利用現(xiàn)代生物技術精深加工大豆產(chǎn)業(yè)化項目可行性報告

1、利用現(xiàn)代生物技術精深加工大豆產(chǎn)業(yè)化項目可行性報告 大興安嶺農(nóng)場管理局利用現(xiàn)代生物技術精深加工大豆產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告內(nèi)蒙古大興安嶺農(nóng)墾設計院目錄1.總論11.1項目概述11.1.1項目名稱11.1.2項目承辦單位11.1.3項目主管部門11.1.4項目擬建地區(qū)、地點11.1.5可行性研究報告編制單位11.1.6承辦單位簡介11.1.7研究工作依據(jù)11.1.8研究工作范圍21.2項目概況21.2.1項目擬建規(guī)模2.2建設規(guī)模21.2.3投資規(guī)模31.2.4建設周期31.3可行性研究結論31.3.1市場預測31.3.2原材料、燃料和動力供應31.3.3廠址31.3.4項目工程技術方案41.3.

2、5環(huán)境保護41.3.6工廠組織及勞動定員41.3.7投資估算和資金籌措41.3.8項目財務和經(jīng)濟評論41.3.9項目綜合評價結論51.4主要技術經(jīng)濟指標表51.5存在問題及建議62.項目背景和發(fā)展概況72.1項目提出的背景72.1.1大豆食品工業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概述72.1.2發(fā)展大豆深加工的重要意義與宏觀氛圍92.1.3發(fā)展大豆食品工業(yè)的宏觀氛圍改善112.1.4“十五”期間與“十一五”期間大豆加工的發(fā)展目標112.2本項目投資的必要性142.2.1有利于促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展142.2.2有利于提高大豆產(chǎn)品加工水平，帶動大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展142.2.3通過追求健康食品進行疾病預防帶來的機遇152.2.4有

3、利于發(fā)揮非轉基因大豆資源的優(yōu)勢152.3項目的經(jīng)濟效益和社會效益163.市場分析173.1大豆深加工產(chǎn)品在國內(nèi)外市場需求的分析173.1.1大豆蛋白產(chǎn)品173.1.2釀造豆粕213.1.3大豆異黃酮213.1.4大豆皂甙233.1.5大豆低聚糖243.2市場推銷戰(zhàn)略263.2.1總的市場競爭優(yōu)勢263.2.2推銷措施和促銷價格制度273.2.3銷售渠道的選擇284.項目執(zhí)行單位的基本情況和發(fā)展概況295.建設條件與廠址選擇305.1資源和原材料305.1.1資源305.1.2原材料、燃料、動力需要量305.2建設地區(qū)的選擇315.2.1廠址的地理位置315.2.2地形地貌315.2.3當?shù)貧庀?/p>

4、條件326.建設規(guī)模和產(chǎn)品方案336.1.1新增建設規(guī)模336.1.2產(chǎn)品方案336.1.3產(chǎn)品質量標準337.工程技術方案377.1項目組成377.2技術和設備方案377.2.1項目技術目標377.2.2技術方案選擇387.2.3設備方案的選擇437.3總圖平面布置和運輸447.3.1總平面布置的原則447.3.2總平面布置方案447.3.3總平面布置設計指標447.3.4廠內(nèi)外運輸457.4土建工程方案457.4.1濃縮蛋白車間457.4.2水源、取輸水工程及凈化設施方案說明467.4.3消防給水及主要設備467.5供電477.5.1電源、電源設施及外部條件477.5.2裝機容量、用電負荷

5、、負荷等級和供電參數(shù)477.6供熱477.6.1全廠熱負荷及供熱要求477.6.2全廠新增熱負荷及供熱要求477.6.3供熱方案的選擇477.7空壓站477.8自動控制和測量儀表487.8.1設計范圍487.8.2控制水平及儀表選型488.節(jié)約能源498.1設計依據(jù)498.2節(jié)能措施綜述498.3節(jié)能機構的設置499.環(huán)境保護與勞動安全509.1概述509.2環(huán)境現(xiàn)狀509.3環(huán)境保護標準509.4污染源、污染物分析509.4.1廢水509.4.2廢氣519.4.3噪聲519.4.4廢棄物519.5污染治理方案519.6勞動保護與安全衛(wèi)生5210.項目實施進度與建設5310.1項目的組織實施5

6、310.1.1加強組織領導5310.1.2加強項目全過程管理5310.1.3加強資金的使用管理5310.1.4加大項目的監(jiān)管力度5310.1.5項目建成后的運行機制5410.2項目實施進度5411.項目的組織管理5611.1企業(yè)組織及工作制度5611.1.1企業(yè)組織系統(tǒng)5611.1.2企業(yè)組織5611.1.3工作制度5611.2勞動定員5611.3勞動力來源5711.4人員培訓5711.4.1培訓目的5711.4.2培訓對象及要求5711.4.3培訓方式及時間5711.4.4培訓內(nèi)容5712.投資估算與資金籌措5912.1建設投資估算5912.1.1估算依據(jù)5912.1.2建設投資5912.2

7、流動資金估算5912.3總投資5912.4資金籌措5912.5資金使用計劃5913.效益分析與財務評價6013.1產(chǎn)品成本估算依據(jù)6013.1.1原材料6013.1.2外購動力6013.1.3工資及福利費6013.1.4制造費用6013.1.5銷售費用6013.1.6管理費用6013.2產(chǎn)品成本估算6113.2.1原材料及動力成本6113.2.2產(chǎn)品總成本費用6113.3投產(chǎn)初期的生產(chǎn)計劃建議6113.4銷售收入及稅金6113.4.1產(chǎn)品產(chǎn)量及價格6113.5利潤估算6213.5.1利潤估算及分析6213.5.2利潤指標6213.6償還能力分析6213.7財務平衡分析6213.8財務現(xiàn)金流量分

8、析6213.9不確定性分析6213.9.1盈虧平衡分析6213.9.2敏感性分析6313.10結論6314.可行性研究結論與建議6414.1可行性研究結論6414.2建議64附表：技經(jīng)表附圖：附件：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照企業(yè)代碼證銀行資信證明企業(yè)衛(wèi)生許可證土地使用證貸款承諾文件企業(yè)自有資金存款證明地方財政局配套資金證明文件應用現(xiàn)代生物工程膜技術提取大豆活性因子技術合作協(xié)議書 科學技術成果鑒定證書 發(fā)明專利證書 地方環(huán)境保護局意見 關于用電增容申請的批復 關于建立高油高蛋白大豆種植基地的通知 高蛋白大豆農(nóng)作物品種合格證書 高油大豆農(nóng)作物品種合格證書 有機種植認證證書 無公害食品證書 綠色食品證書 大豆

