營養(yǎng)與健康試題與答案

1、一、單選題（共5題，總分5.0，每題1分。）sjh1. 按照世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的A嚴(yán)重地區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨。A.重度B.輕度C.中度D.較重2. .在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？CA.維生素AB.維生素BC.維生素CD.葉酸E.生物素3. 下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求AA.炒菜清淡少鹽B.經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛飯4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？AA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素K5. 下列哪一種疾病屬于食物中毒？DA.食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛

2、中毒C.慢性汞中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的減肥方法包括下面的:_C。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃減肥藥D.經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉7. 為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過_D_克，包括醬油、咸菜中的鹽。A.3B.4C.5D.6E.79. 下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是D。A.豬油B.大豆油C.淀粉D.米飯10. 食品冷藏的溫度一般在_D。sjhA。5c之間B.010c之間C.015c之間D.510c之間E.515c之間11. 兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾??？CA.口角炎B.皮膚干裂C.甲狀腺腫大D.牙齦出血12. 以下哪種食物為早餐中必須包括的,

3、它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量。AA.谷類B.牛奶C.雞蛋D.肉類E.蔬菜、水果14. 下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是D。A.豬油B.大豆油C.淀粉D.米飯15. 需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于A。A.60B.65C.70D.75E.8016. 中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應(yīng)低于多少克為宜？BA.5克B.6克C.7克D.8克17. 下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？CA.平時注意粗糧和細(xì)糧合理搭配B.常備多種水果C.用成年人的大碗給孩子盛飯D.做菜時少放糖20. 下列哪一種疾病屬于食物中毒？DA.食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒C.慢性汞

4、中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病21. 下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食體育鍛煉D.多吃肉22. .在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？CA.維生素AB.維生素BC.維生素CD.葉酸E.生物素24. 在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？AA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E28. 早飯應(yīng)該在起床_B后吃，比較好A.10分鐘B.20分鐘C.半小時D.40分鐘E.1小時29. 為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水_B毫升。A.1200B.1500C.2000D.22

5、00E.240030. 下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？CA.吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品引起的中毒31. 下列哪一種方式最適合青少年控制體重？BA.減少睡眠B.經(jīng)常進(jìn)行有氧運(yùn)動C.不吃早餐D.喝含糖甜飲料32. 以下哪種食物為早餐中必須包括的,它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量。AA.谷類B.牛奶C.雞蛋D.肉類233. 為保持健康，每天最好進(jìn)行_C中等強(qiáng)度的運(yùn)動。A.10分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.1小時E.2小時34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪種維

6、生素的含量較高？DA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E35. 中國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克？AA.25克B.35克C.45克D.55克36. 我國的618歲中小學(xué)生中，總數(shù)約有萬人患有不同程度的貧血癥狀。A.350600>B.600750C.750900D.1003502. 為達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃_B_個雞蛋。A.0B.1C.2D.3E.437. 下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進(jìn)食行為？DA.饑餓時才進(jìn)食,吃飽了就馬上停止,避免過度進(jìn)食B.合理安排飲食，保證一日三餐C.常與家人一起就餐D.只挑選自己愛吃的食物進(jìn)食，很少改樣38

7、. 提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類？BA.谷類及薯類食物B.動物性食物C.蔬菜D.水果類E.純熱能食物39. 吃白果的時候應(yīng)該將它的_A剔掉。A.胚芽B.內(nèi)果皮C.外果皮D.果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠兩類篩查標(biāo)準(zhǔn)。一類是“身高別體重”標(biāo)準(zhǔn)。另一類標(biāo)準(zhǔn)叫D。A.IBM篩查分類標(biāo)準(zhǔn)B.M舊篩查分類標(biāo)準(zhǔn)C.MBI篩查分類標(biāo)準(zhǔn)D.BMI篩查分類標(biāo)準(zhǔn)41. 關(guān)于身體活動，為保持健康體魄，成人每天應(yīng)該累積相當(dāng)于_E_步的活動量。A.2000B.3000C.4000D.5000E.600042. 牛奶是人體B的最好來源。A.鐵B.鈣C.碘D.鈉43. 下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是C。A.維

8、生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素E44. 炒扁豆一定要做到:_B。A.急火速炒B.徹底煮熟燜透C.炒成嫩綠色D.多放油45. 為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)該超過_B_克。A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或6046. 食用熟食品之前應(yīng)該對食品進(jìn)行C后才能食用。A.直接吃B.溫一下C.徹底加熱D.冰鎮(zhèn)47. 貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)_B數(shù)量減少、功能異常引起。A.白細(xì)胞B.紅細(xì)胞C.血小板D.血漿48. 下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣？BA.吃橘子之前先清洗，再剝皮B.西瓜在切開之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果經(jīng)清洗后，用紙巾將

9、表面的水分擦干49. 中國人的飲食習(xí)慣中，_B等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是“副食”。A.水果B.米飯、面食C.肉、蛋類D.點心50. 中國居民平衡膳食寶塔由幾層組成？CA.3層B.4層C.5層D.6層51. 最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是_C。A.白開水B.含糖飲料C.未經(jīng)煮沸的自來水D.井水E.純凈水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生能量的數(shù)量為：_DA。A.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcal、4.0kcal和4.0kcalC.4.0kcal、4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalE.9.0kcal、4.

