茶葉的食品安全狀況分1

1、茶葉的食品安全狀況分析食品安全問題已經(jīng)成為社會最關(guān)注的問題之一，這不僅是一個民生問題，也是一個經(jīng)濟問題、社會問題。近年來，食用農(nóng)產(chǎn)品中毒事件頻繁發(fā)生，2011年“瘦肉精”再度來襲，央視3.15晚會上曝光了雙匯集團在食品生產(chǎn)中使用瘦肉精。；2011年的上?！岸攫z頭”事件，；同年的蒙牛毒奶粉事件。這些都暴露出我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作中存在著某些弊端，刪除亟待解決。食品質(zhì)量安全已然是當今世界食品生產(chǎn)與消費中面臨的首要問題，而茶葉作為全球消費最普遍的飲料性產(chǎn)品，茶葉的質(zhì)量安全問題不僅關(guān)系到茶葉保健功能的發(fā)揮和消費健康風(fēng)險，而且影響一個國家或地區(qū)茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展。我國是世界上最主要的茶葉生產(chǎn)消費與

2、貿(mào)易國，解決茶葉質(zhì)量與安全問題已成為國內(nèi)學(xué)術(shù)界的熱點。中國茶葉現(xiàn)狀目前，中國是世界茶葉生產(chǎn)、消費和出口的大國，有二十個省、市、自治區(qū)生產(chǎn)茶葉，涉茶人員約八千萬人。至二OO八時間太早了如果能找到2010年的就好了年，全國茶樹種植面積達一百七十一點九六萬公頃，約占世界茶園面積的百分之五十，居世界第一；茶葉產(chǎn)量一百二十五點七六萬噸，約占世界茶葉產(chǎn)量的百分之三十三，是世界第一大茶葉生產(chǎn)國；全國茶葉出口量二十九點七萬噸，占世界茶葉貿(mào)易量的百分之二十三以上，居世界第二。在中國，有幾千萬茶農(nóng)，幾億人喝茶；茶莊、茶館、茶樓、茶藝業(yè)蓬勃興起，盛況空前。我國茶區(qū)遼闊，廣泛分布在秦嶺淮河以南的廣大山地和丘陵地帶，以

3、浙江、湖南、安徽、四川、福建五省產(chǎn)量最多，是我國著名的五大產(chǎn)茶省，其次是云南、廣東、湖北等省。中國人的生活離不開茶，茶講究品飲，中國人飲茶被認為是世界上最佳的生活模式之一。但是，品茶需要好茶，決不能是劣質(zhì)茶葉。自然，茶葉質(zhì)量和安全成為了廣大消費者和政府有關(guān)部門關(guān)注的重點。茶葉存在哪些質(zhì)量安全問題茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量主要包括：農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等。通過有關(guān)部門檢查，茶葉產(chǎn)品的抽樣合格率為70%，主要涉及農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標等涉及人體健康的問題。另外，標注不規(guī)范、茶葉包裝等都影響到茶葉的好壞。刪除人們在選購時就應(yīng)當注意鑒別和判斷茶葉品質(zhì)的優(yōu)良，通過各種感官來評價茶葉的品質(zhì)，要避免茶葉選購誤

4、區(qū)，認準“QS”標志。要改進茶葉市場的茶葉質(zhì)量安全水平，政府監(jiān)管以及制定相應(yīng)法規(guī)和標準是不可缺少的，還有，好的包裝能夠很好地保證茶葉的質(zhì)量。刪除另外，茶葉包裝同樣影響到茶葉的質(zhì)量。茶葉是供人們飲用的食品，是一種需要用包裝來防止污染、減少因受環(huán)境變化而變質(zhì)的產(chǎn)品。易受潮、被氧化以及被微生物侵入，所以要保證茶葉質(zhì)量，包裝也是不容忽視的。西湖龍井近年來所實施的政策將其茶葉品質(zhì)拉到了一個高點，為其他茶葉樹立了典范。茶葉的質(zhì)量易受環(huán)境的變化而變化，。環(huán)境的因素很多，主要有： （一）防潮 茶葉包裝的防潮性很重要。茶葉在包裝前應(yīng)嚴格控制水分（在7%以下），包裝材料良好的防潮性能延緩茶葉內(nèi)的各種水解反應(yīng)，就能