9、原料基地的證明 大豆種植收購合同 大豆?jié)饪s蛋白企業(yè)標準 大豆異黃酮企業(yè)標準 大豆皂甙企業(yè)標準 大豆低聚糖企業(yè)標準 大豆油國家標準 食用豆粕國家標準總論項目概述項目名稱大興安嶺農(nóng)場管理局利用現(xiàn)代生物技術精深加工大豆產(chǎn)業(yè)化項目。項目承辦單位大興安嶺農(nóng)場管理局。項目主管部門內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市發(fā)展與改革委員會。項目擬建地區(qū)、地點內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春旗大楊樹鎮(zhèn)。可行性研究報告編制單位內(nèi)蒙古大興安嶺農(nóng)墾設計院承辦單位簡介大興安嶺農(nóng)場管理局是呼倫貝爾市直屬企業(yè)，位于內(nèi)蒙古呼倫貝爾市東部，在鄂倫春自治旗莫力達瓦達斡爾族自治旗境內(nèi)，事業(yè)區(qū)總面積1094萬畝，現(xiàn)有耕地124萬畝，年產(chǎn)糧豆4億斤。公司現(xiàn)有總人口6

10、.3萬人。大興安嶺農(nóng)場管理局所屬單位19個，其中有八個農(nóng)場、糧食儲運中心、物資石油供銷公司、物石油脂公司、興達礦業(yè)公司、夏日礦泉水公司、中心醫(yī)院、科研所、運輸服務公司、物業(yè)公司、電視通訊公司、粉煤灰水泥廠等單位。墾區(qū)現(xiàn)有資產(chǎn)總額81596萬元，注冊資本金8904萬元，總資產(chǎn)負債率為22.5%，銀行信用等級為A級。管理局下屬油脂公司是目前鄂倫春旗最大浸油加工企業(yè)。研究工作依據(jù)本項目可行性研究報告主要依據(jù)以下文件 中共中央、國務院關于做好農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見；內(nèi)蒙古自治區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十五”計劃；中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要 20012010年 ；十五我國大豆食品工業(yè)發(fā)展研究的報告；1993年版建

11、設項目經(jīng)濟評價的方法和參數(shù)；國家科技部“十五”重大攻關項目農(nóng)產(chǎn)品加工技術創(chuàng)新體系及發(fā)展戰(zhàn)略研究（大豆子課題）項目書；輕工總會輕工業(yè)建設項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定QBTS5-92；設計單位收集的技術資料；建設單位提供的有關資料。研究工作范圍論證項目建設的背景和發(fā)展概況；分析國內(nèi)外大豆蛋白和功能性成分的市場情況；分析項目的戰(zhàn)略態(tài)勢和市場情況；分析大豆蛋白和功能性成分的市場和項目產(chǎn)品方案和建設規(guī)模的確定；闡述項目的建設條件；提出大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白、釀造豆粕、大豆異黃酮和大豆低聚糖的產(chǎn)品工藝路線、設備選型、公用工程及其它配套設施的建設方案；提出組織機構設置的設想；提出項目實施計劃安排的

12、設想；提出項目的投資估算；對投資收益做出分析和評價，并對項目風險概率做出分析和評價。項目概況項目擬建規(guī)模本項目對管理局油脂公司原有預處理車間和浸出車間進行改造，建設日處理大豆300噸生產(chǎn)線一條，年加工大豆能力10萬噸，產(chǎn)品方案為食用大豆油、釀造豆粕、功能性濃縮蛋白及其延伸產(chǎn)品的連續(xù)化生產(chǎn)線。具體產(chǎn)品方案為：大豆組織蛋白5000噸/年，大豆?jié)饪s蛋白10000噸/年，釀造豆粕3.5萬噸/年，大豆異黃酮12噸/年，大豆皂甙6噸/年，大豆低聚糖250噸/年，食用大豆油1.5萬噸/年，飼料豆粕1.5萬噸/年，飼料糖蜜10000萬噸。建設規(guī)模用地面積：7公頃總建筑面積：18345平方米建設內(nèi)容：本項目主要

13、車間、車間、車間、車間車間和其它子項有及化驗室、汽車庫，還有污水提升泵站、氧化池、深井泵房等。萬元投資萬元。30%的速度高速增長；大豆皂甙具有的減肥降脂功效，原料來源充足是替代其它皂甙的最具潛力的產(chǎn)品，目前市場空白；大豆低聚糖被稱為雙歧增殖因子，可廣泛應用于飲料食品藥品飼料行業(yè)，年需求量可達395萬噸目前國內(nèi)總產(chǎn)量不足5000噸，有非常巨大的市場潛力；醇提濃縮蛋白因其口味佳，價格低，生產(chǎn)技術水平高，可65%以上替代高價位的分離蛋白使用，國內(nèi)需求正由分離蛋白向濃縮蛋白轉換，2005年美國ADM公司在中國投建一條年產(chǎn)1萬噸生產(chǎn)線，濃縮蛋白年需25萬噸，實際產(chǎn)量難以滿足需求。原材料、燃料和動力供應內(nèi)

14、蒙古自治區(qū)大豆產(chǎn)量居全國第二，莫力達瓦旗、鄂倫春旗及大興安嶺墾區(qū)具有得天獨厚的大豆生產(chǎn)優(yōu)勢。近年來，在國家實施高蛋白大豆良種補貼項目的帶動下，墾區(qū)高蛋白大豆生產(chǎn)基地已初具規(guī)模，取得了顯著的經(jīng)濟和社會效益。目前，墾區(qū)高蛋白大豆種植面積已達70萬畝。鄂倫春旗是內(nèi)蒙古自治區(qū)高蛋白大豆主要產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)優(yōu)質非轉基因高蛋白大豆40萬噸。其它生產(chǎn)輔料市場采購即可解決，水由廠區(qū)深井提供，電由國網(wǎng)供應，完全可以滿足生產(chǎn)需要。廠址本工程廠區(qū)位于大楊樹東管理局油脂公司廠區(qū)內(nèi)，國道301北側，距大楊樹鎮(zhèn)8公里，廠區(qū)周圍都是農(nóng)田，無污染源和污染物，適合食品加工廠的生產(chǎn)建設。項目工程技術方案本項目技術方案采用典型低溫脫