10、0kcal和9.0kcal53. 發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？DA.到醫(yī)院就醫(yī)B.保存剩余食物C.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告D.與餐廳聯(lián)系54. _A是預(yù)防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。A.吃新鮮衛(wèi)生的食物B.到大超市里買食物C.不吃街邊食品D.吃自己在家做的飯菜E.吃東西前要洗手55. 吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B.不節(jié)食C.與家人一起就餐D.邊看電視邊吃飯56. 紅色與黃色水果中_A含量較高。A.胡蘿卜素B.維生素CC.鐵D.鉀E.鋅57. 主要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物？AA.谷類及薯類食物B.動物性食物C.豆類及

11、其制品D.蔬菜水果類E.奶類58. 微量元素是指無機(jī)鹽在體內(nèi)的含量小于體重的_C。A.0.10B.0.05C.0.01D.0.005E.0.00159. 以下關(guān)于合理安排三餐的說法，錯誤的是_D。366. 下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動的營養(yǎng)素是C。A.維生素KB.鈣C.膳食纖維D.維生素E67. 正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為_B。A.純白色B.白色或微黃C.深黃色至黃褐色D.透明的68. 下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品？A.蛋類B.奶類C.水果D.米飯B69. 蔬菜水果位于寶塔的第幾層？BA.第一層B.第二層C.第三層D.第四層70. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？BA.B族維生素B.維生素AC.

12、維生素DD.維生素CE.維生素E71. 高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是_A。A.細(xì)菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.動物性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒27. 下列哪一項內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境？BA.個人的營養(yǎng)知識B.營養(yǎng)政策C.學(xué)校環(huán)境D.家庭環(huán)境73. 為保證合理營養(yǎng)、維持健康，我們應(yīng)主要靠吃_C為身體提供能量A.谷類B.動物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E.純熱能食物74. 下列哪種維生素的主要作用是促進(jìn)骨骼發(fā)育？CA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素C75. 盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)A使用A.分開B.混用76. 貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，

13、那就是_D_。A.幼兒期和學(xué)齡期B.學(xué)齡初期和學(xué)前期C.學(xué)齡初期和青春期D.幼兒期和青春期77. 關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？CA.在常溫下，食物中的細(xì)菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B.4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C.夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用D.在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在60以上78. 一個8歲的男生，每天需要_B微克維生素D？A.5B.10C.15D.2079. 下列哪種維生素為脂溶性維生素？AA.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素B12E.葉酸80. 關(guān)于大腦中管理進(jìn)食的司令部，下面哪一項描述不正確？CA.饑餓

14、時，提醒身體進(jìn)食B.吃飽后，提醒身體停止進(jìn)食C.產(chǎn)生愉悅感D.由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成A81. 牛奶保存不當(dāng)會影響下列哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)82. 我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？A.68歲男生B.1012歲男生C.69歲女生D.1012歲女生C83. 下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動的營養(yǎng)素是B。A.維生素KB.鈣C.膳食纖維D.維生素EC84. 奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層？A.第一層B.第二層C.第三層D.第四層85. 下列哪一項內(nèi)容不符合健康餐館的標(biāo)準(zhǔn)？DA.能提供平衡膳食，價格合理B.店內(nèi)有“選擇健康飲食”

15、“少吃油炸”，等標(biāo)語和提示標(biāo)牌C.飯菜可以買半分且價格合理D.賣超值大份食物86. 瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進(jìn)作用，是因為瘦肉在分解時能產(chǎn)生氨基酸，同時發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分B，從而顯著促進(jìn)了鐵的吸收。A.三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵B.三價鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)的二價鐵C.二價鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)的三價鐵D.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵87. 下列說法中錯誤的有：D。A.脂肪是人體能量的重要來源之一B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收D.為了補(bǔ)充脂溶性維生素，可以多吃脂肪E.脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)88. 媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？DA.播放大量的甜食廣

16、告B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處89. 馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。AA.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事D.看上去很干凈，可以吃二、單選題（共5題，總分5.0，每題1分。）90. 一個9歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過_D時就有超重的危險。A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D.18.9公斤/米291. 有一種既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇加以適當(dāng)限制的食物，那就是：_B_。A.蛋糕B.牛奶C.甜煉乳D.蔬菜E.水果92. 媒體