5、較好地保持茶葉品質(zhì)。（二）避光 茶葉包裝的避光性很重要。光照會加快茶葉各種成分的縮合反應(yīng)和變化，特別是破壞葉綠素等物質(zhì)，降低茶葉品質(zhì)。包裝材料良好的避光性能較好地保持茶葉品質(zhì)。（三）環(huán)境含氧量 茶葉包裝的阻氣性也很重要。大氣中的氧氣會加快茶葉中各種品質(zhì)成分的氧化反應(yīng)，以降低茶葉品質(zhì)。包裝材料良好的阻氣性亦能較好地保持茶葉品質(zhì)。 （四）包裝材料的安全性 目前生產(chǎn)茶葉包裝材料的企業(yè)很多，但這些企業(yè)的衛(wèi)生狀況值得關(guān)注。國際上許多國家都已將生產(chǎn)食品包裝材料的企業(yè)要求等同生產(chǎn)食品企業(yè)來對待，而我國還沒有這方面的規(guī)定。另外，國內(nèi)許多生產(chǎn)復(fù)合包裝材料的企業(yè)，在生產(chǎn)過程中濫用印刷油墨、稀釋劑、粘合劑等，致使許

6、多包裝材料帶有許多強烈的異味。用這些包裝材料包裝茶葉，將使茶葉吸收這些異味，破壞了茶葉原有的香氣和滋味。應(yīng)引起茶葉生產(chǎn)者和消費者的極大重視。大眾茶質(zhì)量存在三大隱患老百姓喝的茶一般都是大眾茶?！八^大眾茶，如果按價格劃分，就是低于100元一斤的茶，中小城市還要便宜一些，一般都在50元以下?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文告訴記者?！爸袊枞~總產(chǎn)銷量124萬噸，其中大眾茶產(chǎn)銷量70多萬噸，占到了約三分之二?！迸c高檔名優(yōu)茶相比，大眾茶到底便宜在哪兒呢？中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶解釋，以綠茶為例，大眾茶多為夏秋采摘的大葉茶，而且大多是機器作業(yè)，產(chǎn)量大，價格自然低廉。正因為大眾茶價格便宜、銷量

7、大，也成為一些不法商家牟利的“下手對象”。調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，大眾茶的質(zhì)量存在著以下三大隱患：以陳充新。加粗加黑每年新綠茶下來的季節(jié)，總有少數(shù)商家會“以陳充新”。通常他們的做法有兩種，一種是用香精和茶綠素把陳茶翻新，冒充新茶銷售；一種是陳茶新茶一起摻著賣?！暗谝环N手段會導(dǎo)致茶葉質(zhì)量安全問題，后一種手段雖然對茶葉的營養(yǎng)成分改變并不大，但卻大大影響了口感，均是明顯的欺騙行為?！苯梦闹赋?。鉛、氟化物及農(nóng)藥殘留超標。仝上每年都會有茶葉中鉛、氟化物、農(nóng)藥殘留超標的新聞報出來，在中低檔茶葉中，這一現(xiàn)象更易出現(xiàn)?！安枞~屬于農(nóng)作物，會受到生長環(huán)境的影響?？諝?、水、土壤中含有鉛等重金屬物質(zhì)，茶葉就會受到污染。每種

8、茶的生長環(huán)境不同，受污染程度也不同?！蓖鯌c說。目前，國家對鉛含量的檢查很嚴格，而且，茶葉主要飲用的是茶湯，茶葉中的鉛在水中的溶出量很低，因此不會對人體造成傷害。氟化物超標主要出現(xiàn)在黑茶中。仝上加工黑茶的原料較粗老，氟化物會聚集在茶樹梗和粗老葉片上，所以黑茶中氟化物超標就難免了。人體長期過量攝入氟元素，輕的會產(chǎn)生氟牙癥，俗稱黃牙斑，重的會產(chǎn)生氟骨病，關(guān)節(jié)會變形。“不過大家放心，中國茶葉檢測合格率為95%，其中包括重金屬檢測、氟化物檢測及農(nóng)藥殘留檢測。也就是說，市場上絕大多數(shù)茶葉是沒有問題的?！苯梦谋硎?。用“垃圾茶”冒充好茶。仝上常去餐館吃飯的人都有體會，有些餐館的免費茶喝起來寡淡無味，打開茶壺

