公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)資格考試資料膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)試題大全

1、1膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)21、24h膳食回顧調(diào)查表主要包括（膳食回顧調(diào)查表主要包括（ ）、原料名稱、）、原料名稱、 原料編碼、原料質(zhì)量、進(jìn)餐時(shí)間，進(jìn)餐地點(diǎn)等。原料編碼、原料質(zhì)量、進(jìn)餐時(shí)間，進(jìn)餐地點(diǎn)等。 A、食物類別、食物類別 B、食物名稱、食物名稱 C、食物性狀、食物性狀 D、食物色澤、食物色澤2、為了修正、為了修正24h膳食回顧法僅調(diào)查一日可能出現(xiàn)的膳食回顧法僅調(diào)查一日可能出現(xiàn)的 片面性，常常結(jié)合（片面性，常常結(jié)合（ ）。）。 A、膳食調(diào)查史方法、膳食調(diào)查史方法 B、稱重法、稱重法 C、記賬法、記賬法 D、詢問法、詢問法一、回顧法和記賬法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)一、回顧法和記賬法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)33、

2、24h膳食回顧是指（膳食回顧是指（ ） A、從最后一餐吃的東西完向前推、從最后一餐吃的東西完向前推24h B、從最后一餐吃的東西開始向前推、從最后一餐吃的東西開始向前推24h C、從前一餐吃的東西完向前推、從前一餐吃的東西完向前推24h D、從前一餐吃的東西開始向后推、從前一餐吃的東西開始向后推24h 4、記帳法調(diào)查表的內(nèi)容不包括（、記帳法調(diào)查表的內(nèi)容不包括（ ） A用餐人數(shù)用餐人數(shù) B被調(diào)查者的聯(lián)系方被調(diào)查者的聯(lián)系方式式 C被調(diào)查者的住址被調(diào)查者的住址 D進(jìn)餐地點(diǎn)進(jìn)餐地點(diǎn)4 5、24h膳食回顧調(diào)查法適合于年齡較小的兒童與膳食回顧調(diào)查法適合于年齡較小的兒童與年齡較大的老人（）年齡較大的老人（）

3、 6、在設(shè)計(jì)、在設(shè)計(jì)24h膳食回顧調(diào)查表時(shí)，被調(diào)查者的住膳食回顧調(diào)查表時(shí)，被調(diào)查者的住址和聯(lián)系電話不能忽略（）址和聯(lián)系電話不能忽略（） 7、設(shè)計(jì)相應(yīng)合理的調(diào)查表示關(guān)系到膳食調(diào)查質(zhì)量、設(shè)計(jì)相應(yīng)合理的調(diào)查表示關(guān)系到膳食調(diào)查質(zhì)量的關(guān)鍵因素（）的關(guān)鍵因素（）5 1、如果食物消耗量隨季節(jié)變化較大，應(yīng)在不同、如果食物消耗量隨季節(jié)變化較大，應(yīng)在不同季節(jié)內(nèi)開展（）次短期調(diào)查，結(jié)果才比較可靠。季節(jié)內(nèi)開展（）次短期調(diào)查，結(jié)果才比較可靠。 A、1 B、2 C、3 D、多次、多次 2、當(dāng)被調(diào)查單位人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，性別，年齡、當(dāng)被調(diào)查單位人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，性別，年齡等組成不同時(shí)，應(yīng)以（）作為每人每日營(yíng)養(yǎng)素等組成不同時(shí)，應(yīng)

4、以（）作為每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平。攝入水平。 A、人數(shù)的平均值、人數(shù)的平均值 B、標(biāo)準(zhǔn)人、標(biāo)準(zhǔn)人 C、人日數(shù)、人日數(shù) D、混合人日數(shù)、混合人日數(shù)二、食物消耗量記錄要點(diǎn)二、食物消耗量記錄要點(diǎn)63、一條帶魚重、一條帶魚重500g，把帶魚的不可使用部，把帶魚的不可使用部分去掉稱量為分去掉稱量為125g，則廢棄率為（），則廢棄率為（） A、10% B、15% C、20% D、25%4、記賬法一般不能調(diào)查（）的攝入量。、記賬法一般不能調(diào)查（）的攝入量。 A、主食、主食 B、副食、副食 C、小吃、小吃 D、調(diào)、調(diào)味品味品75、記賬法調(diào)查期間，如果使用了糖果、記賬法調(diào)查期間，如果使用了糖果,可不可不進(jìn)行登記

5、（）進(jìn)行登記（）6、如調(diào)查的某種食物為市品重，計(jì)算食物營(yíng)、如調(diào)查的某種食物為市品重，計(jì)算食物營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)按市品計(jì)算（）養(yǎng)成分應(yīng)按市品計(jì)算（）81、24h回顧法是（回顧法是（ ）A通過詢問的方法，使被調(diào)查者回顧和描述在調(diào)查前通過詢問的方法，使被調(diào)查者回顧和描述在調(diào)查前24h內(nèi)內(nèi)所攝入的所有食物數(shù)量和種類，借助食物模型、家用量具或所攝入的所有食物數(shù)量和種類，借助食物模型、家用量具或食物圖譜對(duì)其食物攝入進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估食物圖譜對(duì)其食物攝入進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估B詢問過去一段時(shí)間的膳食模式，獲得調(diào)查者通常的膳食模詢問過去一段時(shí)間的膳食模式，獲得調(diào)查者通常的膳食模式和食物攝入的詳細(xì)情況式和食物攝入的詳細(xì)情況C根據(jù)該

6、單位每日購買食物的發(fā)票和帳目、就餐人數(shù)的記錄，根據(jù)該單位每日購買食物的發(fā)票和帳目、就餐人數(shù)的記錄，得出一定時(shí)期內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，并得出一定時(shí)期內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，并計(jì)算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些計(jì)算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些食物所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量食物所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量D稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)餐人數(shù)計(jì)算每人每日各種食物的平均攝入量餐人數(shù)計(jì)算每人每日各種食物的平均攝入量 三、回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)三、回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)9

7、2、目前獲得個(gè)人膳食攝入量最常用的調(diào)查方法是（、目前獲得個(gè)人膳食攝入量最常用的調(diào)查方法是（ ） A24h回顧法回顧法 B詢問法詢問法 C記帳法記帳法 D稱重法稱重法3、下列不屬于、下列不屬于24h膳食回顧法的要求的是（膳食回顧法的要求的是（ ） A面對(duì)面進(jìn)行調(diào)查面對(duì)面進(jìn)行調(diào)查 B一年中只進(jìn)行一次一年中只進(jìn)行一次 C一般在一般在1540min內(nèi)完成內(nèi)完成 D對(duì)老人、兒童可詢對(duì)老人、兒童可詢 問其看護(hù)人問其看護(hù)人4、在實(shí)際的工作中、在實(shí)際的工作中24h回顧法一般選用（回顧法一般選用（ ）天連續(xù)的調(diào)查）天連續(xù)的調(diào)查方法方法 A3天天 B4天天 C5天天 D7天天105、24h回顧調(diào)查法可用于家庭中個(gè)