17、的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？DA.播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處93. 胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀??？CA.砷B.鋅C.碘D.硒E.鎘94. 我國較重要的化學(xué)性食物中毒有_A_。A.亞硝酸鹽中毒B.黃曲霉毒素中毒C.霉變甘蔗中毒D.生吃白果中毒95. 一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為C_小時。A.23B.34C.56D.68E.81096. 下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？DA.經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.天中只有一餐配有蔬菜D.用小碗盛飯497. 下列哪一種食物含

18、不飽和脂肪酸最豐富？BA.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜98. 中華人民共和國食品安全法第28條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有_D_項。A.3項B.6項C.8項D.11項99. 在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟(jì)所限，無法采用同類互換時,也可以暫用_C_代替乳類、肉類。A.蔬菜B.水果C.豆類D.谷類100. 用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：_A_。A.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別B.通過化驗C.通過看商標(biāo)D.聽別人說101. 媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？DA.播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處102. 一個12歲的女生，每天需要A微克維生素D？

19、A.5B.6C.7D.8103. 如果長期食用油條，則很有可能造成_B在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。A.鐵B.鋁C.鎂D.錳104. 食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是_A。A.為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量B.在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油C.增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤鼶.食物用小份量包裝進(jìn)行分裝105. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品_A_。A.都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃C.煮的時間長一些再吃D.烤熟后可以吃E.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵106. 一個14歲女生，如果體重指數(shù)BMI超過D就有發(fā)生肥胖的危險。A.22.3公斤/米2B.24.

20、3公斤/米2C.25公斤/米2D.26.3公斤/米2107. 為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過：B克。A.10B.15C.20D.25E.30108. 下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？CA.經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.涼拌菜選用含油脂少的調(diào)味汁D.用大碗盛飯109. 下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？BA.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜110. 馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。AA.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事D.看上去很干凈，可以吃111. 一個12歲的女生，每天需要

21、A微克維生素D?A.5B.6C.7D.8112. 如果長期食用油條，則很有可能造成B一在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。A.鐵B.鋁C.鎂D.鎰113. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品A。A.都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃C.煮的時間長一些再口ND.烤熟后可以吃三、多選題（共5題，總分10.0,每題2分。）1 .下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：_ABDE。A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B.吃飯的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時不看書看報，不看電視E.用小碗盛菜飯2 .以下關(guān)于運(yùn)動的好處，說法正確的是：A

22、BCDEA.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌性3 .如何抵御不健康飲食的誘惑？CDA.?？疵襟w的快餐廣告B.經(jīng)常購買甜飲料C.遠(yuǎn)離不健康食品，購買健康食品D.心情不好時，不單獨吃東西E.常買大包裝含糖飲料4 .脂類在體內(nèi)的重要生理功能：_ABCE_oA.脂肪的主要作用是供給人體熱能，每克脂肪可以產(chǎn)生37.7千焦（9.0kcal）的熱能B.脂肪也是能量的“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來C.類脂也參與構(gòu)成細(xì)胞組織，磷脂則是神經(jīng)組織的重要成分D.脂肪還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成。如構(gòu)成

23、DNA和RNAE.儲存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，能防止人體熱量的散失，維持正常體溫5 .食物中毒的特點是_ABCD_oA.發(fā)病急,B.有共同進(jìn)餐史C.臨床癥狀相似D.人與人之間不傳染E.人群散發(fā)6 .糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的：BCDEoA.蘋果B.甜點心C.甜飲料D.油炸小吃E.各種快餐7 .對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？BCDA.全脂奶B.低脂奶C.脫脂奶D.低脂奶酪E.所有類型的酸奶8 .喝豆?jié){要注意：ACD。A.煮豆?jié){時不要沖入雞蛋B.可以加牛奶煮C.不要空著肚子喝豆?jié){D.徹底將其煮熟E.煮開鍋即可9 .關(guān)于喝牛奶，下面那個描述是正確的？ABCDEA.含乳飲料不是純牛奶B

24、.煮生豆?jié){時不能加牛奶C.適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量D.有人喝牛奶后會有腹脹等不舒服的感覺E.如果條件允許，兒童青少年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣510 .痢疾BC。A.屬于食物中毒B.屬于傳染病C.不屬于食物中毒D.不屬于傳染病E.屬于寄生蟲感染11 .預(yù)防鐵中毒的主要措施有：ACDEoA.提高家長、兒童對鐵中毒的預(yù)防意識B.飯前喝一杯咖啡和茶C.儲存食物不用鐵容器D.治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī)E.中的鐵劑放在小兒拿不到的地方12 .良好的有氧運(yùn)動方式包括_ABCDEoA.爬樓梯B.體操C.游泳D.快走E.爬山13 .牛奶的主要成分有：ACE。

