第一章康樂經(jīng)營(yíng)與管理概述

1、 康樂服務(wù)與管理康樂服務(wù)與管理任課教師：吳耿安任課教師：吳耿安聯(lián)系方式：聯(lián)系方式：1350600360813506003608E-mailE-mail：康樂服務(wù)與管理康樂服務(wù)與管理 一、課程的性質(zhì)、任務(wù) 康樂服務(wù)與管理課程的目的是讓旅游管理/酒店管理專業(yè)學(xué)生了解并掌握康樂服務(wù)與管理的核心理念、康樂服務(wù)與管理的基本技能、主要管理領(lǐng)域、基本管理模式，以及康樂服務(wù)與管理的未來發(fā)展趨勢(shì)。 二、與其他課程的關(guān)系本課程的內(nèi)容涉及了本專業(yè)的其他幾門課程，主要是市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、旅游業(yè)人力資源管理、酒店管理、管理信息系統(tǒng)等。 其中，酒店管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷和管理學(xué)是學(xué)習(xí)本課程的基礎(chǔ)?？禈贩?wù)與管理康樂服務(wù)與管理三、

2、教材及參考資料（一）教材：左劍.康樂服務(wù)與管理，北京：科學(xué)出版社。（二）參考資料：李玫.康樂服務(wù)與管理，上海交通大學(xué)出版社，2011年。劉哲.康樂服務(wù)與管理，北京：旅游教育出版社，2012年。本課程框架體系第三章娛樂休閑項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)與管理第四章康體運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)與管理第五章保健休閑項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)與管理第六章戶外活動(dòng)項(xiàng)目與管理項(xiàng)目服務(wù)篇項(xiàng)目服務(wù)篇第一章 康樂經(jīng)營(yíng)與管理概述第二章飯店康樂市場(chǎng)的特征基本知識(shí)篇基本知識(shí)篇第七章康樂部安全與衛(wèi)生管理第八章康樂部服務(wù)質(zhì)量管理第九章康樂部促銷管理？經(jīng)營(yíng)管理篇經(jīng)營(yíng)管理篇康樂服務(wù)與管理康樂部日常管理管理康樂部項(xiàng)目服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)康樂部物資管理康樂部安全管理康樂部設(shè)備管理康樂部財(cái)務(wù)管

3、理康樂部衛(wèi)生管理 第一章 康樂經(jīng)營(yíng)與管理概述 2 2康樂項(xiàng)目的設(shè)置康樂項(xiàng)目的設(shè)置3 3康樂部的組織機(jī)構(gòu)康樂部的組織機(jī)構(gòu)1 1飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述 康樂康樂部部人員素質(zhì)要求及崗位職責(zé)人員素質(zhì)要求及崗位職責(zé)4 45 5 飯店康樂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景飯店康樂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營(yíng)概述一一二二康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展康樂活動(dòng)與康樂部的地位與作用康樂活動(dòng)與康樂部的地位與作用一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展 （一）康樂及康樂活動(dòng)的定義 1、康樂：健康、娛樂，滿足人們健康和娛樂的一系列活動(dòng)。 2、康樂活動(dòng)：是人們?cè)陂e暇時(shí)間進(jìn)行的、非職業(yè)性的，以一定的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境服務(wù)和規(guī)范

4、要求為基礎(chǔ)的，以增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動(dòng)的總稱。一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展 （一）康樂及康樂活動(dòng)的定義 1、康樂：健康、娛樂，滿足人們健康和娛樂的一系列活動(dòng)。 2、康樂活動(dòng)：是人們?cè)陂e暇時(shí)間進(jìn)行的、非職業(yè)性的，以一定的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境服務(wù)和規(guī)范要求為基礎(chǔ)的，以增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動(dòng)的總稱。前提特點(diǎn)條件目的本質(zhì)一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展 （一）康樂及康樂活動(dòng)的定義 1、康樂：健康、娛樂，滿足人們健康和娛樂的一系列活動(dòng)。 2、康樂活動(dòng)：是人們?cè)陂e暇時(shí)間進(jìn)行的、非職業(yè)性的，以一定的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境服務(wù)和規(guī)范要求為基礎(chǔ)的，以增進(jìn)身心健康愉悅為目的的各種活動(dòng)的總稱。康樂活動(dòng)的五要素： 前提閑暇

5、時(shí)間進(jìn)行； 特點(diǎn)非職業(yè)性； 條件以一定的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境服務(wù)與規(guī)范要求為基礎(chǔ)； 目的增進(jìn)身心健康、愉悅； 本質(zhì)各種活動(dòng)的總稱。一、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展 （二）康樂活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展 1、自發(fā)發(fā)展階段：康樂活動(dòng)古而有之，形式多樣。 2、普及發(fā)展階段：工業(yè)革命后，歐美等西方資本主義國(guó)家實(shí)行8小時(shí)工作制，康樂活動(dòng)得到了普及和發(fā)展。娛樂場(chǎng)所（健身房、俱樂部、酒吧、球館等等）開始出現(xiàn)。 3、高速發(fā)展階段：二戰(zhàn)以后，人們對(duì)康樂有了更高的要求。這時(shí)需要配套設(shè)施功能多樣化，環(huán)境優(yōu)雅。 4、今后發(fā)展趨勢(shì)：將向?qū)I(yè)化、平民化、個(gè)性化方向發(fā)展。二、康樂活動(dòng)、康樂部門的作用和地位 （一）康樂活動(dòng)在現(xiàn)代社會(huì)中的作用康樂活動(dòng)

6、在現(xiàn)代社會(huì)中的作用 1 1、康樂活動(dòng)有助于消除疲勞；、康樂活動(dòng)有助于消除疲勞； 2 2、康樂活動(dòng)有助于改變不良的社會(huì)風(fēng)氣；、康樂活動(dòng)有助于改變不良的社會(huì)風(fēng)氣； 3 3、康樂活動(dòng)能增加旅游地的吸引力；、康樂活動(dòng)能增加旅游地的吸引力； 4 4、康樂活動(dòng)能為社會(huì)創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)效益。、康樂活動(dòng)能為社會(huì)創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)效益。萌芽人類早期的生存和生產(chǎn)活動(dòng)發(fā)展康樂產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)、康樂文化的形成方向重要部門、支柱產(chǎn)業(yè)二、康樂活動(dòng)、康樂部門的作用和地位 （二）康樂部門在現(xiàn)代飯店中的作用和地位康樂部門在現(xiàn)代飯店中的作用和地位 1 1、從顧客角度：滿足了顧客的正當(dāng)需求。、從顧客角度：滿足了顧客的正當(dāng)需求。康樂技術(shù)技巧

