足工藝要求條件下在滿足工藝要求條件下,盡可能使用較低的壓力盡可能使用較低的壓力壓力越低壓力越低, 潛熱值越高潛熱值越高kJ/kgbar總熱總熱潛熱潛熱顯熱顯熱0 050050010001000150015002000200025002500300030000 01 12 23 34 45 56 67 78 89 9101011111212無菌罐工作原理無菌罐工

8、作原理無菌空氣的產(chǎn)生無菌空氣的產(chǎn)生: 壓縮空氣-過濾-無菌過濾A-無菌過濾B-無菌空氣無菌空氣的作用無菌空氣的作用: 保持無菌罐恒定的設定壓力罐內(nèi)壓力的調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力的調(diào)節(jié)無菌過濾器的更換無菌空氣無菌空氣無菌罐工作原理無菌罐工作原理無菌罐液位檢測: 承重儀-監(jiān)測罐內(nèi)液體的重量安裝要求: 無菌罐的三個支柱必需平行、罐體必須垂直使用前要進行零位設定-由機修按說明書設定液位液位無菌罐工作原理無菌罐工作原理冷卻冷卻冷卻介質(zhì)冷卻介質(zhì)： 冰水冷卻水流量的控制冷卻冷卻1：V135是間斷性動作冷卻方式冷卻方式： 冰水夾層冷卻冷卻冷卻2：V135是持續(xù)性動作冷卻時靠無菌空氣保持罐內(nèi)壓力，避免形成真空，壓力低于0.

9、5bar時會停止冷卻冷卻結束：高溫蒸汽轉換為低溫蒸汽，蒸汽障形成，保護已滅菌的無菌罐防再污染無菌罐工作原理無菌罐工作原理攪拌攪拌底部磁藕式攪拌底部磁藕式攪拌頂部攪拌頂部攪拌攪拌的動作情況兩種攪拌的區(qū)別下一頁:故障無菌罐常見故障無菌罐常見故障高液位或低液位報警高液位或低液位報警罐空報警罐空報警蒸汽障溫度報警蒸汽障溫度報警閥報警閥報警空氣壓力報警空氣壓力報警電柜溫度報警電柜溫度報警通訊報警通訊報警過濾器次數(shù)報警過濾器次數(shù)報警高液位或低液位報警高液位或低液位報警條件：條件：原因：原因：在生產(chǎn)中當罐內(nèi)液位達到高液位設定值或低液位設定值時出現(xiàn)此報警在生產(chǎn)中當罐內(nèi)液位達到高液位設定值或低液位設定值時出現(xiàn)此

10、報警當出現(xiàn)高液位報警時超高溫自動斷料當出現(xiàn)高液位報警時超高溫自動斷料,無菌罐復位后繼續(xù)生產(chǎn)無菌罐復位后繼續(xù)生產(chǎn);操操作工根據(jù)實際需要來操作作工根據(jù)實際需要來操作UHT(無菌水等待、無菌水等待、AIC、CIP）當出現(xiàn)低液位報警時無菌罐程序會降到當出現(xiàn)低液位報警時無菌罐程序會降到1001步等待處理（若步等待處理（若到清洗時間則排空后清洗，若等待到清洗時間則排空后清洗，若等待UHT進料則復位后即可）進料則復位后即可）罐空報警罐空報警當罐內(nèi)液位沒有時，會出現(xiàn)此報警（確保稱重儀使用正常）當罐內(nèi)液位沒有時，會出現(xiàn)此報警（確保稱重儀使用正常）條件：條件：原因：原因：當罐出現(xiàn)低液位報警后，若選擇當罐出現(xiàn)低液位

11、報警后，若選擇CIP，將罐內(nèi)無料全排出后出現(xiàn)，將罐內(nèi)無料全排出后出現(xiàn)此報警；清洗前一般手動排空，將剩余物料回收再利用。此報警；清洗前一般手動排空，將剩余物料回收再利用。注意：注意：稱重儀必須垂直放置，避免傾斜稱重儀必須垂直放置，避免傾斜罐體要垂直放置，避免出現(xiàn)傾斜罐體要垂直放置，避免出現(xiàn)傾斜如稱重儀位置發(fā)生變化時需重新設定如稱重儀位置發(fā)生變化時需重新設定起機生產(chǎn)前要檢查液位是否歸零，近料后根據(jù)起機生產(chǎn)前要檢查液位是否歸零，近料后根據(jù)UHT的進料量來估算是否準確的進料量來估算是否準確條件：條件：原因：原因：蒸汽障溫度報警蒸汽障溫度報警生產(chǎn)中當蒸汽障任何一個溫度低于生產(chǎn)中當蒸汽障任何一個溫度低于1