9、一看，多數(shù)是碎末。中國質(zhì)量萬里行促進會曾披露，這些碎茶末大多是有毒的“垃圾茶”，來自茶場陳茶翻新時篩下的碎末，不但灰塵多、不干凈，而且農(nóng)藥殘留和重金屬往往超標，大量飲用不利于身體健康。還有袋泡茶，好的袋泡茶一般應(yīng)用中檔以上的茶葉制成，但有些便宜的袋泡茶也是用整理加工后的碎茶末制成。如何辨別茶葉的好壞如何才能減少大眾茶的健康隱患，讓老百姓喝上放心茶？王慶表示，首先政府應(yīng)加大執(zhí)法力度，對所有擾亂行業(yè)秩序、違法違規(guī)的商家予以嚴懲；其次，茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須有良知，企業(yè)應(yīng)按標準規(guī)范操作。江用文則教給消費者三個辨別好茶的方法：看干茶加粗加黑。綠茶干茶顏色發(fā)綠，有一定的亮度；花茶干茶顏色發(fā)烏，比較暗；清香型烏

10、龍茶如鐵觀音，干茶顏色發(fā)綠，也有一定亮度；武夷巖茶干茶烏亮；普洱茶干茶顏色為烏褐色，發(fā)亮。觀湯色。仝上開湯之后，綠茶湯色為淡綠，如果新茶里摻雜了大量陳茶，顏色會偏黃、偏暗；花茶湯色發(fā)黃，明亮；清香型烏龍茶湯色黃綠；武夷巖茶湯色黃中偏紅；普洱茶湯色為紅葡萄酒色。聞香氣仝上。無論是干茶還是開湯后，綠茶不應(yīng)有任何異香；花茶要有明顯的茉莉花香，現(xiàn)在有些花茶是用白蘭花熏制的，這就不如茉莉花茶味道好；清香型烏龍茶要有天然花香；武夷巖茶的香氣是獨特的高火香，即類似炒黃豆的香氣；普洱茶最典型的香氣是陳香，但絕不應(yīng)有霉味。對于袋泡茶來說，如果泡出的茶湯顏色混濁，還有碎茶末滲出袋外，就可能是用劣質(zhì)茶做成的。另外，

11、在鐵觀音發(fā)源地安溪，茶葉的農(nóng)藥殘留一直是困擾當?shù)匦袠I(yè)管理者的老大難問題。由于不少茶農(nóng)仍然采用傳統(tǒng)的種植方式，盲目施藥，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的情況時有發(fā)生。長期以來，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)一直非常重視茶葉質(zhì)量安全工作，特別是去年以來，安溪方面采取有力措施，推動茶葉質(zhì)量追溯從局域性追溯、環(huán)節(jié)性追溯向全程追溯、全面追溯轉(zhuǎn)變，致力構(gòu)建從茶園到茶杯的質(zhì)量全程保障體系。   日前，由福建省農(nóng)科院與安溪縣政府聯(lián)合研發(fā)的“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”正式啟動實施。這個平臺實現(xiàn)了農(nóng)資經(jīng)營單位管理、農(nóng)資準入申報審批、農(nóng)資流通報備與追蹤、農(nóng)資稽查等工作的信息化、網(wǎng)絡(luò)化管理的功能。業(yè)內(nèi)人士表示，通過“安溪縣農(nóng)資監(jiān)管與物流追

12、蹤平臺”的運行，今后該縣境內(nèi)每一個茶農(nóng)、每一片茶園使用的農(nóng)藥、肥料情況，都將有一本可追查的“明白賬”。用福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長劉波的話說，這等于給鐵觀音上了一把“健康鎖”。 目前“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”已經(jīng)在安溪運行，并將在4月底前向20萬茶農(nóng)進行推廣。另外，安溪方面今后還打算將“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”與茶葉標準化生產(chǎn)追溯系統(tǒng)相結(jié)合，對安溪鐵觀音進行全方位監(jiān)管，確保消費者喝下去的每一泡請確定是不是這個字鐵觀音都是安全、健康的。據(jù)大眾日報報道，山東日照碧波茶業(yè)有限公司自建有機生態(tài)茶園基地1000余畝，嚴格按照有機茶生產(chǎn)規(guī)范種植。采用“深挖溝、足澆水、三層肥”的科學(xué)種植方法，即挖施肥溝70cm寬

