黃花菜的理化分析及 藥用價值

1、黃花 菜黃花菜，也稱金針菜，學(xué)名萱草。在康乃馨成為母愛的象征之前，黃花菜，也稱金針菜，學(xué)名萱草。在康乃馨成為母愛的象征之前，中國也有一種母親花，它就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花中國也有一種母親花，它就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質(zhì)，葉狹長，開黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針，也蕾，根莖肉質(zhì)，葉狹長，開黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、可作蔬菜供人食用，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的

2、胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。其性味甘涼，有養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效。止血、消炎、清熱、利濕等功效。摘要摘要基本簡介黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品席上珍品”。黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，我國南北黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以湖南、江各地均有栽培，

3、多分布于中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外，吉蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。黃花菜的食用部位是其花蕾。黃花菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始氶L條狀，呈黃色，花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。季采收。黃花菜原產(chǎn)地保護 黃花菜是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省，邵陽市、衡陽市等各級政府的大力支持下，從2000年開始，祁東的黃花菜種植面積飚升到16萬畝，菜農(nóng)達40萬人，總產(chǎn)量超過全國的一半，邵東縣、祁東縣還被國家命名

4、為“黃花菜原產(chǎn)地”。湖南邵陽特產(chǎn)（邵東黃花菜）邵東黃花菜邵東黃花菜邵東黃花菜是湘中邵東的特色產(chǎn)物，邵東素有“金針之鄉(xiāng)”的美稱。擁有萬畝黃花菜基地。邵東出產(chǎn)的黃花萊，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院測定，邵陽黃花中蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。據(jù)本草綱目記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上，常用黃花作湯、燒肉，味道十分鮮美；產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道萊。清朝年間，寶慶（邵陽古稱寶慶）、永州地方官員 （當(dāng)時祁東縣與祁陽縣未分設(shè)，屬永州府管轄）開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清

5、朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風(fēng)流才子紀(jì)曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。據(jù)載，孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜?！八奈餃奔匆渣S花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調(diào)，為營養(yǎng)成分完備的補血、養(yǎng)血良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴。歷史追溯歷史追溯營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂

6、肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。每100克黃花菜所含營養(yǎng)素?zé)崃?199.00千卡) 蛋白質(zhì)(19.40克) 脂肪(1.40克) 碳水化合物(34.90克) 膳食纖維(7.70克) 維生素A(307.00微克) 胡蘿卜素(1840.00微克) 硫胺素(0.05毫克) 核黃素(0.21毫克) 錳(1.21毫克) 鉀(610.00毫克) 尼克酸(3.10毫克) 維生素C(10.00毫克) 維生素E(4.92毫克) 鈣(301.00毫克) 磷(216.00毫克) 鈉(59.20毫克) 鎂(85.00毫克) 鐵(8.10毫

7、克) 鋅(3.99毫克) 硒(4.22微克) 銅(0.37毫克) 適宜人群適宜人群一般人群均可食用。1孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。2患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。黃花菜的食用建議黃花菜的食用建議1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。底加熱，每次食量不宜過多。2. 金針菜適用于涼拌金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟應(yīng)先焯熟)

8、、炒、炒、汆湯或做配料。汆湯或做配料。3. 不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。1.健腦、抗衰老健腦、抗衰老黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。食療功效2.肌膚美容肌膚美容常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。止傳染方面有一定的作用。3.降血壓另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利