12、10或高于或高于160時會出現(xiàn)次時會出現(xiàn)次報警，出現(xiàn)后會跳到報警，出現(xiàn)后會跳到1001步步蒸汽壓力低或過高蒸汽壓力低或過高蒸汽減壓閥調(diào)節(jié)不好蒸汽減壓閥調(diào)節(jié)不好蒸汽質(zhì)量差，疏水效果不好蒸汽質(zhì)量差，疏水效果不好溫度探頭損壞（溫度探頭線開顯示最大值）溫度探頭損壞（溫度探頭線開顯示最大值）溫度變送塊損壞溫度變送塊損壞條件：條件：原因：原因：閥報警閥報警如果閥動作后檢測電眼得不到位置信號時會出現(xiàn)此報警如果閥動作后檢測電眼得不到位置信號時會出現(xiàn)此報警V102、V107、V101閥動作不到位閥動作不到位閥的驅(qū)動壓縮空氣氣壓不夠閥的驅(qū)動壓縮空氣氣壓不夠電眼位置設定不正確電眼位置設定不正確電眼本身損壞電眼本身損

13、壞條件：條件：原因：原因：空氣壓力報警空氣壓力報警當壓縮空氣低于當壓縮空氣低于4Bar時會出現(xiàn)此報警時會出現(xiàn)此報警動力供給壓縮空氣壓力不足動力供給壓縮空氣壓力不足空壓檢測開關損壞空壓檢測開關損壞壓縮空氣過濾器堵塞壓縮空氣過濾器堵塞主空氣調(diào)節(jié)閥設定不正確主空氣調(diào)節(jié)閥設定不正確入口手閥是否關閉（大修結束后未開）入口手閥是否關閉（大修結束后未開）電柜溫度報警電柜溫度報警條件：條件：原因：原因：當空調(diào)溫度檢測值長時間大于所需設定值時出現(xiàn)此報警環(huán)境溫度太高空調(diào)衛(wèi)生差，換熱效率低（需拆開清理灰塵）空調(diào)本身損壞（溫度探頭損壞、弗里昂少）空調(diào)的設定值不正確條件：條件：原因：原因：通訊報警通訊報警當無菌罐與所連

14、接的設備信號不能傳遞時出現(xiàn)此報警數(shù)據(jù)通訊線損壞連接設備沒有開啟，將電源關閉內(nèi)部程序出錯條件：條件：原因：原因：過濾器次數(shù)報警過濾器次數(shù)報警當過濾器次數(shù)達到設定的50次時會出現(xiàn)此報警過濾器次數(shù)達到50次過濾器使用次數(shù)的設定值被改動（有密碼保護，應專人負責）注意：注意：未出現(xiàn)報警時不要對過濾器次數(shù)做歸零更換時應將B過濾器裝到A位置，而將新過濾器安裝到B位置每次更換時檢查過濾器密封的完好性更換后要將活結全部擰緊無菌罐其它故障？無菌罐其它故障？下一頁:關鍵點無菌罐的關鍵控制點無菌罐的關鍵控制點一、無菌罐清洗的檢測清洗的周期清洗的壓力清洗的溫度、濃度（洗前洗后樣）、清洗的時間、流量；（清洗站）清洗后效果的檢查（在無菌罐末端用試紙檢測）清洗噴頭的靈活性（在每次大修做檢查，每300h做更換）無菌罐的關鍵控制點無菌罐的關鍵控制點二、無菌罐升溫和生產(chǎn)中溫度的監(jiān)控在升溫中蒸汽障溫度不小于125，在生產(chǎn)中蒸汽障溫度不小于110 要定期對末段閥組的蒸汽障疏水器進行保養(yǎng)，確