15、溶工藝-日本為代表的雙筒臥式脫溶工藝，采用醇法生產(chǎn)濃縮蛋和現(xiàn)代生物工程膜技術提取功能性活性物質，擠壓膨化法生產(chǎn)組織狀蛋白。車間車間車間車間車間將全部采用國產(chǎn)設備。將引進環(huán)境保護本項目所建工程為醇法生產(chǎn)大豆蛋白工廠，乙醇可以回收，沒有酸堿法生產(chǎn)大豆蛋白時產(chǎn)生的大量廢水。生產(chǎn)過程中排放的廢水主要是清洗污水以及生活污水。每小時最大用水量為50噸。排放廢水主要污染物為SS、BOD、COD，經(jīng)污水處理后達到國家環(huán)保要求的污水排放標準。工廠組織及勞動定員本企業(yè)為，實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制。公司設置的原則是機構精練，減少管理層次，指揮靈活，工作效率高，達到采用先進的勞動組織和管理手段，實現(xiàn)組織現(xiàn)代化生

16、產(chǎn)的目的。公司定員160人，其中管理10人，技術人員11人，生產(chǎn)人員101人，警衛(wèi)人員及其他人員38人，投資估算和資金籌措投資估算項目資金總需求15504.52萬元，其中流動資金4842.54萬元。本項目建設總投資12114.74萬元投資萬元。29,188.26萬元，達到設計生產(chǎn)能力的第一年總成本費用為32,929.14萬元。達產(chǎn)年獲銷售收入39,120.00萬元，銷售稅金2,408.08萬元，達產(chǎn)第一年可獲利潤總額3,293.29萬元，投資利潤率為27.18%（平均利潤），投資利稅率47.06%（平均利稅）。借款償還期為4.13年（含建設期）。本項目從財務評價看，投資效果較好，同時可安排就業(yè)

17、機會。從經(jīng)濟角度看，項目可行，建議盡快決策，早實施、早見效益。項目綜合評價結論該項目固定資產(chǎn)投資10661.98萬元，所得稅前，財務內(nèi)部收益率24.53，投資回收期5.92年（含建設期）；所得稅后，財務內(nèi)部收益率18.17%，投資回收期7.08年（含建設期）。同時又可以為周邊地區(qū)奶戶創(chuàng)造巨額財富、并帶動當?shù)匦竽翗I(yè)、種植業(yè)及其它制造業(yè)的發(fā)展，從技術、經(jīng)濟和社會等多方面分析，工程是必要的、可行的。主要技術經(jīng)濟指標表主要經(jīng)濟技術指標見表1-1。項目資金總需求15504.52萬元，其中流動資金4842.54萬元。本項目建設總投資12114.74萬元投資萬元。11主要經(jīng)濟技術指標序號名稱單位指標1生產(chǎn)規(guī)

18、模1.1大豆處理量噸年1000002產(chǎn)品方案2.1大豆組織蛋白噸/年60002.2大豆?jié)饪s蛋白噸/年60002.3釀造豆粕噸/年350002.4大豆異黃酮噸/年122.5大豆低聚糖噸/年2502.6大豆皂甙噸/年62.7大豆二級水化油噸/年150002.8飼料豆粕噸/年150002.9飼料大豆糖蜜噸/年100003廠區(qū)占地面積公頃74建筑占地面積m2111735職工人數(shù)人1606年工作日天3007全年運輸量噸/年1912598公用工程需要量8.1電KWh/年86500008.2水噸/年6260008.3汽噸/年1050009總投資萬元12114.749.1固定資產(chǎn)投資萬元10661.989.2

19、建設期利息萬元351.549.3年流動資金萬元4842.5410年平均成本萬元32,929.1411年平均銷售收入萬元39,120.0012年平均銷售稅金及附加萬元2,408.0813年平均利潤總額萬元3,293.2914年平均所得稅萬元1,086.7915年平均稅后利潤萬元2,206.51存在問題及建議建議配套資金盡快到位，項目背景和發(fā)展概況項目提出的背景大豆食品工業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概述中國大豆食品工業(yè)概述中國是大豆原產(chǎn)地，品種資源極為豐富，大豆食品具有多種營養(yǎng)價值，對優(yōu)化居民食品結構具有重要作用。2002年，我國大豆產(chǎn)量為1541萬噸，占世界總產(chǎn)量1.7億噸的9，具世界第四位。東北三省和內(nèi)蒙東部

20、地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國2/3以上。目前，由于我國大豆種植成本高而市場價格低，使得大豆每噸效益只在100元左右，國家甚至要給予政策性倒掛，我國要想提高大豆的經(jīng)濟效益，就必須進行大豆的精深加工產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造符合市場走勢和需要的產(chǎn)品已經(jīng)勢在必行。中國不僅是世界上的產(chǎn)油大國，也是最大的消費國，進口規(guī)模是拉動世界油料 油脂 價格的晴雨表。1983-1987年間年產(chǎn)豆油20萬-30萬噸，而目前已增至300多萬噸，增長了10倍仍不能滿足需求，每年尚需從國外進口50萬噸以上。改革開放后，我國油脂工業(yè)發(fā)展迅速，通過引進、消化吸收國外先進的技術和設備，提高了出油率和油料資源利用率，使我國油脂工業(yè)接近國際水平，開發(fā)生

21、產(chǎn)出多種油脂，如色拉油、高級烹調油、多種專用油脂等，精煉油能力超過600萬噸，使油脂工業(yè)產(chǎn)品的結構、質量和效益得到顯著的改善。目前，在我國大豆產(chǎn)業(yè)中80%以上的大豆用于制油，制油剩下的豆粕大多作為飼料等低附加值產(chǎn)品，而直接用于傳統(tǒng)和新興大豆產(chǎn)品加工的大豆所占比例不高。但一些發(fā)達國家利用豆粕，研制系列深加工產(chǎn)品，如大豆分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白和大豆的功能性成分大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆纖維。大豆異黃酮等活性成分。國際大豆食品工業(yè)概述據(jù)報道，全世界含有大豆蛋白的食品已達1.2萬種以上。在日本，經(jīng)過長期的研究與開發(fā)，生產(chǎn)出不同蛋白質含量、不同類型的大豆蛋白制品，包括脫脂豆粉（含蛋白質5

