廚師工作總結(jié)

1、精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載 1 廚師工作總結(jié)工作總結(jié)還是認識世界的重要手段 是由感性認識上升到理性認識的必經(jīng)之 路，下面是 XXXX 整理的廚師工作總結(jié)范 文，希望對大家有所幫助。廚師工作總結(jié)范文范文一一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導的指 導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。 如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一 些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原 料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等 等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合 員工實際狀況加強素質(zhì)教育，每一天都 對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng) 常激勵他們把工

2、作看作是自己的事業(yè)。 經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些 員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。 此刻, 我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、 創(chuàng)新的團隊。精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載 2 三、 質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得 以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長, 我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了 一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴 格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、 味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見 及賓客反饋，總結(jié)每日出品冋題， 并在 每日例會中及時改善不足；我們還經(jīng)

3、常 更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。四、 衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi) 生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工 作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定， 每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責， 同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī) 定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理， 廚房用具也務(wù)必存放在固定位置；另外, 廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也 進行定期的溫度和濕度測量。我們利用 一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安 全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的 狀況精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，

4、工作計劃類文檔，感謝閱讀下載 3 下，降低成本，讓利顧客，始終是 我們追求的一個重要目標。作為廚師長， 我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。女口: 掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先岀”原 則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出 去； 研制無成本菜品，把主菜的剩余原 料做成托式菜品，以降低成本；還讓每 位員工都明白自己所用原料的單價，每 日估算所用原料的價值，這樣就把成本 控制落實到每個員工身上，使所有廚房 員工都關(guān)心成本，從而到達效益最大化。綜上所述，在本年度，透過團隊的 共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取 得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、 成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得 相當高的成績。當然，我們

5、也還存在不 足，比如，受甲流和金融危機的影響， 消費者就餐的品味與檔次下降，這使我 們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng) 對不可抗力，我們需研制更加物美價廉 的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉(zhuǎn)危為機的良好效果。 從這個事件上，我也深感我肩負工作的 挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領(lǐng) 我的團隊不斷精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載 4 理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹 飪更精美的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在 XXXX 年的 基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生 監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工 作思路，

6、考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng) 新，從而尋求在 X XX X年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟 效益和社會效益。上海世博會將會給我們帶來又一次 的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯 店的與日俱增也使得 XXXX 年餐飲業(yè)的競 爭更加白熱化。但是，我相信，在各位 領(lǐng)導和同仁的指導和幫忙下， 我們的團 隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向 一個收獲的 XX!XX!廚師工作總結(jié)范文范文二樹立 服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食 堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有 743743 人，分 1616 個教學班，在崗教師 4545 人，精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載廚房聘用職工 2 2 人。學生在校早餐人數(shù) 在

7、130130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400400 人 左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，牢固樹立 服 務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi) 生管理工作，保障了師生員工的生活需 求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序，受到了師生和家長的好評。一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1 1人，炊事員 2 2 人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務(wù)育人 意識，讓師生到食堂就有到家的感覺， 感到省心、舒心、放心。二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的、 具有可操作性的管理制度

8、。這些制度， 從資料上大致可分三類：工作人員職責 類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。 有國家制定的，有市、縣主管部門制定 的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載- 5精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載定的，如食堂安全衛(wèi)生制度從業(yè)人 員衛(wèi)生知識培訓制度食堂員工考勤制 度消防安全制度 米購人員崗位職 責制度從業(yè)人員健康檢查制度餐 具消毒崗位職責制食堂工作人員不僅 僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行 為都要受到這些制度的約束。三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工 作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師 生生命安全的大事，無

9、論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。 為確保萬無一失，我們進行了全方位、 全過程、全天候的立體式檔案化管理， 食堂目前共印制各式表格 1010 多校，在確 保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把 五關(guān)”。首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的 購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì) 期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報 告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長把 關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房； 嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買 原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載- 6精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，

10、管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載7產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保 質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類務(wù)必 有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品 索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn) 場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi) 生安全職責書。原料進入庫房隔墻離地, 成品與半成品分開，生熟分開，非定型 食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩， 防止交叉感染。其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加 工過程中， 嚴格按照有關(guān)規(guī)定， 該消毒 的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到 擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整 潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食 堂操

11、作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有 學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后 洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗， 什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡, 什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間, 我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷 素食物分柜存放，砧板分開，精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載 8 分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆 漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件 發(fā)生。為了加強職責，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制 的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離 存放，

12、炊工售飯前務(wù)必再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進 冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放 作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用 物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒 物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑 進行化學消毒，再上蒸柜蒸3 30 0分鐘以上, 大件物品放入稀飯鍋中煮沸 3030 分鐘以 上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒 柜，實行保潔。以上消毒每一天早、中、 晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消 毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān) 督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%100%。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求 所精選公文范文，管理類，工作總

13、結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載 9 有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有 健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤 理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作 服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿 工作服，戴工作帽，掛牌上崗； 售飯時 載口罩； 工作中杜絕抽煙。扎扎實實的 食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展 營造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤 保障，得到了全校師生的認可，家長的依靠和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后 的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上 級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服 務(wù)，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的 臺階。廚師工作總結(jié)范文范文三新

14、的一年又將來臨， 回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴 格要求自己，以身作則，認真服從領(lǐng)導 安排，以招待所利益為重，xxxxxxxx 年招待 所廚房在領(lǐng)導的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務(wù)保 障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更 好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的 工作情況匯報如下：精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載10一、基本工作情況1 1、人員管理每天堅持召開早班例會，對所屬員 工的著裝、儀容儀表進行檢查，發(fā)現(xiàn)問 題及時糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工 見到客人時主動打招呼，