7、和社交需要康樂技術(shù)技巧和社交需要娛樂需要娛樂需要保健和形象美需要保健和形象美需要安全衛(wèi)生需要安全衛(wèi)生需要體育鍛煉形態(tài)美的需要體育鍛煉形態(tài)美的需要滿足顧客滿足顧客二、康樂活動(dòng)、康樂部門的作用和地位 （二）康樂部門在現(xiàn)代飯店中的作用和地位康樂部門在現(xiàn)代飯店中的作用和地位 2 2、從飯店角度：、從飯店角度： 擴(kuò)大服務(wù)范圍；擴(kuò)大服務(wù)范圍； 增加收入來源；增加收入來源； 體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)特色；體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)特色； 提升飯店檔次。提升飯店檔次。第一、康樂部是飯店擴(kuò)大服務(wù)范圍的重要內(nèi)容隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，其原有食宿功能方面隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，其原有食宿功能方面的利用空間逐漸縮小。的利用空間逐漸縮小?！靶蓍e產(chǎn)業(yè)

8、休閑產(chǎn)業(yè)”日漸興起，使日漸興起，使得康樂項(xiàng)目的開發(fā)成為酒店擴(kuò)大服務(wù)范圍的首選。得康樂項(xiàng)目的開發(fā)成為酒店擴(kuò)大服務(wù)范圍的首選。1 1）收入比重大）收入比重大(30%60%),(30%60%),毛利高毛利高(90%(90%以上以上) )2 2）帶動(dòng)其它部門收入）帶動(dòng)其它部門收入 客房客房60.4%康樂30.1%飲料飲料3.8%電訊電訊2.4%2.4%租金租金1.2%其他其他2.1% （2006）美國(guó)酒店?duì)I業(yè)收入構(gòu)成美國(guó)酒店?duì)I業(yè)收入構(gòu)成第二、康樂部是飯店經(jīng)濟(jì)收入的重要來源（三）康樂部的主要任務(wù)康樂部首先最重要的任康樂部首先最重要的任務(wù)就是滿足顧客在康樂務(wù)就是滿足顧客在康樂方面的需求。健康、長(zhǎng)方面的需求

9、。健康、長(zhǎng)壽、智慧是人類美好愿壽、智慧是人類美好愿望。數(shù)千年來，人們一望。數(shù)千年來，人們一直在努力探求防御疾病、直在努力探求防御疾病、抵抗衰老、延長(zhǎng)壽命的抵抗衰老、延長(zhǎng)壽命的奧秘。奧秘。小知識(shí)世衛(wèi)組織提出的人體健康十標(biāo)志1.1.精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作。精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作。2.2.處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)任務(wù)而不挑剔。處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)任務(wù)而不挑剔。3.3.善于休息，睡眠良好。善于休息，睡眠良好。4.4.應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種環(huán)境的各種變化。環(huán)境的各種變化。5 5. .對(duì)一般感冒和傳染病有一定抵對(duì)一般感冒和傳染病有一定抵

10、抗力?？沽Α?.6.體重適當(dāng)，體形勻稱，頭、臂、臀比例協(xié)體重適當(dāng)，體形勻稱，頭、臂、臀比例協(xié)調(diào)。調(diào)。7.7.眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎。眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎。8.8.牙齒牙齒清潔，無缺損、無疼痛，齒齦顏色正常，無出血。清潔，無缺損、無疼痛，齒齦顏色正常，無出血。9.9.頭發(fā)光澤，無頭屑。頭發(fā)光澤，無頭屑。10.10.肌肉、皮膚富有彈性，走路肌肉、皮膚富有彈性，走路輕松。輕松。案例足療帶來良好睡眠龔先生，現(xiàn)年龔先生，現(xiàn)年4545歲，由于工作壓力大，生活節(jié)奏快，長(zhǎng)期神歲，由于工作壓力大，生活節(jié)奏快，長(zhǎng)期神經(jīng)衰弱，睡眠狀況不佳。長(zhǎng)期失眠使龔先生的免疫能力降低，經(jīng)衰弱，睡眠狀況不佳。長(zhǎng)期

11、失眠使龔先生的免疫能力降低，嚴(yán)重影響了工作效率和生活質(zhì)量。聽朋友介紹，某飯店足療嚴(yán)重影響了工作效率和生活質(zhì)量。聽朋友介紹，某飯店足療效果非常好，于是龔先生慕名前往。朋友幫龔先生介紹了按效果非常好，于是龔先生慕名前往。朋友幫龔先生介紹了按摩因?yàn)榧紟?，這位技師要龔先生把腳放進(jìn)熱水盆中浸泡，然摩因?yàn)榧紟?，這位技師要龔先生把腳放進(jìn)熱水盆中浸泡，然后戴好一次性手套，就開始在龔先生的腳上拿捏起來。因?yàn)楹蟠骱靡淮涡允痔祝烷_始在龔先生的腳上拿捏起來。因?yàn)槭堑谝淮危徬壬胄虐胍?，而且腳部承受力不強(qiáng)，頗感疼是第一次，龔先生半信半疑，而且腳部承受力不強(qiáng)，頗感疼痛，整個(gè)服務(wù)過程中并沒有留下什么良好的印象，只是在痛

12、，整個(gè)服務(wù)過程中并沒有留下什么良好的印象，只是在 結(jié)束的時(shí)候感覺腳部熱熱的，回家的路上覺得走路的腳步輕結(jié)束的時(shí)候感覺腳部熱熱的，回家的路上覺得走路的腳步輕盈了許多。意外的驚喜發(fā)生在回家睡覺后，那天晚上龔先生盈了許多。意外的驚喜發(fā)生在回家睡覺后，那天晚上龔先生破天荒地誰了一個(gè)好覺，早上起床后覺得神清氣爽。從此，破天荒地誰了一個(gè)好覺，早上起床后覺得神清氣爽。從此，龔先生成為足療服務(wù)的愛好者和推廣者，他不斷地嘗試不同龔先生成為足療服務(wù)的愛好者和推廣者，他不斷地嘗試不同飯店的各種足療服務(wù)，加以評(píng)判和比較，最終選擇了另一家飯店的各種足療服務(wù)，加以評(píng)判和比較，最終選擇了另一家自己喜愛的足療中心辦了自己喜愛

13、的足療中心辦了VIPVIP消費(fèi)卡。消費(fèi)卡。案例 消毒劑過量引發(fā)的游泳館風(fēng)波20062006年夏季，某飯店室外游泳年夏季，某飯店室外游泳 池突然接到客人池突然接到客人的投訴信息，說有部分兒童在本池內(nèi)游泳后出現(xiàn)的投訴信息，說有部分兒童在本池內(nèi)游泳后出現(xiàn)眼部不適，呼吸道有異樣感，等等。有關(guān)負(fù)責(zé)人眼部不適，呼吸道有異樣感，等等。有關(guān)負(fù)責(zé)人員在給游泳池消毒時(shí)操作不當(dāng)，致使消毒制劑使員在給游泳池消毒時(shí)操作不當(dāng)，致使消毒制劑使用過量。游泳池內(nèi)彌漫消毒劑的刺鼻味道，而較用過量。游泳池內(nèi)彌漫消毒劑的刺鼻味道，而較為敏感的兒童是最先產(chǎn)生反應(yīng)的。面對(duì)心疼和著為敏感的兒童是最先產(chǎn)生反應(yīng)的。面對(duì)心疼和著急的家長(zhǎng)，康樂中

