血液科患者飲食指導(dǎo)

1、血液病患者的飲食指導(dǎo)造血干細(xì)胞孫希培v飲食對血液病患者極為重要, 與疾病的痊愈關(guān)系非常密切, 輕者可加重口腔黏膜潰瘍, 使原有的感染擴(kuò)散或?qū)е孪莱鲅? 重者可導(dǎo)致嚴(yán)重的并發(fā)癥, 以致死亡. 因而做好血液病患者的飲食護(hù)理是非常重要的.v在臨床治療中要求病人堅(jiān)持藥物治療的同時，更要注意膳食調(diào)養(yǎng)，科學(xué)用餐，v以提高機(jī)體免疫功能，達(dá)到緩解病情乃至痊愈的目的。v患者在攝取營養(yǎng)和用餐方面應(yīng)注意以下方面v1、多進(jìn)食含維生素豐富的食物VC：油菜、雪里蕻、西紅柿、小白萊、韭萊、山楂、柑桔、鮮棗、獼猴、及檸檬等。vVA：胡蘿卜、南瓜、蛋黃、動物肝臟、魚肝油、柿子椒以及菠菜等。v 2，多攝高蛋白飲食，如禽蛋、乳

2、類、魚蝦、瘦肉、動物血、動物內(nèi)臟、豆腐、豆腐腦、腐竹、豆?jié){等v3.食用一些富含鐵的食物如動物肝、血、甲魚、豌豆、黑豆、綠色蔬菜、大棗、紅糖、黑木耳、芝麻醬、蛋黃等，v4，少食多餐，容易消化食物種類食物種類 可以食用不可以食用主食（谷物）現(xiàn)制作的（出鍋2小時內(nèi)）米飯、饅頭、花卷、面條、包子、發(fā)面餅、粥等、自制的面包、蛋糕、高壓鍋制作雜糧粥、飯。熟新鮮粘玉米、甜玉米、紫薯、紅薯。精裝掛面（塑料袋裝）煮熟后時間大于2小時的食物。未煮熟的食物。炸油條、炸饅頭?？久姘椭汀⒋蠖褂?、花生油、橄欖油、葵花籽油、玉米油。黃油（做面包用） 奶油蛋糕、色拉醬。未加熱的香油、芝麻醬、花生醬、巧克力醬。 豆、蛋

3、、奶制品 消毒純牛奶、舒化奶、熟雞蛋、熟鴨蛋、熟鵪鶉蛋、自制豆?jié){。安素、小百肽。幼兒奶粉。干豆類：紅豆、黃豆、花生、黑豆（磨成漿）。未消毒原奶、牛奶飲品、乳酸菌飲品、奶酪、外購豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、粉絲、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黃未凝固的蛋。咸雞蛋、咸鴨蛋肉類、水產(chǎn)品 冰鮮豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、排骨、棒骨、豬蹄、雞翅、活魚、活蝦、鴿子等 冰箱反復(fù)冷凍的肉、淹肉、臘肉，火腿、培根。動物內(nèi)臟。甲魚、海參、燕窩。海產(chǎn)品：牡蠣、蛤蜊、螃蟹、貝類、蝦皮、海米、海帶、紫菜、裙帶菜、海蜇、魷魚等。冰箱保存：魚豆腐、魚丸、蝦丸。蔬菜烹熟的新鮮白菜、油菜、豆角、荷蘭豆、油麥菜、生菜、茄子、青椒、土豆、山

4、藥、芋頭、西紅柿、蘆筍、萵筍、冬瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、絲瓜、苦瓜、卷心菜、紫甘藍(lán)、芥藍(lán)、洋蔥、小蔥、大蔥、大蒜、空心菜、蒿子稈、豌豆苗、新鮮豌豆、鮮黃豆、胡蘿卜、山藥、芥蘭、蘿卜、蒜臺、芹菜、鮮冬筍、菠菜。菜花、韭菜、豆芽菜、藕、茴香、西蘭花未熟透的菜、涼拌菜、伴沙拉。黑木耳、蘑菇、尖椒腌咸菜、泡菜。不新鮮、有腐爛的蔬菜。水果蘋果、梨、橙子、西瓜、香蕉（無黑點(diǎn),問醫(yī)生） 柚子、桃、李子、獼猴桃、火龍果、圣女果、香蕉、草莓。 調(diào)味品蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、酵母、醬油、醋 腐乳、黃醬、豆瓣醬、蜂蜜、干香料（花椒、大料、豆蔻、桂皮、香葉、小茴香）、五香粉、胡椒粉、番茄醬等。 水，飲品瓶裝礦泉水

