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1、物料的種類和大小由于物料種類和狀態(tài)千差萬別，微波真空的干燥工藝也并非固定不變。事實上，在微波真空干燥過程中，物料內部逐漸形成疏松多孔狀，其內部的導熱性開始減弱，即物料逐漸變成不良的熱導體。隨著干燥過程的進行，內部溫度會高于外部，物料體積愈大，其內外溫度梯度就愈大，內部的熱傳導不能平衡微波所產生的溫差，使溫度梯度達到不能接受的0c59f8e 工業(yè)微波設備 http:/ 工業(yè)微波設備 http:/ 工業(yè)微波設備 http:/ 20kV/m 的場強就可擊穿食品(介電常數不同)。所以正確選擇真空度大小非常重要，真空度并非越高越好，過高的真空度不僅能耗增大，而且擊穿放電的可能性增大。3、微波功率微波有對物質選擇性加熱的特0c59f8e 工業(yè)微波設備 http:/ 工業(yè)微波設備 http:/ 2kW 時，物料出現(xiàn)局部過熱，以及出現(xiàn)打火現(xiàn)象，內部出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象，色澤變差，光澤度下降。因此在保證物料達到要求的含水量的前提下，降低微波功0c59f8e 工業(yè)微波設備 http:/ 98.299.2kPa的真空度下，在干燥初期物料的濕基含水率變化很小，這是由于物料內部的水分子還沒有充分吸0c59f8e 工業(yè)微波設備 http:/ 3%5%，如要

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