2021年茶藝師考試(初級(jí))模擬測(cè)試題(六)

1、2021 茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1茶葉中的維生素A、 E、 K 屬于脂溶性維生素。答案： 正確2判斷 （） 有腐蝕性的物品是幼兒園的危險(xiǎn)用品。A、正確 B、錯(cuò)誤答案： A3在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（ ）答案：X4判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的氧化、維生素B 的氧化等都和氧氣有關(guān)。（ ）答案：X5判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、日曬、無(wú)異味。（ ）答案：x6判斷題茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。（ ）答案：x7花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（）答案：x8職業(yè)道德品質(zhì)，

2、是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（ ）答案：x9判斷題在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（ ）答案：x10 判斷題炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。（）答案：V11 烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。答案： 正確12 陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。答案： 正確13 花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5 分鐘左右，方可飲用。（ ）答案：X14 判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（ ） 答案：x15 判斷題軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于 8 毫克。（ ）答案：x1

3、6 判斷題在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。（ ）答案：x17 判斷題基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶類(lèi)，部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。（ ）答案：V18 判斷題斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（ ）答案：x19 判斷（） 日曬法即將物品放在日光下暴曬 3-6 小時(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：V21.判斷題泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。（ 答案：V22判斷題對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要

4、的要求是保持清潔、無(wú)異味、不帶夸張的飾物、不留長(zhǎng)指甲、不涂有顏色的指甲油。（）答案：V23 土耳其人喜歡喝黑茶。（）答案：X24在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。 （）答案：V25與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。答案：正確26 通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)250G。答案：正確27雨水屬于軟水。答案： 正確28洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。答案： 正確29紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案： 正確30茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化發(fā)酵程度的不同，六大類(lèi)茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色

5、漸變。答案：錯(cuò)誤31 茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。答案：正確32 水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于 2 錯(cuò)誤 10-6 時(shí)，茶味變酸。答案： 錯(cuò)誤33 白 茶沖泡 的主要器具 ， 有無(wú)刻花直筒形透明 玻璃杯 、 杯 托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具。答案： 正確34 品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（ ）答案：X35為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。 （）答案：X36 茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45。答案： 正確37茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。 （）答案：V38茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。 （）答案：X

6、39茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。 （）答案：X40 一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。答案： 錯(cuò)誤41 綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（ ） 答案：X42 紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯(cuò)誤 10-6 。（）答案：X43防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（ ）答案：V44 唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。（ ）答案：X45 白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100150 毫升，一般八九成滿為宜。答案： 錯(cuò)誤46烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色

7、，茶湯呈密綠或密黃色。 （）答案：V1減脂去肥者最宜飲（ ） 。（）A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶DK綠茶和白茶答案： C2舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的 為宜。（ ）A、 5-10%B、 1-3%C、 5-8%D、 10-30%答案： A3下列水中( ) 是屬于軟水。( )A、 Cu2+、 Al3+ 的含量小于8mg/L 。B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。C、Zn2+、Mn4+!勺含量小于 8mg/L。Dk Ca2+、Mg2+6勺含量小于 8mg/L。答案： D4 80水溫比較適宜沖泡( ) 茶葉。( )A、白茶B、花茶C

8、、沱茶Dk綠茶答案： D5接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、 ( ) 、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。( )A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購(gòu)置C、用具的準(zhǔn)備Dk服裝準(zhǔn)備答案： C6要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( ) 、備器、雅室、沖泡、品嘗。( )A、觀色B、擇水C、聞香Dh賞茶答案： B7 ( ) 是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。( )A、無(wú)公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D大宗茶答案： C8為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看

9、人數(shù)、 ( ) 。()A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形DK看喝茶人的喜好答案： B9通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)( ) 。()A、 200GB、 250GC、 300GD、 350G答案： B10 引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( ) 等。( )A、 CO?B、氮?dú)釩、氧氣DK氨氣答案： C11 清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為 ( ) 。()A、“香”B、“甘”C、“活”H “韻”答案： B12 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( ) 標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。()A、緊壓茶?？凳瘜?zhuān)茶B、緊壓茶。緊茶C、黃山毛峰DK閩烘青綠茶答案： D13 濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后

