課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作六大類營養(yǎng)素：六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。無機(jī)鹽和水。1.組成組成(C、H、O、N) 蛋白質(zhì)是

2、由多種氨基酸蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）構(gòu)（如丙氨酸，甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的成的極為復(fù)雜的化合物化合物，相，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。圖圖122 丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2CH2COOHNH2圖圖122.1 甘氨酸甘氨酸人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作CH2COOHNH2 例：已知例：已知 甘氨酸甘氨酸 中中NH2具有堿性，具有堿性，COOH具有酸性，甘氨酸具有的性質(zhì)是（具有酸性，甘氨酸具有的性質(zhì)是（ ）A.A.既能與鹽酸反應(yīng)，又

3、能與氫氧化鈉反應(yīng)既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉反應(yīng)B.B.只能與鹽酸反應(yīng)，不能與氫氧化鈉反應(yīng)只能與鹽酸反應(yīng)，不能與氫氧化鈉反應(yīng)C.C.只能與氫氧化鈉反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)只能與氫氧化鈉反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)D.D.既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉反應(yīng)既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉反應(yīng)人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作2 2、蛋白質(zhì)的作用、蛋白質(zhì)的作用a a、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長 及修補(bǔ)受損組織的主要原料。及修補(bǔ)受損組織的主要原料

4、。 b b、血紅蛋白在吸入、血紅蛋白在吸入O O2 2和呼出和呼出COCO2 2的過程中起載體作用的過程中起載體作用圖圖124 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白圖圖123 血紅素結(jié)構(gòu)圖血紅素結(jié)構(gòu)圖血紅蛋白血紅蛋白 O2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白C C、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解并被氧化而提供熱量、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解并被氧化而提供熱量人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作缺乏蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué)

5、 田野制作田野制作人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作甲醛會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，甲醛會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此，可以用甲醛水溶液（福爾馬林使其變質(zhì)，因此，可以用甲醛水溶液（福爾馬林35%-40%35%-40%）制作動物標(biāo)本，而使標(biāo)本長久保存。）制作動物標(biāo)本，而使標(biāo)本長久保存。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性人教版九年

6、級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作甲醛污染甲醛污染人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作二、糖類二、糖類組成：組成：由由C C、H H、O O組成。組成。常見的糖：常見的糖：葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖、麥芽糖：糖、麥芽糖： 淀淀 粉、纖維素：粉、纖維素：人教版九

7、年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作1、葡萄糖（、葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖是一種有甜味的白色粉狀物，易溶于水。葡萄葡萄糖是一種有甜味的白色粉狀物，易溶于水。葡萄糖是生命活動中不可缺少的物質(zhì)，吸收后能直接為人體組糖是生命活動中不可缺少的物質(zhì)，吸收后能直接為人體組織所用，如蔗糖、淀粉和纖維素等，在人體內(nèi)須先經(jīng)過消織所用，如蔗糖、淀粉和纖維素等，在人體內(nèi)須先經(jīng)過消化，最終變成葡萄糖才能夠被人體吸收。葡萄糖在酶的作化，最終變成葡萄糖才能夠被人體吸收。葡萄糖在酶的作用下，經(jīng)過緩慢氧化，最終轉(zhuǎn)化為用下

8、，經(jīng)過緩慢氧化，最終轉(zhuǎn)化為COCO2 2和和H H2 2O O，并釋放出能，并釋放出能量，保證機(jī)體進(jìn)行各項活動時的能量需要，量，保證機(jī)體進(jìn)行各項活動時的能量需要， 每克葡萄糖完全被氧化約放出每克葡萄糖完全被氧化約放出15.6KJ15.6KJ的能量，供機(jī)體的能量，供機(jī)體活動和維持恒定體溫的需要，是細(xì)胞的快速能量來源活動和維持恒定體溫的需要，是細(xì)胞的快速能量來源（60%-70%60%-70%）。）。人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作2 2、蔗糖、蔗糖(C12H22O11) 儲存在甘蔗、甜菜等

