葡萄糖》教學(xué)課例評析 - 溫州中學(xué)

1、糖類 油脂（第一課時）教學(xué)設(shè)計 （參評案例）溫州中學(xué) 陳欲曉一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課是蘇教版高中化學(xué)有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（選修）專題五第一單元第一課時糖類。二、設(shè)計思想1新課程理念強(qiáng)調(diào)教學(xué)中要以學(xué)生的發(fā)展為本，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的能力。因此新課程理念強(qiáng)調(diào)教學(xué)不僅要重視結(jié)論，而且要重視得出結(jié)論的過程，強(qiáng)調(diào)學(xué)生探索新知的經(jīng)歷和獲得新知的體驗(yàn)。那么，怎樣才能真正做到在教學(xué)中注重學(xué)習(xí)過程，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力呢？結(jié)合化學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，我在本節(jié)課的教學(xué)中采用了“科學(xué)探究”的教學(xué)模式，運(yùn)用演繹推理的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生通過對葡萄糖結(jié)構(gòu)的推測加以實(shí)驗(yàn)論證。培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和科學(xué)創(chuàng)新精神。通過科學(xué)探究，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式

2、，使學(xué)生進(jìn)行“自主、合作、探究”的學(xué)習(xí)。2新課程理念和新教材要求，化學(xué)教學(xué)要面向生活，聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)應(yīng)用意識和環(huán)保意識。加強(qiáng)學(xué)科之間的聯(lián)系。因此我在課堂教學(xué)中從粵菜的營養(yǎng)成分出發(fā)引出本節(jié)課的內(nèi)容，讓學(xué)生從生活走向化學(xué)，即從學(xué)生周圍的日常生活環(huán)境和已有的生活經(jīng)驗(yàn)，出發(fā)去學(xué)習(xí)化學(xué)。3和諧的師生關(guān)系，融洽的課堂教學(xué)氛圍是教學(xué)成功的先決條件，因此新課程理念強(qiáng)調(diào)要建立師生互動、生生互動的教學(xué)關(guān)系。怎樣才能做到這些呢？我認(rèn)為在教學(xué)中教師要給師生、生生創(chuàng)造交往互動的時空和條件，真正的起到課堂的組織者和引導(dǎo)者，這就需要我們上每一節(jié)課時都要認(rèn)真動腦思考，才能達(dá)到目標(biāo)。三、教材分析：有機(jī)化合物在生命中的作用和地位

3、顯然是非常重要，它們有的是直接構(gòu)成生物有機(jī)體的組成部分，有的則無時無刻不為生命的活動提供著動力能源。本單元分成兩部分。第一部分內(nèi)容講述糖類，第二部分介紹油脂。糖類中的葡萄糖占有較高的地位，要求學(xué)生能夠掌握其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，而對油脂的組成結(jié)構(gòu)和性質(zhì)只要求了解。四、學(xué)情分析：本單元之前學(xué)生已學(xué)習(xí)了醇、醛、羧酸、酯等有機(jī)物，在這基礎(chǔ)上繼續(xù)學(xué)習(xí)具有這幾類有機(jī)物官能團(tuán)特征的但更為復(fù)雜的有機(jī)物-糖類和油脂。學(xué)生已有一定的知識儲備，又要求學(xué)生有一定的拓展，對于葡萄糖結(jié)構(gòu)的探究可以啟發(fā)學(xué)生運(yùn)用已有的儲備知識推出葡萄糖真正的結(jié)構(gòu)，從而順理成章地掌握葡萄糖的性質(zhì)。五、三維目標(biāo)的確立（1）知識與技能：探究葡萄糖分子的組

4、成、結(jié)構(gòu)式；掌握葡萄糖典型的化學(xué)性質(zhì)，掌握醛基和羥基的性質(zhì)。（2）過程與方法：通過葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的推測和實(shí)驗(yàn)論證過程，培養(yǎng)學(xué)生的演繹推理思維和邏輯思維能力；使學(xué)生體會科學(xué)研究的方法、領(lǐng)悟到科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法；（3）情感態(tài)度與價值觀：通過對葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的推理過程，從中體會到嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。結(jié)合葡萄糖結(jié)構(gòu)的探究與性質(zhì)的探索，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和科學(xué)創(chuàng)新精神。通過科學(xué)探究，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生進(jìn)行“自主、合作、探究”的學(xué)習(xí)。五、重點(diǎn)難點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和葡萄糖的性質(zhì)。六、教學(xué)策略與手段：實(shí)驗(yàn)探究 小組合作 微機(jī)模擬七、教學(xué)過程： 導(dǎo)入新課大屏幕同學(xué)們我們先來看幾道粵菜菜譜：鹵牛蒡材料：牛蒡