25、A.蛋白質(zhì)B.水分C.脂肪D.磷、鐵E.鈣14 .哪些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）是人體所需常量元素？ACA.磷B.鐵C.氯D.硒E.鋅15 .如何預(yù)防食物中毒ABSDEA.保持清潔和個人衛(wèi)生B.生熟分開C.加熱完全D.使食物保持在安全的溫度下E.使用安全飲用水和生鮮材料16 .鐵中毒的表現(xiàn)有：。A.惡心、嘔吐B.嘔血C.腹痛D.血性腹瀉E.黑便17 .以下關(guān)于運(yùn)動的好處，說法正確的是：_ABCDE_A.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌性18 .健康餐館應(yīng)具有的特征包括：ABCDEoA.提供平衡膳食，價格

26、合理B.飯菜可以買半分且價格合理C.具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標(biāo)語和提示標(biāo)牌D.飯菜可以買半分且價格合理E.不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品19 .蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能：_AB_OA.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所有細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，身體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)是能量的“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)儲存起來C.蛋白質(zhì)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)，如血紅蛋白、激素、抗體和酶的組成成分D.蛋白質(zhì)還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成，如構(gòu)成DNA和RNAE.蛋白質(zhì)是機(jī)體熱能來源之一，每克蛋白質(zhì)分解時可釋放出4.0kcal的熱量20 .下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如

27、：_ABDE。A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B.吃飯的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時不看書看報，不看電視E.用小碗盛菜飯21 .下列關(guān)于過量飲酒的危害，說法正確的有：ABA.過量飲酒會導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)的發(fā)生B.可導(dǎo)致事故和暴力事件的增加，對個人健康和社會安定有害C.會導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少、多種營養(yǎng)素缺乏D.會增加患某些癌癥的風(fēng)險E.孕婦和兒童應(yīng)該戒酒22 .喝豆?jié){要注意：BCDoA.煮豆?jié){時不要沖入雞蛋B.可以加牛奶煮C.不要空著肚子喝豆?jié){D.徹底將其煮熟E.煮開鍋即可23 .制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA.將食品做熟時，要

28、徹底煮熟、煮透B.妥善存放熟食C.存放過的熟食品再次食用之前，應(yīng)該先進(jìn)行徹底加熱D.生熟食物分開存放E.使用干凈的水洗手、洗菜、做飯24 .食物的營養(yǎng)標(biāo)簽上一般應(yīng)標(biāo)明下列哪幾種物質(zhì)的含量ABCA.每份小包裝的食物含量（重量/容積）B.每份食物的營養(yǎng)素含量C.每份食物的能量含量D.該食物提供的能量和營養(yǎng)素占成人推薦量的百分比E.國家對成人的每日推薦攝入量25 .健康餐館應(yīng)具有的特征包括：ABCDEoA.提供平衡膳食，價格合理B.飯菜可以買半分且價格合理C.具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標(biāo)語和提示標(biāo)牌D.飯菜可以買半分且價格合理E.不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品26 .下列營養(yǎng)素的推薦

29、量，哪些能滿足一個8歲女生每天的需要量？BCDA.能量：1800千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天D.維生素A:700微克/每天（ggRE/d）E.鐵：12毫克/天27 .下列哪些物質(zhì)屬于有毒有害的生物性物質(zhì)？A.細(xì)菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒動植物E.寄生蟲28 .如何抵御不健康飲食的誘惑？CDA.常看媒體的快餐廣告B.經(jīng)常購買甜飲料C.遠(yuǎn)離不健康食品，購買健康食品D.心情不好時，不單獨吃東西E.常買大包裝含糖飲料29 .如果你覺得自己的身材偏瘦、身高也比別人矮，那么應(yīng)該選擇下列的哪些應(yīng)對方法？A.首先到醫(yī)院的兒科門診進(jìn)行檢查，確定是否患有某種疾病B.自己采取

30、措施，進(jìn)行處理C.選擇平衡膳食，吃好三餐D.增加戶外活動和鍛煉E.保證充足的睡眠30 .以下關(guān)于運(yùn)動的好處，說法正確的是：ABCDEA.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌性31 .下面那幾項不符合健康學(xué)校的條件？ABDEA.沒有洗手的地方和洗手水B.沒有提供清潔飲用水C.有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠D.飲料公司在學(xué)校做促銷宣傳E.學(xué)校沒有促進(jìn)健康飲食的政策32 .不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDEA.影響學(xué)習(xí)能力B.影響學(xué)習(xí)成績C.導(dǎo)致肥胖D.營養(yǎng)攝入不足E