13、、80cm深，澆足澆透育苗水，用三層有機肥作為底肥，以增強根系基礎(chǔ)，增強茶樹茶苗的越冬能力。采用“有機肥、生物藥”的科學(xué)管理方法，即全部使用豆粕等發(fā)酵的有機肥做肥料，杜絕使用化學(xué)肥料；采用物理防治和生物防治進行日常防治，使用殺蟲燈和粘蟲板等進行防治蟲害，杜絕農(nóng)藥化學(xué)成分殘留。經(jīng)過層層審定，基地示范園被國家標準化管理委員會評定為“國家級無公害綠茶標準化示范區(qū)”、“國家茶樹良種示范園”、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。 另外，該公司始終堅持原料進廠驗收制度，以質(zhì)檢員、車間主任、技師等組成的驗收組，對每批進廠的鮮葉從數(shù)量、價格、水分、凈度、均勻度等各方面進行全方位檢驗，通過召開生產(chǎn)調(diào)度評價分析會進行評定

14、，從而保證鮮葉的質(zhì)量。特別是該公司引進了目前江北最先進的農(nóng)殘化驗儀器，由具備專業(yè)資格的化驗員具體操作，對每一批進廠的原料進行嚴格化驗，有效檢測有機磷等類農(nóng)藥，從而保證鮮葉的安全。另外，該公司采取了清潔化生產(chǎn)管理，員工進入車間必須提前消毒，配戴防護服、口罩等，人員、物品通道嚴格分開，避免人與物的交叉污染，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全和清潔衛(wèi)生。該公司同步采取了標準化加工流程，在每一批產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，下一道工序監(jiān)督上一道工序，對上一批不合格的待加工品堅決不予接收，保證產(chǎn)品標準化。2009年6月26日，日照碧波被國家標準化管理委員會認定為“標準化良好行為AA級企業(yè)”，成為日照市首家獲此殊榮的茶葉企業(yè)。該公司采

15、取嚴格化出廠檢驗，每一批產(chǎn)品在出廠之前進行各項感官審評、理化檢驗，做好檢驗原始記錄并出具出廠檢驗報告，對不合格的產(chǎn)品堅決不予出廠；同時每年向權(quán)威部門送檢，有效地保證產(chǎn)品的質(zhì)量，為品牌的樹立打下堅實的基礎(chǔ)。引進兩條先進自動包裝流水生產(chǎn)線，包裝臺全部采用不銹鋼架，保證產(chǎn)品不落地，不被污染。包裝小袋內(nèi)充食用氮氣，確保干茶品質(zhì)。為保證出廠的產(chǎn)品質(zhì)量安全，建立不合格管理制度和產(chǎn)品溯源制度，每一批產(chǎn)品對應(yīng)一個編號，每一個編號對應(yīng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到出廠的所有相關(guān)信息，包括原料來源、原料基地等信息，若市場上出現(xiàn)不合格品，可以迅速查找到根源、從源頭上進行處理，形成一條完整的安全生產(chǎn)鏈。另外，茶葉包裝同樣影響到茶葉的質(zhì)

16、量。茶葉是供人們飲用的食品，是一種需要用包裝來防止污染、減少因受環(huán)境變化而變質(zhì)的產(chǎn)品。易受潮、被氧化以及被微生物侵入，所以要保證茶葉質(zhì)量，包裝也是不容忽視的。茶葉的質(zhì)量易受環(huán)境的變化而變化，環(huán)境的因素很多，主要有： （一）防潮 茶葉包裝的防潮性很重要。茶葉在包裝前應(yīng)嚴格控制水分（在7%以下），包裝材料良好的防潮性能延緩茶葉內(nèi)的各種水解反應(yīng)，就能較好地保持茶葉品質(zhì)。（二）避光 茶葉包裝的避光性很重要。光照會加快茶葉各種成分的縮合反應(yīng)和變化，特別是破壞葉綠素等物質(zhì)，降低茶葉品質(zhì)。包裝材料良好的避光性能較好地保持茶葉品質(zhì)。（三）環(huán)境含氧量 茶葉包裝的阻氣性也很重要。大氣中的氧氣會加快茶葉中各種品質(zhì)成

