《牛羊生產(chǎn)》學(xué)習(xí)指南

1、牛羊生產(chǎn)學(xué)習(xí)指南一學(xué)習(xí)目的和任務(wù)牛羊生產(chǎn)是畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)核心專(zhuān)業(yè)技術(shù)課之一，是針對(duì)牛羊生產(chǎn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、社會(huì)技術(shù)服務(wù)、管理等崗位所需的技能而設(shè)置的課程，是一門(mén)重要的崗位工種職業(yè)技術(shù)課。與前導(dǎo)課程動(dòng)物解剖生理、畜禽環(huán)境衛(wèi)生、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料、動(dòng)物繁殖等課程相銜接，對(duì)后續(xù)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和學(xué)生崗位能力培養(yǎng)與職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成起主要支撐和明顯促進(jìn)作用。該課程240學(xué)時(shí)，在三年制高職生第5學(xué)期開(kāi)設(shè)，課程實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)，學(xué)生在牛、羊場(chǎng)分別學(xué)習(xí)1個(gè)月，掌握牛羊的飼養(yǎng)管理、繁殖及品種改良能力和牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理能力，初步具備獨(dú)立開(kāi)展崗位工作，積極探索、開(kāi)拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新、自主創(chuàng)業(yè)的素質(zhì)。專(zhuān)業(yè)技能達(dá)到勞動(dòng)部頒布的

2、家畜飼養(yǎng)工、家畜繁殖工、動(dòng)物疫病防治員中有關(guān)牛羊生產(chǎn)部分知識(shí)和技能的要求，并通過(guò)考核獲取相應(yīng)的上崗證書(shū)，成為牛羊生產(chǎn)第一線(xiàn)的技術(shù)人員和經(jīng)營(yíng)管理人員。二課程學(xué)習(xí)途徑1. 實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)。本課程目前已配套了多功能實(shí)訓(xùn)室，校內(nèi)建有波爾山羊場(chǎng)、眾誠(chéng)奶牛場(chǎng)兩個(gè)實(shí)訓(xùn)基地，校外實(shí)訓(xùn)基地?cái)?shù)量穩(wěn)定在10家左右，并以規(guī)章制度和合作協(xié)議的形式確?；氐挠行裕Ｕ狭苏n程教學(xué)的順利開(kāi)展。2. 多媒體課件學(xué)習(xí)。課題組在廣泛搜集素材、資料基礎(chǔ)上，制作了圖文并茂、有聲有色的多媒體課件。課件緊緊圍繞牛羊場(chǎng)籌建、牛羊的品種選擇與外貌評(píng)定、牛羊的營(yíng)養(yǎng)與飼料配制、良種繁育、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)、牛羊場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理8個(gè)項(xiàng)目，28個(gè)工作

3、任務(wù)設(shè)置，學(xué)生可以通過(guò)多媒體課件學(xué)習(xí)鞏固相應(yīng)的知識(shí)和技能。3. 視頻資料學(xué)習(xí)。為了能給學(xué)生提供更新更全的現(xiàn)代牛羊生產(chǎn)技術(shù)方面的知識(shí)，擴(kuò)大他們的知識(shí)面，課程組精心挑選了一些國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代化牛羊生產(chǎn)方面的視頻資料、行業(yè)企業(yè)案例，在任務(wù)教學(xué)過(guò)程中及課余時(shí)間組織學(xué)生觀(guān)看與學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)現(xiàn)代牛羊生產(chǎn)管理的直觀(guān)認(rèn)識(shí)。4. 課程網(wǎng)站。課程建有課程網(wǎng)站，網(wǎng)站配有課程全程教學(xué)錄像、動(dòng)畫(huà)、在線(xiàn)測(cè)試等豐富資源，資源生動(dòng)、形象，彌補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的不足，學(xué)習(xí)者可以利用課程網(wǎng)站提供的大量教學(xué)資源進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，師生可以互相溝通，提高學(xué)習(xí)效果。三課程學(xué)習(xí)方法牛羊生產(chǎn)課程按照牛羊生產(chǎn)工作過(guò)程，將工作過(guò)程分成8大項(xiàng)目，28個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)

4、，將基本知識(shí)貫穿于實(shí)踐操作的完成中。課程學(xué)習(xí)在實(shí)訓(xùn)室、養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，全程以“行動(dòng)導(dǎo)向+任務(wù)驅(qū)動(dòng)”，靈活運(yùn)用其它方法，從“做中學(xué)，做中教”，學(xué)生及學(xué)習(xí)小組通過(guò)自主式學(xué)習(xí)、角色式學(xué)習(xí)、協(xié)作式學(xué)習(xí)，進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)的策劃、組織、實(shí)施。1. “教、學(xué)、做”結(jié)合法。通過(guò)教師的“講、做、導(dǎo)、評(píng)”，學(xué)生的“聽(tīng)、看、練、做”，學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，體現(xiàn)了以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的學(xué)習(xí)理念。2. 任務(wù)單引導(dǎo)法。以小組形式，通過(guò)學(xué)習(xí)任務(wù)單引導(dǎo)問(wèn)題的出現(xiàn)，制定工作計(jì)劃和控制工作過(guò)程，學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)和工作。3. 角色扮演法。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，扮演牛羊場(chǎng)飼養(yǎng)員、繁殖員、技術(shù)員和管理人員等角色，安排各自崗位工作要求，在牛羊場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)