5、1條(40公分)白芝麻少許。營養(yǎng)分析： 熱量57.8卡、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪1.5克、醣類10.7克、纖維1.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。設(shè)計意圖學(xué)生議論紛紛，從粵菜引起學(xué)生的興趣，為課堂的順利展開奠定基礎(chǔ)。 教師：“民以食為天”，食物是人類生存的必需品，它為人類進(jìn)行正常的生命活動提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)，那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 學(xué)生：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽六大類。 教師：那么糖類、油脂、蛋白質(zhì)是如何維持人類的正常生命活動呢？它們又具有什么樣的性質(zhì)呢？從這節(jié)課開始我們就來學(xué)習(xí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)。設(shè)計意圖 發(fā)展學(xué)生觀察能力，通過學(xué)

6、生所熟悉的營養(yǎng)物質(zhì)，提出問題，激發(fā)學(xué)生的教師：這節(jié)課我們先從我們熟悉的葡萄糖出發(fā)開始學(xué)習(xí)這節(jié)內(nèi)容。展示實(shí)物，學(xué)生觀察總結(jié)。學(xué)生：葡萄糖是白色晶體，有甜味，能溶于水。教師：哪位同學(xué)知道葡萄糖的分子式？學(xué)生：C6H12O6設(shè)計意圖聯(lián)系生物學(xué)知識溫固知新。討論：葡萄糖分子結(jié)構(gòu)教師：請同學(xué)們依據(jù)葡萄糖的分子式，結(jié)合你所掌握的知識，來分析討論葡萄糖中可能含有哪些官能團(tuán)？教師：下面請同學(xué)們匯報小組討論結(jié)果。學(xué)生甲：我們小組認(rèn)為，根據(jù)葡萄糖的分子式以及它的不飽和度，可能含有-CHO或-COOH，但二者不能同時存在。學(xué)生乙：我們小組認(rèn)為還可能有碳碳雙鍵，但它不能與-CHO或-COOH同時存在。學(xué)生丙：我們認(rèn)為

7、也可能有羥基。設(shè)計意圖：通過小組合作，分析討論和教師參與，讓學(xué)生根據(jù)學(xué)過的知識推測討論分析結(jié)構(gòu)，然后讓學(xué)生匯報結(jié)果，本質(zhì)在于強(qiáng)化合作學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)思維發(fā)展和學(xué)生的表達(dá)能力。討論（二）：如何用實(shí)驗(yàn)的方法來驗(yàn)證上述官能團(tuán)的存在？該實(shí)驗(yàn)的操作要點(diǎn)是什么？生生互動：討論實(shí)驗(yàn)方案。匯報結(jié)果：第一小組：學(xué)生甲：可以用銀鏡反應(yīng)或新制的Cu(OH)2來驗(yàn)證-CHO的存在，實(shí)驗(yàn)操作要點(diǎn)是注意銀氨溶液的配制，新制的Cu(OH)2要求堿要過量。學(xué)生乙：可以用指示劑來驗(yàn)證-COOH的存在，用Na與葡萄糖的反應(yīng)來驗(yàn)證-OH。學(xué)生丙：可以用溴水來檢驗(yàn)碳碳雙鍵。 點(diǎn)評：教師在提出問題之后，如何解決是關(guān)鍵，學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)去

8、建構(gòu)知識，去參與到問題的解決中來。學(xué)生實(shí)驗(yàn)：教師要走近學(xué)生觀察和指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)。教師：請同學(xué)們匯報一下你們的實(shí)驗(yàn)方案和結(jié)果。第二小組：學(xué)生甲：我們小組做了銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，向同學(xué)們展示成果，證明葡萄糖中有-CHO。學(xué)生乙：我們小組用石蕊指示劑檢驗(yàn)，無顏色變化，證明無-COOH。學(xué)生丙：我們用新制的氫氧化銅和葡萄糖反應(yīng)，有紅色沉淀生成，證明有-CHO，同時觀察到?jīng)]加熱前，新制Cu(OH)2中加入葡萄糖變成深藍(lán)色溶液了，不知為什么？教師：好，很好，說明這組同學(xué)認(rèn)真觀察了，還有哪些同學(xué)看到了這樣的現(xiàn)象。學(xué)生：舉手示意，多人看到。信息提示：大屏幕含有多個羥基的物質(zhì)，如丙三醇遇新制Cu(OH)2出現(xiàn)絳藍(lán)色。學(xué)生總

