商品采購質(zhì)量管理采購商品的質(zhì)量管理

1、商品采購質(zhì)量管理采購商品的質(zhì)量管理商品采購質(zhì)量管理-采購商品的質(zhì)量管理主主要要內(nèi)內(nèi)容容 商品質(zhì)量標準的內(nèi)涵商品質(zhì)量標準的內(nèi)涵 商品驗收（質(zhì)量檢驗等）商品驗收（質(zhì)量檢驗等） 不合格商品的處理方式不合格商品的處理方式 商品質(zhì)量問題誰之責、誰之過？商品質(zhì)量問題誰之責、誰之過？ 家樂福在近年來頻頻發(fā)生質(zhì)量問題，這也就影響了企業(yè)在消費者心中的形象。20XX年7月24日家樂福的北京望京連鎖店出現(xiàn)了“蟑螂蘇打水”事件。據(jù)了解，楊先生于21日下午在北京的家樂福連鎖店購買了一箱四瓶裝的蘇打水，回家后就放進了冰箱。當晚上打開包裝時竟看見紙盒里有幾只活蟑螂，把楊先生嚇了一跳，于是他便帶著“蟑螂蘇打水”來到家樂福望京

2、店要求賠償。近年來家樂福的商品質(zhì)量事件接二連三的發(fā)生，不僅是員工素質(zhì)的原因，也反映了家樂福管理上的漏洞。質(zhì)量問題是全社會關注的問題，所以做好質(zhì)量這一關是至關重要的。而家樂福卻卻頻繁出現(xiàn)質(zhì)量漏洞，這也為以后的連鎖事業(yè)蒙上了厚厚的陰影。 20XX年7月20日，麥當勞（專題閱讀）、肯德基（專題閱讀）供應商上海福喜食品被曝光大量使用過期、變質(zhì)、次品原料生產(chǎn)快餐所需食品。據(jù)相關媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，福喜公司主要存在三大問題：違規(guī)篡改生產(chǎn)日期（多的延期達一年）、將過期或變質(zhì)原料回爐后再生產(chǎn)，以及將次品混入合格產(chǎn)品中出售。肯德基、必勝客母公司百勝集團方面向記者表示，百勝非常重視媒體報道的內(nèi)容，并稱全面做好調(diào)查。 質(zhì)

3、量是企業(yè)的生命。質(zhì)量是企業(yè)的生命?！耙再|(zhì)量求生存，以品種（信譽）求發(fā)展以質(zhì)量求生存，以品種（信譽）求發(fā)展”已已成為廣大企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標。在市場經(jīng)濟日益發(fā)達的今天，產(chǎn)品質(zhì)量成為廣大企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標。在市場經(jīng)濟日益發(fā)達的今天，產(chǎn)品質(zhì)量對于企業(yè)的重要性越來越強，產(chǎn)品質(zhì)量的高低是企業(yè)有沒有核心競爭力對于企業(yè)的重要性越來越強，產(chǎn)品質(zhì)量的高低是企業(yè)有沒有核心競爭力的體現(xiàn)之一，提高產(chǎn)品質(zhì)量是保證企業(yè)占有市場，從而能夠持續(xù)經(jīng)營的的體現(xiàn)之一，提高產(chǎn)品質(zhì)量是保證企業(yè)占有市場，從而能夠持續(xù)經(jīng)營的重要手段，一個企業(yè)想做大做強，在增強創(chuàng)新能力的基礎上，努力提高重要手段，一個企業(yè)想做大做強，在增強創(chuàng)新能力的基礎上，努

4、力提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平對于企業(yè)的重要性，不言而喻，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，最終產(chǎn)品的質(zhì)量水平對于企業(yè)的重要性，不言而喻，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，最終會寸步難行，功虧一簣。會寸步難行，功虧一簣。 對于連鎖企業(yè)而言，質(zhì)量問題將會被放大。對于連鎖企業(yè)而言，質(zhì)量問題將會被放大。 連鎖效應連鎖效應-雙向連鎖雙向連鎖. 1. 1. 商品采購質(zhì)量管理商品采購質(zhì)量管理 一、一、什么是商品質(zhì)量標準什么是商品質(zhì)量標準三、三、商品標準的基本內(nèi)容商品標準的基本內(nèi)容四、四、商品標準的代號商品標準的代號二、二、商品質(zhì)量標準的種類商品質(zhì)量標準的種類五、五、商品質(zhì)量檢驗的種類商品質(zhì)量檢驗的種類六六、商品質(zhì)量檢驗的要求、商品質(zhì)量檢驗的要求七、七

