香蕉的貯藏及保鮮措施農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)

1、香蕉的貯藏及保鮮措施 香蕉果實(shí)屬漿果，由雌花的子房發(fā)育而成。香蕉果穗是向下生長的，而果實(shí)正相反，是向上彎曲的。一般栽培品種為單性牢固，果實(shí)無種子；當(dāng)四周有野生蕉時(shí)，大蕉類品種有可能消失種子。 香蕉果實(shí)力略帶棱的圓柱形，有35棱。果皮未成熟時(shí)綠色，個(gè)別品種呈紫紅色，成熟時(shí)黃色或鮮黃色，個(gè)別品種呈大紅色；果肉乳白色或淡黃色或深黃色，肉質(zhì)細(xì)密，甜、香味濃淡等特征則因品種不同而異。一穗蕉一般有415梳果，但有的多達(dá)20多梳，每梳果正常為兩層，個(gè)別因果指多或異形果消失三層果，一般果數(shù)有730個(gè)單果，有時(shí)個(gè)別可達(dá)40多個(gè)。單果稱果指，指長630cm，指形呈彎月形或微彎或曲尺形或直尺形，重50600g，香蕉

2、梳形和指形與品種。收獲季節(jié)有親密關(guān)系，一般高干品種梳形整齊，果指排列緊貼，指形微彎或曲尺形，矮干品種梳形不夠整齊，三層果多，果指排列較疏，指形呈彎月形或一排彎一排直；秋季蕉果形彎瘦長，早春蕉果形直且短小。一穗果的果指大小自上而下漸漸變化，*后一梳指長僅約為*、二梳果的60%一70%。 果實(shí)在斷蕾后初期發(fā)育慢，50天后發(fā)育才加快。果實(shí)自開花到成熟，需要65170天。果實(shí)的成熟期因季節(jié)。地區(qū)和栽培管理方法不同而異。56月開花的只6070即可采收， 11月開花的需130140天（平地）或160170天（山地）才可采收。香蕉采收期不同于其他水果可以憑皮色來打算，而主要是靠果指的飽滿度（棱明顯否）來打算

3、。 （一）蕉采收 貯藏保鮮前，將香蕉采收回來，隨即進(jìn)行質(zhì)量選擇、去軸切梳和消毒防腐處理工作，對貯藏保鮮效果關(guān)系很大。 1、確定成熟度的方法 推斷蕉果的成熟度以果肉的飽滿程度來確定。目測蕉果梭角的變化為*牢靠而又易行的方法。習(xí)慣上是以果穗中部的蕉果為準(zhǔn)，蕉身梭角明顯高出，是7成以下的飽滿度；果身近于平滿時(shí)為7成飽滿度；果身圓滿，但尚能見梭形為8成飽滿度；果身圓滿無梭形，則為9成飽滿度以上?？砂磾嗬俸蟮奶鞌?shù)來確定蕉果成熟度。一般夏秋兩季自斷蕾后經(jīng)7080天即達(dá)78成的飽滿度，而冬春兩季則需140150天左右，并結(jié)合目測飽滿度的方法來確定果實(shí)的成熟度（飽滿度）。 2、適時(shí)采收 依據(jù)香蕉采后的用途來把

4、握。采后于運(yùn)銷和貯藏的蕉果，以78成的飽滿度為宜；近銷和就地銷，按8成以上的飽滿度采收為宜。另外，在采收時(shí)將整條蕉穗割下來，可按梳蕉采采割，即不割斷果軸，只采割飽滿度符合要求的梳蕉，其余讓再生長一段時(shí)間，待符合收購熟度標(biāo)準(zhǔn)時(shí)再采，利于把握適時(shí)采收和提高蕉果質(zhì)量。 3、無傷采收 用于貯藏和遠(yuǎn)銷的蕉果，*怕碰壓、撞擊和磨擦，略微重壓和碰撞就會(huì)損傷果實(shí)，降低品質(zhì)，影響色澤，又降低商品價(jià)值。因此，采收香蕉果時(shí)*兩人協(xié)同操作。果穗上留果軸長約20厘米，便利搬運(yùn)。采下的果穗不要亂扔、拋擲、應(yīng)當(dāng)心放置陰涼處，地面墊上蕉葉或薄膜布。 4、質(zhì)量選擇，去軸落梳，質(zhì)量選擇主要是鑒別機(jī)械操作程度和是否有嚴(yán)峻病蟲害的果

5、實(shí)，有應(yīng)除掉，這些果實(shí)易產(chǎn)生大量乙烯，促早成熟，會(huì)因消毒不好而腐爛，催熟后受傷的果實(shí)會(huì)消失黑斑，同時(shí)，等外果如尾梳也要除掉，裝籮打包要輕拿輕放，嚴(yán)防損傷，保證質(zhì)量。 蕉果落梳時(shí)，采納半月形專用落梳刀落梳，既快又好，一般留果柄23cm，刀口要平整，避開刀傷蕉果，有條件的可在水池中落梳，遠(yuǎn)銷梳蕉一般不帶軸，由于：蕉軸含水量多，易染病而腐爛。去軸梳蕉易包裝、貯運(yùn)，節(jié)約包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)。但近銷或短途運(yùn)輸是采納條蕉（整條果穗），由于條蕉傷口小，發(fā)病面積小。 （二）防腐保鮮處理 采下的香蕉經(jīng)質(zhì)量選擇后，按果實(shí)的大小，成熟度進(jìn)行分級，用來貯藏保鮮的果實(shí)個(gè)頭大小、成熟度要基本全都，然后進(jìn)行修整、漂洗和藥物浸泡。

6、 1、修整：在進(jìn)行漂洗前，用半月形切刀，對梳蕉柄切口處進(jìn)行當(dāng)心修整，重新切新，以防原切口帶病菌，影響貯藏效果。經(jīng)修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纖維須，防止在貯運(yùn)時(shí)尖角刺傷蕉果和病菌從纖維須侵入。 2、漂洗：經(jīng)修整后，應(yīng)馬上將梳蕉放入0.10.2%的明礬水或清潔水中漂洗，將梳蕉洗潔凈，然后晾干。 3、藥物浸泡：香蕉在貯運(yùn)過程中的主要病害是軸腐病，藥液處理是防止軸腐病的一項(xiàng)重要措施。將漂洗的后晾干的梳蕉，用10002000倍的甲基托布津或多菌靈溶液，或用伊邁唑500PPM水溶液泡30秒，后撈出放入竹籮內(nèi)濾干。可在藥液里加入1%左右的蔗糖酯，效果更好。藥液用大罐（池）盛裝，即配即用，48小時(shí)更換*新藥液，用明礬水漂洗的梳莜，不要放入藥液中浸泡，將梳蕉柄切口蘸