8、體的食物回顧調(diào)查法可用于家庭中個(gè)體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況，包括一些散居的特殊體的食物攝入情況，包括一些散居的特殊人群調(diào)查（）人群調(diào)查（）6、24h回顧法屬于封閉式調(diào)查法（）回顧法屬于封閉式調(diào)查法（）11四、四、24h 回顧法的優(yōu)缺點(diǎn)與意義回顧法的優(yōu)缺點(diǎn)與意義1、下列屬于、下列屬于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)是（回顧法的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A應(yīng)答者不需要較高文化水平應(yīng)答者不需要較高文化水平 B費(fèi)用低費(fèi)用低C時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng) D適用于大樣本調(diào)查適用于大樣本調(diào)查2、下列不屬于、下列不屬于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)是（回顧法的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A應(yīng)答者不需要較高文化

9、水平應(yīng)答者不需要較高文化水平 B能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況C時(shí)間少時(shí)間少 D適用于大樣本調(diào)查適用于大樣本調(diào)查123、不可作為長(zhǎng)時(shí)期膳食調(diào)查的方法有（、不可作為長(zhǎng)時(shí)期膳食調(diào)查的方法有（ ） A24h膳食回顧法膳食回顧法 B記帳法記帳法 C食物頻率法食物頻率法 D膳食史回顧法膳食史回顧法4、屬于、屬于24h回顧法的缺點(diǎn)是（回顧法的缺點(diǎn)是（ ） A應(yīng)答者不需要較高文化水平應(yīng)答者不需要較高文化水平 B能得到個(gè)體的膳能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況 C時(shí)間少時(shí)間少 D回顧依賴于短期記憶，回顧依賴于短期記憶，對(duì)調(diào)查者要嚴(yán)格培訓(xùn)對(duì)調(diào)查者要嚴(yán)格培訓(xùn)5、年齡小于、

10、年齡小于7歲的兒童不適宜用歲的兒童不適宜用24 h回顧法（）回顧法（）6、24h回顧法是一種粗略的調(diào)查方法，調(diào)查結(jié)果與稱回顧法是一種粗略的調(diào)查方法，調(diào)查結(jié)果與稱重法的結(jié)果具有高度的相關(guān)性（）重法的結(jié)果具有高度的相關(guān)性（）13五、人日數(shù)概念和計(jì)算主要問題五、人日數(shù)概念和計(jì)算主要問題1、人日數(shù)表示（、人日數(shù)表示（ ）A被調(diào)查者用餐的天數(shù)被調(diào)查者用餐的天數(shù) B調(diào)查者用餐的天數(shù)調(diào)查者用餐的天數(shù)C被調(diào)查者單位重食物消耗完所需天數(shù)被調(diào)查者單位重食物消耗完所需天數(shù) D每人每日消耗食物量每人每日消耗食物量2、1個(gè)人日指（個(gè)人日指（ ）A一個(gè)人一天吃飯量一個(gè)人一天吃飯量 B一個(gè)人一天進(jìn)餐數(shù)一個(gè)人一天進(jìn)餐數(shù)C一個(gè)

11、人一天吃中餐一個(gè)人一天吃中餐 D一個(gè)人一天吃早、一個(gè)人一天吃早、 中、晚三餐中、晚三餐143、總?cè)巳諗?shù)指（、總?cè)巳諗?shù)指（ ）A一天中進(jìn)餐的總?cè)藬?shù)一天中進(jìn)餐的總?cè)藬?shù) B全體人數(shù)全體人數(shù)C全體全天個(gè)人總餐之和全體全天個(gè)人總餐之和 D一天中一個(gè)人進(jìn)餐數(shù)一天中一個(gè)人進(jìn)餐數(shù)4、下列說法正確的是（、下列說法正確的是（ ）A總?cè)巳諗?shù)適合單個(gè)人的膳食調(diào)查總?cè)巳諗?shù)適合單個(gè)人的膳食調(diào)查B總?cè)巳諗?shù)適合集體、家庭人員每日吃飯人數(shù)不同時(shí)用總?cè)巳諗?shù)適合集體、家庭人員每日吃飯人數(shù)不同時(shí)用C總?cè)巳諗?shù)適合食堂的膳食調(diào)查總?cè)巳諗?shù)適合食堂的膳食調(diào)查D總?cè)巳諗?shù)適合集體、家庭人員每日吃飯人數(shù)相同時(shí)用總?cè)巳諗?shù)適合集體、家庭人員每日吃飯人

12、數(shù)相同時(shí)用155、個(gè)人人日數(shù)等于（）、個(gè)人人日數(shù)等于（） A早餐餐次總數(shù)早餐餐次總數(shù)早餐餐次比早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)中餐餐次總數(shù)中餐餐次比中餐餐次比 +晚餐餐次總數(shù)晚餐餐次總數(shù)晚餐餐次比晚餐餐次比B早餐餐次總數(shù)早餐餐次總數(shù)+中餐餐次總數(shù)中餐餐次總數(shù)+晚餐餐次總數(shù)晚餐餐次總數(shù)C早餐餐次比早餐餐次比+中餐餐次比中餐餐次比+晚餐餐次比晚餐餐次比D以上都不是以上都不是6、規(guī)定餐次比為早餐占、規(guī)定餐次比為早餐占20%，午餐和晚餐各占，午餐和晚餐各占40%，家庭中的，家庭中的某一成員僅詢問到早午兩餐，則其人日數(shù)為（）某一成員僅詢問到早午兩餐，則其人日數(shù)為（）A0.6 B1 C0.8 D0.4167、在某

13、一托兒所做膳食調(diào)查時(shí)，如果三餐能量比均、在某一托兒所做膳食調(diào)查時(shí)，如果三餐能量比均 為為1/3，早餐有，早餐有20名兒童，午餐有名兒童，午餐有25名兒童，晚餐名兒童，晚餐 有有30名兒童，則總?cè)巳諗?shù)為（）名兒童，則總?cè)巳諗?shù)為（）A25 B20 C30 D268、在某一托兒所做膳食調(diào)查時(shí)，如果三餐能量比為、在某一托兒所做膳食調(diào)查時(shí)，如果三餐能量比為 30%，40%，30%，早餐有，早餐有20名兒童，午餐有名兒童，午餐有25名名 兒童，晚餐有兒童，晚餐有30名兒童，則總?cè)巳諗?shù)為（）名兒童，則總?cè)巳諗?shù)為（） A25 B20 C30 D26179、在某一托兒所做膳食調(diào)查時(shí)，如果三餐能量比為、在某一托兒