5、、商品質(zhì)量檢驗的方式商品質(zhì)量檢驗的方式一、什么是商品質(zhì)量標準一、什么是商品質(zhì)量標準 商品質(zhì)量標準是對商品質(zhì)量商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關質(zhì)量有關的各個方面（如商品的品名、規(guī)格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等）所做的統(tǒng)一技術規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準則和依據(jù)。 二、商品質(zhì)量標準的種類二、商品質(zhì)量標準的種類（一）按發(fā)生作用的范圍不同分類 國務院標準化行政主管部門編制的：分為國務院標準化行政主管部門編制的：分為“GBGB”和和“GB/TGB/T”。國際上權(quán)威的專業(yè)組織制定，并為世界上多數(shù)國家承認和通用的商品國際上權(quán)威的專業(yè)組織制定，并為世界上多數(shù)國家承認和通用的商品質(zhì)量標準。

6、質(zhì)量標準。省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)商品技術要求。省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)商品技術要求。國務院有關行政主管部門確定，如農(nóng)業(yè)部。國務院有關行政主管部門確定，如農(nóng)業(yè)部。企業(yè)制定，政府備案。企業(yè)制定，政府備案。 二、商品質(zhì)量標準的種類二、商品質(zhì)量標準的種類（一）按發(fā)生作用的范圍不同分類 國際標準和國家標準哪個優(yōu)先考慮？行業(yè)標準和地方標準哪個優(yōu)先考慮？ 二、商品質(zhì)量標準的種類二、商品質(zhì)量標準的種類 中華人民共和國標準化法及其實施條例，參照世界貿(mào)易組織和國際標準化組織的有關規(guī)定，并結(jié)合我國的實際情況，制定本辦法。 第二章 采用國際標準的原則 第四條 采用國際標準，應當符合我國有關法律、

7、法規(guī)，遵循國際慣例，做到技術先進、經(jīng)濟合理、安全可靠。 國際標準和國家標準哪個優(yōu)先考慮？ 二、商品質(zhì)量標準的種類二、商品質(zhì)量標準的種類 第五條 制定（包括修訂，下同）我國標準應當以相應國際標準（包括即將制定完成的國際標準）為基礎。 對于國際標準中通用的基礎性標準、試驗方法標準應當優(yōu)先采用。 采用國際標準中的安全標準、衛(wèi)生標準、環(huán)保標準制定我國標準，應當以保障國家安全、防止欺騙、保護人體健康和人身財產(chǎn)安全、保護動植物的生命和健康、保護環(huán)境為正當目標；除非這些國際標準由于基本氣候、地理因素或者基本的技術問題等原因而對我國無效或者不適用。 第六條 采用國際標準時，應當盡可能等同采用國際標準。由于基本

8、氣候、地理因素或者基本的技術問題等原因?qū)H標準進行修改時，應當將與國際標準的差異控制在合理的、必要的并且是最小的范圍之內(nèi)。 二、商品質(zhì)量標準的種類二、商品質(zhì)量標準的種類 “對沒有國家標準和行業(yè)標準而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標準。地方標準由省、自治區(qū)、直轄市標準化行政主管部門制定，并報國務院標準化行政主管部門和國務院有關行政主管部門備案，在公布國家標準或者行業(yè)標準之后，該項地方標準即行廢止?！?上述規(guī)定是指涉及安全、衛(wèi)生要求的行業(yè)標準和地方標準，屬強制性標準。推薦性標準則不受此限。行業(yè)標準和地方標準哪個優(yōu)先考慮？（二）按商品標準的表達形式分類

9、（二）按商品標準的表達形式分類 1文件標準 2實物標準（農(nóng)副產(chǎn)品） 普洱散茶按品質(zhì)分為：特級、一級、二級至十級，共有11個等級，每個等級的普洱茶都有相應的品質(zhì)特征規(guī)定，達不到標準的便不能稱為普洱茶。（三）按標準的約束程度不同分類（三）按標準的約束程度不同分類 1 1強制性標準：法規(guī)性標準強制性標準：法規(guī)性標準 2 2推薦性標準：自愿性標準推薦性標準：自愿性標準 （四）按標準的成熟程度不同分類（四）按標準的成熟程度不同分類 分為正式標準和試行標準。正式標準與試行標準具有同分為正式標準和試行標準。正式標準與試行標準具有同等效用，同樣具有法律約束力。等效用，同樣具有法律約束力。 （五）按商品標準的保