31、.影響生長發(fā)育633.常用來補(bǔ)鐵的“富鐵”食物包括哪些？ABCDA.瘦豬肉B.動物肝臟C.動物血D.雞蛋E.牛奶34以下說法中，正確的說法包括：ABCDEoA.一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育B.邊吃飯邊看電視會影響身體健康C.邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視，容易發(fā)生胃腸疾病E.吃飯時不能狼吞虎咽35兒童的健康飲食行為應(yīng)包括：ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁攝入B.多選擇全麥?zhǔn)称泛碗s糧制品C.減少含糖甜飲料及食品的攝入D.經(jīng)常食用脫脂或低脂奶及奶制品E.經(jīng)常在外面餐館就餐36 .下列食物中，哪些食物能夠提供豐富的膳食纖維？ABECA.薯類食物B.全麥面包C.水

32、果D.豬肉E.蔬菜37 .從營養(yǎng)預(yù)防疾病的角度出發(fā)，蔬菜、水果應(yīng)提倡_ABCoA.現(xiàn)吃現(xiàn)買B.吃新鮮的C.洗凈后再吃D.聽廣告上宣傳，決定吃什么E.需要去皮的水果，剝皮之前不用洗38 .肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于ABCDE的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。A.膳食熱量攝入過多B.不良生活方式C.活動性熱量消耗過D.遺傳因素E.飲食方式不良39 .下列哪些食物屬于健康飲食？AEA.清燉豆腐B.炸雞C.咸菜D.巧克力E.脫脂奶40 .下面的哪幾項內(nèi)容屬于不健康的進(jìn)食行為？ABCDEA.在吃某一餐時故意不吃飯B.吃飯時不吃主食C.挑食、偏食D.吃飯時間不固定E.膳食品種單一41下列哪些行

33、為容易引起食物中毒？ABCDA.喝未煮熟的豆?jié){B.生吃魚膽C.吃未炒熟的扁豆D.吃發(fā)芽或變綠的土豆E.吃清洗干凈的黃瓜42 .“富鐵”食物，指的是：ABCEA.含鐵量高的食物B.瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉）C.動物血D.魚蝦E.豬肝43 .下列哪些維生素是脂溶性維生素？BCEA.維生素BB.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E44 .在超市、商店里選擇包裝食品時應(yīng)注意哪些質(zhì)量問題？ABEA.要看食品的標(biāo)識有無出廠日期B.有無保質(zhì)期限C.看包裝好看不好看D.是不是便宜E.包裝是否完整45 .肥胖可發(fā)生在ABCDEoA.嬰幼兒時期B.兒童期C.青春期D.青壯年期E.中年期46.1. 物群一般

34、都包括下列哪類食物？ABCDEA.谷類以及薯類B.動物性食物C.豆類以及堅果D.蔬菜、水果以及菌藻類E.純能量食物，即動植物油等47 .下列哪些活動屬于兒童靜坐少動的生活方式長時間_ABCDoA.寫作業(yè)B.看電視C.用電腦D.玩電子游戲E.做家務(wù)48 .為了預(yù)防有毒動植物造成的食物中毒，下面哪些行為應(yīng)堅決制止？ABCDA.自己采摘野蘑菇B.外出游玩時采摘野菜回來吃C.不吃霉變的甘蔗D.購買和食用變質(zhì)鮮銀耳E.不生吃白果49 .下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？CDEA.饅頭稀粥咸菜B.牛奶C.面包牛奶D.面包牛奶蔬菜/水果E.肉和菜混合陷的餛飩50 .下面的哪些因素能促進(jìn)兒童青少年的身高增

35、長？ABCDEA.選擇健康飲食和平衡膳食，攝取充足營養(yǎng)B.每天參加至少2小時的運(yùn)動或戶外活動，增加陽光照射時間和鍛煉機(jī)會C.減少靜坐時間D.減輕壓力和緊張情緒、保持心情舒暢E.保證充足的睡眠時間和良好的睡眠質(zhì)量51 .出現(xiàn)貧血后，會導(dǎo)致_ABCD等一系列問題發(fā)生，影響身體健康。A.生長發(fā)育遲滯B.精神差C.身體抵抗力低下D.學(xué)習(xí)效率下降E.全身皮疹52 .下面哪幾項屬于健康飲食行為？ABCDA.每天的食物品種很豐富B.定時吃三餐和零食C.膳食含適量脂肪D.將食物切成小份食用E.經(jīng)常喝含糖甜飲料53 .關(guān)于飲水問題，我們應(yīng)該注意：_ACDEoA.應(yīng)該多喝白開水，且不要等到口渴時再去喝水B.應(yīng)該多