17、分的氧化反應(yīng)，以降低茶葉品質(zhì)。包裝材料良好的阻氣性亦能較好地保持茶葉品質(zhì)。 （四）包裝材料的安全性 目前生產(chǎn)茶葉包裝材料的企業(yè)很多，但這些企業(yè)的衛(wèi)生狀況值得關(guān)注。國際上許多國家都已將生產(chǎn)食品包裝材料的企業(yè)要求等同生產(chǎn)食品企業(yè)來對待，而我國還沒有這方面的規(guī)定。另外，國內(nèi)許多生產(chǎn)復(fù)合包裝材料的企業(yè)，在生產(chǎn)過程中濫用印刷油墨、稀釋劑、粘合劑等，致使許多包裝材料帶有許多強烈的異味。用這些包裝材料包裝茶葉，將使茶葉吸收這些異味，破壞了茶葉原有的香氣和滋味。應(yīng)引起茶葉生產(chǎn)者和消費者的極大重視。提高茶葉質(zhì)量，加強茶葉市場監(jiān)測是我國茶葉市場面臨的主要任務(wù)，只有保證了質(zhì)量和安全的茶葉才會得到人們的青睞，才會有好

18、的銷路，同樣才會在出口世界其他各國時名揚海外，這樣就能將我國千年的茶文化傳承下去。基地、企業(yè)給力茶葉質(zhì)量安全安溪鐵觀音建“明白帳”、上“健康鎖”加上一個小標題另外，在鐵觀音發(fā)源地安溪，茶葉的農(nóng)藥殘留一直是困擾當?shù)匦袠I(yè)管理者的老大難問題。由于不少茶農(nóng)仍然采用傳統(tǒng)的種植方式，盲目施藥，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的情況時有發(fā)生。長期以來，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)一直非常重視茶葉質(zhì)量安全工作，特別是去年以來，安溪方面采取有力措施，推動茶葉質(zhì)量追溯從局域性追溯、環(huán)節(jié)性追溯向全程追溯、全面追溯轉(zhuǎn)變，致力構(gòu)建從茶園到茶杯的質(zhì)量全程保障體系。   日前，由福建省農(nóng)科院與安溪縣政府聯(lián)合研發(fā)的“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”正式

19、啟動實施。這個平臺實現(xiàn)了農(nóng)資經(jīng)營單位管理、農(nóng)資準入申報審批、農(nóng)資流通報備與追蹤、農(nóng)資稽查等工作的信息化、網(wǎng)絡(luò)化管理的功能。業(yè)內(nèi)人士表示，通過“安溪縣農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”的運行，今后該縣境內(nèi)每一個茶農(nóng)、每一片茶園使用的農(nóng)藥、肥料情況，都將有一本可追查的“明白賬”。用福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長劉波的話說，這等于給鐵觀音上了一把“健康鎖”。 目前“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”已經(jīng)在安溪運行，并將在4月底前最近向20萬茶農(nóng)進行推廣。另外，安溪方面今后還打算將“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”與茶葉標準化生產(chǎn)追溯系統(tǒng)相結(jié)合，對安溪鐵觀音進行全方位監(jiān)管，確保消費者喝下去的每一泡請確定是不是這個字鐵觀音都是安全、健康的。

20、碧波茶業(yè)采用“有機肥、生物藥”據(jù)大眾日報報道，山東日照碧波茶業(yè)有限公司自建有機生態(tài)茶園基地1000余畝，嚴格按照有機茶生產(chǎn)規(guī)范種植。采用“深挖溝、足澆水、三層肥”的科學(xué)種植方法，即挖施肥溝70cm寬、80cm深，澆足澆透育苗水，用三層有機肥作為底肥，以增強根系基礎(chǔ)，增強茶樹茶苗的越冬能力。采用“有機肥、生物藥”的科學(xué)管理方法，即全部使用豆粕等發(fā)酵的有機肥做肥料，杜絕使用化學(xué)肥料；采用物理防治和生物防治進行日常防治，使用殺蟲燈和粘蟲板等進行防治蟲害，杜絕農(nóng)藥化學(xué)成分殘留。經(jīng)過層層審定，基地示范園被國家標準化管理委員會評定為“國家級無公害綠茶標準化示范區(qū)”、“國家茶樹良種示范園”、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。 另外，該公司始終堅持原料進廠驗收制度，以質(zhì)檢員、車間主任、技師等組成的驗收組，對每批進廠的鮮葉從數(shù)量、