14、所做膳食調(diào)查時(shí)，如果三餐能量比為20%， 40%，40%，早餐有，早餐有20名兒童，午餐有名兒童，午餐有25名兒童，晚名兒童，晚 餐有餐有30名兒童，則總?cè)巳諗?shù)為（）名兒童，則總?cè)巳諗?shù)為（） A25 B20 C30 D2610、全家總?cè)巳諗?shù)等于所有在家用餐個(gè)人的人日數(shù)之和、全家總?cè)巳諗?shù)等于所有在家用餐個(gè)人的人日數(shù)之和 （）（）11、只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時(shí)才、只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時(shí)才 使用總?cè)巳諗?shù)（）使用總?cè)巳諗?shù)（）18六、膳食史回顧法和六、膳食史回顧法和24h回顧法的結(jié)合回顧法的結(jié)合1、膳食史回顧法屬于（、膳食史回顧法屬于（ ）的調(diào)查。）的調(diào)查。A半

15、封閉式半封閉式 B封閉式封閉式 C半開放式半開放式 D開放式開放式2、膳食史法的創(chuàng)始人是（）、膳食史法的創(chuàng)始人是（）ABruke BDavid CThomas DJames193、膳食史法調(diào)查的年限以不超過（、膳食史法調(diào)查的年限以不超過（ ）年為佳。）年為佳。A1 B3 C5 D104、膳食史法和、膳食史法和24h膳食回顧法的主要區(qū)別是（膳食回顧法的主要區(qū)別是（ ）A詢問的人群不同詢問的人群不同 B詢問的時(shí)間信息不同詢問的時(shí)間信息不同C詢問者不同詢問者不同 D詢問的地點(diǎn)不同詢問的地點(diǎn)不同205、下列有關(guān)膳食史法說法錯(cuò)誤的是（、下列有關(guān)膳食史法說法錯(cuò)誤的是（ ）A膳食史法適合飲食差異不大的個(gè)體膳

16、食史法適合飲食差異不大的個(gè)體B膳食史法適合飲食差異較大的個(gè)體膳食史法適合飲食差異較大的個(gè)體C膳食史法對(duì)調(diào)查者的要求較高膳食史法對(duì)調(diào)查者的要求較高D膳食史法要求被調(diào)查者理解調(diào)查的目的和內(nèi)容膳食史法要求被調(diào)查者理解調(diào)查的目的和內(nèi)容6、需要有營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)的膳食調(diào)查是（、需要有營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)的膳食調(diào)查是（ ）A24h回顧法回顧法 B膳食史法膳食史法 C稱重法稱重法 D食物頻率法食物頻率法217、膳食史法（）、膳食史法（）A、可以更加全面的了解居民膳食的攝入情況、可以更加全面的了解居民膳食的攝入情況B、可獲得調(diào)查對(duì)象通常的膳食模式和食物攝入的詳細(xì)情況、可獲得調(diào)查對(duì)象通常的膳食模式和食物攝入的詳細(xì)情況C、可

17、以用來評(píng)價(jià)不同群組人們的相對(duì)平均攝入量，或組內(nèi)、可以用來評(píng)價(jià)不同群組人們的相對(duì)平均攝入量，或組內(nèi) 攝入量的分布情況攝入量的分布情況D、以上都是、以上都是8、不屬于膳食史法調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（、不屬于膳食史法調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A樣本量大樣本量大 B費(fèi)用高費(fèi)用高C人力少人力少 D可以進(jìn)行代表性膳食模式調(diào)查可以進(jìn)行代表性膳食模式調(diào)查229、回顧法調(diào)查存在的誤差主要包括（、回顧法調(diào)查存在的誤差主要包括（ ）A、膳食攝入量的漏報(bào)和低估、膳食攝入量的漏報(bào)和低估B、對(duì)事物大小或多少進(jìn)行估計(jì)、對(duì)事物大小或多少進(jìn)行估計(jì)C、調(diào)查對(duì)象的主觀因素、調(diào)查對(duì)象的主觀因素D、以上都是、以上都是10、膳食史法是調(diào)查被調(diào)查者在過去一

18、段時(shí)間的習(xí)慣性、膳食史法是調(diào)查被調(diào)查者在過去一段時(shí)間的習(xí)慣性 膳食模式和攝入量（）膳食模式和攝入量（）11、常將、常將24h膳食回顧法和膳食史回顧法結(jié)合使用（膳食回顧法和膳食史回顧法結(jié)合使用（ ）12、24h膳食回顧調(diào)查中記錄了調(diào)味品的攝入量（）膳食回顧調(diào)查中記錄了調(diào)味品的攝入量（）23七、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)七、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)1、記帳法的基礎(chǔ)是（、記帳法的基礎(chǔ)是（ ） A食物結(jié)存食物結(jié)存 B調(diào)查者的文化程度調(diào)查者的文化程度 C調(diào)查員的培訓(xùn)調(diào)查員的培訓(xùn) D膳食帳目膳食帳目2、在使用記賬調(diào)查法時(shí)，由于家庭成員年齡、性別、在使用記賬調(diào)查法時(shí)，由于家庭成員年齡、性別 等相差加大，因此人

19、數(shù)也需要按（）計(jì)算其營(yíng)養(yǎng)等相差加大，因此人數(shù)也需要按（）計(jì)算其營(yíng)養(yǎng) 攝入量。攝入量。 A混合系數(shù)混合系數(shù) B人日數(shù)人日數(shù) C總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù) D總?cè)藬?shù)總?cè)藬?shù)243、記賬法中每種食物實(shí)際消耗量等于（）、記賬法中每種食物實(shí)際消耗量等于（）A、食物結(jié)存量、食物結(jié)存量 + 購進(jìn)食物總量購進(jìn)食物總量 廢棄食物總量廢棄食物總量剩余總量剩余總量B、食物結(jié)存量、食物結(jié)存量 + 購進(jìn)食物總量購進(jìn)食物總量 + 廢棄食物總量廢棄食物總量剩余總量剩余總量C、食物結(jié)存量、食物結(jié)存量 + 購進(jìn)食物總量購進(jìn)食物總量廢棄食物總量廢棄食物總量 + 剩余總量剩余總量D、食物結(jié)存量、食物結(jié)存量 購進(jìn)食物總量購進(jìn)食物總量廢棄食物總量