22、355）、組織蛋白（含5070）、濃縮蛋白（含6070）、分離蛋白（含90以上），以及纖維狀與膏狀蛋白等，分別具有不同的用途，可用于肉制品、水產(chǎn)熟制品、面包、面條、糕點等食品制作。在美國，大豆制品有1200多種，廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥等領域，僅添加大豆蛋白的食品就達2500種。在歐洲，大豆生產(chǎn)量雖不多，但大豆餅粕年進口量在1700萬-1900萬噸，約占世界進口總量的一半以上，由于近年來瘋牛病蔓延等原因，歐洲人更加傾向素食。在英國和德國，素食者超過300萬人，占總人口的3%以上，減少食肉者已達800萬人。在世界大豆消費中食用豆油占首位。從近三年數(shù)據(jù)來看，全球制油工業(yè)消耗大豆為8491%。20

23、01/2002年度世界各國豆油生產(chǎn)情況看，世界總壓榨量為15781萬噸，占大豆總消耗量18428萬噸的85.6%，其中美國、巴西、中國、阿根廷、歐盟是世界豆油生產(chǎn)大國，除美國年壓榨量高達4000多萬噸以外，其他均在2000萬噸左右，他們生產(chǎn)量之和占世界總量的81.5%。美國不僅是世界上最大的豆油生產(chǎn)國，而且是世界上最大的豆油消費國，1999年其消費量600多萬噸占世界的30%，占該國菜油市場75%的份額。中國是世界上第二消費大國，1999年消費量300多萬噸。其次是巴西和歐盟200多萬噸，美國、巴西、中國和歐盟國家總的豆油消費量占全球總消費量的2/3。其他比較大的豆油消費國還有日本、印度、墨西

24、哥、伊朗（其中伊朗是豆油進口國）。自1989/1990年以來，全球的豆油消費已由1595.5萬噸上升到1998/1999年的大約2357萬噸，9年增加了760萬噸，增加率為48%，豆油增長的主要國家是美國、中國和印度 來自美國PhillipW.Laney，世界大豆產(chǎn)品市場的發(fā)展趨勢 。近10年來，美國、巴西、阿根廷、歐盟豆油加工生產(chǎn)的豆油和豆粕除完全滿足自身需求外，還大量出口，尤其近5年他們出口量之和占世界總出口量均達90%以上，成為世界上豆油和豆粕的出口四強。唯獨中國雖然是豆油生產(chǎn)大國，但也是消費大國，自身生產(chǎn)量不能滿足需要，因此還是豆油和豆粕進口國。表21世界豆油主要國家、地區(qū)出口量單位：

25、萬噸年份美國巴西阿根廷歐盟世界總出口四者占總出口比例世界總產(chǎn)量1992646914511040496171019936913415010548574178719941221491411296118919701995451601561145206420161996921291791325889020671997140118211160680932295199810813831417079292246819996211230416671490248320006415332118178192268620011091683581908949228642002113213389198945972987數(shù)

26、據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（天琪期貨提供）發(fā)展大豆深加工的重要意義與宏觀氛圍大豆的營養(yǎng)價值極其豐富大豆蛋白質含量是農(nóng)作物中最高的，相當于水稻的5倍、小麥3.3倍。大豆蛋白質中必需氨基酸組成較全面、合理，符合不同年齡人體的需要，是一種理想的優(yōu)質蛋白質，特別是賴氨酸含量高，每克蛋白質中為63.4毫克，蘇氨酸為38.4毫克，分別比小麥粉高1.38倍和31.1%。大豆中不僅不含有膽固醇，而且還具有降低其濃度等作用。大豆含有豐富的優(yōu)質脂肪，大豆磷脂具有多種有益的生理功能。大豆的一些營養(yǎng)成分具有顯著的保健功能，正在加快開發(fā)和利用。目前，大豆異黃酮的研制已成為一大“熱點”。它對骨質疏松癥、更年期綜合癥、心血管病、特

27、別是雌激素依賴型腫瘤（如前列腺癌、結腸癌等）具有防治功效?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的異黃酮有12種，其中染料木素（Genistein）只有大豆中才含有。研究表明，日本男人血漿中染料木素含量比芬蘭男人高100多倍，且濃度比其它異黃酮高，這是日本男人體內(nèi)致癌因子少，很少發(fā)展為臨床疾病的一個原因。據(jù)Y.Nakawura等人報道，日本人每天從大豆及其制品中每天攝入異黃酮27.80毫克，其中染料木素13.48毫克，大豆甙元（Daidzein）12.02毫克。東南亞國家通過食用大豆及其制品大約每天攝入異黃酮30毫克，比歐美國家高7倍以上，從而使乳腺癌、結腸癌的發(fā)病率顯著降低。據(jù)美國研究，每天攝入一定量的異黃酮可使血液中膽

28、固醇下降7-10%，冠狀動脈心臟癥的危險性減少15-20%。美國ADM公司已在加州建立首家大豆異黃酮工廠，據(jù)稱其純度已達40%以上，年產(chǎn)180噸，產(chǎn)值8000多萬美元，每噸售價折合人民幣近400萬元，效益很高。日本一家公司也生產(chǎn)出了大豆異黃酮制品。由于它可用于研制抗癌藥物和保健食品等領域，因而倍受各國重視。生吃大豆時可以品出淡淡的苦澀味，主要原因是因為大豆中有皂甙的存在，它是大豆中存在的一類具有較強生物活性的物質，以往認為皂甙是具有苦澀味和溶血作用的抗營養(yǎng)因子，應在加工過程中除去，但近幾年大量的研究發(fā)現(xiàn)，大豆皂甙對人體具有很多有益的生理功能，其中最吸引人的是其抗氧化、延緩衰老、抗病毒、減肥降脂

29、及明確的抗艾滋病毒功效。目前國外對大豆皂甙產(chǎn)品的開發(fā)比較深入，日本已開發(fā)出了大豆皂甙保健食品、減肥食品、皂甙飲料等。大豆低聚糖是從大豆中提取的可溶性碳水化合物的總稱，它很難被人體吸收，可直接進入大腸而成為雙歧桿菌的營養(yǎng)，以40倍的速度增殖雙歧桿菌，從而使腸道內(nèi)有益菌增多，有害菌減少。大豆低聚糖是美國食品和藥物管理局（FDA）認可的純天然、可安全服用的食品。日本厚生省向國民發(fā)出每日服用10ml大豆低聚糖的倡議，以提高國民自身免疫力，強健身體素質。在美日等發(fā)達國家出現(xiàn)了大豆低聚糖替代食糖的趨勢。除以上所述外，大豆還含有較豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質以及維生素、膳食纖維素等營養(yǎng)成分。利用高科技手段從

