山東省煙臺(tái)棲霞一中高中生物選修一專(zhuān)題六課題1 植物芳香油的提取(共22頁(yè)ppt)人教版

1、課題課題1 1 植物芳香油的提取植物芳香油的提取 1 1、具有興奮作用的香料：薄荷油、桉樹(shù)油、檸檬油、香茅、具有興奮作用的香料：薄荷油、桉樹(shù)油、檸檬油、香茅油、馬鞭草油。油、馬鞭草油。2 2、具有催眠作用的香料：橙花油、黃菊油、檀香油。、具有催眠作用的香料：橙花油、黃菊油、檀香油。3 3、具有增進(jìn)食欲的香料：紫蘇油、月桂油、檸檬油、洋蔥、具有增進(jìn)食欲的香料：紫蘇油、月桂油、檸檬油、洋蔥油、大蒜油。油、大蒜油。各種芳香油的作用：各種芳香油的作用：6 6、具有忌煙作用的香料：柑桔油、檸檬油、香檸檬油、丁香、具有忌煙作用的香料：柑桔油、檸檬油、香檸檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。油、肉桂油、肉

2、豆蔻油、姜油。5 5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、檸檬油、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、檸檬油、茉莉油、玫瑰油、橙葉油、肉桂油、丁香油。茉莉油、玫瑰油、橙葉油、肉桂油、丁香油。4 4、具有節(jié)制食欲作用的香料：艾蒿油、桉樹(shù)油、迷迭香油、具有節(jié)制食欲作用的香料：艾蒿油、桉樹(shù)油、迷迭香油、樟腦油。、樟腦油。如某公司在上午8至10時(shí)用檸檬香氣“喚醒雇員”，然后用淡花香氣“讓雇員集中精力”，午飯停放香氣，飯后放樹(shù)木香氣使人放松，再放檸檬香氣使犯困的雇員精神振作，接下來(lái)又放淡花香氣，最后在下班前放檸檬香氣使疲勞的雇員振作精神，準(zhǔn)備回家。主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等主要來(lái)源于麝、

3、靈貓、海貍和抹香鯨等. .一、天然香料的來(lái)源一、天然香料的來(lái)源根、莖、葉、花、果實(shí)、種子根、莖、葉、花、果實(shí)、種子 2 2、植物芳香油的物理性質(zhì)、植物芳香油的物理性質(zhì): :3 3、植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)、植物芳香油的化學(xué)本質(zhì): :具有很強(qiáng)的具有很強(qiáng)的 而且易而且易溶于溶于 。主要包括主要包括 及其及其衍生物。衍生物。動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：1、基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)揮發(fā)性揮發(fā)性有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑萜類(lèi)化合物萜類(lèi)化合物想一想：天然香料除來(lái)源于動(dòng)物和植物，還可以從什么生物想一想：天然香料除來(lái)源于動(dòng)物和植物，還可以從什么生物中提??？中提取？ 麝麝亦稱(chēng)香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。亦稱(chēng)香獐，哺乳綱，是珍貴的野生

4、動(dòng)物。麝香麝香為鹿科動(dòng)物為鹿科動(dòng)物麝的麝的雄性香腺囊雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。我國(guó)中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。我國(guó)還是麝香的主要出口國(guó)家。麝香在國(guó)外的主要用途是制造高級(jí)還是麝香的主要出口國(guó)家。麝香在國(guó)外的主要用途是制造高級(jí)化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。原料。靈貓香靈貓香又稱(chēng)又稱(chēng)香貓香香貓香，一種動(dòng)物性香料，靈貓，一種動(dòng)物性香料，靈貓生殖腺囊生殖腺囊的分泌物。淡的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬

5、。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品香精等。靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品香精等。 海貍香海貍香，一種動(dòng)物性香料，海貍一種動(dòng)物性香料，海貍生殖器生殖器附近一對(duì)附近一對(duì)梨狀腺囊梨狀腺囊的分泌物。的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀，經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹(shù)脂狀物質(zhì)。有不新鮮時(shí)呈奶油狀，經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹(shù)脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣，成分比較復(fù)雜，含有醇類(lèi)、好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣，成分比較復(fù)雜，含有醇類(lèi)、酚類(lèi)、酮類(lèi)等是名貴的定香劑

6、，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。酚類(lèi)、酮類(lèi)等是名貴的定香劑，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。 龍涎香龍涎香生成于抹香鯨的生成于抹香鯨的腸道腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它

7、在海水中只浸泡了十來(lái)年。，它在海水中只浸泡了十來(lái)年。 樟樹(shù)柑橘薄荷玫瑰植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，比重較輕主要包括萜類(lèi)化合物及其衍生物植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定蒸餾、 壓榨 、 萃取提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法 ：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層水中蒸餾：原料放在沸水中 加熱蒸餾。水上蒸餾：原料隔放在沸水上 加熱蒸餾。水氣蒸餾：利用外來(lái)高溫水蒸氣 加熱蒸餾。分類(lèi)(根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置)