20、廢棄食物總量剩余總量剩余總量4、記賬法的工作程序包括（）、記賬法的工作程序包括（）A、了解食物結(jié)存和進(jìn)餐人數(shù)、了解食物結(jié)存和進(jìn)餐人數(shù)B、了解食物購進(jìn)數(shù)量和食物消耗量、了解食物購進(jìn)數(shù)量和食物消耗量C、計(jì)算總?cè)巳諗?shù)、計(jì)算總?cè)巳諗?shù)D、以上都是、以上都是255、記帳法調(diào)查表的內(nèi)容包括（、記帳法調(diào)查表的內(nèi)容包括（ ）A用餐人數(shù)用餐人數(shù) B被調(diào)查者聯(lián)系方式被調(diào)查者聯(lián)系方式C被調(diào)查者的住址被調(diào)查者的住址 D進(jìn)餐地點(diǎn)進(jìn)餐地點(diǎn)6、使用記賬法調(diào)查時(shí)，對(duì)進(jìn)餐人數(shù)應(yīng)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確并要求按年齡、使用記賬法調(diào)查時(shí)，對(duì)進(jìn)餐人數(shù)應(yīng)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確并要求按年齡、 性別和工種、生理狀態(tài)等分別登記（）性別和工種、生理狀態(tài)等分別登記（） 7、使用

21、記賬法進(jìn)行兒童膳食調(diào)查時(shí)，因食物供給量不分性別、使用記賬法進(jìn)行兒童膳食調(diào)查時(shí)，因食物供給量不分性別、 勞動(dòng)強(qiáng)度，進(jìn)餐人數(shù)登記表設(shè)計(jì)時(shí)可用簡(jiǎn)化（）勞動(dòng)強(qiáng)度，進(jìn)餐人數(shù)登記表設(shè)計(jì)時(shí)可用簡(jiǎn)化（）26八、記賬法的優(yōu)缺點(diǎn)八、記賬法的優(yōu)缺點(diǎn) 1、記帳法是（、記帳法是（ ）A通過詢問的方法，回顧和描述調(diào)查前通過詢問的方法，回顧和描述調(diào)查前24h內(nèi)所攝入的所有內(nèi)所攝入的所有食物數(shù)量和種類，借助食物模型、家用量具或食物圖譜對(duì)其食食物數(shù)量和種類，借助食物模型、家用量具或食物圖譜對(duì)其食物攝入進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估物攝入進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估B詢問過去一段時(shí)間的膳食模式，獲得調(diào)查者通常的膳食模詢問過去一段時(shí)間的膳食模式，獲得調(diào)查者通常

22、的膳食模式和食物攝入的詳細(xì)情況式和食物攝入的詳細(xì)情況C根據(jù)該單位每日購買食物的發(fā)票和帳目、就餐人數(shù)的記錄，根據(jù)該單位每日購買食物的發(fā)票和帳目、就餐人數(shù)的記錄，得出一定時(shí)期內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，并計(jì)得出一定時(shí)期內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，并計(jì)算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些食物算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些食物所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量D稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)餐人數(shù)計(jì)算每人每日各種食物的平均攝入量餐人數(shù)計(jì)算每人每日各種食物的平均攝入量

23、272、記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)是（、記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A費(fèi)用低、人力少費(fèi)用低、人力少 B調(diào)查者文化程度要求低調(diào)查者文化程度要求低C適合小樣本調(diào)查適合小樣本調(diào)查 D需要借助食物模型、家用量具等需要借助食物模型、家用量具等3、記帳法調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（、記帳法調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A可以調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食可以調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食B操作簡(jiǎn)單操作簡(jiǎn)單C費(fèi)用低、人力少費(fèi)用低、人力少D以上都是以上都是284、記賬法調(diào)查的缺點(diǎn)是（）、記賬法調(diào)查的缺點(diǎn)是（）A調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食B操作簡(jiǎn)單操作簡(jiǎn)單C費(fèi)用低、人力少費(fèi)用低、人力少D只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量5、記

24、賬法與其他方法比較，不但可以調(diào)查長(zhǎng)時(shí)期的膳食，而且適、記賬法與其他方法比較，不但可以調(diào)查長(zhǎng)時(shí)期的膳食，而且適 可以進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查（）可以進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查（）6、記賬調(diào)查法多用于建有賬目的集體食堂等單位（）、記賬調(diào)查法多用于建有賬目的集體食堂等單位（）29九、稱重記賬法的優(yōu)缺點(diǎn)九、稱重記賬法的優(yōu)缺點(diǎn) 1、以下屬于稱重記賬法優(yōu)點(diǎn)的是（）、以下屬于稱重記賬法優(yōu)點(diǎn)的是（）A應(yīng)答者不需要較高文化水平應(yīng)答者不需要較高文化水平 B費(fèi)用高費(fèi)用高C時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng) D適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查2、以下屬于稱重記賬法缺點(diǎn)的是（）、以下屬于稱重記賬法缺點(diǎn)的是（）A調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳

25、食調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食B操作簡(jiǎn)單操作簡(jiǎn)單C費(fèi)用低、人力少費(fèi)用低、人力少D只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量303、和記賬法相比，稱重記賬法（）、和記賬法相比，稱重記賬法（）A人力更少人力更少B操作更簡(jiǎn)單操作更簡(jiǎn)單C費(fèi)用更低費(fèi)用更低D更精確更精確4、稱重記賬法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少、稱重記賬法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少 （）（）5、稱重記賬法難以分析個(gè)體膳食攝入情況（）、稱重記賬法難以分析個(gè)體膳食攝入情況（）316、稱重記賬法兼具了稱重法的簡(jiǎn)便和記賬法的準(zhǔn)確、稱重記賬法兼具了稱重法的簡(jiǎn)便和記賬法的準(zhǔn)確 （）（）7、稱重記賬法涉及調(diào)味品的調(diào)查

26、，而、稱重記賬法涉及調(diào)味品的調(diào)查，而24h回顧法回顧法 不涉及不涉及 （ ）32十、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算十、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算1、在家庭調(diào)查時(shí)，記錄進(jìn)餐人數(shù)是記錄（）進(jìn)餐人數(shù)、在家庭調(diào)查時(shí)，記錄進(jìn)餐人數(shù)是記錄（）進(jìn)餐人數(shù) A每日每餐每日每餐 B每日每日 C每餐每餐 D以上都不是以上都不是2、以下屬于勞動(dòng)強(qiáng)度描述的是（）、以下屬于勞動(dòng)強(qiáng)度描述的是（）A輕體力勞動(dòng)輕體力勞動(dòng) B中等體力勞動(dòng)中等體力勞動(dòng) C重體力勞動(dòng)重體力勞動(dòng) D以以上都是上都是3、下列屬于中等體力勞動(dòng)者的是（）、下列屬于中等體力勞動(dòng)者的是（）A學(xué)生學(xué)生 B運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)員 C農(nóng)民農(nóng)民 D教師教師334、下列屬