10、密程度分類（五）按商品標準的保密程度分類 分為公開標準和內(nèi)部標準。我國的絕大多數(shù)標準都是公開標準。少數(shù)涉及軍事技術或尖端技術機密的標準以及只準在國內(nèi)或有關單位內(nèi)部發(fā)行，這類標準稱為內(nèi)部標準。商品零售企業(yè)涉及的商品都適用公開標準。三、商品標準的基本內(nèi)容三、商品標準的基本內(nèi)容 （一）概述部分（一）概述部分 概述部分概括地說明標準化的對象和內(nèi)容、適用范圍以及批準、發(fā)布、實施的時間等。包括封面、目錄、標準名稱、引言等內(nèi)容。 （二）技術內(nèi)容部分（二）技術內(nèi)容部分 技術內(nèi)容部分是整個標準化的核心，其中對標準化對象的實質(zhì)性內(nèi)容作了具體規(guī)定。技術內(nèi)容部分包括：名詞術語、符號代號、產(chǎn)品品種規(guī)格、技術要求、試驗方

11、法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、儲存等內(nèi)容。 （三）補充部分（三）補充部分 商品標準補充部分是對標準條文所作的必要補充說明和提供使用的參考資料。包括附錄和附加說明兩部分。三、商品標準的基本內(nèi)容三、商品標準的基本內(nèi)容四、商品標準的代號四、商品標準的代號 （一）中華人民共和國國家標準代號（一）中華人民共和國國家標準代號 “ GB ” - 強制性國家標準代號“ GB/T ” - 推薦性國家標準代號 其編號方式為：（國家標準代號）（標準順序號） - 發(fā)布年號 （二）中華人民共和國行業(yè)標準代號（二）中華人民共和國行業(yè)標準代號 行業(yè)標準代號由國務院標準化主管部門即國家質(zhì)量技術監(jiān)督局規(guī)定。 五、商品質(zhì)量檢驗

12、的種類五、商品質(zhì)量檢驗的種類 商品檢驗的種類按照商品特性分為非食品檢驗及食品檢驗。非食品和食品檢驗都需要通過供應商資質(zhì)、商品標簽、工廠考察環(huán)節(jié)，在商品檢驗環(huán)節(jié)有所區(qū)別。 六、商品質(zhì)量檢驗的要求六、商品質(zhì)量檢驗的要求（一）外包裝要求（二）具體商品標準（三）飲品，滋補品，奶制品類標準（四）冰淇淋（五）冷凍水產(chǎn)品（六）面包房原材料要求六、商品質(zhì)量檢驗的要求六、商品質(zhì)量檢驗的要求（一）外包裝要求產(chǎn)品包裝必須符合符合下列要求：產(chǎn)品包裝必須符合符合下列要求：1.有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；2.有中文標明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；有中文標明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址； 3.根據(jù)產(chǎn)品

13、的特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱根據(jù)產(chǎn)品的特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應予以標明；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，和含量的，用中文相應予以標明；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；或者預先向消費者提供有關資料；4.限期使用的產(chǎn)品，應當在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效限期使用的產(chǎn)品，應當在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期；日期；5.使用不當，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應當有警示標志或者使用不當，容易造成產(chǎn)品本身

14、損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應當有警示標志或者中文警示說明。中文警示說明。裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點難以附加標識的裸裝產(chǎn)品，可以不附加產(chǎn)品標識。裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點難以附加標識的裸裝產(chǎn)品，可以不附加產(chǎn)品標識。六、商品質(zhì)量檢驗的要求六、商品質(zhì)量檢驗的要求（一）外包裝要求六、商品質(zhì)量檢驗的要求六、商品質(zhì)量檢驗的要求（三）飲品，滋補品，奶制品類標準七、七、商品的檢驗商品的檢驗（一）商品引進過程中（一）商品引進過程中 1 1供應商資質(zhì)供應商資質(zhì) 2 2商品標簽商品標簽 3 3工廠考察工廠考察 4 4樣品檢驗樣品檢驗 5 5商品驗收商品驗收 （二）具體的商品質(zhì)量檢驗方法（二）具體

