食品安全法律法規(guī)試題

1、食品安全法律法規(guī)試題姓名：科室：分?jǐn)?shù)：一、判斷題（每題3 分，共 15 分）1. 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，也包括以治療為目的的物品。（）2. 食品安全是指食品無毒無害， 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求， 對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。 （）3. 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)，不包括天然物質(zhì)。（）4. 食品檢驗機(jī)構(gòu)不得聘用國家法律法規(guī)禁止從事食品檢驗工作的人員。（ ）5. 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨， 做到科學(xué)合理、 安全可靠。（）二、填充題（每空3

2、分，共 30 分）1. 制定中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全， 保障公眾和。2.食品安全事故，指、等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。3. 食品檢驗報告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4. 食品檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所從事的物理、 化學(xué)、微生物和毒理學(xué)等食品檢驗領(lǐng)域每年至少參加次實驗室間比對或能力驗證。5. 從事食品檢驗活動的人員應(yīng)當(dāng)上崗。檢驗人員中具有中級以上 （含中級）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員的比例應(yīng)當(dāng)不少于。6. 食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書有效期為年。三、單項選擇題（每題3 分，共 30 分）1. 中華人民共和國食品安全法從（）起施行。

3、A.2009年 1月 1日B.2009年5月1日C.2009年 6月 1日D.2009年10月1日2. 沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的， （）制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A可以B不可以3. 違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A. 道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任4. 食品檢驗由食品（）制定的檢驗人員獨立進(jìn)行。A行政機(jī)構(gòu)B 監(jiān)督機(jī)構(gòu) C 政府機(jī)構(gòu)D檢驗機(jī)構(gòu)5. 未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)， 擅自向社會出具有證明作用的食品檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果的，縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其改正，處（）罰款，并予以公布。A1萬元B2萬元C3萬元D4萬元6. 違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假

4、檢驗報告的，由有關(guān)部門對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員依法給予（ ）處分。A警告或記過B 記大過或降職C 撤職或開除D 降級或留用查看7.（）負(fù)責(zé)組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A衛(wèi)生部B質(zhì)檢總局C國務(wù)院8. 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：()A. 經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是： ()A. 鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)10. 申請人在申請食品檢驗機(jī)構(gòu)

5、資質(zhì)認(rèn)定或者復(fù)查換證時， 隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，資質(zhì)認(rèn)定部門不予受理或者不予批準(zhǔn)，并給予警告；申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。A1B2C3D.4四、多項選擇題（每題5 分，共 25 分）1食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是（）A食源性疾病B 食品污染C 食品中有害因素D食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的（）進(jìn)行風(fēng)險評估。A生物性危害B化學(xué)性危害C物理性危害D植物性危害3. 我國食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A國家標(biāo)準(zhǔn)B 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C地方標(biāo)準(zhǔn)D企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（）A向縣級政府請示B防止事故擴(kuò)大C向衛(wèi)生行政部門報告D立即予以處置5任何單位或者個人不得對食品安全事故（）A隱瞞B謊報C漏報D緩報答案：一、判斷題1.×2.3.×4.5.二、填空題：1.身體健康生命安全 2.食物中毒食源性疾病食品污染3. 五4