27、于輕體力勞動(dòng)者的是（）、下列屬于輕體力勞動(dòng)者的是（）A學(xué)生學(xué)生 B教師教師 C運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)員 D司機(jī)司機(jī)5、家庭調(diào)查時(shí)要記錄進(jìn)餐人的生理狀態(tài)如孕婦等（）、家庭調(diào)查時(shí)要記錄進(jìn)餐人的生理狀態(tài)如孕婦等（）6、舞蹈演員屬于輕體力勞動(dòng)者（）、舞蹈演員屬于輕體力勞動(dòng)者（）7、實(shí)驗(yàn)員屬于輕體力勞動(dòng)者（）、實(shí)驗(yàn)員屬于輕體力勞動(dòng)者（）34十一、標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算十一、標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算1、折合系數(shù)等于（）、折合系數(shù)等于（）A能量推薦量能量推薦量(kcal)/2400（kcal） B能量推薦量能量推薦量(kcal)/2100（kcal）C能量推薦量能量推薦量(kcal)/2700（kcal） D能量推薦量能量推薦量(kca

28、l)/3200（kcal）2、一個(gè)重體力男勞動(dòng)者的能量推薦量為、一個(gè)重體力男勞動(dòng)者的能量推薦量為3200kcal,他的折合系他的折合系數(shù)等于（）數(shù)等于（）A1.33 B1 C1.13 D1.2353、混合系數(shù)即標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)等于（）、混合系數(shù)即標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)等于（）A(某類人的折合系數(shù)某類人的折合系數(shù)人日數(shù)人日數(shù)) /總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù) B(某類人的折合系數(shù)某類人的折合系數(shù)人日數(shù)人日數(shù)) /人日數(shù)人日數(shù)C(某類人的折合系數(shù)某類人的折合系數(shù)總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)) /總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)D(某類人的折合系數(shù)某類人的折合系數(shù)總?cè)諗?shù)總?cè)諗?shù)) /人日數(shù)人日數(shù)4、某調(diào)查人群由、某調(diào)查人群由3類人員組成其中能量供給為類人員組

29、成其中能量供給為2000kcal的有的有12人，人，2400kcal的有的有8人，人，2600kcal的有的有6人，每類人群均進(jìn)行了人，每類人群均進(jìn)行了3天的膳天的膳食調(diào)查，則該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）食調(diào)查，則該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（） A0.94 B1 C0.97 D1.2365、標(biāo)準(zhǔn)人日的計(jì)算公式是標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)人日的計(jì)算公式是標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)人日數(shù)（）人日數(shù)（）6、通常標(biāo)準(zhǔn)人是指體重、通常標(biāo)準(zhǔn)人是指體重60kg從事輕體力勞動(dòng)者的成年從事輕體力勞動(dòng)者的成年 男子（）男子（）37十二、食物的實(shí)際消耗量十二、食物的實(shí)際消耗量1、家庭每種食物實(shí)際消耗量（、家庭每種食物實(shí)際消耗量（ ）A購進(jìn)食物

30、量剩余總量購進(jìn)食物量剩余總量B食物結(jié)存量剩余總量食物結(jié)存量剩余總量C食物結(jié)存量購進(jìn)食物量剩余總量食物結(jié)存量購進(jìn)食物量剩余總量D食物結(jié)存量購進(jìn)食物量剩余總量廢棄食物食物結(jié)存量購進(jìn)食物量剩余總量廢棄食物 總量總量2、每種食物實(shí)際消耗量等于食物結(jié)存量購進(jìn)食物、每種食物實(shí)際消耗量等于食物結(jié)存量購進(jìn)食物 量剩余總量（）量剩余總量（）38十三、每人每日各種食物的攝入量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量十三、每人每日各種食物的攝入量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量1、家庭平均每人每日每種食物攝入量等于（）、家庭平均每人每日每種食物攝入量等于（）A實(shí)際消耗量實(shí)際消耗量/ 總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)B實(shí)際消耗量實(shí)際消耗量/人日數(shù)人日數(shù)C實(shí)際消耗量實(shí)際消耗

31、量/人數(shù)人數(shù)D實(shí)際消耗量實(shí)際消耗量/ 總?cè)藬?shù)總?cè)藬?shù)2、食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的含量等于（）、食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的含量等于（）A食物量（食物量（g）每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量B食物量（食物量（g）可食部分重量）可食部分重量每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量C食物量（食物量（g）可食部分比例可食部分比例每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量D食物量（食物量（g）100可食部分比例可食部分比例每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素每克食物中該營(yíng)養(yǎng)素 含量含量393、平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量等于（）、平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量等于（）A家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 家庭總?cè)巳諗?shù)家

32、庭總?cè)巳諗?shù)B家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/人日數(shù)人日數(shù)C家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/人數(shù)人數(shù)D家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量家庭某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 總?cè)藬?shù)總?cè)藬?shù)4、標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（、標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（ ）A一個(gè)人某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量一個(gè)人某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/總天數(shù)總天數(shù) B一天某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量一天某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/總?cè)藬?shù)總?cè)藬?shù)C每人每天某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量每人每天某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/混合系數(shù)混合系數(shù)D每人每天某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量每人每天某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/標(biāo)準(zhǔn)人日標(biāo)準(zhǔn)人日405、標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日食物攝入量（、標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日食物攝入量（ ）A人均食物攝入量人均食物攝入量/混合系數(shù)混

33、合系數(shù) B人均食物攝入量人均食物攝入量/標(biāo)準(zhǔn)人日標(biāo)準(zhǔn)人日C人均食物攝入量人均食物攝入量/人日數(shù)人日數(shù) D人均食物攝入量人均食物攝入量/人數(shù)人數(shù)6、食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的含量等于、食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的含量等于食物量（食物量（g）100可食部分比可食部分比 例例每百克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量（）每百克食物中該營(yíng)養(yǎng)素含量（）7、家庭平均每人每日每種食物攝入量等于實(shí)際消耗量、家庭平均每人每日每種食物攝入量等于實(shí)際消耗量/ 總?cè)巳諗?shù)（）總?cè)巳諗?shù)（）418、稱重記賬法開始調(diào)查前必須稱量家庭結(jié)存的食物包括庫存、廚、稱重記賬法開始調(diào)查前必須稱量家庭結(jié)存的食物包括庫存、廚房、冰箱內(nèi)所有的食物（）房、冰箱內(nèi)所有的食物（）9、

34、平均每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是根據(jù)食物成分表中各種食物的營(yíng)、平均每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是根據(jù)食物成分表中各種食物的營(yíng)養(yǎng)素的含量來計(jì)算的。（）養(yǎng)素的含量來計(jì)算的。（）10、家庭某種營(yíng)養(yǎng)素的總攝入量等于家庭攝入所有食物中的該種營(yíng)、家庭某種營(yíng)養(yǎng)素的總攝入量等于家庭攝入所有食物中的該種營(yíng)養(yǎng)素的量累加。（）養(yǎng)素的量累加。（）42十四、餐次比十四、餐次比1、餐次比指（、餐次比指（ ）A早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入量的百早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入量的百分比分比B早、中、晚三餐所攝入的食物量占全天攝入量的百分比早、中、晚三餐所攝入的食物量占全天攝入量的百分比C早、中、晚三餐所攝入的

