苦瓜保健酒的制作技術(shù)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)_第1頁
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1、苦瓜保健酒的制作技術(shù) 苦瓜富含人體所需的多種氨基酸和苦瓜素，有肯定的藥用價值，除可治療前列腺炎、糖尿病外，還具有消暑、清熱、利尿、增進食欲、關(guān)心消化等作用。通過特別工藝可制成瓶裝苦瓜保健酒，這種酒既有保健功效，又有欣賞價值。做這種酒成本小，造價低，效益高，是當(dāng)前農(nóng)夫增收的新門路。 一、工藝流程 種植搭架掛瓶采收洗滌熱燙冷卻瀝干灌裝封蓋檢驗成品 二、種植過程 1、品種。做苦瓜保健酒是用整瓜裝瓶，故宜選擇瓜體較小、紡綞形的油苦瓜類品種，如檳城苦瓜，夏雷苦瓜等。 2、種植。按苦瓜的正常種植方式種植，不過要大壟定植，以便于人工作業(yè)，一般每667平方米（1畝）定植2000株左右。 3、搭架。當(dāng)瓜蔓長到3

2、0厘米左右時搭架，一般為直立架，以利于通風(fēng)透光。由于苦瓜的莖纖細，所以橫向拉桿要密，每30厘米一道，在兩排立架之間要用短桿固定，使之成為一整體。 4、掛瓶。當(dāng)苦瓜長到蠶豆大小時，除去花蕾，將其放進口小頸短肚大的酒瓶中，將酒瓶掛在立架的橫桿上，讓苦瓜在酒瓶中連續(xù)生長。 5、采收。掛瓶后1015天內(nèi)，當(dāng)瓶中的苦瓜長到長1015厘米，直徑34厘米，瓜頂平滑開頭發(fā)亮，果實顏色由暗綠轉(zhuǎn)鮮綠前即可采收。瓶裝苦瓜不求產(chǎn)量，而注意裝瓶數(shù)量，一般每株裝瓜10個，每667平方米20000個左右。假如雨天瓶口進水，雨后要準(zhǔn)時倒凈瓶中積水，否則易引起瓜體腐爛。采后的苦瓜要準(zhǔn)時加工。 三、加工過程 1、洗滌。由于苦瓜瓶中不行避開地有塵埃和其他雜質(zhì)，所以要用清水徹底清洗瓶體及瓶中的苦瓜，清洗時要留意防止挫傷苦瓜。*后瀝干水分。 2、熱燙。將裝有苦瓜的瓶浸入85的清水中3秒鐘即可，瓶中必需布滿水。熱燙可以殺死瓜體表面大部分微生物，排解瓜體表皮中的空氣，使瓜體表面翠綠迷人，也利于滲透平衡。 3、冷卻。熱燙后的瓜必需快速冷卻，否則易軟爛。為防止瓶炸裂，要分段冷卻，并瀝干水分。 4、灌裝。用純糧釀制的38%度白酒裝瓶，封口。 5、檢驗。室溫下放置20天，酒清亮透亮，無雜質(zhì)，瓜體完整。隨著時間的延長，苦瓜綠色漸褪，*終呈淺土黃色，酒色呈淺黃色。 6、成品。瓶裝苦瓜保健酒外觀新奇（瓶內(nèi)有整只苦瓜），色澤淺黃而透

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