9、植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味劑。以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味劑。人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作3 3、淀粉、淀粉(C6H10O5)n 它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、紅薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。它經(jīng)過變化最終變成葡萄紅薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。它經(jīng)過變化最終變成

10、葡萄糖糖C C6 6H H1212O O6 6, ,葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到各組織葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到各組織器官，為人體提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為淀粉儲存在肝臟器官，為人體提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為淀粉儲存在肝臟和肌肉中。和肌肉中。淀粉遇到碘單質(zhì)（常用碘水或碘酒做試劑）會變藍(lán)，淀粉遇到碘單質(zhì)（常用碘水或碘酒做試劑）會變藍(lán)，以此可以檢驗淀粉的存在以此可以檢驗淀粉的存在。人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和

11、大豆等，應(yīng)儲存資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，應(yīng)儲存在干燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為在干燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為30303838度、相對濕度、相對濕度度80808585以上時，最易發(fā)霉，滋生有黃霉素的黃曲霉以上時，最易發(fā)霉，滋生有黃霉素的黃曲霉素（素（C17H12O6） 。而黃曲霉素十分耐熱，即使蒸煮也不。而黃曲霉素十分耐熱，即使蒸煮也不能將其破壞，只有加熱到能將其破壞，只有加熱到280280度以上才能將其破壞。然而度以上才能將其破壞。然而黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此霉變的。因此霉變的食物絕對是不能食用。食物絕對是不能食

12、用。人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作三、油脂三、油脂 油脂分為植物油脂和動物油脂，植物油脂在常溫下油脂分為植物油脂和動物油脂，植物油脂在常溫下呈呈液態(tài)液態(tài)，稱為，稱為油油；動物油脂在常溫下呈；動物油脂在常溫下呈固態(tài)固態(tài)，稱為，稱為脂肪脂肪。油脂由油脂由C C、H H、O O三種元素組成。三種元素組成。 供給人體日需能量的供給人體日需能量的20%-

13、25%20%-25%，居能量中的第居能量中的第2 2位位。 人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作四、維生素四、維生素 維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。維生素

14、有攝取。維生素有2020多種。多種。 水果、水果、蔬菜蔬菜、種子食物、動物的肌肉肝臟，魚類，、種子食物、動物的肌肉肝臟，魚類，魚肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。魚肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。 維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維持身體健康。人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作缺乏維生素或維生素過量的危害缺乏維生素或維生素過量的危害人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)

15、與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作你喜歡吃你喜歡吃和和嗎？嗎？經(jīng)常吃對身體有益嗎？經(jīng)常吃對身體有益嗎？人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作中國居民膳食指南中國居民膳食指南食物要多樣食物要多樣 饑飽要適當(dāng)饑飽要適當(dāng)適量魚肉蛋適量魚肉蛋 油脂要適量油脂要適量多吃牛奶豆制品多吃牛奶豆制品 食鹽要控制食鹽要控制飲酒要節(jié)制飲酒

16、要節(jié)制 食品要衛(wèi)生食品要衛(wèi)生 原則：營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理原則：營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理人教版九年級化學(xué)課件系列人教版九年級化學(xué)課件系列 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活 重慶酉陽酉州中學(xué)重慶酉陽酉州中學(xué) 田野制作田野制作1 1下列關(guān)于生活和健康常識的說法不正確的是（下列關(guān)于生活和健康常識的說法不正確的是（ ） A A可以用碳酸氫鈉焙制糕點可以用碳酸氫鈉焙制糕點 B B用地溝油烹飪的食物危害人體健康用地溝油烹飪的食物危害人體健康 C C水果和蔬菜含有人體需要的維生素水果和蔬菜含有人體需要的維生素 D D甲醛溶液可用于水產(chǎn)品保鮮甲醛溶液可用于水產(chǎn)品保鮮2.2.張聰同學(xué)的午餐如下，其中富含蛋白質(zhì)的食品張聰同學(xué)的午餐如下，其中富含蛋白質(zhì)的食品是（是（ ） A. A.大米飯大米飯 B.B.魚香肉絲魚香肉絲 C.C.炒白菜炒白菜