14、心負(fù)責(zé)人表示深深的歉意并愿急的家長(zhǎng)，康樂中心負(fù)責(zé)人表示深深的歉意并愿意承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)飯店飯店任。意承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)飯店飯店任。第二節(jié) 康樂項(xiàng)目的設(shè)置一一二二三三康樂項(xiàng)目設(shè)置的主要依據(jù)康樂項(xiàng)目設(shè)置的主要依據(jù)康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型康樂項(xiàng)目設(shè)置的主要原則康樂項(xiàng)目設(shè)置的主要原則導(dǎo)入案例（1 1）深圳威尼斯酒店的康樂項(xiàng)目室內(nèi)游泳池室內(nèi)游泳池室外游泳池室外游泳池健身中心健身中心水療中心水療中心V V吧吧深圳至酷至勁爆的酒吧深圳至酷至勁爆的酒吧 所有鐘愛所有鐘愛V V吧的客人都喜歡吧的客人都喜歡V V吧有動(dòng)靜相宜的內(nèi)外場(chǎng)，吧有動(dòng)靜相宜的內(nèi)外場(chǎng)，內(nèi)外共可容納內(nèi)外共可容納10001000

15、人，內(nèi)場(chǎng)是流行音樂，勁爆舞曲人，內(nèi)場(chǎng)是流行音樂，勁爆舞曲充滿異域的激情，外場(chǎng)則是小酌一杯得心曠神怡。充滿異域的激情，外場(chǎng)則是小酌一杯得心曠神怡。 V BarV Bar六周年時(shí)，推出了獨(dú)一無二的新雞尾酒：甜六周年時(shí)，推出了獨(dú)一無二的新雞尾酒：甜甜的愛和海灣之風(fēng)，完美無缺的口感，溫和柔軟的甜的愛和海灣之風(fēng)，完美無缺的口感，溫和柔軟的掠過每一個(gè)味蕾。海灣之上感受著徐徐微風(fēng)，孕育掠過每一個(gè)味蕾。海灣之上感受著徐徐微風(fēng)，孕育著甜甜的愛，把威尼斯的浪漫一點(diǎn)點(diǎn)浸入你的骨子，著甜甜的愛，把威尼斯的浪漫一點(diǎn)點(diǎn)浸入你的骨子，讓你的心也沉醉悠然起來。讓你的心也沉醉悠然起來。 （2）北京中國(guó)大飯店的康樂項(xiàng)目中國(guó)大飯店

16、華麗宏偉的健身中心選用先進(jìn)電腦控制的運(yùn)動(dòng)中國(guó)大飯店華麗宏偉的健身中心選用先進(jìn)電腦控制的運(yùn)動(dòng)器械，體育館內(nèi)擁有寬敞運(yùn)動(dòng)室以及多部最新的心肺功能器械，體育館內(nèi)擁有寬敞運(yùn)動(dòng)室以及多部最新的心肺功能健身機(jī)。健身機(jī)。設(shè)有壁球室、設(shè)有壁球室、3 3個(gè)室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)、個(gè)室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)、2 2個(gè)模擬高爾夫球場(chǎng)以及個(gè)模擬高爾夫球場(chǎng)以及1212球道的保齡球場(chǎng)。還可以享受桑拿浴、蒸氣浴、漩流浴及球道的保齡球場(chǎng)。還可以享受桑拿浴、蒸氣浴、漩流浴及專業(yè)按摩。專業(yè)按摩。室內(nèi)溫水游泳池，以及蒸氣浴室和按摩浴池。您亦可享用室內(nèi)溫水游泳池，以及蒸氣浴室和按摩浴池。您亦可享用傳統(tǒng)中式按摩或北京城內(nèi)獨(dú)一無二的高級(jí)氧吧間傳統(tǒng)中式按摩或北京城

17、內(nèi)獨(dú)一無二的高級(jí)氧吧間 。 （3）海南石梅灣艾美度假酒店康樂項(xiàng)目 自行車出租自行車出租 觀光觀光/ /短途旅行服務(wù)短途旅行服務(wù) 健美操室健美操室 獨(dú)享海灘獨(dú)享海灘 健身中心健身中心 網(wǎng)球中心網(wǎng)球中心 度假酒店每周活動(dòng)計(jì)度假酒店每周活動(dòng)計(jì)劃海灘活動(dòng)劃海灘活動(dòng) 水療中心水療中心 面部護(hù)理面部護(hù)理 手部手部 + + 足部護(hù)理足部護(hù)理 按摩按摩 水療套餐水療套餐 + + 特色護(hù)理特色護(hù)理 全身護(hù)理全身護(hù)理 涼爽泳池涼爽泳池 + + 趣味運(yùn)動(dòng)趣味運(yùn)動(dòng)（4）南昌錦峰大酒店的康樂項(xiàng)目 美容美發(fā)美容美發(fā)游泳館游泳館壁球館壁球館桌球室桌球室棋牌室棋牌室乒乓球館乒乓球館健身房健身房歌舞廳歌舞廳 高爾夫推桿練習(xí)器高

18、爾夫推桿練習(xí)器思考與討論 對(duì)比上述飯店康樂部項(xiàng)目，對(duì)比上述飯店康樂部項(xiàng)目，從功能性特征的角度來從功能性特征的角度來思考，思考，飯店康樂部的項(xiàng)目可以分成哪些主要類型，各自飯店康樂部的項(xiàng)目可以分成哪些主要類型，各自又具有什么特點(diǎn)？又具有什么特點(diǎn)？一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型康體娛樂保健美容一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型（一）康體項(xiàng)目（一）康體項(xiàng)目1、定義：借助一定的設(shè)備、設(shè)施、場(chǎng)所，通過顧客主動(dòng)參與，、定義：借助一定的設(shè)備、設(shè)施、場(chǎng)所，通過顧客主動(dòng)參與，在愉快的氣氛中促進(jìn)身心健康的活動(dòng)項(xiàng)目。在愉快的氣氛中促進(jìn)身心健康的活動(dòng)項(xiàng)目。2、例如：保齡球、臺(tái)球、網(wǎng)球、高球、健身房、游泳池等等。、例如：保齡球、臺(tái)球