10、( ) ，香氣稍低。()A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D葉變色快答案： A14 ( ) 又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。( )A兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D茶荷答案： C15 臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤( ) ，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。( )A、灰綠B、深綠C、黃綠D嫩綠答案： B16 調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( ) 。()A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D甜品答案： C17 安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有( ) 之譽(yù)。( )A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香DK七泡留余香答案： D18 防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )

11、，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。( )A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上DK存放1季度以上答案： A19 .泡茶用水要求pH值()。()A、2B、3C、4Dk 5答案： D20綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80- 85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在( ) 秒鐘以內(nèi)。( )A、 5B、 20C、 30D、 15答案： D21 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( ) 、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。( )A良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D大專(zhuān)以上文憑答案： A22紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板

12、栗香，烏龍茶( ) 。()A、清香B、花香C、熟香DK濃香答案： B23在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( ) 。()A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)DK遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案： D24 黑茶的品飲，重在（ ） 。（）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D尋香、求味答案： C25 冰茶制作的主要原料。（ ）A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果DK茶和糖答案： D26白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水 100-120毫升，一般（ ） 為宜。（ ）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。DK八九成滿。答案： C2

13、7 （ ） 是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）A茶托B、茶則C、茶海D茶盅答案： B28茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（ ） 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（）A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合DK保持微笑答案： A29 用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（ ） ，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（ ）A輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D掩住杯口答案： A30 使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、 、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（ ）A杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗DK隨手泡以上是茶藝師初級(jí)考試庫(kù)類(lèi)型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考

14、試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案： D31 擂茶在宋代稱(chēng)為 （ ） 。（）A、米粥B、茗粥C、黍粥DK面粥答案： B32 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、 （ ） 和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D水量答案： B33 關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下 的含量不能超過(guò)0.2mg/kg 。（）A、 DDTB、敵敵畏C、甲胺磷Dk草甘磷答案： A34 茶文化的核心是。（ ）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神DK儒家精神答案： A35 綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出 （ ） ，有沁人肺腑之感。（ ）A、嫩茶香氣B、

15、新茶香氣C、毫香DK清香答案： A36 秋天應(yīng)選飲（ ） 更有利于健康。（ ）A綠茶B、茉莉花茶C、白茶D烏龍茶答案： A37患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）A貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D高血壓答案： C38 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（ ） 的優(yōu)點(diǎn)。（）A陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具DK金屬茶具答案： D39安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（）A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑DK緊結(jié)、重實(shí)答案： A40花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約 10秒鐘后，再向碗中沖水至（ ） ，隨即加蓋保香。（ ）A、八九成滿B

16、、七八成滿C、六七成滿DK五六成滿答案： B41 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備（ ） 。（）A色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁DK滋味、香氣一致答案： B42日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的 （ ）A最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D千利休答案： B43 下列不屬于茶葉中的化學(xué)成分。（ ）A果膠B、脂肪C、茶多糖DK維生素類(lèi)答案： B44潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處。A 直沖而入B 先慢后快入C慢沖而入D 點(diǎn)沖而入答案： A發(fā)現(xiàn)更多精彩關(guān)注公眾號(hào)45.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為1001

17、50mL的玻璃杯，投茶量為( ) 。()A、 1 2gB、 1 1.5gC、 2 3gD、 3 4g答案： C46 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列 ( ) 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。( )A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳DK坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案： C47花茶沖泡過(guò)程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開(kāi)水，按同一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需 ( ) 。()A、 5 秒鐘B、 2 秒鐘C、 10 秒鐘D、 20 秒鐘答案： C48 品茗、營(yíng)業(yè)、表演是( ) 的三種形態(tài)。( )A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝DK茶藝答案： D49紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為（ ） 。（）A、 0.

18、2mg/kgB、 0.5mg/kgC、 2mg/kgD 60mg/kg答案： C50聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是。（）A、新茶B、客花茶C、花草茶DK拌花茶答案： D51 茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是不正確的。A雙腿并攏B 翹二郎腿C雙手平放在工作臺(tái)上D 挺胸、收腹答案： B52茶荷是用來(lái)從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯DK儲(chǔ)放茶渣答案： B53要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、 （ ） 。（）A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶DK品茗和奉茶答案： A54 茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（ ） 。（）A、直接將購(gòu)回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）DK先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案： D55 蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤（ ） 有潤(rùn)。（）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃DK暗綠答案：