化學(xué)復(fù)習(xí)：第6章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)ppt課件

1、C、H、O 類別單糖雙糖多糖特點(diǎn)不能再水解成更簡單的糖一分子雙糖能水解成兩分子單糖能水解成多分子單糖示例葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖_分子式_淀粉、纖維素淀粉、纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n 第第3 3講根本營養(yǎng)物質(zhì)講根本營養(yǎng)物質(zhì) 第六章第六章 有機(jī)化合物有機(jī)化合物根底清點(diǎn)根底清點(diǎn)甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 液態(tài)液態(tài) 植物油植物油 固態(tài)固態(tài) 動物脂肪動物脂肪 甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 甘油甘油 高級脂肪酸鹽高級脂肪酸鹽 皂化反響皂化反響 熱量熱量 高級脂肪酸高級脂肪酸 二、油脂二、油脂C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各種氨基酸各種氨基酸 NH2

2、 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 科目一考試 km1.jsyst/ 2019年科目一模擬考試題科目二考試 km2.jsyst 2019年科目二考試技巧、考試內(nèi)容、考試視頻濃濃HNO3 黃色黃色 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 考點(diǎn)精講考點(diǎn)精講景象B碘水現(xiàn)象現(xiàn)象A現(xiàn)象現(xiàn)象B結(jié)論結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色淀粉部分水解淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解淀粉完全水解酯 油脂 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 由酸與醇反響生由酸與醇反響生成的一類有機(jī)物成的一類有機(jī)物O RCOR O R1COCH2O R2COCH2O R3COCH2由高級脂肪酸與甘油由高級脂肪酸與甘油 反響生成的酯反響生成的酯提示提示化學(xué)性質(zhì) 聯(lián)系 水解水解水解、氫化水解、氫化酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機(jī)酸酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機(jī)酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分部分問題問題5：油脂和汽油有何區(qū)別？：油脂和汽油有何區(qū)別？提示前者為酯類，后者為烴類。提示前者為酯類，后者為烴類。 DBD DA