19、、網(wǎng)球、高球、健身房、游泳池等等。3、特點(diǎn)：設(shè)備科學(xué)，設(shè)施完善，場(chǎng)館豪華；、特點(diǎn)：設(shè)備科學(xué)，設(shè)施完善，場(chǎng)館豪華；運(yùn)動(dòng)量適中，以增強(qiáng)體質(zhì)為主要功能；運(yùn)動(dòng)量適中，以增強(qiáng)體質(zhì)為主要功能；娛樂性、趣味性較強(qiáng)，能提高參與者的興致。娛樂性、趣味性較強(qiáng)，能提高參與者的興致。一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型4、分類：、分類：（1）器械健身類項(xiàng)目：）器械健身類項(xiàng)目：（2）體育類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目：體育類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目：（3）戲水運(yùn)動(dòng)類項(xiàng)目：）戲水運(yùn)動(dòng)類項(xiàng)目：游泳、跳水、潛水、汽艇、摩托艇、舢板、沖浪游泳、跳水、潛水、汽艇、摩托艇、舢板、沖浪心肺功能器械訓(xùn)練項(xiàng)目：跑步機(jī)、自行車等心肺功能器械訓(xùn)練項(xiàng)目：跑步機(jī)、自行車等力量器械訓(xùn)練項(xiàng)目：

20、仰臥、拉力、舉重器械等力量器械訓(xùn)練項(xiàng)目：仰臥、拉力、舉重器械等球類項(xiàng)目：球類項(xiàng)目：乒乓球、網(wǎng)球、臺(tái)球、壁球、排球等乒乓球、網(wǎng)球、臺(tái)球、壁球、排球等射擊類項(xiàng)目射擊類項(xiàng)目：射擊、射箭、射弩等：射擊、射箭、射弩等室外項(xiàng)目：登山、滑雪、滑冰、跳傘、蹦極等室外項(xiàng)目：登山、滑雪、滑冰、跳傘、蹦極等（一）康體項(xiàng)目（一）康體項(xiàng)目一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型（二）娛樂項(xiàng)目（二）娛樂項(xiàng)目1、定義：指通過提供一定的設(shè)施、設(shè)備和服務(wù)，、定義：指通過提供一定的設(shè)施、設(shè)備和服務(wù)，使顧客在參與中得到精神滿足的游戲活動(dòng)。使顧客在參與中得到精神滿足的游戲活動(dòng)。2、例如：游藝廳、卡拉、例如：游藝廳、卡拉OK、酒吧、歌舞廳、棋牌室等

21、等酒吧、歌舞廳、棋牌室等等。3、特點(diǎn)：顧客的主動(dòng)參與性較強(qiáng)；、特點(diǎn)：顧客的主動(dòng)參與性較強(qiáng)；主要功能是使參與者得到精神和情趣上的滿足。主要功能是使參與者得到精神和情趣上的滿足。一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型4、分類：、分類：（1）歌舞類項(xiàng)目：）歌舞類項(xiàng)目：（2）棋牌類項(xiàng)目：棋牌類項(xiàng)目：（3）其他娛樂項(xiàng)目：）其他娛樂項(xiàng)目：歌舞廳娛樂：歌舞廳娛樂：disco舞廳、交際舞廳舞廳、交際舞廳卡拉卡拉OK娛樂：娛樂：KTV、PTV、DV中式棋牌娛樂：中國(guó)象棋、圍棋、四國(guó)軍棋中式棋牌娛樂：中國(guó)象棋、圍棋、四國(guó)軍棋西式棋牌娛樂：國(guó)際象棋、橋牌西式棋牌娛樂：國(guó)際象棋、橋牌麻將娛樂麻將娛樂紙牌娛樂紙牌娛樂（二）娛樂項(xiàng)目

22、（二）娛樂項(xiàng)目網(wǎng)吧和游藝機(jī)網(wǎng)吧和游藝機(jī)主題公園主題公園戶外運(yùn)動(dòng)戶外運(yùn)動(dòng)一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型（三）保健美容項(xiàng)目（三）保健美容項(xiàng)目1、定義：通過提供相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備或服務(wù)作用于人體，使顧客、定義：通過提供相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備或服務(wù)作用于人體，使顧客達(dá)到放松身心、消除疲勞、美容養(yǎng)顏等目的的活動(dòng)項(xiàng)目。達(dá)到放松身心、消除疲勞、美容養(yǎng)顏等目的的活動(dòng)項(xiàng)目。2、例如：桑拿浴、溫泉浴、保健按摩、足療、氧吧等等。、例如：桑拿浴、溫泉浴、保健按摩、足療、氧吧等等。3、特點(diǎn)：對(duì)項(xiàng)目服務(wù)人員專業(yè)要求較高；、特點(diǎn)：對(duì)項(xiàng)目服務(wù)人員專業(yè)要求較高；注重環(huán)境衛(wèi)生；注重環(huán)境衛(wèi)生；主要功能是使參與者達(dá)到放松身心、煥發(fā)精神的目的。主要功

23、能是使參與者達(dá)到放松身心、煥發(fā)精神的目的。一、康樂項(xiàng)目設(shè)置的基本類型4、分類：、分類：（1）水療類項(xiàng)目：）水療類項(xiàng)目：（2）按摩類項(xiàng)目：按摩類項(xiàng)目：（3）美容類項(xiàng)目：）美容類項(xiàng)目：桑拿：汗蒸、濕蒸、韓式汗蒸桑拿：汗蒸、濕蒸、韓式汗蒸養(yǎng)生浴療：溫泉浴、光波浴、藥浴養(yǎng)生浴療：溫泉浴、光波浴、藥浴SPA水療：水力按摩浴、桶浴、濕蒸水療：水力按摩浴、桶浴、濕蒸（三）保健美容項(xiàng)目（三）保健美容項(xiàng)目面部美容面部美容毛發(fā)美容毛發(fā)美容身體美容身體美容中式按摩保健中式按摩保健泰式按摩保健泰式按摩保健歐式按摩保健歐式按摩保健足底按摩保健足底按摩保健 小結(jié)：康樂項(xiàng)目的基本特征保健娛樂康體特征高質(zhì)量高質(zhì)量需配套需配套