15、的商品質(zhì)量檢驗方法 （1 1）感官檢驗法）感官檢驗法 （2 2）理化檢驗法）理化檢驗法 商品的檢驗不是一個解決問題的過程，而是一個預防商品的檢驗不是一個解決問題的過程，而是一個預防問題和發(fā)現(xiàn)問題的過程！問題和發(fā)現(xiàn)問題的過程?。ㄈ┎少徤唐夫炇展芾恚ㄈ┎少徤唐夫炇展芾?1.1.驗收標準驗收標準 （1 1）商品質(zhì)量標準）商品質(zhì)量標準 （2 2）保質(zhì)期標準）保質(zhì)期標準 （三）采購商品驗收管理（三）采購商品驗收管理 1.1.驗收標準驗收標準 （1 1）商品質(zhì)量標準）商品質(zhì)量標準 （2 2）保質(zhì)期標準）保質(zhì)期標準 （三）采購商品驗收管理（三）采購商品驗收管理 2.2.驗收職責驗收職責3 3. .驗收環(huán)

16、境控制驗收環(huán)境控制 商品在運輸和儲存中的環(huán)境容易受到重視，但是在驗收環(huán)節(jié)中往往遭到忽視，驗商品在運輸和儲存中的環(huán)境容易受到重視，但是在驗收環(huán)節(jié)中往往遭到忽視，驗收環(huán)節(jié)的環(huán)境的控制也是保障商品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。在商品驗收環(huán)境中應依據(jù)商品儲收環(huán)節(jié)的環(huán)境的控制也是保障商品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。在商品驗收環(huán)境中應依據(jù)商品儲存條件設立驗收環(huán)境，減少商品挪動造成的環(huán)境變化給商品帶來的質(zhì)量隱患。存條件設立驗收環(huán)境，減少商品挪動造成的環(huán)境變化給商品帶來的質(zhì)量隱患。 （三）采購商品驗收管理（三）采購商品驗收管理4.4.驗收原則驗收原則 商品驗收工作是一項技術要求高，組織嚴密的工作，關系到整個倉儲及銷售中商品商品驗收工作

17、是一項技術要求高，組織嚴密的工作，關系到整個倉儲及銷售中商品安全，所以必須做到及時（規(guī)定時間內(nèi)完成驗收工作）、準確（驗收數(shù)據(jù)和報告必須準安全，所以必須做到及時（規(guī)定時間內(nèi)完成驗收工作）、準確（驗收數(shù)據(jù)和報告必須準確無誤）、嚴格（管理者和驗收人員高度負責、嚴肅對待）、有效反饋（發(fā)現(xiàn)問題積極確無誤）、嚴格（管理者和驗收人員高度負責、嚴肅對待）、有效反饋（發(fā)現(xiàn)問題積極反饋）。反饋）。 （1 1）“票票相符票票相符”原則：發(fā)貨單與訂貨單原則：發(fā)貨單與訂貨單 （2 2）“票物相符票物相符”原則：商品實物與訂貨單上的物品原則：商品實物與訂貨單上的物品 （3 3） 兩人以上人員同時驗貨：供應商、收貨人員和理

18、貨員兩人以上人員同時驗貨：供應商、收貨人員和理貨員（三）采購商品驗收管理（三）采購商品驗收管理5.5.驗收操作流程驗收操作流程 貨品數(shù)量多，貨品種類多（三）采購商品驗收管理（三）采購商品驗收管理5.5.驗收操作流程驗收操作流程 （1 1）送到收貨區(qū)域：）送到收貨區(qū)域： 驗收人員檢查進貨車輛的溫度、衛(wèi)生管理情況，若符合規(guī)定，則安驗收人員檢查進貨車輛的溫度、衛(wèi)生管理情況，若符合規(guī)定，則安排專人卸貨，再由送貨員將商品用手推車裝貨，并附上送貨單排專人卸貨，再由送貨員將商品用手推車裝貨，并附上送貨單/ /進貨單、進貨單、出貨統(tǒng)一發(fā)票，送至驗收室，等待驗貨。出貨統(tǒng)一發(fā)票，送至驗收室，等待驗貨。生鮮收貨口生鮮收貨口（三）采購商品驗