5、燒開后飲用。沸騰煮20分鐘蘋果水、梨水、胡蘿卜水（在2小時內(nèi)飲用）。自制鮮榨果汁2小時內(nèi)飲用。（蘋果、梨、橙子、西瓜）任何外買飲料。 其他餅干（蘇打原味）嬰兒米粉、奶粉干果、蜜餞、糖果。 注意：v1、腹瀉時飲食請?jiān)儐栔鞴茚t(yī)生。v2、肉類：當(dāng)天買回家后放在冰箱冷藏保存，不吃二次冷凍的肉類。v3、蔬菜：用流動水清洗，不使用清潔劑。v4、水果：表皮完整、光滑，用流動水清洗，不要去皮。香蕉請經(jīng)過主管醫(yī)生同意。鮮榨果汁仍需煮沸后飲用。v5、水、牛奶、餅干、掛面：注意保質(zhì)期。v6、調(diào)味品請與食物同時煮。廚房衛(wèi)生v1、洗碗布：使用完后用含氯消毒液或微波爐高火5分鐘消毒，通風(fēng)處晾干。v2、菜板、菜刀：生熟、菜

6、板分開，使用完后流動水清洗，用含氯消毒液消毒，用廚房專用紙擦干，或自然風(fēng)干。不要用抹布擦干。v3、冰箱衛(wèi)生：肉類和蔬菜、水果分開儲存。保持冰箱清潔每周用含氯消毒液擦拭。v4、餐具衛(wèi)生：使用前用微波爐高火5分鐘或開水煮沸、蒸20分鐘以上。v5、個人衛(wèi)生：操作前流動水洗手用肥皂搓手15秒以上。用紙巾或毛巾擦干，擦手毛巾每天清洗消毒更換。處理完垃圾或摸過寵物后應(yīng)洗手。脊肉粥脊肉粥v豬脊肉是指豬脊背上的精肉。v古代人已作為藥用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物，鈣磷鐵等營養(yǎng)成分可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。v原料原料：豬脊肉100克、粳米100克、食鹽、香油、川椒粉各少許。v制作：制

7、作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥，將爛熟時，加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即可。v特點(diǎn)：特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好，此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。雞蛋手搟面雞蛋手搟面v原料原料：1個雞蛋、面粉80克、細(xì)鹽0.3克。v做法做法：v1、案板清洗干凈，擦干，堆上面粉，中間挖個坑，磕入雞蛋，撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽；v2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒上15分鐘，再次揉成光滑的面團(tuán)；v3、案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟開，將厚面片搟成薄面片，折疊起來，切成均勻的條，撒上點(diǎn)干面粉，用手都開即可。v面條筋道的秘密面條筋道的秘密：v1、加鹽、加鹽：在和面的時候，加入一點(diǎn)細(xì)鹽在和面，

8、面團(tuán)會變得更精道的。v2、少水、少水：一般在和面團(tuán)的話，水面比例都是1：2，但是做面條的話，建議水面比例調(diào)整到1:2.1或者1:2.2。v3、揉面、揉面：面條要精道，揉面是關(guān)鍵，使勁揉吧。v4、過冷水、過冷水：煮好的面條，過下涼開水再吃，會更精道。 v土豆粥土豆粥v原料原料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干。v做法做法：v1.將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。v2.將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。v3.將蛋黃搗碎放在土豆泥里。 v香蔥雞蛋餅香蔥雞蛋餅v原料原料：香蔥、面粉、清水、雞蛋、食用油。v配料配料：鹽。v做法做法：v1.面粉放入容器加適量清水調(diào)勻。v2.面糊中加入打散的雞蛋，香蔥末，混合成流動性很好的面糊。（稍稍放置一會就可以開始攤餅子）v3.鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開。v4.一面凝固以后再翻個