24、優(yōu)指導(dǎo)優(yōu)指導(dǎo)雅潔品雅潔品樂松滿樂松滿高專業(yè)高專業(yè)重安全重安全保衛(wèi)生保衛(wèi)生中國(guó)大飯店網(wǎng)球及高爾夫中心位于中國(guó)大飯店三層。擁有中國(guó)大飯店網(wǎng)球及高爾夫中心位于中國(guó)大飯店三層。擁有三片標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)，場(chǎng)地采用澳大利亞進(jìn)口塑膠材質(zhì)三片標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)，場(chǎng)地采用澳大利亞進(jìn)口塑膠材質(zhì)鋪設(shè)而成。鋪設(shè)而成。每個(gè)場(chǎng)地?fù)碛卸谋K照明燈每個(gè)場(chǎng)地?fù)碛卸谋K照明燈。并配有男女更并配有男女更衣室及貴賓更衣室。衣室及貴賓更衣室。網(wǎng)球中心實(shí)行會(huì)員制，設(shè)有公司卡和網(wǎng)球中心實(shí)行會(huì)員制，設(shè)有公司卡和個(gè)人卡，會(huì)員入會(huì)后可享受到各種優(yōu)惠。網(wǎng)球中心常年開個(gè)人卡，會(huì)員入會(huì)后可享受到各種優(yōu)惠。網(wǎng)球中心常年開設(shè)周一至周五成人和兒童網(wǎng)球培訓(xùn)

25、班，聘請(qǐng)專業(yè)教練執(zhí)教，設(shè)周一至周五成人和兒童網(wǎng)球培訓(xùn)班，聘請(qǐng)專業(yè)教練執(zhí)教，每年定期舉辦網(wǎng)球比賽。高爾夫球中心提供兩個(gè)電腦模擬每年定期舉辦網(wǎng)球比賽。高爾夫球中心提供兩個(gè)電腦模擬高爾夫球場(chǎng)。兩個(gè)練習(xí)場(chǎng)和一個(gè)果嶺練習(xí)場(chǎng)。練習(xí)者可以高爾夫球場(chǎng)。兩個(gè)練習(xí)場(chǎng)和一個(gè)果嶺練習(xí)場(chǎng)。練習(xí)者可以選擇國(guó)際著名高爾夫球場(chǎng)地進(jìn)行電腦模擬練習(xí)。中國(guó)大選擇國(guó)際著名高爾夫球場(chǎng)地進(jìn)行電腦模擬練習(xí)。中國(guó)大飯飯店健身娛樂中心擁有店健身娛樂中心擁有1111名專業(yè)健身教練員，提供專業(yè)化教名專業(yè)健身教練員，提供專業(yè)化教練及服務(wù)。練及服務(wù)。他們根據(jù)客人或會(huì)員的自身情況，運(yùn)用自身多他們根據(jù)客人或會(huì)員的自身情況，運(yùn)用自身多年的工作經(jīng)驗(yàn)，為參加鍛

26、煉的人員開設(shè)健身處方個(gè)性化的年的工作經(jīng)驗(yàn)，為參加鍛煉的人員開設(shè)健身處方個(gè)性化的專業(yè)服務(wù)，使無論剛剛參加鍛煉的客人或已經(jīng)參加多年的專業(yè)服務(wù)，使無論剛剛參加鍛煉的客人或已經(jīng)參加多年的客人得到更健康的保證?？腿说玫礁】档谋ＷC。二、康樂項(xiàng)目設(shè)置的原則1 社會(huì)效益原則社會(huì)效益原則2 滿足顧客的正當(dāng)需求原則滿足顧客的正當(dāng)需求原則34經(jīng)濟(jì)效益原則經(jīng)濟(jì)效益原則 因時(shí)、因店、因地制宜原則因時(shí)、因店、因地制宜原則商務(wù)型飯店商務(wù)型飯店位于市中心和交通便捷的位置，客源多為商務(wù)客人位于市中心和交通便捷的位置，客源多為商務(wù)客人。由于該類飯店占地面積狹小，因此康樂項(xiàng)目的設(shè)置要考慮這一由于該類飯店占地面積狹小，因此康樂項(xiàng)目

27、的設(shè)置要考慮這一影響因素，應(yīng)以健身房、游泳館、保齡球館、乒乓球室、室內(nèi)影響因素，應(yīng)以健身房、游泳館、保齡球館、乒乓球室、室內(nèi)minimini高爾夫球場(chǎng)為主要選擇。高爾夫球場(chǎng)為主要選擇。 會(huì)議團(tuán)隊(duì)的集體康樂活動(dòng)較多。會(huì)議團(tuán)隊(duì)的集體康樂活動(dòng)較多?？禈坊顒?dòng)要滿足會(huì)議團(tuán)隊(duì)的需要，除會(huì)議廳外，主要的康樂設(shè)施應(yīng)包括舞廳、宴會(huì)康樂活動(dòng)要滿足會(huì)議團(tuán)隊(duì)的需要，除會(huì)議廳外，主要的康樂設(shè)施應(yīng)包括舞廳、宴會(huì)廳、展覽廳、多功能廳等等。廳、展覽廳、多功能廳等等。 商務(wù)型飯店觀光度假型飯店 此類飯店多位于自然和人文景區(qū)，如海濱、山區(qū)、溫泉、此類飯店多位于自然和人文景區(qū)，如海濱、山區(qū)、溫泉、海島、森林等地區(qū)，以接待游樂、度假

28、的賓客為主。海島、森林等地區(qū)，以接待游樂、度假的賓客為主?？梢岳锰烊坏乩韮?yōu)勢(shì)，可以開辟很多康樂項(xiàng)目：如滑雪、可以利用天然地理優(yōu)勢(shì)，可以開辟很多康樂項(xiàng)目：如滑雪、騎馬、狩獵、垂釣、劃船、潛水、沖浪等活動(dòng)來吸引游客。騎馬、狩獵、垂釣、劃船、潛水、沖浪等活動(dòng)來吸引游客。因此，這些活動(dòng)的質(zhì)量往往是一家度假型飯店經(jīng)營(yíng)成功與因此，這些活動(dòng)的質(zhì)量往往是一家度假型飯店經(jīng)營(yíng)成功與否的關(guān)鍵。否的關(guān)鍵。材料分析珠海御溫泉中國(guó)第一家日式露天溫泉度假村海御溫泉度假村海御溫泉度假村位于珠海市斗門黃楊山西麓，位于珠海市斗門黃楊山西麓，是中國(guó)第一家是中國(guó)第一家日式露天溫泉，日式露天溫泉，19981998年年2 2月開業(yè)。各

29、種溫泉項(xiàng)目設(shè)計(jì)、設(shè)有月開業(yè)。各種溫泉項(xiàng)目設(shè)計(jì)、設(shè)有天然溫泉華興池、花草溫泉、木溫泉、咖啡溫泉、酒溫泉、天然溫泉華興池、花草溫泉、木溫泉、咖啡溫泉、酒溫泉、瀑布溫泉、音波噴射溫泉、石溫泉，以及成人、兒童溫泉游瀑布溫泉、音波噴射溫泉、石溫泉，以及成人、兒童溫泉游泳池和設(shè)備齊全豪華的健身中心等十余種不同類型的溫泉浴泳池和設(shè)備齊全豪華的健身中心等十余種不同類型的溫泉浴服務(wù)，布局奇特，被游客稱之為服務(wù)，布局奇特，被游客稱之為“華夏奇泉華夏奇泉”。日式客房無論在硬件設(shè)計(jì)還是軟件服務(wù)上都有鮮明的度假特日式客房無論在硬件設(shè)計(jì)還是軟件服務(wù)上都有鮮明的度假特色，被中國(guó)旅游專家評(píng)價(jià)為色，被中國(guó)旅游專家評(píng)價(jià)為“不是中