35、能量占全天攝入量的百分比早、中、晚三餐所攝入的能量占全天攝入量的百分比D早、中、晚三餐所攝入的能量占全天能量的百分比早、中、晚三餐所攝入的能量占全天能量的百分比2、在調(diào)查中，不一定能夠收集到整個(gè)調(diào)查期間被調(diào)查者的全、在調(diào)查中，不一定能夠收集到整個(gè)調(diào)查期間被調(diào)查者的全部進(jìn)餐次數(shù)，應(yīng)按照（）來折算。部進(jìn)餐次數(shù)，應(yīng)按照（）來折算。A餐次比餐次比 B人數(shù)人數(shù) C人日數(shù)人日數(shù) D總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)433、早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入、早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入 量的百分比稱為餐次比（）量的百分比稱為餐次比（）4、如果早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量相等，、如果早、中、晚

36、三餐所攝入的食物量和能量相等， 則每餐的餐次比均為則每餐的餐次比均為1/3（）（）44十五、生熟比十五、生熟比1、食物的生熟比等于（）、食物的生熟比等于（）A生食物重量生食物重量 / 熟食物重量熟食物重量B熟食物重量熟食物重量 / 生食物重量生食物重量C生食物重量生食物重量 / 生食物重量熟食物重量生食物重量熟食物重量D生食物重量生食物重量 / 熟食物重量生食物重量熟食物重量生食物重量2、面條生重、面條生重50g，煮好的重量是，煮好的重量是100g，則面條的生，則面條的生熟比值為（）熟比值為（）A0.36 B0.2 C2 D0.5453、已知面條的生熟比為、已知面條的生熟比為0.36，煮熟后的

37、面條為，煮熟后的面條為100g，則原料的重，則原料的重量為（）克量為（）克A36 B100 C136 D644、原料重量等于（）、原料重量等于（）A食物的熟重重量食物的熟重重量生熟重量比值生熟重量比值 B食物的熟重重量食物的熟重重量生熟重量比值生熟重量比值C食物的熟重重量生熟重量比值食物的熟重重量生熟重量比值D食物的熟重重量食物的熟重重量+生熟重量比值生熟重量比值465、食物的生熟重量比值與食物的種類和烹調(diào)方法等、食物的生熟重量比值與食物的種類和烹調(diào)方法等 有關(guān)（）有關(guān)（）6、等量的大米煮出的米飯的重量與加水的多少有一、等量的大米煮出的米飯的重量與加水的多少有一 定關(guān)系（）定關(guān)系（）47十六、

38、膳食結(jié)構(gòu)分析十六、膳食結(jié)構(gòu)分析1、膳食結(jié)構(gòu)是指（、膳食結(jié)構(gòu)是指（ ）A各類食物的品種在膳食中所占的比重各類食物的品種在膳食中所占的比重B各類食物的數(shù)量在膳食中所占的比重各類食物的數(shù)量在膳食中所占的比重C各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重D各類食物的品種、數(shù)量和質(zhì)地在膳食中所占的比重各類食物的品種、數(shù)量和質(zhì)地在膳食中所占的比重2、以下屬于膳食結(jié)構(gòu)種類的有（）、以下屬于膳食結(jié)構(gòu)種類的有（）A動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D以上都是以

39、上都是483、我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)屬于（、我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)屬于（ ）A動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) B以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D地中海膳食結(jié)構(gòu)地中海膳食結(jié)構(gòu)4、鮮奶量的折算公式為（、鮮奶量的折算公式為（ ）A鮮奶量奶制品攝入量鮮奶量奶制品攝入量B鮮奶量鮮奶攝入量鮮奶量鮮奶攝入量C鮮奶量鮮奶和奶制品攝入量鮮奶量鮮奶和奶制品攝入量D鮮奶量奶制品攝入量鮮奶量奶制品攝入量蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量3495、膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是（、膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是（ ）A膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 B推薦

40、攝入量推薦攝入量C中國居民平衡膳食寶塔中國居民平衡膳食寶塔 D平均需要量平均需要量6、計(jì)算乳類攝入量時(shí)，不能將鮮奶與奶粉的消費(fèi)量直接、計(jì)算乳類攝入量時(shí)，不能將鮮奶與奶粉的消費(fèi)量直接相加，應(yīng)按蛋白質(zhì)含量將奶粉量折算成鮮奶量后再相加（）相加，應(yīng)按蛋白質(zhì)含量將奶粉量折算成鮮奶量后再相加（）7、在計(jì)算豆類攝入量時(shí)，各種豆制品直接相加即可。（）、在計(jì)算豆類攝入量時(shí)，各種豆制品直接相加即可。（）50十七、膳食能量攝入量的計(jì)算十七、膳食能量攝入量的計(jì)算1、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素通常是指（）、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素通常是指（）A蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

41、、維生素C蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維D蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖 維、水維、水2、蛋白質(zhì)供能比（、蛋白質(zhì)供能比（ ）A（蛋白質(zhì)攝入量（蛋白質(zhì)攝入量4/總能量攝入量）總能量攝入量）100B（蛋白質(zhì)攝入量（蛋白質(zhì)攝入量/總能量攝入量）總能量攝入量）100C（蛋白質(zhì)攝入餐數(shù)（蛋白質(zhì)攝入餐數(shù)/總餐數(shù)）總餐數(shù)）100D以上都不對(duì)以上都不對(duì)513、碳水化合物供能比（、碳水化合物供能比（ ）A（碳水化合物攝入量（碳水化合物攝入量4/總能量攝入量）總能量攝入量）100

42、B（碳水化合物攝入量（碳水化合物攝入量/總能量攝入量）總能量攝入量）100C（碳水化合物攝入餐數(shù)（碳水化合物攝入餐數(shù)/總餐數(shù)）總餐數(shù)）100D（碳水化合物攝入量（碳水化合物攝入量9/總能量攝入量）總能量攝入量）1004、脂肪供能比（、脂肪供能比（ ）A（脂肪攝入量（脂肪攝入量9/總能量攝入量）總能量攝入量）100B（脂肪攝入量（脂肪攝入量/總能量攝入量）總能量攝入量）100C（脂肪攝入餐數(shù)（脂肪攝入餐數(shù)/總餐數(shù)）總餐數(shù)）100D（脂肪攝入量（脂肪攝入量4/總能量攝入量）總能量攝入量）100525、張某一天攝入的蛋白質(zhì)為、張某一天攝入的蛋白質(zhì)為50g，則她的膳食中蛋白質(zhì)，則她的膳食中蛋白質(zhì) 提供