36、喝果汁飲料，因為果汁能額外補(bǔ)充能量和營養(yǎng)素C.喝完飲料后，應(yīng)該注意口腔衛(wèi)生，注意漱口D.飲水不足會對身體產(chǎn)生危害E.運(yùn)動時要定時補(bǔ)充水分54 .下面的哪幾項內(nèi)容屬于健康的進(jìn)食行為？ABCA.只有饑餓時才進(jìn)食B.吃飽了就馬上停止C.經(jīng)常與家人一起就餐D.吃飯時，不吃主食E.不吃早餐55以下說法中，正確的說法包括：_ABCDE。A.一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育B.邊吃飯邊看電視會影響身體健康C.邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視，容易發(fā)生胃腸疾病E.吃飯時不能狼吞虎咽56下列哪些食物屬于堅果？ABCDA.花生仁B.葵花籽C.核桃仁D.杏仁E.葡萄干A.影響學(xué)習(xí)能力和效

37、率B.減低體力和勞動能力C.引起免疫功能下降D.引起腸道對有害重金屬的吸收增加E.出現(xiàn)行為異常57 .預(yù)防食物中毒的措施中，加熱完全指：_ABEC。A.把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產(chǎn)品B.制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達(dá)到70CC.對肉和禽類食物、保證湯汁清亮，不呈現(xiàn)粉紅色，最好使用溫度計測量內(nèi)部溫度D.開鍋后5分鐘就可以E.熟食食用前要重新徹底加熱758 .兒童青少年參與家務(wù)勞動的好處有：ABCDA.有利于培養(yǎng)責(zé)任感B.有利于培養(yǎng)熱愛勞動的好品德C.有利于鍛煉意志和毅力D.有利于養(yǎng)成勤勞的作風(fēng)E.做家務(wù)勞動比較浪費(fèi)時間59 家庭健康飲食環(huán)境包括下列哪幾項條件

38、ABCDA.兒童要盡量選擇在家就餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.就餐時不開電視D.兒童進(jìn)餐時，至少有一個父母陪伴在孩子的身邊或在同一個房間里E.經(jīng)常在外就餐59肥胖對生理機(jī)能的不良影響有:ACDEA.影響呼吸B.影響體型C.削弱身體的應(yīng)激能力D.影響血液循環(huán)E.影響體溫調(diào)節(jié)60兒童青少年膳食指南中包括了下面哪幾項？ABCDA.三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食B.吃富含鐵和維生素C的食物C.每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動D.不吸煙，不飲酒E.不限制含糖飲料61 .家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？ABCDA.購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B.水果蔬菜品種多樣，方便拿取C.

39、常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D.少放鹽、糖和油脂E.購買大包裝甜飲料62下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源，正確的說法是一ABCDE_oA.谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B.維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C.動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D.幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE.接受陽光照射時，人體可以合成維生素D63 .吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問題？ABCEA.應(yīng)在可靠的商場、超市購買海鮮B.不吃死蟹、死皤魚C.貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它吐出泥沙D.生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆點兒淡鹽水E.不要與含有鞋酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食6

40、4 .肥胖對身體的即時危害結(jié)果包括：ABCDEoA體型受到破壞B活動不便C平衡性差D柔韌性和靈敏性差E身體各部分之間的協(xié)調(diào)性差65 .營養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括：ACDA.谷類B.動物性食品（肉類、蛋類）C.奶或奶制品D.蔬菜、水果E.堅果3.家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？66 .運(yùn)動過程中，如何正確地補(bǔ)水ABEA.每隔15分鐘，補(bǔ)充一次水分B.一小時內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C.運(yùn)動時不喝水D.運(yùn)動后喝大量冷飲E.運(yùn)動前要注意多飲水67 .以下對飲用水的說法正確的有：CDEA.市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B.生水、蒸鍋水不宜飲用C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D

41、.純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鋸、鋅等人體所需礦物元素的商品E.白開水是最符合人體需要的飲用水68 .人體脂肪的生理功能主要包括_ABCDoA為人體提供能量B參與構(gòu)成細(xì)月組織C.維持正常體溫D.減少沖擊，保護(hù)內(nèi)臟器官E.是神經(jīng)組織的重要成份69 下面哪些食物不能吃ABCDEA.生豆?jié){B.未炒熟的扁豆C.生魚膽D.霉變甘蔗E.發(fā)芽土豆70 .中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括_ABCDEoA.營養(yǎng)素攝入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、挑食D.膳食結(jié)構(gòu)不合理E.吃零食過多71 .喝奶九"要訣“是_ABCDE。A.牛奶結(jié)冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干點心C.不宜煮沸D.牛奶中不要加蜂蜜E