30、國(guó)沒有，也是中國(guó)少有不是中國(guó)沒有，也是中國(guó)少有”的個(gè)性化飯店。的個(gè)性化飯店。集溫泉沐湯、健康調(diào)養(yǎng)、膳宿會(huì)晤、休閑娛集溫泉沐湯、健康調(diào)養(yǎng)、膳宿會(huì)晤、休閑娛樂等康樂服務(wù)項(xiàng)目為一體，開創(chuàng)了中國(guó)溫泉旅游產(chǎn)業(yè)。樂等康樂服務(wù)項(xiàng)目為一體，開創(chuàng)了中國(guó)溫泉旅游產(chǎn)業(yè)。御溫泉現(xiàn)有天然泉眼兩處，深度為御溫泉現(xiàn)有天然泉眼兩處，深度為150150米，出口水溫米，出口水溫7070度，度，屬高溫氯化物屬高溫氯化物偏硅酸型醫(yī)療礦泉水。偏硅酸型醫(yī)療礦泉水。經(jīng)有關(guān)專家部門化驗(yàn)，確定含有極豐富有益人體的化學(xué)成份，經(jīng)有關(guān)專家部門化驗(yàn)，確定含有極豐富有益人體的化學(xué)成份，如偏硅酸、鋰、溴、硒、鐵、銅、鍶、錳、鋅、砷、硼、碘、如偏硅酸、鋰、

31、溴、硒、鐵、銅、鍶、錳、鋅、砷、硼、碘、氟等。對(duì)風(fēng)濕病、神經(jīng)性骨痛、消化道等多種疾病均有特殊氟等。對(duì)風(fēng)濕病、神經(jīng)性骨痛、消化道等多種疾病均有特殊療效，還能起到舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體、滑膚養(yǎng)顏、安神定神、療效，還能起到舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體、滑膚養(yǎng)顏、安神定神、抗衰老等作用?？顾ダ系茸饔?。 三、康樂項(xiàng)目設(shè)置的依據(jù) 1 1、市場(chǎng)需求、市場(chǎng)需求課堂思考：課堂思考：1、影響市場(chǎng)需求的因素會(huì)有哪些？、影響市場(chǎng)需求的因素會(huì)有哪些？人口及其構(gòu)成人口及其構(gòu)成經(jīng)濟(jì)收入水平經(jīng)濟(jì)收入水平市場(chǎng)價(jià)格和商品供應(yīng)量市場(chǎng)價(jià)格和商品供應(yīng)量文化教育水平文化教育水平市場(chǎng)競(jìng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度爭(zhēng)程度市場(chǎng)需求的市場(chǎng)需求的影響因素影響因素行業(yè)規(guī)模大小行

32、業(yè)規(guī)模大小資源開發(fā)程度資源開發(fā)程度三、康樂項(xiàng)目設(shè)置的依據(jù) 1 1、市場(chǎng)需求、市場(chǎng)需求課堂思考：課堂思考： 影響市場(chǎng)需求的因素會(huì)有哪些？影響市場(chǎng)需求的因素會(huì)有哪些？ 影響因素總結(jié)如下：影響因素總結(jié)如下： 人口及其構(gòu)成（總?cè)丝诘亩嗌?、性別、年齡、地理分布情況）人口及其構(gòu)成（總?cè)丝诘亩嗌?、性別、年齡、地理分布情況） 經(jīng)濟(jì)收入水平（人均收入水平的高低、增長(zhǎng)速度的大?。┙?jīng)濟(jì)收入水平（人均收入水平的高低、增長(zhǎng)速度的大?。?市場(chǎng)價(jià)格與商品供應(yīng)量市場(chǎng)價(jià)格與商品供應(yīng)量 文化教育水平文化教育水平 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度 行業(yè)規(guī)模大小行業(yè)規(guī)模大小 資源開發(fā)程度資源開發(fā)程度 影響因素總結(jié)如下：影響因素總結(jié)如下： 校

33、規(guī)校紀(jì)（政策）校規(guī)校紀(jì)（政策） 學(xué)生數(shù)量學(xué)生數(shù)量 學(xué)生消費(fèi)水平學(xué)生消費(fèi)水平 學(xué)生愛好程度學(xué)生愛好程度 學(xué)校打臺(tái)球的氛圍學(xué)校打臺(tái)球的氛圍 學(xué)生課余時(shí)間學(xué)生課余時(shí)間 臺(tái)球廳的規(guī)模、價(jià)格臺(tái)球廳的規(guī)模、價(jià)格 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量、規(guī)模和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量、規(guī)模和價(jià)格課堂思考：課堂思考： 如果在校區(qū)內(nèi)開設(shè)一家臺(tái)球廳，需要如果在校區(qū)內(nèi)開設(shè)一家臺(tái)球廳，需要考慮哪些影響因素呢？考慮哪些影響因素呢？ 2、國(guó)家政策和飯店星級(jí)康樂娛樂作為具有現(xiàn)代意識(shí)的健身新觀念，越來越受到人康樂娛樂作為具有現(xiàn)代意識(shí)的健身新觀念，越來越受到人們的重視。在我國(guó)，旅游涉外飯店的星級(jí)與評(píng)定就對(duì)們的重視。在我國(guó)，旅游涉外飯店的星級(jí)與評(píng)定就對(duì)星級(jí)飯

34、店的康樂項(xiàng)目設(shè)置有明確規(guī)定。星級(jí)飯店的康樂項(xiàng)目設(shè)置有明確規(guī)定。三星級(jí)飯店：舞廳三星級(jí)飯店：舞廳+ +桑拿按摩桑拿按摩+ +美容美發(fā)美容美發(fā)+ +多功能廳；多功能廳；四星級(jí)飯店：四星級(jí)飯店：+ +游泳池；游泳池；五星級(jí)飯店：五星級(jí)飯店：+ +網(wǎng)球場(chǎng)網(wǎng)球場(chǎng)+ +特色項(xiàng)目。特色項(xiàng)目。 3、資金能力設(shè)置康樂項(xiàng)目應(yīng)視資金情況量力而行。如建設(shè)一個(gè)綜合娛樂項(xiàng)目設(shè)置康樂項(xiàng)目應(yīng)視資金情況量力而行。如建設(shè)一個(gè)綜合娛樂項(xiàng)目所需資金相當(dāng)于建一座較大規(guī)模的飯店。但建飯店附設(shè)的適度規(guī)所需資金相當(dāng)于建一座較大規(guī)模的飯店。但建飯店附設(shè)的適度規(guī)模的康樂項(xiàng)目，則用不了那么多資金。模的康樂項(xiàng)目，則用不了那么多資金。 4、客源消費(fèi)層