43、的能量是提供的能量是200kcal.（）（）6、李某一天攝入的脂肪為、李某一天攝入的脂肪為50g，則她的膳食中脂肪提供，則她的膳食中脂肪提供 的能量是的能量是200kcal.（）（）53十八、膳食能量攝入量評(píng)價(jià)要點(diǎn)十八、膳食能量攝入量評(píng)價(jià)要點(diǎn)1、（）是膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析和評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。、（）是膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析和評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。ADRIs BEAR CRNI DAI2、在進(jìn)行能量攝入量評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同年齡、不同體力活、在進(jìn)行能量攝入量評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同年齡、不同體力活動(dòng)下攝入的能量值與相應(yīng)狀況下的（）能量值進(jìn)行比較。動(dòng)下攝入的能量值與相應(yīng)狀況下的（）能量值進(jìn)行比較。ADRIs

44、BEAR CRNI DAI3、純熱能食物包括（、純熱能食物包括（ ）A畜肉類及其制品畜肉類及其制品 B乳類及其制品乳類及其制品C魚蝦類魚蝦類 D動(dòng)、植物油動(dòng)、植物油544、進(jìn)行能量的食物來源評(píng)價(jià)一般將食物分為（）、進(jìn)行能量的食物來源評(píng)價(jià)一般將食物分為（）A谷類、豆類、薯類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他谷類、豆類、薯類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他B豆類、薯類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他豆類、薯類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他C谷類、豆類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他谷類、豆類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他D谷類、薯類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他谷類、薯類、動(dòng)物性食物、純熱能食物和其他5、淀

45、粉屬于純熱能食物（）、淀粉屬于純熱能食物（）6、能量的、能量的EER值表示的是攝入量范圍的中點(diǎn)值（）值表示的是攝入量范圍的中點(diǎn)值（）55十九、膳食營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算和評(píng)價(jià)要點(diǎn)十九、膳食營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算和評(píng)價(jià)要點(diǎn)1、膳食營(yíng)養(yǎng)素分析步驟包括（）、膳食營(yíng)養(yǎng)素分析步驟包括（）A計(jì)算各類食物的攝入量計(jì)算各類食物的攝入量B計(jì)算出每類食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量計(jì)算出每類食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量C將不同種類食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量相加將不同種類食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量相加D以上都是以上都是2、膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)需要分析（）、膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)需要分析（）A個(gè)體膳食攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素是否達(dá)到了中國居民個(gè)體膳食攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素是否

46、達(dá)到了中國居民 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的要求。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的要求。B分析群體中各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入分析群體中各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入 量要求的人數(shù)百分比量要求的人數(shù)百分比CA和和BD以上都不是以上都不是563、在家庭中平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量等于（）、在家庭中平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量等于（）A個(gè)人某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量個(gè)人某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量 / 個(gè)人人日數(shù)個(gè)人人日數(shù)B個(gè)人某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量個(gè)人某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量 / 總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)C個(gè)人某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量個(gè)人某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量 /人日數(shù)人日數(shù)D某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量某種營(yíng)養(yǎng)素總攝入量 /人日數(shù)人日數(shù)4、膳

47、食營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算與評(píng)價(jià)包括以下哪些步驟（）、膳食營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算與評(píng)價(jià)包括以下哪些步驟（）A計(jì)算家庭中平均每人每日各種食物的攝入量計(jì)算家庭中平均每人每日各種食物的攝入量B計(jì)算家庭混合系數(shù)計(jì)算家庭混合系數(shù)C計(jì)算平均每人每日營(yíng)養(yǎng)素和能量攝入量計(jì)算平均每人每日營(yíng)養(yǎng)素和能量攝入量D以上都是以上都是575、膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)可以用來分析個(gè)體膳食攝入的食物中含有的營(yíng)、膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)可以用來分析個(gè)體膳食攝入的食物中含有的營(yíng) 養(yǎng)素是否達(dá)到了中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的要求。（）養(yǎng)素是否達(dá)到了中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的要求。（）6、膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)可以用來分析群體中各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到中國居民、膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)可以用來分析群體中

48、各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到中國居民 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量要求的人數(shù)百分比。（）膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量要求的人數(shù)百分比。（）58二十、膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析二十、膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析1、一個(gè)完整的膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析，應(yīng)該包括（）、一個(gè)完整的膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析，應(yīng)該包括（）A計(jì)算食物攝入量計(jì)算食物攝入量B計(jì)算各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量C計(jì)算能量食物來源計(jì)算能量食物來源D以上都是以上都是2、EAR是（）是（）A根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值B是可以滿足某一特定性

49、別、年齡及生理狀況群體中絕大多是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體的需要數(shù)個(gè)體的需要C是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量D平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量593、RNI是（）是（）A根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值B是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體的需要體的需要C是通過觀

50、察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量D平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量604、AI是（）是（）A根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值B是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體的需要體的需要C是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量D平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)

51、素的最高量平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量615、UL是（）是（）A根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值B是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體的需要體的需要C是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量D平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量626、AI和和RNI的區(qū)別在于的區(qū)別在于AI 的準(zhǔn)確性不如的準(zhǔn)確性不如R

52、NI，可能高于，可能高于RNI（）（）7、膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析不包括計(jì)算蛋白質(zhì)的食物來源（）、膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析不包括計(jì)算蛋白質(zhì)的食物來源（）63二十一、數(shù)據(jù)庫相關(guān)知識(shí)二十一、數(shù)據(jù)庫相關(guān)知識(shí)1、數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性包括（、數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性包括（ ）A安全性控制安全性控制 B完整性控制完整性控制C并發(fā)性控制并發(fā)性控制 D以上都是以上都是2、數(shù)據(jù)庫應(yīng)具有的特點(diǎn)不包括（、數(shù)據(jù)庫應(yīng)具有的特點(diǎn)不包括（ ）A實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享 B減少數(shù)據(jù)冗余度減少數(shù)據(jù)冗余度C數(shù)據(jù)獨(dú)立性數(shù)據(jù)獨(dú)立性 D數(shù)據(jù)專一性數(shù)據(jù)專一性3、以下不屬于數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)的是（、以下不屬于數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)的是（ ）A原始數(shù)據(jù)原始

53、數(shù)據(jù) B邏輯數(shù)據(jù)層邏輯數(shù)據(jù)層C概念數(shù)據(jù)層概念數(shù)據(jù)層 D新建數(shù)據(jù)新建數(shù)據(jù)644、數(shù)據(jù)庫應(yīng)具包括的變量有（）、數(shù)據(jù)庫應(yīng)具包括的變量有（）A被調(diào)查者編碼被調(diào)查者編碼 B食物編碼食物編碼C食物質(zhì)量食物質(zhì)量 D以上都是以上都是5、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫是依照某種數(shù)據(jù)模型組織起來并存放在二級(jí)存、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫是依照某種數(shù)據(jù)模型組織起來并存放在二級(jí)存儲(chǔ)器中的數(shù)據(jù)集合（）儲(chǔ)器中的數(shù)據(jù)集合（）6、調(diào)查表數(shù)據(jù)錄入完成后，需采用核對(duì)、雙錄入等方法檢查數(shù)據(jù)、調(diào)查表數(shù)據(jù)錄入完成后，需采用核對(duì)、雙錄入等方法檢查數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性（）準(zhǔn)確性（）65二十二、膳食調(diào)查報(bào)告的撰寫要點(diǎn)二十二、膳食調(diào)查報(bào)告的撰寫要點(diǎn)1、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容包括（、