5、踐鍛煉，對(duì)其行動(dòng)進(jìn)行評(píng)定和反饋。4. “師傅帶徒弟”法。把熟練掌握牛羊生產(chǎn)實(shí)踐技能的技術(shù)員或往屆學(xué)生作“師傅”，每個(gè)“師傅”負(fù)責(zé)指導(dǎo)23個(gè)新實(shí)訓(xùn)的學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練,這樣，即鍛煉了“師傅”的工作能力，徒弟也練熟了技能，互利互惠，教學(xué)相長(zhǎng)。5. “承包”參與法。充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，安排學(xué)生參與到牛羊場(chǎng)的生產(chǎn)管理當(dāng)中，輪流參與配種、懷孕、分娩、飼養(yǎng)等環(huán)節(jié)，并按照“任務(wù)到人，責(zé)任到人，學(xué)生管理、教師指導(dǎo)”的原則，使其邊學(xué)、邊生產(chǎn)、邊提高，學(xué)生“承包”某一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，采取“技術(shù)承包、循環(huán)提高”的方式進(jìn)行，把牛羊生產(chǎn)過(guò)程融入到教學(xué)的學(xué)習(xí)過(guò)程中。6. 案例教學(xué)法。通過(guò)對(duì)某一具體項(xiàng)目工作情景的描

6、述，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這一情境進(jìn)行討論、分析，情境來(lái)源于真實(shí)工作或近乎真實(shí)的場(chǎng)景。如，在“牛場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)”任務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)，就把學(xué)生帶到衛(wèi)崗奶牛場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察并進(jìn)行討論，在討論過(guò)程中，一方面從交流、討論中及時(shí)獲得反饋，同時(shí)也提高了學(xué)生對(duì)問(wèn)題的洞察力。三.各項(xiàng)目學(xué)習(xí)指南項(xiàng)目名稱(chēng)學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)牛羊場(chǎng)籌建1. 市場(chǎng)調(diào)研2. 牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)3. 牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境控制4牛羊場(chǎng)的衛(wèi)生保健牛羊場(chǎng)的規(guī)劃布局是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本任務(wù)教學(xué)要密切聯(lián)系前導(dǎo)課程畜禽環(huán)境衛(wèi)生，通過(guò)訪(fǎng)談、查閱圖片視頻資料、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式實(shí)施任務(wù)。不同規(guī)模的牛羊場(chǎng)環(huán)境控制措施有所不同，實(shí)施這一任務(wù)需要以大型校外實(shí)訓(xùn)基地為依托，以圖片視頻資料為

7、輔助來(lái)完成。牛羊場(chǎng)的衛(wèi)生保健任務(wù)實(shí)施，需密切聯(lián)系動(dòng)物疫病防治等平行課程，根據(jù)牛羊養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)際工作流程安排。牛羊的品種選擇與外貌評(píng)定1牛的品種選擇2.牛的外貌評(píng)定3羊的品種選擇4.的外貌評(píng)定牛羊的外貌評(píng)定是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本任務(wù)教學(xué)要密切聯(lián)系不同品種牛羊的外貌特征，利用豐富的圖片視頻資料、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式實(shí)施任務(wù)，教師要合理引導(dǎo)，調(diào)動(dòng)每位學(xué)生的積極性，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)精神。牛羊品種的選擇是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)，不同品種的牛羊產(chǎn)地、外貌特征、經(jīng)濟(jì)類(lèi)型、生產(chǎn)性能均有所不同，實(shí)施這一任務(wù)需要以豐富的圖片視頻資料、不同品種牛羊場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)等方式實(shí)施任務(wù)。牛羊的營(yíng)養(yǎng)與飼料配制1.牛羊常用飼料的識(shí)別與加工2

8、牛羊日糧配制技術(shù)青貯飼料的加工調(diào)制及TMR日糧技術(shù)的應(yīng)用是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本任務(wù)教學(xué)要密切聯(lián)系前導(dǎo)課程動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)飼料，以某一牛羊場(chǎng)的生產(chǎn)過(guò)程為案例進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)訪(fǎng)談、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式實(shí)施任務(wù)，教師要正確引導(dǎo)，調(diào)動(dòng)每位學(xué)生的積極性，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神，切實(shí)掌握相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)。牛羊日糧配合方法是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)，教師可首先演示計(jì)算機(jī)軟件和手工計(jì)算方法,讓學(xué)生利用現(xiàn)有的飼料資源在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行日糧配合。牛羊良種繁育技術(shù)1牛的發(fā)情鑒定與配種2牛的妊娠診斷與接產(chǎn)3. 羊的發(fā)情鑒定與配種4. 羊的妊娠診斷與接產(chǎn)牛羊配種和妊娠診斷是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本任務(wù)教學(xué)要密切聯(lián)系前導(dǎo)課程動(dòng)物繁殖，在復(fù)