35、次設(shè)置飯店康樂項(xiàng)目，要在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上根據(jù)客源層次及其相應(yīng)需設(shè)置飯店康樂項(xiàng)目，要在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上根據(jù)客源層次及其相應(yīng)需求來決定，即市場(chǎng)定位要準(zhǔn)。要注意區(qū)分工薪階層與高薪階層的不同求來決定，即市場(chǎng)定位要準(zhǔn)。要注意區(qū)分工薪階層與高薪階層的不同需求，以及商務(wù)客人和純度假旅游客人的不同需求設(shè)置相應(yīng)的康樂項(xiàng)需求，以及商務(wù)客人和純度假旅游客人的不同需求設(shè)置相應(yīng)的康樂項(xiàng)目目。 5、客房接待能力一般情況下，根據(jù)飯店客房接待能力可以推算出飯店康樂部的接一般情況下，根據(jù)飯店客房接待能力可以推算出飯店康樂部的接待能力，以此確定康樂項(xiàng)目的設(shè)置規(guī)模。如果飯店康樂部同時(shí)接待能力，以此確定康樂項(xiàng)目的設(shè)置規(guī)模。如果飯店康

36、樂部同時(shí)接待店外散客，這時(shí)就要考慮市場(chǎng)半徑內(nèi)的客流量，以此為依據(jù)確待店外散客，這時(shí)就要考慮市場(chǎng)半徑內(nèi)的客流量，以此為依據(jù)確定飯店康樂部的規(guī)模。定飯店康樂部的規(guī)模。6、康樂項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)的整體環(huán)境 經(jīng)濟(jì)政治環(huán)境 自然和人文環(huán)境 社會(huì)文化環(huán)境 飯店內(nèi)部環(huán)境本節(jié)小結(jié) 由于飯店康樂項(xiàng)目的選擇與設(shè)置會(huì)影響飯店的盈利能力，因此飯店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)于康樂項(xiàng)目的選擇要異常謹(jǐn)慎和慎重。 除了社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、政治、文化以及自然環(huán)境會(huì)對(duì)康樂項(xiàng)目的設(shè)置有重要影響之外，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也會(huì)對(duì)其產(chǎn)生重要的影響。 市場(chǎng)的運(yùn)作機(jī)制是了優(yōu)勝劣汰，而競(jìng)爭(zhēng)壓力將始終驅(qū)使飯店合理選擇康樂項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。第三節(jié) 康樂部的組織機(jī)構(gòu)(管理原則有

37、補(bǔ)充ppt）123康樂部與其他機(jī)構(gòu)的關(guān)系康樂部與其他機(jī)構(gòu)的關(guān)系康樂組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的原則康樂組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的原則康樂組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的模式康樂組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的模式一、康樂部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則1、組織形式必須適應(yīng)經(jīng)營(yíng)設(shè)置的原則組織形式必須適應(yīng)經(jīng)營(yíng)設(shè)置的原則2、機(jī)構(gòu)設(shè)置符合科學(xué)原則機(jī)構(gòu)設(shè)置符合科學(xué)原則3、等級(jí)鏈和統(tǒng)一的原則（垂直統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)）等級(jí)鏈和統(tǒng)一的原則（垂直統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)）4、因材施用的原則（性格特點(diǎn)、專業(yè)特長(zhǎng)）因材施用的原則（性格特點(diǎn)、專業(yè)特長(zhǎng)）5、管理層次與管理范圍適度的原則（責(zé)任范圍）管理層次與管理范圍適度的原則（責(zé)任范圍） 二、康樂組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的模式康樂部作為飯店的一個(gè)業(yè)務(wù)部門，它的職務(wù)設(shè)置原則與其他業(yè)

38、務(wù)部康樂部作為飯店的一個(gè)業(yè)務(wù)部門，它的職務(wù)設(shè)置原則與其他業(yè)務(wù)部門大致相同。門大致相同。一、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置模式一、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置模式 1、直線制 2、職能制 3、直線職能制二、康樂部的管理層次二、康樂部的管理層次 1、康樂部經(jīng)理 2、主管 3、領(lǐng)班二、康樂組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的模式 同時(shí)，還要根據(jù)其組織機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)同時(shí)，還要根據(jù)其組織機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)管理的要求而設(shè)置職務(wù)，各項(xiàng)目要因要求管理的要求而設(shè)置職務(wù)，各項(xiàng)目要因要求而有所不同。不同的酒店有著自己的不同而有所不同。不同的酒店有著自己的不同設(shè)定，可以看看以下幾種組織結(jié)構(gòu)圖：設(shè)定，可以看看以下幾種組織結(jié)構(gòu)圖：歐美模式亞洲模式1 1亞洲模式2 2直線職

39、能制模式1 1直線職能制模式2 2康樂部經(jīng)理康樂部經(jīng)理保健中心主管保健中心主管娛樂中心主管娛樂中心主管保保齡齡球球館館服服務(wù)務(wù)員員游游藝藝機(jī)機(jī)室室服服務(wù)務(wù)員員乒乒乓乓球球室室服服務(wù)務(wù)員員歌歌廳廳服服務(wù)務(wù)員員K KT TV V服服務(wù)務(wù)員員棋棋牌牌室室服服務(wù)務(wù)員員健健身身教教練練健健身身房房服服務(wù)務(wù)員員按按摩摩技技師師桑桑拿拿室室服服務(wù)務(wù)員員美美容容美美發(fā)發(fā)師師餐飲部總監(jiān)餐飲部總監(jiān)傳統(tǒng)直線型：三、康樂部與其他部門的協(xié)調(diào)與溝通財(cái)務(wù)部 人事培訓(xùn)部 工程部 公共關(guān)系部 前廳部 客房部或餐飲部 采供部 保安部 康樂部 （1 1）建立工程維修制度）建立工程維修制度 A A、檢查制度、檢查制度 B B、保修制

40、度、保修制度 C C、維修情況的報(bào)告制度、維修情況的報(bào)告制度（2 2）對(duì)康樂部員工進(jìn)行培訓(xùn)）對(duì)康樂部員工進(jìn)行培訓(xùn)（3 3）配合工程部對(duì)康樂設(shè)施進(jìn)行維修）配合工程部對(duì)康樂設(shè)施進(jìn)行維修 1、康樂部與工程部的關(guān)系維修保養(yǎng)程序維修保養(yǎng)程序 2、康樂部和前廳部的關(guān)系前廳部是飯店對(duì)客人接待和銷售前廳部是飯店對(duì)客人接待和銷售的主要部門，康樂項(xiàng)目的銷售有的主要部門，康樂項(xiàng)目的銷售有較大一部分來自于前廳部工作人較大一部分來自于前廳部工作人員的推銷。員的推銷。因此，康樂部應(yīng)把最新康樂服務(wù)因此，康樂部應(yīng)把最新康樂服務(wù)信息告知前廳部，通過前廳部把信息告知前廳部，通過前廳部把最好、最新的服務(wù)項(xiàng)目介紹給客最好、最新的服務(wù)