30、植物中提取高效、高附加值、無毒副作用的天然藥物是2l世紀的熱點。為更好地實施我國“振興大豆計劃”的戰(zhàn)略，研制生產(chǎn)大豆異黃酮、皂甙、低聚糖等功能因子是必要和可行的。在生物活性因子提取方面，利用樹脂吸附、液-固萃取和膜技術對大豆中多種有效成分進行分離、濃縮、純化，可以取得降低消耗，簡化工藝的效果，并在行業(yè)中保持領先的地位。為改善居民營養(yǎng)與健康急需發(fā)展大豆加工業(yè)據(jù)中國預防醫(yī)學科學院和國家統(tǒng)計局1998年中國食物與營養(yǎng)監(jiān)測報告，城市居民人均豆類和豆制品消費量分別為1.4公斤和4.8公斤，農(nóng)村居民分別為4.2公斤和2.3公斤；城鄉(xiāng)居民蛋白質攝入量來自豆類與豆制品的比重分別為4.4和5.7，2300萬噸，

31、中期為3200萬噸）。而要把如此大量的大豆及其它豆類加工成各種豆制品，就需要極大地增加大豆食品的生產(chǎn)能力。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部1993年統(tǒng)計，發(fā)展中國家來自肉、奶、蛋、水產(chǎn)的蛋白質為21.1，來自豆類者為7.4;發(fā)達國家分別為56.9和1.7 表22 ；而我國1992年分別為18.9和5.1，均低于發(fā)展中國家平均水平。這說明動物性食物和豆類攝入量均需增加，但我國不可能也沒有必要達到發(fā)達國家那么高的動物性食物攝入量，因此依靠增加大豆食品消費量來提高優(yōu)質蛋白質比重，是一條切實可行的重要途徑。表格22發(fā)展中國家與發(fā)達國家膳食中蛋白質的主要來源來源發(fā)展中國家發(fā)達國家谷物58.829.1肉類8.626.4豆類7

32、.41.7奶類5.616.7魚、海產(chǎn)4.17.3油料作物3.81.9蔬菜3.53.5富含淀粉的塊根類3.13.2蛋1.64.3內(nèi)臟1.22.2水果1.01.1注:據(jù)美國農(nóng)業(yè)部1993年材料.發(fā)展中國家膳食中蛋白質來自動物性食物的比重合計為21.1%，而發(fā)達國家為56.9%發(fā)展大豆食品工業(yè)的宏觀氛圍改善從食物與營養(yǎng)政策看，發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)引起各級政府的更大關注，經(jīng)國務院批準，由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、教育部和國家輕工業(yè)局組織實施的國家大豆行動計劃，自1996年實施以來，已取得顯著成效，其示范效應不斷擴大，受到領導、師生、家長和社會各界的歡迎和好評。2000年，國務院對發(fā)展大豆生產(chǎn)，倡導中小學生喝豆奶又做出了

33、新指示。貫徹落實這一部署，必將大大推動大豆振興工程的廣泛深入發(fā)展。與此同時，國務院已決定把大豆從糧食中分離出來，作為一種經(jīng)濟作物來對待，國家統(tǒng)計局從2000年起實施新的農(nóng)產(chǎn)品分類。與此同時，2000年國家計委產(chǎn)業(yè)司制定了我國十?五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把大豆食品工業(yè)作為一個重點列入其中。國務院的上述部署和有關部門的各項專門計劃，都為我國大豆食品工業(yè)的發(fā)展營造出一個十分有利的宏觀氛圍，產(chǎn)生愈來愈大的推動作用?！笆濉逼陂g與“十一五”期間大豆加工的發(fā)展目標營養(yǎng)目標據(jù)中國預防醫(yī)學科學院和國家統(tǒng)計局1998年營養(yǎng)監(jiān)測，城市與農(nóng)村居民人均豆類與豆制品消費分別為6.2公斤和6.5公斤；提供的蛋白質所占比重分別

34、為4.4%和5.7%。如大豆食品消費需求按目前形勢進一步擴大，則2005年可望比1998年增加一倍。即城鄉(xiāng)居民人均豆類及豆制品消費量達1213公斤，提供的蛋白質比重達到9%-12%，這是近5年內(nèi)比較理想的目標，需做出很大努力才能實現(xiàn)。行業(yè)目標（表2-3）表格232005年大豆食品工業(yè)經(jīng)濟效益估算表序號項目單價 萬元/噸 利稅 萬元/噸 總產(chǎn)量 萬噸 總產(chǎn)值 億元 總利稅 億元 1豆奶粉1.20.485060242豆奶0.60.1830185.43大豆粉0.40.121041.24大豆素肉2.20.9512.20.955分離蛋白20.78165.66濃縮蛋白1.20.3633.61.087組織蛋

35、白0.550.1852.750.98大豆冰激林0.80.241082.49豆腐、豆制品0.20.05290018046.810干法豆制品10.44110.4411大豆磷脂1050.66312大豆異黃酮380114100噸3.81.1413大豆低聚糖206.60.5103.314大豆膳食纖維0.50.1410.50.1415大豆皂甙3009020噸0.60.18總計316.4596.53據(jù)初步估算，15種大豆食品工業(yè)主要產(chǎn)品（不含醬油和大豆油脂）2005可達到總產(chǎn)值316億元，利稅96億元。如把大豆油脂等工業(yè)包括在內(nèi)，則總產(chǎn)值達千億元以上，而大豆食品工業(yè)發(fā)展對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構調整及居民營養(yǎng)與健康改善

36、所產(chǎn)生的經(jīng)濟與社會效益則遠大于這一估算。與本項目相關的發(fā)展重點大豆素肉：大豆素肉是以大豆組織蛋白為主要原料，添加少量調味料，經(jīng)特殊加工使之具有牛肉、豬肉、雞肉（或其他肉類）制品一樣的味道和口感的素食產(chǎn)品。它不僅全部是植物蛋白，而且營養(yǎng)、口感、風味、組織結構、形狀和真肉制品非常相似，沒有豆制品的感覺，國外的產(chǎn)品已經(jīng)達到了以假亂真的水平。由于加工技術要求高，目前國內(nèi)市場只有臺灣企業(yè)生產(chǎn)的少量產(chǎn)品（年產(chǎn)1000噸左右）。近年來，有些臺商為了降低成本，特來祖國大陸尋找低價原料，在臺加工后，出口到歐美等國。我國大豆資源豐富，具有加工成本低的競爭優(yōu)勢。生產(chǎn)大豆素肉，不僅可填補國內(nèi)空白，而且還可出口創(chuàng)匯。大