54、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容包括（ ）A居民食物攝入狀況，居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況居民食物攝入狀況，居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況B統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入、整理和分析統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入、整理和分析C居民膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪來源居民膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪來源D以上都是以上都是 2、膳食調(diào)查報(bào)告一般不包括（、膳食調(diào)查報(bào)告一般不包括（ ）A背景背景 B前言前言 C材料方法材料方法 D結(jié)果結(jié)果663、膳食調(diào)查報(bào)告的主要目標(biāo)是（）、膳食調(diào)查報(bào)告的主要目標(biāo)是（）A分析和發(fā)現(xiàn)該人群或多個(gè)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)問題或變化趨勢(shì)分析和發(fā)現(xiàn)該人群或多個(gè)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)問題或變化趨勢(shì)B發(fā)現(xiàn)某一人群膳食營(yíng)養(yǎng)問題發(fā)現(xiàn)某一人

55、群膳食營(yíng)養(yǎng)問題C分析多個(gè)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)變化趨勢(shì)分析多個(gè)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)變化趨勢(shì)D以上都不是以上都不是4、膳食調(diào)查的正文是由（、膳食調(diào)查的正文是由（ ）構(gòu)成）構(gòu)成A背景和結(jié)果背景和結(jié)果 B前言和調(diào)查報(bào)告的主體前言和調(diào)查報(bào)告的主體 C背景背景 D前言前言5、撰寫調(diào)查報(bào)告提綱時(shí)，（）的描述是重點(diǎn)內(nèi)容、撰寫調(diào)查報(bào)告提綱時(shí)，（）的描述是重點(diǎn)內(nèi)容A結(jié)果結(jié)果 B方法方法 C背景背景 D前言前言676、膳食指南的內(nèi)容不包括（、膳食指南的內(nèi)容不包括（ ）A多吃蔬菜水果和薯類多吃蔬菜水果和薯類 B常吃奶類、豆類及其制品常吃奶類、豆類及其制品C食物多樣，以谷類為主食物多樣，以谷類為主 D少吃魚、禽、蛋，少吃肥肉少吃魚

56、、禽、蛋，少吃肥肉7、人群膳食調(diào)查報(bào)告應(yīng)該包括對(duì)不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的攝入、人群膳食調(diào)查報(bào)告應(yīng)該包括對(duì)不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的攝入 狀況的描述（）狀況的描述（）8、人群膳食調(diào)查報(bào)告應(yīng)該不包括對(duì)不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)攝入量與、人群膳食調(diào)查報(bào)告應(yīng)該不包括對(duì)不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)攝入量與 DRIs比較的描述（）比較的描述（）9、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括采用統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù)、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括采用統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù) 的錄入、整理與分析（）的錄入、整理與分析（）68二十三、市品的定義二十三、市品的定義1、市品（）、市品（）A是從市場(chǎng)上買回來的食物具有不可食部分是從市場(chǎng)上買回來的食物具有

57、不可食部分 B去掉了可食部分的食物去掉了可食部分的食物C指凈重指凈重 D去掉了不可食部分的食物去掉了不可食部分的食物2、市品包含不可食部分（）、市品包含不可食部分（）69二十四、食部的定義二十四、食部的定義1、食物成分表中，、食物成分表中，“食部食部”一欄的系數(shù)表示（）一欄的系數(shù)表示（）A某一食物中可食部分占市品的百分比某一食物中可食部分占市品的百分比 B某一食物中不可食部分占市品的百分比某一食物中不可食部分占市品的百分比C某一食物中可食部分的量某一食物中可食部分的量 D某一食物中不可食部分的量某一食物中不可食部分的量2、食物成分表中的各營(yíng)養(yǎng)成分含量是以每、食物成分表中的各營(yíng)養(yǎng)成分含量是以每1

58、00克（）計(jì)算的克（）計(jì)算的A可食部可食部 B市品市品C不可食部不可食部 D毛重毛重703、可食部等于（）、可食部等于（）A（食品重量廢棄部分的重量）（食品重量廢棄部分的重量）100% /食品重量食品重量 B（食品重量食用部分的重量）（食品重量食用部分的重量）100% /食品重量食品重量C（食用部分的重量廢棄部分的重量）（食用部分的重量廢棄部分的重量）100% /食品重量食品重量 D（廢棄部分的重量食用部分的重量）（廢棄部分的重量食用部分的重量）100% /食品重量食品重量4、食物成分表中的、食物成分表中的“食部食部”欄表示每欄表示每100g市品中有多少克是可食市品中有多少克是可食的（）的（）

59、5、食物成分表中的各營(yíng)養(yǎng)成分含量均以每、食物成分表中的各營(yíng)養(yǎng)成分含量均以每100克可食部計(jì)算的（）克可食部計(jì)算的（）71二十五、食物編碼二十五、食物編碼1、雞蛋黃的食物編碼是、雞蛋黃的食物編碼是“11-1-107”，其中前，其中前2位數(shù)字位數(shù)字“11”是是（）（）A食物的類別編碼食物的類別編碼 B食物的亞類編碼食物的亞類編碼C食物在亞類中的排列序號(hào)食物在亞類中的排列序號(hào) D食物標(biāo)號(hào)食物標(biāo)號(hào)2、雞蛋黃的食物編碼是、雞蛋黃的食物編碼是“11-1-107”，其中中間數(shù)字，其中中間數(shù)字“1”是（）是（）A食物的類別編碼食物的類別編碼 B食物的亞類編碼食物的亞類編碼C食物在亞類中的排列序號(hào)食物在亞類中的

60、排列序號(hào) D食物標(biāo)號(hào)食物標(biāo)號(hào)723、雞蛋黃的食物編碼是、雞蛋黃的食物編碼是“11-1-107”，其中后三位數(shù)字，其中后三位數(shù)字“107”是（）是（）A食物的類別編碼食物的類別編碼 B食物的亞類編碼食物的亞類編碼C食物在亞類中的排列序號(hào)食物在亞類中的排列序號(hào) D食物標(biāo)號(hào)食物標(biāo)號(hào)4、雞蛋黃的食物編碼是、雞蛋黃的食物編碼是“11-1-107”，其中前，其中前2位數(shù)字位數(shù)字“11”是食物是食物的亞類編碼（）的亞類編碼（）5、食物編碼采取的是、食物編碼采取的是6位數(shù)字（）位數(shù)字（）73二十六、調(diào)查方法的應(yīng)用二十六、調(diào)查方法的應(yīng)用1、目前獲得個(gè)人膳食攝入量最常用的調(diào)查方法是（、目前獲得個(gè)人膳食攝入量最常用