食品安全規(guī)章制度

1、食品平安管理規(guī)章制度根據(jù)?食品平安法?和國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品 衛(wèi) 生管理工作制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任，負(fù)責(zé)建立健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì) 量目 標(biāo)的落實和實施。每年一次全員身體檢查。2、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)，禁止上市銷售的食品，嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品，進貨時認(rèn)真檢查供貨單位的食品生 產(chǎn)許 可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證等。確保所出售 的食品 在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā) 現(xiàn)問題立 即下架，同時向食品平安管理人員報告。二從業(yè)人員衛(wèi)

2、生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員，必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方可上崗，從 事 直接入口食品工作的崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健 康檢 查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)法律法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2 凡患有痢疾， 傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病 包括 ?病原攜帶者活 動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病的 人員， 不得從事直接入口食品的工作。3 對注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔，上崗時必須穿戴整潔的工 作 服，并應(yīng)經(jīng)常換洗， 保持清潔，在工作崗位上不能嚼口香糖， 進食 吸煙， 私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作 區(qū)域內(nèi)。三、銷售管理制度。1、 一經(jīng)營場所距

3、離非沖水式廁所，開放式糞池，垃圾堆垃圾場等場所的直線距離 25 米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時去除垃圾， 搞好 防塵，防蠅，防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、 ?食品經(jīng)營許可證?和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目的位置。3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存 放， 不岀售有毒有害三無和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品，保證食品 外觀清 潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期破損，鼠咬受潮生霉，生銹等現(xiàn)象 要及時處 理。4、散裝食品銷售必須按生熟別離原那么分類設(shè)置，散裝食品銷售區(qū)按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件，直接入口的散裝食品應(yīng) 有防 塵材料遮蓋，應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上

4、設(shè)置散 裝食品 標(biāo)示牌標(biāo)示出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存 方法、使 用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到一貨一牌、 貨牌對應(yīng)； 銷售直接入口的散裝食品，必須由專人負(fù)責(zé)為消費者提供 分揀和包裝服 務(wù)提供應(yīng)消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝，操作時應(yīng)穿工食品平安管理規(guī)章制度 作服戴口罩手套和帽子使用專用的工具取貨。5、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架保溫柜，冷藏柜，冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。五防蟲滅害制度1、 食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能 正 常工作。熟食制品銷售間要配有充足的有效的空氣消毒設(shè)施， 定期 消毒。2、 應(yīng)定期進行除蟲滅害工作防止蟲害孳生，使用殺蟲劑進行除蟲滅害者擁有專人按照規(guī)定的使用方法進行除蟲。滅害工作不能在營業(yè)時 間進 行實施時，對應(yīng)