15、并使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給 員工進行培訓，保證每周培訓時間不少 于 1 1 個小時，使員工養(yǎng)成遵章守紀的好 習慣。在培訓、檢查的同時，嚴格落實各 項規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，對違章違 紀的員工重點管理，嚴格執(zhí)行量化管理 規(guī)定。2 2、菜品更新及創(chuàng)新今年對招待所廚房零點菜譜進行了 2 2次更新，菜品更換率達 30%30%以上。共 推出新菜 道，其中像干鍋湘之驢、膠東 雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都 有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行 研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃 酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。在每次的外事活動都充分做好各項 準精

16、選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載11備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解 客人的生活習性、飲食愛好等，進行配 菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利 亞等地客人的贊揚。經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào) 研，及時了解市場新的原料、菜品，每 月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有 機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣 逐漸變冷，每天中午還推岀了一道例湯, 這些也都得到了領(lǐng)導的認可。聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品 技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一 系列粵菜系菜品， 主要以家常、 清淡為 主， 在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破

17、創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具 及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載3 3、安全管理在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅 持先進先出的原則。嚴把食品衛(wèi)生關(guān)， 從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查， 防止食物污染。 要求各班組上班后首先 搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味 品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì) 量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案 板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理 責任落實到人，專人負責，食品分類存 放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境 衛(wèi)生實行地域分工、包干負責、落實到 人”的原則。通過以上各項措施及各位員 工的努力，在每次食品涂

18、抹化驗中各項 食品、餐具都能達到標準，未出現(xiàn)一次 食物中毒事件。設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房 灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處 進行清洗， 對于油煙管道至少每半年清 洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每 天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載-12精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載13氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后 才能離開。至少每月進行一次消防安全知識培 訓，讓所有人員了解到滅火器、消防栓 的使用方法，

19、知道主要電源、煤氣、自 來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故 的機器進行重點在崗培訓，并請杰明欣 公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查， 例如閥門的開合、設(shè)備維護等。通過以 上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未岀一 次安全事故。4 4、成本管理根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚 師對各自烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品 規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證 菜品質(zhì)量。對每道菜的出成率進行計算, 對菜量進行控制，配菜時按照人數(shù)進行 配備。尤其是宴會餐，嚴格核算每人標 準，避免菜量過多造成浪費。根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標 準，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī) 律進行計劃性下單，避免積壓。對原料 粗加工、切配工作流程及標

20、準進行規(guī)范, 嚴格按照標準測精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載14算出原料的粗加工、切 配的出成率。每天對垃圾桶進行檢查， 查看原材料的浪費情況，對于惡意浪費 者進行重罰。二、工作中存在的不足1 1、 創(chuàng)新意識不強，走出去的少，不 能及時對菜品進行更新進調(diào)換，對淮河 廳菜品的研制不夠細致，不深入，沒能 充分結(jié)合領(lǐng)導身體情況及季節(jié)的變化進 行調(diào)配。2 2、 現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對于食堂廚房的菜品關(guān)心的 少。三、明年工作展望1 1、 建立招待所廚房菜庫，對各項菜 品進行分類整理，并將收集到的

21、客人意 見及建立存檔備案，作為改進菜品的依 據(jù)。2 2、 將工作重心放到淮河廳，針對局 領(lǐng)導身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲 湯類菜品進行研制，把菜品做細、做精。3 3、 加強與食堂的溝通交流，對每周 的菜譜進行研討，對菜品進行合理調(diào)劑。4 4、 加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有 關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源， 不斷更新菜精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載15品。集眾家之長，經(jīng)常到其 他酒店學習、交流、取經(jīng)，對每道菜品 都要進行認真分析，確保每道菜品都能 適合顧客口味，被顧

22、客稱贊。5 5、 每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準 進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘 汰制。6 6、成本控制和節(jié)能在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查 菜品的使用率，從原材料 的購進，要及 時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量， 要求粗加工做好材料的分配及下腳料的 回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的 售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育， 將 提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流 ”的精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載16觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意 識

23、。杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào) 的現(xiàn)象。7 7、為重要的突出的員工制定工作計 劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹 立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月 對工作表現(xiàn)進行評價。大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的， 生活上的意見，對員工提出的意見適時 地給予認可、 贊揚。 員工在思想和生活 上有困難時，設(shè)法為他們排憂解難?？偨Y(jié)一年來的工作，我覺得有所失 也有所得，雖然也取得了 一些成績，但 距離領(lǐng)導的要求和期望還是有一定距 離。在今后的工作中， 我將同廚師班子 一起， 發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力, 加強學習，盡職盡責的完成好各項工作 任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進行

24、批 評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng) 導和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大 家對我工作的一貫支持。 謝謝大家！廚師工作總結(jié)范文范文四 新的一年又建立開放、和諧的溝通渠道，讓精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載17來臨了，回顧過去一年， 感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格 要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以 大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿結(jié)束地 一年的工作。為了再新的一年里能夠更 好的完成本職工作，我對上一年的工作 進行了總結(jié)。工作上我擔任學海餐廳白案組組 長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生 五四”

25、制。以身作則的情 況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執(zhí)行食品 衛(wèi)生法，防止病從口入”防止食品污 染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就 餐者的身體健康。成品存放實行四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離； 食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰 隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取 四定”辦法：定人、 定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包 干負責；個人衛(wèi)生做到 四勤”勤洗手、 剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被 褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨 架時刻保持清潔，無霉斑、 鼠跡。 每天 定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭 餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載精選公文范文，管理

26、類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載18地面、 門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為 人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞 動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完 成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配， 愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生， 嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格 按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、 衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。 配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡 適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對 就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗 話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的 完成了