9、習(xí)已學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，通過(guò)訪(fǎng)談、查閱圖片視頻資料、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式實(shí)施任務(wù)，教師要合理引導(dǎo)，調(diào)動(dòng)每位學(xué)生的積極性，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神。牛羊人工授精技術(shù)是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)，實(shí)施這一任務(wù)需要結(jié)合圖片視頻資料在實(shí)訓(xùn)基地多次實(shí)踐，掌握技術(shù)要領(lǐng)。牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)1種公牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)2犢牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)3育成牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)4.成年奶牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)5育肥牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)不同經(jīng)濟(jì)類(lèi)型、不同發(fā)育階段牛的飼養(yǎng)管理是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)。實(shí)施本任務(wù)教學(xué)要在前導(dǎo)課程畜禽環(huán)境衛(wèi)生、動(dòng)物繁殖等課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行，通過(guò)訪(fǎng)談、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式實(shí)施任務(wù)，教師要科學(xué)引導(dǎo)，讓學(xué)生掌握最關(guān)鍵的生產(chǎn)技能。奶牛的泌乳曲線(xiàn)的繪制與分析、

10、產(chǎn)乳性能評(píng)定方法、肉牛產(chǎn)肉性能評(píng)定方法是本任務(wù)的教學(xué)難點(diǎn)。教學(xué)過(guò)程中要結(jié)合育種的有關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生切實(shí)理解進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定的意義，掌握最新的生產(chǎn)性能測(cè)定方法。羊的飼養(yǎng)管理技術(shù)1. 羔羊培育技術(shù)2. 育成羊的飼養(yǎng)管理技術(shù)3. 成年羊的飼養(yǎng)管理技術(shù)4. 肉羊育肥技術(shù)根據(jù)不同階段羊生理特點(diǎn)進(jìn)行羊飼養(yǎng)管理技術(shù)是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本任務(wù)教學(xué)要密切聯(lián)系羊的繁殖技術(shù)、羊的飼料調(diào)制等內(nèi)容，在復(fù)習(xí)已學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，通過(guò)查閱圖片視頻資料、教師幻燈演示、現(xiàn)場(chǎng)操作等方式實(shí)施任務(wù)，教師要合理引導(dǎo)，調(diào)動(dòng)每位學(xué)生的積極性，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神。各項(xiàng)飼養(yǎng)管理技能是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)。動(dòng)手操作是解決難點(diǎn)的基本方法，實(shí)施這一任務(wù)需要

11、以大型校外實(shí)訓(xùn)基地為依托，以圖片視頻資料為輔助，教師要做好示范、指導(dǎo)，并有計(jì)劃組織學(xué)生根據(jù)牛羊養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)際工作流程安排進(jìn)行各項(xiàng)飼養(yǎng)管理技能操作。牛羊產(chǎn)品檢驗(yàn)1. 乳品檢驗(yàn)技術(shù)2. 肉品檢驗(yàn)技術(shù)3毛皮類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)乳品的理化特性的檢測(cè)方法、羊毛纖維的組織學(xué)構(gòu)造、牛羊屠宰方法是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本項(xiàng)目教學(xué)要求學(xué)生掌握必要的儀器操作方法和基本的理化檢驗(yàn)知識(shí)，學(xué)生可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作、查閱圖片視頻資料等方式實(shí)施項(xiàng)目，教師要合理引導(dǎo)，調(diào)動(dòng)每位學(xué)生的積極性，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神。合理分割胴體和肉品質(zhì)量檢測(cè)是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)。不同國(guó)家、不同的畜種、不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分割要求，肉品質(zhì)量檢驗(yàn)的項(xiàng)目也會(huì)因不同的動(dòng)物有不同的要求，實(shí)施這一項(xiàng)目需要以現(xiàn)場(chǎng)操作結(jié)合圖片視頻資料為輔助來(lái)完成。牛羊場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理1牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理2羊場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理牛羊場(chǎng)管理制度和經(jīng)濟(jì)效益核算是本項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)，實(shí)施本項(xiàng)目前要實(shí)地調(diào)研，向牛羊場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)或者主管了解該場(chǎng)的各項(xiàng)制度及其運(yùn)行情況、經(jīng)濟(jì)效益分析的方法，學(xué)生回到課堂分組討論分析，形成報(bào)告。牛羊場(chǎng)生產(chǎn)計(jì)劃編制是本項(xiàng)目的教學(xué)難點(diǎn)，不同規(guī)模和飼養(yǎng)方式的牛羊場(chǎng)模式不同，學(xué)生在