營養(yǎng)基礎(chǔ)練習

1、1、碳水化物最主要的營養(yǎng)意義：A. 提供葡萄糖營養(yǎng)神經(jīng)組織B. 供應(yīng)機體所需的熱能C. 提供膳食纖維促進胃腸蠕動D. 節(jié)約蛋白質(zhì)作用節(jié)氮作用E. 抗生酮作用2、對脂肪酸的表達，以下哪一項為哪一項正確的？A. 不飽和脂肪酸溶點較高B. 不飽和脂肪酸主要存在于動物油脂中C. 飽和脂肪酸溶點較低D. 飽和脂肪酸主要存在于植物油中E. 亞油酸是最主要的必需脂肪酸3、賴氨酸是哪類食物的第一限制性氨基酸：A. 糧谷類B.豆類C. 植物性食物D.肉類E.蔬菜水果類4、腳氣病見于哪種維生素缺乏？A. 維生素A B.維生素 BiC.維生素KD.維生素D E.維生素E5、合理膳食中蛋白質(zhì)供應(yīng)量占膳食總能量的適宜比

2、例是:A.8% 10%B.10% 14%C.10% 20%D.20% 30%E.55% 65%6、含鐵豐富且較易吸收的食物是：A.雞蛋B.米飯C.鮮奶D.動物血E水果7、以下哪種是嬰幼兒必需氨基酸？A.苯丙氨酸B.組氨酸C.抗壞血酸D.賴氨酸E.蛋氨酸&以下哪項不是脂溶性維生素的特性？A. 溶于脂肪和脂溶劑、疏水B. 需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C. 體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒D. 缺乏時病癥開展緩慢E. 測定尿負荷可以判斷其攝入量9、 孕晚期婦女每天宜增加蛋白質(zhì)量是：A.5克/天B.10克/天C.15克/天D.20克/天E.25克/天10、纖維素和果膠的營養(yǎng)學意義主要在于：A

3、.有利于糞便的排出B.提供能量C.保護蛋白質(zhì)D.促進鈣吸收E.不提供無機鹽11、我國居民膳食蛋白質(zhì)主要來源于：A.糧谷類B.動物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品12、花生油中富含：A.單不飽和脂肪酸 B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.磷脂E.膽固醇13、膳食中哪些因素利于鈣的吸收？A.植酸和草酸B.維生素DC.膳食纖維D.乳糖E.膳食中適宜的鈣磷比例14、維生素A缺乏可能導致的表現(xiàn)有：A.夜盲癥B.眼枯燥癥C.皮膚粗糙D.齒齦增生與角化E.脂溢性皮炎營養(yǎng)評價。15、球結(jié)膜上出現(xiàn)泡狀銀灰色斑點畢脫氏斑， Bitot斑， 見于哪種維生素缺乏：A.維生素A B.維生素B1C.維生

4、素K D.維生素DE.維生素E16、以下哪種營養(yǎng)素不容易經(jīng)乳腺輸送到乳汁中：A.鐵B.鈣C.維生素AD.維生素C E.維生素E17、缺乏可導致小兒巨幼紅細胞性貧血的營養(yǎng)素是：A.維生素PP B.葉酸C.抗壞血酸D.鐵E.必需脂肪酸18、水溶性維生素的特性是：A. 溶于脂肪和脂溶劑、疏水B. 需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C. 體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒D. 缺乏時病癥開展緩慢E. 生化檢測負荷試驗可反映攝入量19、哪一類營養(yǎng)素因食物特殊動力作用所消耗的能量最多？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)20、鐵含量較低的食物是：A.乳汁B.肉類C.蛋類D.水果類E.蔬菜類案例分析1： 5歲兒童，男性，近一年來發(fā)現(xiàn)總愛揉眼睛，經(jīng)?；几忻? 四肢皮膚枯燥，毛囊增粗，應(yīng)考慮何種營養(yǎng)素缺乏？并做哪些檢查以確 診？如何指導家長調(diào)整飲食習慣？資料個人收集整理，勿做商業(yè)用途案例分析2：某孕婦，孕期飲食正常，平素較挑食，不喜歡吃牛肉、 豬肝等食物。