41、項(xiàng)目介紹給客人，從而獲取更大效益。人，從而獲取更大效益。3、康樂部與客房部或餐飲部的關(guān)系 在許多飯店，康樂部是以隸屬于客房部或餐飲部等中層結(jié)構(gòu)在許多飯店，康樂部是以隸屬于客房部或餐飲部等中層結(jié)構(gòu)的形式而存在的，其經(jīng)理對(duì)客房部經(jīng)理或餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，的形式而存在的，其經(jīng)理對(duì)客房部經(jīng)理或餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，日常事務(wù)由客房部或餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一安排。日常事務(wù)由客房部或餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一安排。首先，客人在康樂活動(dòng)中需要飲料、酒類、水果、食品方面首先，客人在康樂活動(dòng)中需要飲料、酒類、水果、食品方面的服務(wù)時(shí)，就需要餐飲部的介入和配合。的服務(wù)時(shí)，就需要餐飲部的介入和配合。其次，應(yīng)搞好與客房部的協(xié)作關(guān)系。入住的客人通常會(huì)向

42、客其次，應(yīng)搞好與客房部的協(xié)作關(guān)系。入住的客人通常會(huì)向客房服務(wù)員詢問飯店經(jīng)營(yíng)的康樂項(xiàng)目以及營(yíng)業(yè)時(shí)間、價(jià)格等問房服務(wù)員詢問飯店經(jīng)營(yíng)的康樂項(xiàng)目以及營(yíng)業(yè)時(shí)間、價(jià)格等問題，也可能通過客房服務(wù)員直接預(yù)訂某一康樂項(xiàng)目，如預(yù)訂題，也可能通過客房服務(wù)員直接預(yù)訂某一康樂項(xiàng)目，如預(yù)訂保齡球道。保齡球道。 康樂部要對(duì)員工的錄用和培訓(xùn)，以及待提升人員的培訓(xùn)提出計(jì)劃和要求，康樂部要對(duì)員工的錄用和培訓(xùn)，以及待提升人員的培訓(xùn)提出計(jì)劃和要求，協(xié)助人事培訓(xùn)部做好員工的招聘和培訓(xùn)工作。協(xié)助人事培訓(xùn)部做好員工的招聘和培訓(xùn)工作?？禈凡繎?yīng)協(xié)助財(cái)務(wù)部做好有關(guān)康樂帳單的核對(duì)、固定資產(chǎn)的清點(diǎn)及員工康樂部應(yīng)協(xié)助財(cái)務(wù)部做好有關(guān)康樂帳單的核對(duì)、固定

43、資產(chǎn)的清點(diǎn)及員工薪金的支付等工作。薪金的支付等工作。財(cái)務(wù)部應(yīng)配合康樂部做好布件、清潔用品、運(yùn)動(dòng)類用品等的盤店工作和財(cái)務(wù)部應(yīng)配合康樂部做好布件、清潔用品、運(yùn)動(dòng)類用品等的盤店工作和預(yù)算的制定工作。預(yù)算的制定工作。4、康樂部與人事培訓(xùn)部的關(guān)系6、康樂部與采供部的關(guān)系 康樂部所需的一切康樂設(shè)施設(shè)備和易耗品均由采供部負(fù)責(zé)采供。為購買到物美價(jià)廉的物品，康樂部與采供部之間要互通信息，力求購買到最適合康樂要求的物品。 A、采供部隨時(shí)了解市場(chǎng)供應(yīng)信息，便于康樂部提出申購計(jì)劃。 B、康樂部應(yīng)明確所需物品的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，經(jīng)核準(zhǔn)后，由采供部負(fù)責(zé)辦理，并保證及時(shí)供應(yīng)。7、康樂部與公共關(guān)系部的關(guān)系 公共關(guān)系部應(yīng)利用各

44、種機(jī)會(huì)和場(chǎng)合，采取行之有效的促銷手段，宣傳康樂部的設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目。 康樂部應(yīng)配合公關(guān)銷售部進(jìn)行廣告宣傳，以設(shè)施設(shè)備的有效運(yùn)轉(zhuǎn)和高質(zhì)量的服務(wù)為公關(guān)銷售部的宣傳作保障，增加飯店的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，吸引更多的客人到飯店來消費(fèi)。 康樂部應(yīng)積極協(xié)助保安部對(duì)飯店公共區(qū)域及康樂場(chǎng)所進(jìn)行檢查，做好防火防盜等安全工作。 康樂部應(yīng)協(xié)助保安部做好人身安全、財(cái)產(chǎn)安全等工作，使飯店服務(wù)工作安全、有序。第四節(jié) 康樂部人員素質(zhì)要求及崗位職責(zé)一、康樂部管理人員的素質(zhì)要求及崗位職責(zé)（一）康樂部管理人員的素質(zhì)要求基本素質(zhì)業(yè)務(wù)素質(zhì)能力素質(zhì)交際素質(zhì)職業(yè)習(xí)慣職業(yè)習(xí)慣人格魅力人格魅力專業(yè)文化專業(yè)文化協(xié)調(diào)能力協(xié)調(diào)能力領(lǐng)導(dǎo)能力領(lǐng)導(dǎo)能力應(yīng)變能力應(yīng)變能力開拓精神開拓精神創(chuàng)新能力創(chuàng)新能力經(jīng)營(yíng)意識(shí)經(jīng)營(yíng)意識(shí)觀察能力觀察能力公共能力公共能力推銷能力推銷能力康樂部管理層的核心人員 康樂部經(jīng)理（有補(bǔ)充ppt) （二）康樂部管理人員的崗位職責(zé)（1）康樂部經(jīng)理的崗位職責(zé)1 1、全面管理、全面管理2 2、業(yè)務(wù)管理、業(yè)務(wù)管理3 3、行政管理、行政管理4 4、人員管理、人員管理5 5、公關(guān)管理、公關(guān)管理為事情結(jié)果負(fù)責(zé)為事情結(jié)果負(fù)責(zé)注重結(jié)果忽視思想注重結(jié)果忽視思想公司的命脈：利潤(rùn)公司的命脈：利潤(rùn)有團(tuán)結(jié)意識(shí)有團(tuán)結(jié)意識(shí)公私分明公私分明（2）康樂部主管的崗位職責(zé)