42、.盡量少加糖72 .下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDA.兒童很少在餐館進(jìn)餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.兒童進(jìn)餐時不開電視D.兒童進(jìn)餐時，父母至少有一個人在孩子的身邊或在同一個房間E.父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉72哪些因素能引起食物中毒？ABCDEA.細(xì)菌性因素B.霉菌性因素C.植物性因素D.動物性因素E.化學(xué)性因素73以下對飲用水的說法正確的有：BCDEA.市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下B.生水、蒸鍋水不宜飲用C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D.純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鋸、鋅等人體所需礦物元素的商品E.白開水是最符合人體需要的飲用水74

43、.食物中毒按病因分為哪幾種類型？ABCA.細(xì)菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒B.化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C.有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D.真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒E.吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病75人們通常把和稱為缺鐵性貧血的兩大“易感人群”。A36歲的兒童B67歲的小學(xué)生C89歲的小學(xué)生D1114歲的初中生E1315歲的中學(xué)生76 .關(guān)于合理飲食，下面說法正確的有：ABCD。A.應(yīng)天天吃早飯，且要保證早飯營養(yǎng)充足B.午餐要吃好，晚飯要適量C.不暴飲暴食D.在外就餐應(yīng)該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔E.光吃零食，不吃正餐也可以77 .預(yù)防心血管疾病，健康飲食

44、原則推薦：要少吃富含_BDE_食物。A.膳食纖維B.飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇E.鈉鹽78長期將牛奶和巧克力混合飲用的青少年，可出現(xiàn)以下癥狀：A肥胖B生長遲緩C出現(xiàn)慢性腹瀉D.易形成腎臟和輸尿管結(jié)石癥E.骨骼、牙齒發(fā)育不良79 .下列哪幾點符合學(xué)校作為健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA.學(xué)校有促進(jìn)健康飲食的營養(yǎng)政策B.健康課應(yīng)包含營養(yǎng)教育內(nèi)容C.學(xué)校板報和宣傳材料要傳播健康飲食信息D.學(xué)校提供健康飲食，包括?t潔飲用水E.有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠880 .下列關(guān)于飲水的說法，哪些是正確的說法？ABDEA.人的生命離不開水B.青少年要注意預(yù)防脫水C.運(yùn)動過程中

45、要經(jīng)常飲水D.不要等到口渴了才喝水，要養(yǎng)成常飲水的好習(xí)慣E.天熱時更要注意補(bǔ)充水份81兒童青少年經(jīng)常進(jìn)行戶外活動有助于：ABCDEA.提高身體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性B.保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖C能增強(qiáng)身體素質(zhì)D有助于保持良好情緒，促進(jìn)心理健康E呼吸新鮮空氣結(jié)識更多的朋友82 .青少年時期膳食原則包括哪些方面ABCDA.熱能供應(yīng)充分B.營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D.多吃甜食E.少喝含糖飲料83 .一頓好”的早餐應(yīng)包括哪些食物？ACDEA.谷類B.保健品C.奶類D.動物性食物E.新鮮蔬菜和水果84 .下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA.常使用雜糧、全麥、

46、粗米制作食物B.做菜少放鹽、糖和油脂C.很少購買含糖飲料D.餐具大小適宜E.父母選擇健康飲食85 .食物若標(biāo)有下列哪種成分時，就表明含有一定量的反式脂肪酸應(yīng)注意避免過多食用ABCDEA.氫化植物油B.精煉植物油C.人造黃油D.色拉油E.起酥油86 .為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波爐E.水果和蔬菜87 .下列哪些食物不利于預(yù)防和減輕青春痘的產(chǎn)生？ABA.脂肪B.糖類C.纖維素D.維生素E.礦物質(zhì)88 .如果溫度和濕度都比較高，以下哪些活動不是肥胖青少年適宜的有氧運(yùn)動方式？BCDA.散步B.游泳C.慢跑D.爬山E.騎自行車89下面哪幾項內(nèi)容

47、符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B.做菜少放鹽、糖和油脂C.很少購買含糖飲料D.餐具大小適宜E.父母選擇健康飲食90.哪些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）是人體所需的微量元素？ABCDEA.鈣B.鐵C.鎂D.銅E.碘91安全制備食物的原則包括：ABCDEA.清洗B.隔離C.烹炒D.冷凍E.購買92要減少饑餓難忍”的恐懼感，可在減少糖多、油大、熱值高食品的同時，增加ABCDE等含豐富蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和纖維素多的食物。A.芹菜、小白菜B.西葫蘆C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.豆芽93以下說法正確的有：BDEoA.人類食物多種多樣，每類食物所含營養(yǎng)成分幾乎相同B.除母乳外，任何一