37、豆素肉是一種高技術含量、高品質、高附加值的產(chǎn)品，因此必需盡快開發(fā)此類產(chǎn)品。2005年預計可達到1萬噸的規(guī)模。大豆?jié)饪s蛋白：大豆?jié)饪s蛋白中含有60%以上的優(yōu)質植物蛋白，除硫氨基酸含量略低之外,人體必需的八種限制氨基酸比例平衡，是一種營養(yǎng)價值很高的蛋白質。大豆?jié)饪s蛋白具有乳化性、發(fā)泡性、吸水性、保油性、黏性和凝膠性等性能，用于特殊蛋白質的加工原料，在食品加工行業(yè)得到廣泛的應用。目前國內(nèi)年產(chǎn)僅數(shù)千噸，但從國外應用情況看，因其特定的適用性，有些配料用途要比大豆分離蛋白更經(jīng)濟，理應有所發(fā)展。大豆組織蛋白：應作為調理素食的基料和食品餡料的添加劑。由于受到進口設備的限制，至今年產(chǎn)不過數(shù)千噸。隨著方便素食快餐

38、、冷凍調理食品的更快發(fā)展，大豆組織蛋白的應用將有相應的增長。因此，新建大豆組織蛋白及其延伸產(chǎn)品（大豆素肉）的示范工廠是非常必要的。大豆食品功能組分的綜合利用（重點產(chǎn)品開發(fā)）。大豆異黃酮：大豆異黃酮是一種植物化學素，可以通過調整人體內(nèi)雌激素水平以緩解更年期癥狀、延緩衰老。由于取自天然，對人體沒有任何的副作用，倍受人們的推崇。據(jù)聯(lián)合國食品協(xié)會調查，美日及西歐等發(fā)達國家，每年大豆異黃酮系列產(chǎn)品市場已經(jīng)超過20億美元。目前，大豆異黃酮正值開發(fā)初期，隨著大豆異黃酮在醫(yī)藥、食品、飲料行業(yè)的廣泛應用，大豆異黃酮的市場需求將以每年30%的速度高速增長。2005年全球大豆異黃酮需求量500噸，而實際產(chǎn)量不足15

39、0噸，我國年產(chǎn)大豆異黃酮粉20噸，其中70%的大豆異黃酮用于出口，由于我國原料不存在轉基因問題，產(chǎn)品受到國外用戶的青睞，預計今后13年，中國將取代美國成為大豆異黃酮粉的生產(chǎn)基地。目前國際市場上40%異黃酮原粉的市場價格21002400元/公斤，而國內(nèi)價格僅為1400元/公斤左右，與國際市場接軌后有較大的利潤空間。大豆皂甙：近幾年研究發(fā)現(xiàn)，大豆皂甙對人體具有很多有益的生理功能，其中最重要的是抗氧化、抗病毒、減肥降脂及明確的抗艾滋病毒功效。目前國外對大豆皂甙產(chǎn)品的開發(fā)比較深入，日本已開發(fā)出了大豆皂甙保健食品、減肥食品、皂甙飲料等。我國近幾年已經(jīng)形成了10億元的減肥市場，主流產(chǎn)品中的有效成份多以價格

40、較高的人參皂甙、田七皂甙為主，近年來，隨著對大豆皂甙功效研究的深入，功能的廣泛認知，加之大豆皂甙原料來源充足，它是替代其它皂甙的最具潛力的產(chǎn)品，具有廣闊的市場前景。目前，國際大豆皂甙的市場價格120萬元/噸，并處于不斷上升的過程，但國內(nèi)始終有價無市。大豆低聚糖：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖類的總稱，是人體腸道有益菌雙歧桿菌的增殖因子，它不被人體消化，所以不產(chǎn)生熱量，不會引起發(fā)胖、牙齒齲變，適合糖尿病人、肥胖人群及兒童，可廣泛應用于飲料、食品、藥品、飼料等行業(yè)。大豆低聚糖是美國食品和藥物管理局（FDA）認可的純天然、可安全服用的食品。日本厚生省向國民發(fā)出每日服用10ml大豆低聚糖的倡議，以提

41、高國民自身免疫力，強健身體素質。在美日等發(fā)達國家出現(xiàn)了大豆低聚糖替代食糖的趨勢。據(jù)有關資料顯示，國際市場大豆低聚糖價格85萬元/噸，全球大豆低聚糖市場規(guī)模已達10億美元。從食品行業(yè)角度分析，我國大豆低聚糖的年需求量高達395萬噸，目前國內(nèi)總產(chǎn)量不足5000噸，有非常巨大的市場潛力。本項目投資的必要性有利于促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展大興安嶺地區(qū)曾經(jīng)隸屬黑龍江省，該地區(qū)豐富的資源為新中國的誕生和發(fā)展已做出過巨大的貢獻，創(chuàng)造出輝煌的業(yè)績。但是，近年來，東北老工業(yè)基地的經(jīng)濟發(fā)展已明顯落后于全國其它地區(qū)，必須加快經(jīng)濟體制改革和產(chǎn)業(yè)結構調整。中央高度重視東北老工業(yè)基地的發(fā)展問題，把東北老工業(yè)基地改造與東部地區(qū)加快發(fā)

42、展、西部大開發(fā)并列為我國三大發(fā)展戰(zhàn)略，出臺一系列重大方針政策，把加快東北老工業(yè)基地經(jīng)濟發(fā)展提高到十分重要的地位。國務院已決定把大豆從糧食中分離出來，作為一種經(jīng)濟作物來對待，國家統(tǒng)計局從2000年起實施新的農(nóng)產(chǎn)品分類。與此同時，2000年國家計委產(chǎn)業(yè)司制定了我國十?五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把大豆食品工業(yè)作為一個重點列入其中。國務院的上述部署和有關部門的各項專門計劃，都為我國大豆食品工業(yè)的發(fā)展營造出一個十分有利的宏觀氛圍，產(chǎn)生愈來愈大的推動作用。并建議在東北、內(nèi)蒙古、黃淮海地區(qū)、南方黃紅壤地區(qū)以及西部地區(qū)建立10個生產(chǎn)基地，納入國家計委的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，主要生產(chǎn)專用的優(yōu)質大豆、無污染的綠色大豆和非轉基