9、結(jié)：葡萄糖中含有-CHO和-OH。教師：給出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和空間結(jié)構(gòu)（微機(jī)展示）大屏幕顯示：討論題（三）根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，它應(yīng)該具有哪些化學(xué)性質(zhì)？ 學(xué)生回答：（分組匯報）（一）醛基的性質(zhì)（二）羥基的性質(zhì)教師：葡萄糖有什么樣的用途呢？自學(xué)導(dǎo)讀：葡萄糖的用途，并說明利用了葡萄糖的什么性質(zhì)。設(shè)計意圖：該內(nèi)容是本節(jié)課的核心。根據(jù)學(xué)生討論成果，結(jié)合教師所提供的實(shí)驗(yàn)試劑和用品，設(shè)計實(shí)驗(yàn)來探究葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)。讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程互相配合，注意觀察和記錄好實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，自主地發(fā)現(xiàn)問題并分析產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因，通過小組合作實(shí)現(xiàn)掌握葡萄糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 小結(jié)：通過本節(jié)課的分析討論和科學(xué)探究，我們掌握了葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)

10、、性質(zhì)和用途，加深了結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途的認(rèn)識。但有一點(diǎn)不足，一個葡萄糖分子中一定有五個羥基嗎？研究性課題：探究一個葡萄糖分子中-OH的個數(shù)。設(shè)計意圖：課后研究題的設(shè)計，是對課堂教學(xué)的補(bǔ)充和完善，又訓(xùn)練和培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)探究能力和創(chuàng)新精神，最大限度地提高學(xué)生的開放性思維和主動探索的精神。板書：一、葡萄糖（一） 物理性質(zhì)：葡萄糖是白色晶體，有甜味，能溶于水。（二）分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 1、醛基的性質(zhì)1）氧化反應(yīng)：銀鏡反應(yīng)新制的氫氧化銅生理氧化：a有氧呼吸 b無氧呼吸2）還原反應(yīng)2、羥基的性質(zhì)1）酯化2）與鈉反應(yīng)3）脫水反應(yīng)（三）用途：1）制鏡：銀鏡反應(yīng)2）糖果：有甜味3）營養(yǎng)物質(zhì)4）制藥葡萄糖酸

11、鈣（ 形成性練習(xí)：1、在下列四種有機(jī)物中，不屬于糖類，但與葡萄糖具有相同的最簡式，且能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)是（）A、丙三醇B、甲醛C、乙酸D、甲酸甲酯2、在一定條件下，下列物質(zhì)既能發(fā)生氧化反應(yīng)，又能發(fā)生還原反應(yīng)的是（）A、甲醛B、乙醇C、葡萄糖D、乙酸3、下列各組混合物中，不論兩種物質(zhì)以何種比例混合，只要總質(zhì)量一定，經(jīng)完全燃燒后產(chǎn)生的CO2的質(zhì)量為一定值的是（）A、乙炔和苯B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖D、丙烯和丙烷4、某短跑運(yùn)動員的體重為70kg，起跑時能1/7s沖出1m，能量全部由消耗體內(nèi)的葡萄糖來提供，其熱化學(xué)反應(yīng)方程式為：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ則該短跑運(yùn)動員消耗的葡萄糖的質(zhì)量為多少克?八、課后反思新的課程理念對課堂教學(xué)的要求是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，創(chuàng)新能力，增進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作達(dá)到知識成果共享。學(xué)生是課堂教學(xué)的主體，是學(xué)習(xí)的主人，本節(jié)課的成功之處是運(yùn)用了演繹推理的科學(xué)探究方法，為學(xué)生的交流與合作，創(chuàng)新與發(fā)展提供了時空，同時鍛煉了學(xué)生的動手實(shí)驗(yàn)技能