（精心整理）胡同文化

1、灤平縣第六中學(xué) 八 年級(jí) 語文 學(xué)科學(xué)案主備人 孫柱花 備課組長： 領(lǐng)導(dǎo)審批： 第二單元第7課 胡同文化 （一） 【課程標(biāo)準(zhǔn)】1、了解作者、作品，掌握本課中的生字詞。2. 熟練流暢的朗讀課文，初步理解文本內(nèi)容，整體感知文章3、概括要點(diǎn)，理解胡同文化的內(nèi)涵。4、體會(huì)作者對(duì)胡同文化的感情，品味文章的語言。【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知 識(shí) 點(diǎn)基本要求識(shí)記理解應(yīng)用了解作者、作品，掌握本課中的生字詞。熟練流暢的朗讀課文，初步理解文本內(nèi)容，整體感知文章。概括要點(diǎn)，理解胡同文化的內(nèi)涵。體會(huì)作者對(duì)胡同文化的感情，品味文章的語言 【學(xué)習(xí)筆記】1、字詞積累：（孩子們根據(jù)個(gè)人的能力，有難度的詞語可以多寫幾遍哦?。?、熟讀課文：（

2、1）初讀文本，做到流利順暢，初步理解文本內(nèi)容。（2）積累精彩句段。（積累本）【課前導(dǎo)學(xué)】1、了解作者生平簡介：（視頻）2、掌握作家作品簡介：作者汪曾祺是江蘇高郵人，但他卻長期生活在北京，對(duì)北京的掌故，對(duì)北京人的思想行為了如指掌，這篇胡同文化是為攝影藝術(shù)集胡同之沒寫的序言，比較鮮明地體現(xiàn)了作者的創(chuàng)作個(gè)性，他的小說代表作有受戒、大淖紀(jì)事等，他的小說具有一種散文美，以樸素的文筆，書寫生活的詩意?！菊n中組學(xué)】一、學(xué)生大聲朗讀課文（全班學(xué)生）。二、精讀文本，能夠整體感知文章內(nèi)容、情節(jié)、思想感情。 （在文本中做批注）1、理清文章思路，2、胡同文化的內(nèi)涵【課后輔學(xué)】拓展鏈接：葵薤 小時(shí)讀漢樂府十五從軍征，非

3、常感動(dòng)。 十五從軍征，八十始得歸。道逢鄉(xiāng)里人，“里中有阿誰？”“遙望是君家，松柏冢累累。”兔從狗竇入，雉從梁上飛，中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作飯，采葵持作羹，羹飯一時(shí)熟，不知貽阿誰。出門東向望，淚落沾我衣。詩寫得平淡而真實(shí)，沒有一句進(jìn)出呼天搶地的激情，但是慘切沉痛，觸目驚心。詞句也明白如話，不事雕飾，真不像是兩千多年前的人寫出的作品，一個(gè)十來歲的孩子也完全能讀懂。我未從過軍，接觸這首詩的時(shí)候，也還沒有經(jīng)過長久的亂離，但是不止一次為這首詩流了淚。 然而有一句我不明白，“采葵持作羹”?？绾慰梢詾楦?？我的家鄉(xiāng)人只知道向日葵，我們那里叫做“葵花”。這東西怎么能做羹呢？用它的葉子？向日葵的葉子我

4、是很熟悉的，很大，葉面很粗，有毛，即使是把它切碎了，加了油鹽，煮熟之后也還是很難下咽的。另外有一種秋葵，開淡黃色薄瓣的大花，葉如雞腳，又名雞爪葵。這東西也似不能做羹。還有一種蜀葵，又名錦葵，內(nèi)蒙、山西一帶叫做“蜀薊”。我們那里叫做端午花，因?yàn)樵诙宋绻?jié)前后盛開。我從來也沒聽說過端午花能吃，包括它的葉、莖和花。后來我在濟(jì)南的山東博物館的庭院里看到一種戎葵，樣子有點(diǎn)像秋葵，開著耀眼的朱紅的大花，紅得簡直嚇人一跳。我想，這種葵大概也不能吃。那么，持以作羹的葵究竟是一種什么東西呢？ 后來我讀到吳其癋的植物名實(shí)圖考長編和植物名實(shí)圖考。吳其癋是個(gè)很值得叫人佩服的讀書人。他是嘉慶進(jìn)士，自翰林院修撰官至湖南等省

5、巡撫。但他并沒有只是做官，他留意各地物產(chǎn)豐瘠與民生的關(guān)系，依據(jù)耳聞目見，輯錄古籍中有關(guān)植物的文獻(xiàn)，寫成了長編和圖考這樣兩部巨著。他的著作是我國十九世紀(jì)植物學(xué)極重要的專著。直到現(xiàn)在，西方的植物學(xué)家還認(rèn)為他繪的畫十分精確。吳其癋在圖考中把葵列為蔬類的第一品。他用很激動(dòng)的語氣，幾乎是大聲疾呼，說葵就是冬莧菜。 然而冬莧菜又是什么呢？我到了四川、江西、湖南等省，才見到。我有一回住在武昌的招待所里，幾乎餐餐都有一碗綠色的葉菜做的湯。這種菜吃到嘴是滑的，有點(diǎn)像莼菜。但我知道這不是莼菜，因?yàn)槲抑篮辈怀鲚徊耍覙幼右膊幌瘛Ｎ覇柗?wù)員：“這是什么菜？”“冬莧菜！”第二天我過到一個(gè)巷子，看到有一個(gè)年輕的婦女