43、因大豆。目前，歐洲和日本均抵制美國的轉基因大豆的進口。大興安嶺地區(qū)生產(chǎn)的綠色非轉基因大豆有利于開拓國際市場，可望占有一席之地。有利于提高大豆產(chǎn)品加工水平，帶動大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)要全面推進現(xiàn)代化進程，必須大力發(fā)展大豆產(chǎn)品精深加工，提高附加值，提高大豆產(chǎn)業(yè)的比較效益。從以初級產(chǎn)品為主轉向發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品轉化增值，用現(xiàn)代技術改造農(nóng)業(yè)，使之成為有活力的外向型的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門。國際先進經(jīng)驗證明，沒有發(fā)達的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，就沒有農(nóng)產(chǎn)品的商品化和產(chǎn)業(yè)化。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在2.03.7:1，而我國只有0.6:1；發(fā)達國家工業(yè)生產(chǎn)的食品占消費的90，而我國僅占25；發(fā)達國家

44、農(nóng)產(chǎn)品加工程度達到80以上，而我國只有45，其中兩次以上的深加工只占到20。本項目的建設，采用國際先進工藝，通過對大豆產(chǎn)品的精深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品的加工水平，提高加工轉化增值率，促進產(chǎn)業(yè)升級，提高農(nóng)業(yè)的綜合效益，并帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進區(qū)域經(jīng)濟振興。通過追求健康食品進行疾病預防帶來的機遇大豆中所含植物化學成分的生理功能越來越受到人們的關注。如大豆所含異黃酮中的燃料木黃酮對乳腺、甲狀腺和胃腸癌的癌細胞增生有抑制作用。在快速的經(jīng)濟發(fā)展中存在著巨大的地域差異和貧富差異。中國農(nóng)村和中西部地區(qū)的蛋白攝入不足問題應較普遍存在，城鎮(zhèn)和沿海地區(qū)營養(yǎng)過剩導致慢性病盛行。2000年世界人口超過60億，約1/7的人

45、口蛋白攝入不足，而另一方面世界富裕人口每年要花費上百億美元醫(yī)治許多疾病。當今追求健康已成為國際潮流，新觀點是強調通過健康食品進行疾病的預防，發(fā)展大豆食品則能同時幫助解決上述兩個問題。經(jīng)調查表明，經(jīng)常食用豆制品的日本人的骨質疏松癥發(fā)病率比歐美人要低的多。這些潛在需求中的市場，將隨人類生活的改善對健康的需求而變?yōu)楝F(xiàn)實的市場。有利于發(fā)揮非轉基因大豆資源的優(yōu)勢轉基因大豆是轉基因農(nóng)作物種植面積最大的作物之一，1998年全世界轉基因作物種植面積達2910萬公頃，其中轉基因大豆為1500萬公頃，占51.5%。近年來，轉基因大豆種植面積進一步擴大。中國已成為美國大豆的主要進口國，因此大量的轉基因大豆已進入我國

46、。1998年，英國科學家指出，轉基因作物可破壞動植物免疫功能。此后，歐洲掀起強烈的反對浪潮，人們把轉基因食品喻為一種害人的“怪物”。日本等國對轉基因食品也嚴加監(jiān)控。人們擔心它的毒副作用及過敏反應等不良后果。作為大豆原產(chǎn)地、品種資源十分豐富的我國，應抓好非轉基因大豆的生產(chǎn)與加工，特別在對歐、日等國出口大豆及大豆食品方面，發(fā)揮自己的優(yōu)勢。目前我國大豆與美國大豆相比，雖然生產(chǎn)成本較高，出油率偏低一點，但是均為非轉基因產(chǎn)品，而且蛋白質含量高。現(xiàn)在人們對轉基因生物和非轉基因生物的認識還不是很明確，歐洲國家拒絕接受轉基因產(chǎn)品，隨著人們對天然食品的追求和對大豆營養(yǎng)、醫(yī)學價值的認識，我國非轉基因大豆的地位必然

47、會提高，其食用價值必然會提升，出口極具潛力。總之，大興安嶺地區(qū)具有得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，是目前國內(nèi)的綠色食品生態(tài)基地。該項目的原料為非轉基因大豆，鄂莫兩旗是自治區(qū)高油、高蛋白大豆主產(chǎn)區(qū)。因此，大興安嶺農(nóng)場管理局在大豆主產(chǎn)區(qū)建設現(xiàn)代化大豆綜合深加工項目，實現(xiàn)就地深加工成高附加值產(chǎn)品，能起到穩(wěn)定本地區(qū)大豆價格的調節(jié)左右，促進大豆生產(chǎn)的穩(wěn)定增長，提高大豆資源的利用率。同時，解決目前本企業(yè)現(xiàn)有的大豆浸油的副產(chǎn)品豆粕的綜深加工問題，以提高經(jīng)濟效益和社會效益。另外，根據(jù)全國食品工業(yè)“十五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建議關于“十五”食品發(fā)展主要目標指出：“大豆分離蛋白要進一步改善性能，替代進口，開拓大豆?jié)饪s蛋白功能

48、性和營養(yǎng)性食品；深度開發(fā)大豆磷脂、大豆纖維、低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等生理活性成份，利用高新技術生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品”。本項目提出的產(chǎn)品結構是由大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、釀造豆粕、大豆異黃酮、大豆皂甙和大豆低聚糖組成的，符合我國“十五”和“十一五”期間總體發(fā)展規(guī)劃，抓住了大豆深加工產(chǎn)業(yè)新的增長點和食品保健行業(yè)的主流產(chǎn)品。項目的經(jīng)濟效益和社會效益利用現(xiàn)代高技術提取大豆異黃酮和皂甙用于藥物中間體及保健食品添加劑等，充分利用大興安嶺地區(qū)無污染、綠色、非轉基因的優(yōu)質、高產(chǎn)、高蛋白品種大豆，對促進產(chǎn)業(yè)結構調整、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、財政增稅，將起到積極的作用，對企業(yè)實現(xiàn)種植、加工、銷售一條龍，延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進

