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文檔簡介

1、2緒論單元測試1【判斷題】（1 1 分） 通過特別的膳食干預(yù)能顯著改善不同人群的營養(yǎng)狀況（）A.對B.錯第一章測試1【單選題】（1010 分）中國居民膳食指南建議正常成年人，每天攝入谷薯類食物（）A.50-40gB.25-40gC.250-400gD.500-1000g4【單選題】（1010 分）人類膳食中最為豐富的碳水化合物是（）A.葡萄糖B.淀粉C.纖維素糖原參考答案B3【單選題】（1010 分）含草酸高的蔬菜最好經(jīng)（）后再食用，這樣可以除去大部分草酸，從而提高礦物質(zhì)的吸收 利用率。A.切碎B.沸水焯燙C.浸泡D.曬干參考答案B6【多選題】（1010 分）水果中含有大量的（）A.脂肪B.礦

2、物質(zhì)C.膳食纖維維生素參考答案BCD5【多選題】（1010 分）以下哪些屬于堅果：（）（）A.榛子B.松子C.果脯D.杏仁ABD【判斷題】（1010 分）蔬菜食用不足會增加患食管癌和結(jié)腸癌的危險。十字花科蔬菜的攝入量與多種癌癥的風(fēng) 險，呈現(xiàn)負相關(guān)性；而增加綠葉蔬菜的攝入量，可以降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，并有利于減 少隨年齡增加，而出現(xiàn)認知能力衰退的危險。（）A.錯B.對袴考答案B7【判斷題】（1010 分）常吃薯類食物容易發(fā)胖。（）A.錯B.對畚考答案A8【判斷題】（1010 分）相 對 于 精 米 白 面 ， 薯 類 中 的 胡 蘿 卜 素 、 維 生 素 、 煙 酸 、 膳 食 纖 維 等 含 量 都 要 高 一 些 。（）A.對c1B.錯參考答案A9【判斷題】（1010 分）蔬菜中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，有利于身體健康。（）A.對B.錯雖/dA*裱考背案B10【判斷題】（1010 分）堅果中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠起到維持鉀鈉平衡的作用。此外還有消除水腫、力、調(diào)節(jié)血壓、有利于生長發(fā)育的功效。（）A.對B.錯參考答案A第二章測試【單選題】（1010 分）提高免疫1正常成年人應(yīng)該堅持吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶（）A.1000g50g500g300g乍靑聚D2【單選題】（1010 分）蛋類的脂肪含量在 9%9%15%15%之間，而且基本上都存在于（）A.全蛋B.蛋白C.蛋

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