48、種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素C.水是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)D.膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì)E.可以通過不吃主食的方法進(jìn)行減肥13.下面哪幾項內(nèi)容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ABEA.家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個人吃飯C.家庭飲食口味清淡少鹽D.一日三餐都有蔬菜E.父母經(jīng)常當(dāng)著孩子吃炸薯片等高能量零食94 .下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括AB。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素AD.鈣E.鐵95 .吃海鮮應(yīng)注意哪些問題？ABDA.在可靠的商場、超市購買海鮮B.不吃死蟹、死皤魚C.海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水D.海鮮忌與某些水果同吃E.吃海鮮后，一小

49、時內(nèi)不要食用冷飲等食品，且不要馬上去游泳。96 .ABD本身含有有毒物質(zhì)A.土豆B.河豚魚C.銀耳D.毒蘑菇E.熟豆?jié){97 .下面哪幾項內(nèi)容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ABEA.家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個人吃飯C.家庭飲食口味清淡少鹽D.一日三餐都有蔬菜E.父母經(jīng)常當(dāng)著孩子吃炸薯片等高能量零食98 .兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABCA.由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營養(yǎng)素C.達(dá)到每個孩子的能量需要D.好吃（兒童喜歡吃）E.經(jīng)濟(jì)、做起來不費(fèi)事99 .食品衛(wèi)生五項措施中的使食物保持在安全的溫度下”指的是：ABCDEA.不要將熟

50、食在室溫下放置超過2個小時B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C）D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置100 .為避免過多攝入能量，在外就餐時應(yīng)注意ABEA.選擇平衡膳食，飯菜提供均衡營養(yǎng)B.飯菜份量不要過大C.避免油炸食品D.不喝或少喝甜飲料E.進(jìn)食時間不易過長，一般為15-20分鐘101 .兒童的健康進(jìn)餐行為應(yīng)做到：ABC。A.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B.饑餓時才進(jìn)食，吃飽了就馬上停止，避免過度進(jìn)食C.多與家人一起用餐D.邊吃飯，邊看電視E.在心情難過的時候進(jìn)食102 .下列食物中，能夠為身體提

51、供能量的營養(yǎng)素包括ABCDEoA.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素AD.鈣E.鐵103 .食品衛(wèi)生五項措施中的使食物保持在安全的溫度下”指的是：A.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C）D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置9104 .青少年時期膳食原則包括哪些方面ABCEA.熱能供應(yīng)充分B.營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D.多吃甜食E.少喝含糖飲料105 .下列描述，哪些是正確的？BCDEA.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵B.魚肉含不飽和脂肪酸較高C.

52、動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物106 .下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B.做菜少放鹽、糖和油脂C.很少購買含糖飲料D.餐具大小適宜E.父母選擇健康飲食107 .為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱108 .下列描述，哪些是正確的？A.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵高D .微波爐E .水果和蔬菜BCDEB .魚肉含不飽和脂肪酸較D .豬肉含脂肪量高E .肥肉和C.動物肝臟含維生素A極為豐富葷油為高能量和高脂肪食物109 .既有豐富營養(yǎng)價值，熱值又較低的

53、食物是：ACDEoA.沙丁魚、金槍魚、青魚B.牛奶、豆?jié){C.家禽肉D.瘦豬肉E.馬肉和兔肉110 .下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重ABCA.經(jīng)常進(jìn)行戶外活動B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐D.吃好三餐E.選擇低能量高營養(yǎng)的零食1111.兒童的健康進(jìn)餐行為應(yīng)做到：_ABC。A.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B.饑餓時才進(jìn)食，吃飽了就馬上停止，避免過度進(jìn)食C.多與家人一起用餐D.邊吃飯,邊看電視E.在心情難過的時候進(jìn)食112 .兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABCDA.由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營養(yǎng)素C.達(dá)到每個孩子的能量需要D.好吃（兒童喜歡吃）E.經(jīng)濟(jì)、

54、做起來不費(fèi)事113 .食品衛(wèi)生五項措施中的使食物保持在安全的溫度下”指的是：A.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60C）D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置114 .如果要確切診斷自己是否營養(yǎng)不良或較低體重”，應(yīng)該有ABC步驟，才能最后得出肯定的結(jié)論。A.醫(yī)生觀察B.檢查C.老師指導(dǎo)D.家長判斷E.自我判斷115 .關(guān)于烹調(diào)油，下列說法正確的有：ABCDEoA.脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收B.吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會增加許多C.油炸面食可能會含有一些有害成分，不宜多吃D.應(yīng)養(yǎng)成吃清淡膳食的習(xí)慣，膳食不要太油膩E.不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物116 .如果商店要變成健康飲食環(huán)境，應(yīng)具有下列哪些特征：ABCA.食物銷售點方便居民購物B.健康飲食可以買到，價格合理C.食物品質(zhì)新鮮，安全D.商店食物種類較少E.商店遠(yuǎn)離居民區(qū)117 .