8、因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。為何不用水中蒸餾？萃取法的原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。利用水蒸氣將揮利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)芳香油攜帶出來(lái)使芳香油溶解在使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油發(fā)后得到芳香油通過(guò)機(jī)械加壓，通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的壓榨出果皮中的芳香油芳香油水蒸

9、汽蒸餾水蒸汽蒸餾分離油層分離油層除水過(guò)濾除水過(guò)濾粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾濃縮濃縮石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗壓榨過(guò)濾漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾靜置再次過(guò)濾提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油性強(qiáng)的芳香油原料顆粒盡可原料顆粒盡可能細(xì)小，能充能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)分浸泡在有機(jī)溶劑中溶劑中適用于柑橘、適用于柑橘、檸檬等易焦糊檸檬等易焦糊原料的提取原料的提取植物芳香油提取三種方法的比較植物芳香油提取三種方法的比較1 1、提取方法：、提取方法：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。阂弧⒚倒寰偷奶崛。簩?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2 2、玫瑰精油的提取裝置、玫瑰精油的提取

10、裝置想一想，圖中的裝置想一想，圖中的裝置應(yīng)該按照什么怎樣的應(yīng)該按照什么怎樣的順序來(lái)安裝？順序來(lái)安裝？安裝儀器一般都按照安裝儀器一般都按照自下而上、自左到右自下而上、自左到右的順序。的順序。拆卸的順序拆卸的順序? ?與安裝時(shí)相反與安裝時(shí)相反化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。同蒸餾。水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過(guò)度沸騰加入幾粒沸石，防止過(guò)度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測(cè)出蒸汽的溫度沿的位置，以測(cè)出蒸汽的溫度冷凝管，冷凝水流與蒸汽方冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反向相

11、反收集到的為乳濁液，即油水混合收集到的為乳濁液，即油水混合物物注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短均會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量！故應(yīng)嚴(yán)格控均會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量！故應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。制溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離油水分離2、怎樣將油層和水層分離？、怎樣將油層和水層分離？除水除水加入無(wú)水加入無(wú)水NaNa2 2SOSO4 4的目的是什么？的目的是什么？加入無(wú)水加入無(wú)水Na2SO41、向乳化液中加入、向乳化液中加入NaCl的目的是什么？的目的是什么？加入加入NaCl玫瑰油玫瑰油再怎樣處理再怎樣處理？玫瑰精油的提取流程玫瑰精油的提取流程1、盛花期

12、（、盛花期（5月中、上旬）月中、上旬）2、花瓣與清水質(zhì)量比：、花瓣與清水質(zhì)量比：1:4壓榨裝置壓榨裝置通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提?。憾?、橘皮精油的提取：提取方法：提取方法：壓榨法壓榨法促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的質(zhì)量的0.250.25和和5 5）。）。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：靜置靜置漂洗漂洗壓榨壓榨過(guò)濾過(guò)濾石灰水浸泡石灰水浸泡 再次過(guò)濾再次過(guò)濾橘皮油橘皮油小蘇打、硫酸鈉：小蘇打、硫酸鈉：石灰水：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提

13、高出油率，降低壓榨液黏防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。思考蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取怎樣的措施？思考蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取怎樣的措施？嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間橘皮精油的提取流程橘皮精油的提取流程靜置靜置漂洗漂洗壓榨壓榨過(guò)濾過(guò)濾石灰水浸泡石灰水浸泡 再次過(guò)濾再次過(guò)濾橘皮油橘皮油1、壓榨之前如何處理原料？、壓榨之前如何處理原料？2、石灰水浸泡石灰水浸泡有何作用？有何作用？石灰水浸泡時(shí)石灰水浸泡時(shí)應(yīng)應(yīng)注意什么注意什么？為什么？為什么？3 3、加入、加入0.250.25NaHCONaHCO3 3和和5 5的

14、的NaNa2 2S0S04 4，并調(diào)節(jié)并調(diào)節(jié)pHpH為為7 78 8的作用是什么？的作用是什么？4、應(yīng)如何處理壓榨液？每一處理步驟的、應(yīng)如何處理壓榨液？每一處理步驟的目的分別是什么？目的分別是什么？1：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A 提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D 嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間教學(xué)反饋2. 玫瑰精油提取的過(guò)程是：( )A. 鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水 B. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水C. 鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水A3. 柑

15、橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海?）A. 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水C. 會(huì)使芳香油的有效成分水解 D. A和CD4. 在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入 ( )A. 氯化鈉B. 硫酸銅C. 石灰水D. 無(wú)水硫酸鈉A5.在提取玫瑰精油的過(guò)程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入( )A. 氯化鈉B. 硫酸銅C. 無(wú)水硫酸鈉D. 氯化鋅C6. 使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)?A. 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 B. 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 C. 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D. 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾餾AA例、例、（2010年全國(guó)卷年全國(guó)卷）下列是下列是與與芳香油提芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具