49、產(chǎn)、學、研技術合作，帶動我區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，獲取更高經(jīng)濟效益和良好社會效益具有非常重要的現(xiàn)實意義：依托國家產(chǎn)業(yè)政策，深度開發(fā)、利用我國非轉基因優(yōu)良品種大豆資源。充分發(fā)揮我國植物制劑在國際市場上的競爭優(yōu)勢，帶動相關種植、醫(yī)藥、保健食品及畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。調整農(nóng)業(yè)種植結構，加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級。利用科研院所專有技術和專利技術，推動自主知識產(chǎn)權行業(yè)發(fā)展。加強科技投入，利用技術創(chuàng)新開拓大豆副產(chǎn)品的新功能、新用途。提高產(chǎn)品競爭能力，增強企業(yè)綜合實力。市場分析大豆深加工產(chǎn)品在國內(nèi)外市場需求的分析大豆蛋白產(chǎn)品大豆蛋白產(chǎn)品的品種及生產(chǎn)我國的大豆蛋白加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，蛋白產(chǎn)品的種類也較少，除幾個企業(yè)

50、能夠生產(chǎn)主要類型的大豆蛋白產(chǎn)品如分離蛋白、濃縮蛋白、組織化蛋白外（見表31），一般大豆蛋白生產(chǎn)廠的產(chǎn)品單一，只有12個品種生產(chǎn)，并且依靠其他油脂加工企業(yè)的脫脂豆粉為原料維持生產(chǎn)，生產(chǎn)受大豆市場價格波動帶來的影響較大，如不進行產(chǎn)品結構調整和新產(chǎn)品開發(fā)，在以后的競爭中很難生存下去。如果油脂加工企業(yè)通過技術改進，形成系列油脂系列蛋白加工綜合體在國內(nèi)就有較強的競爭力，才能在國際市場上有一席之地。由于大豆分離蛋白的生產(chǎn)是一個高投入、成本高的生產(chǎn)過程，同時生產(chǎn)過程所排出的廢水對環(huán)境的嚴重污染。目前的生產(chǎn)成本相應較低，是因為生產(chǎn)企業(yè)均未對相應的工業(yè)廢水進行處理，生產(chǎn)成本還沒有考慮廢水處理這一部分。相比之下在

51、醇法濃縮蛋白和組織化蛋白的生產(chǎn)過程中不僅生產(chǎn)過程較為簡單，產(chǎn)品的污染也較小，同時還能充分利用原料脫脂豆粉中的其它成分（例如纖維素）。表格31我國幾個大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品結構/種類產(chǎn)品脫脂豆粉（片）分離蛋白濃縮蛋白組織化蛋白水解蛋白黑龍江三江公司+哈高科+鄭州油脂廠+吉林不二蛋白廠+在我國食品加工業(yè)快速發(fā)展的有力支持下，大豆蛋白的食品應用也得到了迅速的發(fā)展，特別是大豆分離蛋白在火腿腸系列產(chǎn)品中的成功應用，使得我國大豆分離蛋白的需求量達到7萬噸以上，目前我國的大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家近30家，生產(chǎn)量也達到5萬噸左右。從生產(chǎn)廠家的分布上看，目前我國的大豆分離蛋白生產(chǎn)主要集中于我國北方地區(qū)的黑龍江、山東

52、、河南等省，這也是我國大豆種植的主要區(qū)域，也是早期大豆加工的主要區(qū)域，并且分離蛋白的生產(chǎn)工藝基本相同；從大豆蛋白產(chǎn)品的形式上看，我國的大豆蛋白生產(chǎn)以分離蛋白為主，而國外以濃縮蛋白、組織化蛋白生產(chǎn)成熟、產(chǎn)量大。（見表32）。目前，大豆?jié)饪s蛋白工業(yè)化生產(chǎn)方式主要有兩種，醇洗法和酸洗法。據(jù)統(tǒng)計，2003年全球生產(chǎn)的大豆?jié)饪s蛋白中的91%由醇洗法生產(chǎn)。酸洗法得到的產(chǎn)品氮溶解指數(shù)高、功能性稍強，但與分離蛋白生產(chǎn)一樣具有廢水產(chǎn)生。醇法濃縮蛋白生產(chǎn)工藝的特點是：生產(chǎn)過程中幾乎無污水排放，避免了環(huán)境污染；有利于副產(chǎn)品的進一步利用。目前，國外發(fā)達國家都在大力提昌開發(fā)利用濃縮蛋白，這是它的產(chǎn)品特點及生產(chǎn)優(yōu)勢所決定

53、的D營養(yǎng)價值高、生產(chǎn)成本低、便于綜合開發(fā)、無環(huán)保憂慮等等。在全方位食品領域中正以極大的優(yōu)勢逐漸取代分離蛋白，在不久的將來大有“全盤接管”之勢，現(xiàn)在的局面是，在絕大多數(shù)場合下，都是以濃縮蛋白取代已往的分離蛋白，只有高精尖產(chǎn)品中才使用分離蛋白，如高營養(yǎng)配方奶粉、高檔造紙以及一些藥用保健品上等等。國內(nèi)目前恰恰相反，分離蛋白應用較多，濃縮蛋白較小，這也符合發(fā)展規(guī)律，國外發(fā)達國家正是如此走過來的，而國內(nèi)很多行業(yè)的發(fā)展不都是步他們的從來后塵嗎？所以用不了多久，濃縮蛋白“大布天下”指日可待。因此，綜合開發(fā)醇法濃縮蛋白系列產(chǎn)品有著良好的市場前景。我國已建成的濃縮蛋白和分離蛋白生產(chǎn)線大約有30條左右，其中年產(chǎn)量

54、在5000t以上的有2家，占全國總產(chǎn)量的18%，年產(chǎn)量在3000t左右的有5家，占全國總產(chǎn)量的28%，年產(chǎn)量在2000噸左右的有8家，占全國總產(chǎn)量的30%，年產(chǎn)量在1000t以上的有13家，占總量的24%。目前正在建設的蛋白生產(chǎn)線仍有不少。隨著國家對環(huán)保要求力度的加強，這些大豆分離蛋白生產(chǎn)廠要生存勢必上馬污水處理設備，并導致生產(chǎn)成本的激增，在激烈的市場競爭中必然處于劣勢。表格32我國的大豆蛋白生產(chǎn)廠家*企業(yè)名稱產(chǎn)品產(chǎn)量 t/y 企業(yè)名稱產(chǎn)品產(chǎn)量 t/y 河南鄭州油脂化學廠*分離蛋白5000內(nèi)蒙古海拉爾蛋白廠分離蛋白1500河南開封蛋白廠酸堿法濃縮蛋白1000內(nèi)蒙古莫力達瓦旗蛋白廠分離蛋白1500河南商丘植物蛋白廠分離蛋白1500黑龍江三江食品公司分離蛋白3000河南溫縣植物蛋白廠分離蛋白1000黑龍江牡丹江蛋白廠分離蛋