6、在井邊洗菜。這種菜我沒有見過。葉片圓如豬耳，顏色正綠，葉梗也是綠的。我走過去問她洗的這是什么菜，“冬莧菜！”我這才明白：這就是冬莧菜，這就是葵！那么，這種菜作羹正合適，即使是旅生的。從此，我才算把十五從軍征真正讀懂了。吳其癋為什么那樣激動(dòng)呢？因?yàn)樵谒蓵臅r(shí)候，已經(jīng)幾乎沒有人知道葵是什么了。 蔬菜的命運(yùn)，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，提起來也可叫人生一點(diǎn)感慨，葵本來是中國的主要蔬菜。詩*風(fēng)七月：“七月烹葵及菽”，可見其普遍。后魏齊民要術(shù)以種葵列為蔬菜第一篇?！安煽獋保八上虑妪S折露葵”，時(shí)時(shí)見于篇詠。元代王禎的農(nóng)書還稱葵為“百菜之主”。不知怎么一來，它就變得不行了。明代的本草綱目

7、中已經(jīng)將它列入草類，壓根兒不承認(rèn)它是菜了！葵的遭遇真夠慘的！到底是什么原因呢？我想是因?yàn)楹髞砣珖毡榉N植了大白菜。大白菜取代了葵。齊白石題畫中曾提出“牡丹為花之王，荔枝為果之王，獨(dú)不論白菜為菜中之王，何也？”其實(shí)大白菜實(shí)際上已經(jīng)成“菜之王”了。幸虧南方幾省還有冬莧菜，否則吳其癋就死無對(duì)證，好像葵已經(jīng)絕了種似的。吳其癋是河南固始人，他的家鄉(xiāng)大概早已經(jīng)沒有葵了，都種了白菜了。他要是不到湖南當(dāng)巡撫，大概也弄不清葵是啥。吳其癋那樣激動(dòng)，是為葵鳴不平。其意若曰：葵本是菜中之王，是很好的東西；它并沒有絕種！它就是冬莧菜！您到南方來嘗嘗這種菜，就知道了！ 北方似乎見不到葵了。不過近幾年北京忽然賣起一種過去沒

8、見過的菜：木耳菜。你可以買一把來，做個(gè)湯，嘗嘗?？褪悄菢拥奈兜?，滑的，木耳菜本名落葵，是葵之一種，只是葵葉為綠色，而木耳菜則帶紫色，且葉較尖而小。 由葵我又想到薤。 我到內(nèi)蒙去調(diào)查抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期游擊隊(duì)的材料，準(zhǔn)備寫一個(gè)戲?？戳撕枚喾葙Y料，都提到部隊(duì)當(dāng)時(shí)很苦，時(shí)常沒有糧食吃，吃“荄荄”，下面多于括號(hào)中注明“（音“害害”）”。我想：“荄荄”是什么東西？再說“荄”讀，也不讀“害”呀！后來在草原上有人給我找了一棵實(shí)物，我一看，明白了：這是薤。薤音。內(nèi)蒙、山西人每把聲母為的字讀成母，又好用疊字，所以把“薤”念成了“害害”。 薤葉極細(xì)。我捏著一棵薤，不禁想到漢代的挽歌薤露，“薤上露，何易皠，露皠明朝還落復(fù)

9、，人死一去何時(shí)歸？”不說蔥上露、韭上露，是很有道理的。薤葉上實(shí)在掛不住多少露水，太易“皠”掉了。用此來比喻人命的短促，非常貼切。同時(shí)我又想到漢代的人一定是常常食薤的，故爾能近取譬。 北方人現(xiàn)在極少食薤了。南方人還是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。這幾省都把這東西的鱗莖叫做“薙頭”。“薙”音“叫”。南方的年輕人現(xiàn)在也有很多不認(rèn)識(shí)這個(gè)薙字的。我在韶山參觀，看到說明材料中提到當(dāng)時(shí)用的一種土造的手榴彈，叫做“洋薙古”，一個(gè)講解員就老實(shí)不客氣地讀成“洋晶古”。湖南等省人吃的薙頭大都是腌制的，或入醋，味道酸甜；或加辣椒，則酸甜而極辣，皆極能開胃。 南方人很少知道薙頭即是薤的。北方城里人則連薙頭也

10、不認(rèn)識(shí)。北京的食品商場(chǎng)偶爾從南方運(yùn)了薙頭來賣，趨之若鶩的都是南方幾省的人。北京人則多用不信任的眼光端詳半天，然后望望然后去之。我曾買了一些，請(qǐng)幾位北方同志嘗嘗，他們閉著眼睛嚼了一口，皺著眉頭說：“不好吃！這哪有糖蒜好哇！”我本想長篇大論地宣傳一下薙頭的妙處，只好咽回去了。 哀哉，人之成見之難于動(dòng)搖也！我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。第一，我希望年輕人多積累一點(diǎn)生活知識(shí)。古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識(shí)于草木蟲魚之名。這最后一點(diǎn)似乎和前面幾點(diǎn)不能相提并論，其實(shí)這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關(guān)。對(duì)于草木蟲魚有興趣，說明對(duì)人也有廣泛的興趣。第二，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點(diǎn)。一個(gè)一年