第一部分第四章生物圈中的人第一講人體的營養(yǎng)

1、第四章 生物圈中的人第一講 人體的營養(yǎng)考綱內(nèi)容水平要求1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2.人體消化系統(tǒng)的組成3.食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程4.合理營養(yǎng)實驗：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化考點 1：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類維生素1食物中人體能利用的主要六類營養(yǎng)物質(zhì)：(1)有機物：_、脂肪、蛋白質(zhì)、_。(2)無機物：水、無機鹽。細胞能量2糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成_的主要有機物，都能為生命活動提供_。供能備用(1)糖類是人體最主要的_物質(zhì)。(2)脂肪是_的能源物質(zhì)。修復(fù)和更新(3)蛋白質(zhì)是人的生長發(fā)育和受損細胞的_所需的物質(zhì)。無機鹽缺乏癥食物來源鈣兒童易患_病 奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等鐵缺鐵性_血

2、液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類碘地方性_腫海帶、紫菜、蝦、海鹽鋅生長發(fā)育不良，_發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等60%70%水佝僂貧血甲狀腺味覺3水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的_。人體的各項生命活動，都需要水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在_中才能運輸。4各種無機鹽：5.維生素的作用：6.第七類營養(yǎng)素_?！局R拓展】人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)都來自食物。維生素缺乏癥食物來源A_癥、干眼癥、皮膚干燥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等B1神經(jīng)炎、_病、食欲不振、消化不良谷物、種子外皮C_病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果D_病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟夜盲腳氣壞血佝僂膳食纖維考點 2：人體消

3、化系統(tǒng)的組成消化腺消化系統(tǒng)由_和_組成(如右圖所示)。1消化道：口腔_食道_小腸_肛門。2消化腺：蛋白酶(1)唾液腺：分泌_，含有唾液淀粉酶。(2)胃腺：分泌_，含有鹽酸和_。(3)肝臟：分泌_不含消化酶。(4)胰腺：分泌_，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。(5)腸腺：分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶?！局R拓展】人體最大的消化腺是肝臟；人體內(nèi)使消化酶很好地發(fā)揮作用的溫度是 37 。膽汁胰液消化道咽 胃 大腸肝臟胃小腸唾液胃液淀粉脂肪蛋白質(zhì)簡單吸收考點 3：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.消化的概念：食物中的_ 、_ 和_等分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成_的物質(zhì)才能

4、被人體_，這個過程叫消化。2食物的消化：在人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪需要消化，而_、無機鹽、維生素不用消化可被直接吸收。水器官口腔咽、食道胃小腸大腸消化初步消_初步消_淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖等吸收少量酒精、水、無機鹽水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等少量水、無機鹽、部分維生素3消化器官對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況(“”表示該器官沒有消化或吸收功能)：淀粉蛋白質(zhì)4.小腸適于消化和吸收的特點：小腸絨毛上皮細胞【易混點】消化腺、消化液和消化酶的關(guān)系：消化腺是器官，【知識拓展】營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收示意圖：能分泌消化液，消化液中含有消化食物的消化酶。考點 4：合理營養(yǎng)平衡

5、膳食不良過剩1滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要；將五類食物設(shè)計成“_寶塔”。每天均衡地吃這五類，以避免營養(yǎng)_或營養(yǎng)_。30%40%30%2營養(yǎng)學(xué)家還指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占_、_和_。3兒童、青少年和傷病員要多吃_含量多的食物。4 產(chǎn) 自 良好 生 態(tài) 環(huán) 境 的 ， 無污 染 、 安 全 優(yōu) 質(zhì)的 食 品叫_。蛋白質(zhì)綠色食品材料方法現(xiàn)象結(jié)論實驗組：淀粉液唾液用 清水 和唾 液 做對 比實驗，37 水浴，滴加碘液_ 唾液中有消化淀粉的物質(zhì)對照組：淀粉液清水_不變藍變藍色考點 5：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化題型一 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1(2012 年廣東廣州)飯

6、堂配備的套餐中有米飯、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有( )A糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水B糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素D糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽【思路點撥】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。選 A。2(2011 年廣東潮州)1747 年，英國醫(yī)生林德用橘子和檸檬治愈了遠航船員的壞血病，橘子和檸檬中含有治療壞血病的( )A抗生素C維生素 B1B抗體D維生素 C【思路點撥】人體如果缺乏維生素 C 就會得壞血病，維生素 C的主要來源是瓜果和蔬菜。選 D。題型二 人體消化系統(tǒng)的組成3(2012 年廣東廣州)關(guān)于下圖的敘述

7、，錯誤的一項是()A.分泌的消化液含有消化脂肪的酶B.能初步消化蛋白質(zhì)C.分泌的消化液含有多種消化酶D.是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官【思路點撥】是肝臟，分泌的膽汁不含消化酶；是胃，胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白質(zhì)；是胰腺，分泌的胰液含有多種消化酶；是小腸，是消化和吸收的主要場所。選 A。題型三 食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程4.(2011 年廣東汕頭)食物在人體中最先被消化酶消化的部位以及食物吸收的主要場所分別是( )A口腔、小腸C食道、胃B胃、小腸D小腸、大腸【思路點撥】口腔是消化道的起始部位，能初步消化淀粉；胃是消化道最膨大的部分，能初步消化蛋白質(zhì)，還能吸收少量的水、無機鹽和酒精；小腸是

8、消化道最長的部分，是消化和吸收的主要場所；大腸沒有消化功能，只能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。選 A。5(2010 年廣東韶關(guān))將等量的唾液和清水分別滴入盛有等量饅頭碎屑的 A、B 試管內(nèi)，攪拌均勻，再將兩支試管放在 37 的溫水中 10 分鐘；之后取出試管滴入碘液，發(fā)現(xiàn) A 不變藍、B變藍。該實驗可以得出的結(jié)論是( )A唾液不能使淀粉發(fā)生變化B唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖C唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖D唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)【思路點撥】碘遇淀粉會變藍，可用來檢驗有無淀粉，僅憑此實驗來判斷，只能說明唾液對淀粉有消化作用，但不能證明生成的物質(zhì)是麥芽糖。選 D。6(2010 年廣東中考)小腸絨毛所起的主要作用是()A減緩食物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的速度B增加吸收營養(yǎng)物質(zhì)的表面積C可以促進食物快速通過小腸D可以起到清掃消化道的作用【思路點撥】小腸是消化和吸收的主要部位，小腸絨毛能使小腸內(nèi)表面積增加，從而增大消化和吸收的面積。選 B。1各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能：分為有機物和無機物，只有有機物才能提供能量。(1)糖類：主要供能物質(zhì)；(2)脂肪：備用能源物質(zhì)；(3)蛋白質(zhì)：主要構(gòu)成細胞；(4)水：含量最多，不可缺少；(5)無機鹽：對生命活動有重要作用，如缺鈣兒童易患佝僂病、缺鐵患貧血癥、缺碘則會患大脖子病等；(6)維生素：缺乏維生素 A 患夜